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发表于 2013-4-18 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 重庆东东 于 2013-4-26 19:40 编辑 . }8 s5 \+ i/ ^% j4 P- O. y

3 S, Q- p# b1 t  {0 v7 T# s  \/ `5 `4 r( M哈哈,因为偶没有哥哥,也没有弟弟,只有姐姐和妹妹,而且她们离父母又太远,所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过,当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦,嘿嘿。每次一大家人聚在一起,我都会露上一手。嘿嘿!有图有真相哈!4 x, k+ U9 a3 k$ [4 K

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9 {4 \" c. T: N  C! i下面这道菜是新菜哈,是向中央9台的舌尖上的中国学来的,叫紫阳蒸盆子,是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈,其实里面的料可是丰富得很哟,土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药,平菇,木耳
6 E8 a' ^3 L0 x7 N3 e嘿嘿!
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& }1 ]: T5 ^# r2 P3 {4 G& L水煮肉片
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0 O( ?: o9 ?! ]2 B1 c清蒸鲤鱼
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) C$ Y( e  f7 m9 V
# ]0 G  Z' Y1 k: ]$ f( |6 r! \梅菜扣肉,每次大餐必备菜,因为家人都喜欢吃!为了老人的健康,现在我做这道菜,都会在煮肉的时候多下点功夫,多过几次水,把胆固醇降到最低!
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仁豆腐,豆腐是被掏空了的,里面放了肉沫。2 O0 ]) @# p& o6 N

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烤鸭,是用自己家的烤箱做的,烤的一整只,有点费时间,呵呵!主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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还有些其它的菜,比如凉拌折儿根,卤猪耳朵,卤猪舌,蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈,嘿嘿!
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重庆东东 发表于7楼  查看完整内容

回复 乔一一 的帖子 选料很重要哈,我是选择的精品冷鲜肉,听超市的人说,这种肉是无公害的,嘿嘿!我们家人喜欢吃瘦点儿的,所以我买得比较瘦,其实肥点要好吃些。 做法: 1,把肉皮烧好,洗干净。用清水多焯几次,降低胆固醇。 2,然后用一个比较深的锅烧水,水开后,加一两个干辣椒,少量花椒,盐,料酒,陈皮。放入洗干净的肉。 3,肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出,趁热用老抽给肉皮上色(我用的是头道 ...

重庆东东 发表于8楼  查看完整内容

回复 兜兜@cq 的帖子 1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀,做成肉馅。 3. 鸡蛋打入碗中,调入一勺干淀粉,(加干淀粉可以起到凝固定型的作用)。将蛋液搅匀、打散备用。 4. 锅烧至5成热时,用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下,记得油不能多。舀一勺蛋液,倒在锅底的中央,顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅! 5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上,稍微往上1/2处 ...

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太丰盛了

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细说下梅菜扣肉的做法我也想做

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这个时候看到,我饿了~~

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紫阳蒸盆子怎么做的?说下详细步骤嘛

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0 @$ u6 j6 b0 ^2 n. O" q选料很重要哈,我是选择的精品冷鲜肉,听超市的人说,这种肉是无公害的,嘿嘿!我们家人喜欢吃瘦点儿的,所以我买得比较瘦,其实肥点要好吃些。+ f  S- _5 u7 v6 u; @
做法:# [( x' W+ Q! }1 E' \8 \) Z
1,把肉皮烧好,洗干净。用清水多焯几次,降低胆固醇。& T. ?' ]3 s# e
2,然后用一个比较深的锅烧水,水开后,加一两个干辣椒,少量花椒,盐,料酒,陈皮。放入洗干净的肉。1 m3 [3 p" @- t# K
3,肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出,趁热用老抽给肉皮上色(我用的是头道鲜老抽,颜色很好看)
; ?% d6 |* N' p3 p  c5 U- [* T. T4,上完色后晾一会儿,将水气晾干。
, r0 O4 W2 S  V' v7 V1 G+ D: |1 Q+ C5,烧锅,将晾干的肉放热油锅里炸,千万要注意油往外溅,很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了,直接用锅盖给盖起来,等不溅了再拿开锅盖。
' m( n" O7 o: g6,肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰,这样肉皮会更皱,更好看。
5 L* X$ j! F4 b5 N1 ]$ z& b( p$ d0 I7,然后拿出来切好片儿装盘。9 c+ v& w0 {9 M8 m* N/ e
梅菜也要做特别处理,最好是用干的那种梅菜,然后加入姜,白胡椒粉,油,如果说肉偏瘦的话,就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下,这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面,这时候还要加生抽哦,这也很关键哈,要不然肉片的颜色不好看。
3 j! X) F5 I6 `0 D+ {  D直接放锅上蒸,蒸的时间长点儿,多蒸几次。
6 R* b  s6 ~) E0 [蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好,最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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7 ?; e7 Z' ^: |. Q说起来有点儿麻烦,其实做起来很简单,嘿嘿。
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回复 兜兜@cq 的帖子! N; R( z. M3 Q- X3 ~7 i/ w

& q% q: g" i8 @( h3 q0 S0 U: G4 W1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 ' T+ t- P" m0 K* s2 n# D4 W1 H& f
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀,做成肉馅。 % w: z+ i9 R% u% [" \, o/ N% w
3. 鸡蛋打入碗中,调入一勺干淀粉,(加干淀粉可以起到凝固定型的作用)。将蛋液搅匀、打散备用。
+ x1 m8 l* B1 D4. 锅烧至5成热时,用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下,记得油不能多。舀一勺蛋液,倒在锅底的中央,顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅!" ]1 a6 p' a! y! J& F- w! m
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上,稍微往上1/2处放置。
9 V- q2 q$ e, @: P! @6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候,揭起一边的蛋皮裹向另一边,盖住肉馅,再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 " R& h1 i4 y5 }. ]7 g* o
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
+ B* S7 ]: I: b1 s' ^# X( u0 N8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 , P% l4 P" l; C" u1 u; q
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子,将鸡块用葱姜料酒,腌制10分钟。
! i5 G4 l/ y* a0 ^" m# Z# D10. 将猪手凉水入锅,焯一下,备用。  
' t+ A2 n+ _3 q' j. q5 J8 d11. 取一张干净纱布(我用的是在超市买的那种茶料包)将所有干香料包紧备用。
  S; w+ W- O/ |4 s0 R12. 准备一个大盆子,将香料包放在盆底,然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 " U" b4 P8 b3 z+ H$ n
13. 浇上一小碗水,如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够,这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满,因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 # t/ B" I. U9 D) M& A
14. 锅内放入足量凉水,开大火,将蒸盆放入其中。
/ ?& j1 U- q& _7 e' t: i' \15. 盖上锅盖,上汽后,大火蒸30钟,再转小火,蒸3小时,待整鸡和猪蹄基本熟了(可以用筷子扎一下),就可以将所有蔬菜(莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮,切成滚刀块,平菇木耳手掑成块状。)码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
- p3 T, n# r. g9 w5 z16. 盖上锅盖,用重物压住锅盖,防止跑汽。
$ [) o* P: X" ^17. 小火30分钟,华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
1 `( B; Z8 F/ N9 F+ S! t鸡肉之鲜,猪手之嫩滑,还有红白萝卜的香脆之甜,在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道,万种滋味汇于一盆。 # \6 a4 V8 B+ z/ C. x9 C' g

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请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

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回复 下一站.幸福 的帖子# E6 }1 h3 g' l' u6 X

2 ]: y( \: j. P/ v' o! {葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油(要用颜色比较深的),蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛,我都捻了一两小时呢。

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小编觉得很好很新的菜,教程也很详细!推首页啦~~

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楼主家里气氛一定很好哈!我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年,好羡慕呀!我们每年过年都在想去谁家过,怎么分配时间。。

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回复 JY老妈 的帖子8 m8 u4 a3 @& g% m7 S

9 q  m) W6 ]" U4 @$ H2 |2 v9 r我父母家和我们家很近,一个在黄泥磅,一个在观音桥,呵呵。在家里过年的日子也不多,过年我们一般是选择一大家人去外地过,省事儿!

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回复 ~二郎神~ 的帖子
1 V+ Z8 |+ m6 A7 r: h& E" h8 B" R, [0 A9 p2 H" V
非常感谢哦,只是每次做菜都没有时间拍下过程,抱歉哦!下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

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能干啊,也想试试!

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回复 重庆东东 的帖子& x. f6 X6 @3 a- ?% D
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能干的美妈呀

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回复 重庆东东 的帖子6 e9 h, A+ U- i8 c% k
; O8 n4 }& ]: W8 U
好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

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回复 重庆东东 的帖子! G' @5 ~6 Q9 F! P1 @" [8 H

" a: q! }% r; d2 K. b# `那就更好啦,有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下!
2 T1 \7 Q# k) O( ]/ p9 m这种新菜只有餐厅才能吃到,学会了自己也能做啦~~
% o+ v3 E! G9 |/ O5 I  W强烈支持东东美妈下次做菜发教程,东妈出品必属精品~

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太花心思了。我永远做不了这种贤妻

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回复 JY老妈 的帖子
+ Z0 k, |9 Y: C
' u7 j' |! y, ^( B下次有空来我家,做点好吃的给你嘛!

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回复 小凝凝的妈妈 的帖子, \/ a- K: _; g6 g& J$ i" Q

2 p% m5 v! A/ S4 Z会做菜并不代表就是贤妻哦,呵呵!我也不会做菜的,只是我对做菜比较感兴趣,经常会跟着网上和电视上学着做,也喜欢买菜谱,嘿嘿!
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跟【舌尖上的中国】学的陕西名菜——紫阳蒸盆子 有图有教程~ ...
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