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发表于 2013-4-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 重庆东东 于 2013-4-26 19:40 编辑
2 }$ J% h, x- k. ], M
+ n; X" _* O. X* i3 M# a哈哈,因为偶没有哥哥,也没有弟弟,只有姐姐和妹妹,而且她们离父母又太远,所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过,当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦,嘿嘿。每次一大家人聚在一起,我都会露上一手。嘿嘿!有图有真相哈!7 N6 b, k; u6 w6 ?1 ]

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3 e" u6 [2 w' C1 D$ O+ S下面这道菜是新菜哈,是向中央9台的舌尖上的中国学来的,叫紫阳蒸盆子,是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈,其实里面的料可是丰富得很哟,土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药,平菇,木耳
) m+ J) }! Y; i. w% B1 p% |嘿嘿!
) J, @/ B" w. k2 d" Z" g6 F: X

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水煮肉片8 i7 m* {* V5 d. v

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* g8 a) X- x1 D; d清蒸鲤鱼* F- q! t+ @  I2 X

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- Q1 S; {- G, d; I, m2 V! F7 k& |" U: {7 E6 b2 w% ?
梅菜扣肉,每次大餐必备菜,因为家人都喜欢吃!为了老人的健康,现在我做这道菜,都会在煮肉的时候多下点功夫,多过几次水,把胆固醇降到最低!7 f( r# o$ n) E5 \! i2 t# g! l

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5 t  @( M& i! F7 B. V( d/ \
3 @5 j1 C1 M3 ]# P% g4 w7 Z仁豆腐,豆腐是被掏空了的,里面放了肉沫。
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8 E% W1 Q, V1 I$ J; D# j, _
! N0 ?: Z- u9 K% T# L- w# t& D# j烤鸭,是用自己家的烤箱做的,烤的一整只,有点费时间,呵呵!主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
+ z2 Y+ D: n+ y$ M

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$ {2 T* ]5 @+ g  J2 q& F$ R. M9 K9 r$ _9 L
还有些其它的菜,比如凉拌折儿根,卤猪耳朵,卤猪舌,蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈,嘿嘿!' P0 T1 x! q- C/ }' F) q4 r  |

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重庆东东 发表于7楼  查看完整内容

回复 乔一一 的帖子 选料很重要哈,我是选择的精品冷鲜肉,听超市的人说,这种肉是无公害的,嘿嘿!我们家人喜欢吃瘦点儿的,所以我买得比较瘦,其实肥点要好吃些。 做法: 1,把肉皮烧好,洗干净。用清水多焯几次,降低胆固醇。 2,然后用一个比较深的锅烧水,水开后,加一两个干辣椒,少量花椒,盐,料酒,陈皮。放入洗干净的肉。 3,肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出,趁热用老抽给肉皮上色(我用的是头道 ...

重庆东东 发表于8楼  查看完整内容

回复 兜兜@cq 的帖子 1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀,做成肉馅。 3. 鸡蛋打入碗中,调入一勺干淀粉,(加干淀粉可以起到凝固定型的作用)。将蛋液搅匀、打散备用。 4. 锅烧至5成热时,用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下,记得油不能多。舀一勺蛋液,倒在锅底的中央,顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅! 5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上,稍微往上1/2处 ...

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细说下梅菜扣肉的做法我也想做

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这个时候看到,我饿了~~

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紫阳蒸盆子怎么做的?说下详细步骤嘛

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选料很重要哈,我是选择的精品冷鲜肉,听超市的人说,这种肉是无公害的,嘿嘿!我们家人喜欢吃瘦点儿的,所以我买得比较瘦,其实肥点要好吃些。
8 B4 `/ S- R( X; ?0 Q% \! L做法:+ o* G% x; O& n0 s3 P/ `
1,把肉皮烧好,洗干净。用清水多焯几次,降低胆固醇。; M& c0 b9 ?2 ^5 c) q% \
2,然后用一个比较深的锅烧水,水开后,加一两个干辣椒,少量花椒,盐,料酒,陈皮。放入洗干净的肉。: i* B& x2 x: S) ^2 [  r
3,肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出,趁热用老抽给肉皮上色(我用的是头道鲜老抽,颜色很好看)0 L- f) j: ~0 T2 s
4,上完色后晾一会儿,将水气晾干。
8 V0 |  L& M" k5,烧锅,将晾干的肉放热油锅里炸,千万要注意油往外溅,很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了,直接用锅盖给盖起来,等不溅了再拿开锅盖。/ Y  U: N2 v! a# a: m0 `; C
6,肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰,这样肉皮会更皱,更好看。
! P9 o& F6 O; @# m( T, k7 t. y7,然后拿出来切好片儿装盘。2 H9 P7 _" @: y
梅菜也要做特别处理,最好是用干的那种梅菜,然后加入姜,白胡椒粉,油,如果说肉偏瘦的话,就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下,这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面,这时候还要加生抽哦,这也很关键哈,要不然肉片的颜色不好看。5 t3 K: W- Z' ?* g' s0 B3 @: _# G( A
直接放锅上蒸,蒸的时间长点儿,多蒸几次。
( B0 T) e1 y  |, e' S蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好,最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。8 z- J) g$ A' d
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说起来有点儿麻烦,其实做起来很简单,嘿嘿。7 _3 i/ m" t; m( t' n4 h# T( y

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回复 兜兜@cq 的帖子: A' T+ Z8 L# E& ?' n; o
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 ) E* [$ x1 L" ]- H
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀,做成肉馅。 + p0 ~( {+ D7 U" p+ n
3. 鸡蛋打入碗中,调入一勺干淀粉,(加干淀粉可以起到凝固定型的作用)。将蛋液搅匀、打散备用。
- f, u/ f" W' z2 {5 Y4. 锅烧至5成热时,用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下,记得油不能多。舀一勺蛋液,倒在锅底的中央,顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅!
2 X9 v; D( b3 t. s6 c/ r' \" t5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上,稍微往上1/2处放置。
/ [2 O+ m  h2 o$ p6 _6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候,揭起一边的蛋皮裹向另一边,盖住肉馅,再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
) a  }; K$ n  }) h% }: \( I( n7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 3 S6 R9 G" C/ H1 l
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
- o# Y, Y6 I' S- L; Q! l  C9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子,将鸡块用葱姜料酒,腌制10分钟。
) a9 p4 \; U; Q, D) N* `10. 将猪手凉水入锅,焯一下,备用。  - D4 C4 }2 ~5 a0 d6 y
11. 取一张干净纱布(我用的是在超市买的那种茶料包)将所有干香料包紧备用。
# {- Y  \$ x) M" x4 u: m12. 准备一个大盆子,将香料包放在盆底,然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
! I' ~5 C$ _% }4 F# T* H- q' p13. 浇上一小碗水,如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够,这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满,因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
: U5 o2 m! k; S. p0 `8 Q  E3 Q/ u14. 锅内放入足量凉水,开大火,将蒸盆放入其中。
% b9 f2 b" U# Z0 |, n7 i15. 盖上锅盖,上汽后,大火蒸30钟,再转小火,蒸3小时,待整鸡和猪蹄基本熟了(可以用筷子扎一下),就可以将所有蔬菜(莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮,切成滚刀块,平菇木耳手掑成块状。)码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 5 N/ I) ]2 `- ^! V, g
16. 盖上锅盖,用重物压住锅盖,防止跑汽。 ) F- k' y' ^& I' R
17. 小火30分钟,华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
5 t2 F! T; Y# w& v4 T/ S鸡肉之鲜,猪手之嫩滑,还有红白萝卜的香脆之甜,在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道,万种滋味汇于一盆。
* C% R' c8 Z* A

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请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

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回复 下一站.幸福 的帖子! R% t  j3 Q* o7 s5 R# x% O
3 r0 J( Y1 ^! ]4 ~/ G& w* _
葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油(要用颜色比较深的),蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛,我都捻了一两小时呢。

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小编觉得很好很新的菜,教程也很详细!推首页啦~~

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楼主家里气氛一定很好哈!我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年,好羡慕呀!我们每年过年都在想去谁家过,怎么分配时间。。

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回复 JY老妈 的帖子
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9 A" Z! n. j0 p9 |; M我父母家和我们家很近,一个在黄泥磅,一个在观音桥,呵呵。在家里过年的日子也不多,过年我们一般是选择一大家人去外地过,省事儿!

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回复 ~二郎神~ 的帖子" N  _  b) R6 ~+ }. }8 U
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非常感谢哦,只是每次做菜都没有时间拍下过程,抱歉哦!下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

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能干啊,也想试试!

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回复 重庆东东 的帖子+ Q8 @$ V) R( I/ [1 q( K

  z- v6 t. ^. M/ V能干的美妈呀

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回复 重庆东东 的帖子. D; X& j, T2 N8 X/ q
; B$ O/ C3 K7 n  g/ A+ s, r
好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

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回复 重庆东东 的帖子8 `# A4 U9 a, J4 z" l+ M
% _6 R' e% s8 {/ F: p3 v2 K' u
那就更好啦,有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下!
0 a  s3 Q( q; ^4 _; d这种新菜只有餐厅才能吃到,学会了自己也能做啦~~: ?4 B. e$ P1 @1 G8 J
强烈支持东东美妈下次做菜发教程,东妈出品必属精品~

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太花心思了。我永远做不了这种贤妻

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回复 JY老妈 的帖子
) B! t& L, l; x! U( ~
5 |: K2 s! ^7 y& v下次有空来我家,做点好吃的给你嘛!

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回复 小凝凝的妈妈 的帖子
; C* u  `6 R' c4 t3 t9 i( T9 T
( ?! u# u0 q' d; L5 ?2 F" R/ v6 V会做菜并不代表就是贤妻哦,呵呵!我也不会做菜的,只是我对做菜比较感兴趣,经常会跟着网上和电视上学着做,也喜欢买菜谱,嘿嘿!
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