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楼主
发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑 & y1 A( j9 m3 ?* w4 z# \& E
* i& x5 f1 _8 S, g+ K' r4 I8 Z; v
    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五,我就会开始找食谱,找到中意的之后,下班就买好食材,周六悠闲的做起来。/ X4 H# A- P  J2 C' ], s0 d
这个周末做”丁丁炒面“。
1 ~0 H2 S) L' f. w  r. H, M    我相中它,是因为觉得它名字好萌,我会跟你们说咩!0" />- x- d' t6 S. @  h! s' I5 O/ i
    这是一道新疆风味的主食。
% S3 ?) q& D+ ^8 B    原料:富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜;
2 D" e& b5 l$ Z7 S) c% l5 R$ _    调料:盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。' k* C7 d+ E; b' q  c

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑   n- \0 U9 C+ p! d* {7 S( ^
5 z) C  @9 s" a+ C/ p  X8 V: I
    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖,后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以,直接用高粉也可以。我的低粉不多了,果断全部高粉。  S+ q5 I8 y  u- e# x& S6 W2 R
    将一小撮盐加入面粉中,分几次倒入温水。我一心想把面和软一点,结果水放多了,又不得不往里面加面,勉强揉成了一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置二十分钟。, S3 C+ g6 x" B

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这张不清楚,把盖头掀起来,再拍一张!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑 - h. B) S1 |  Y' m8 q# c) A, N

- y2 K; J0 p$ d, `. O  j叮!二十分钟到了!
+ X4 O, E8 {7 L在案板上刷上植物油,拿出面团,拍扁(厚度大约1cm),盖上保鲜膜,再静置十分钟!
: R) F! F' |0 X. H) K' t

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑 ' Q5 `$ T+ C! x/ f7 Q- K

& k5 F( q$ l1 a, R  n4 i# G叮!十分钟到了!( J1 o& v! x4 _2 s
这个时候可以用锅,烧上水。将面团切成条,捏住两头,轻轻抻长,大约是筷子粗细!切的时候刀上要刷油,防粘。抻好的面条刷上油,切成1厘米左右的小丁。
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+ ?6 T2 ~8 T, \; H这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。(来,一起说“茄子”)% ?% W) X. x% d# g
这个时候锅里的水应该开了,把面丁下锅。下锅后,用筷子快速搅拌,这样,粘在一起的面丁就分开了!
( d: n& m% d6 M$ S$ ~8 d3 I1 I

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+ O, i. Q# [# D( B# s8 `

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑 ( R, w+ E, o( E, x

9 r1 ?; S3 \6 A0 m7 s3 X1 X0 W发帖真辛苦!继续!
7 ^% k, v* O) w- b: G3 V面散开后煮大约两分钟,捞起来,放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用,但还是意思的搓了一下!搓完,又把面丁捞出,放进刚才煮面的水里,烫一下,充分沥干,面丁就ok啦!因为考虑到儿子和妈都吃得软,所以煮面的时间,我就煮得比较长一些,这个无所谓啦!0 Y5 H0 k  C. `( f; ?7 D) M" o

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑
. a$ F0 v* r: Y7 T3 S0 X4 i  k+ h; t) y, l
肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味,原方里是用的羊肉,我给换成了猪肉。
! [0 k: }  F0 W7 d7 Z- z% T! f) v肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。0 u2 w& O' o! K, V
锅里下油,放入姜末和洋葱丁炒香,放肉丁,炒至变色,加生抽,再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟,加入西红柿丁和番茄酱(是番茄酱不是番茄沙司),加盐、花椒面和糖,放面丁翻炒,起锅之前加醋和蒜末,再炒、炒、炒,就可以起锅开吃了!如果喜欢吃算,可以多放番茄酱。(我就放好多)
" [  w% B# W# Z, N0 ?3 t# ^' h; Z

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/ ]/ K, ^; E2 t' U2 b# _食材大合影!# D9 `: N. x# N) F$ L' O2 X1 V2 k

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! S8 a5 e! s. A
食材大合影2,。因为蒜正在洗,所以无法抽身,只好用文字代替!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑
) p6 V2 }* k* r. S; l/ @9 a+ o* W, A7 @
成品!酸甜好味!
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点评

~铁扇公主~  好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!  发表于 2013-6-22 20:35

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回复 cqmy5202009 的帖子9 l+ S* L& s8 \

3 n* W2 ^9 u5 S6 _. h6 w1 t很简单啊,很有色泽

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成品!酸甜好味!
好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!

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回复 ~铁扇公主~ 的帖子; d6 U0 L  I9 e  j# @( i
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哈哈,这个可以有!

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自己整的面粉,自己弄的面啊,好厉害

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丁丁炒面,我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。
yang

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情系雅安 模范夫妻

看起来很好吃的
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看见有人说简单。我觉得好复杂,算了看看就是了。

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好能干哦,还每周都做好吃的。

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回复 vanessa06 的帖子* c4 L3 [& v. o+ g/ X9 Q1 O
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我也喜欢吃,但是好麻烦!

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回复 cqmy5202009 的帖子
5 k) N$ Z( k; W- P) O# Q8 f$ x0 [' U
呵呵,对于我们新疆人来说,很简单的。

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵,炒出来更好吃哟。
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新疆风味——丁丁炒面!叮叮当当的丁丁炒面! ...
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