新疆风味——丁丁炒面！叮叮当当的丁丁炒面！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑
0 K0 c. I& N& d3 }
周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。6 u' b6 E# i4 i6 y3 R" g/ ~
这个周末做”丁丁炒面“。0 d% B! q1 c0 ?3 _: g1 L
我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！

0" />/ M; L6 C9 r6 {# [" t
这是一道新疆风味的主食。
原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；/ V2 D; e4 f; C3 Q0 r- P W$ M
调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。4 k" n9 E6 G: u2 X5 ]0 T

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沙发

发表于 2013-6-22 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑 $ \9 H5 g! C% N

首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。' }7 y$ r. y: H# U: A3 C
将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。, t L3 T$ c; X7 @; i% c

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这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！

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' y, Q* f0 z; p8 X

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板凳

发表于 2013-6-22 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑 ( k- d( q K S
# L. r- ~1 b0 s
叮！二十分钟到了！* }, ]8 j8 P- p; \1 C4 D. M% [
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！

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) y+ E i+ F' p! d* g+ c

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地板

发表于 2013-6-22 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑 9 t: H" `: G/ I. M
" g0 U# u- t; W* t
叮！十分钟到了！0 K" h0 x1 e) _2 F8 O: E/ R* O) V
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。

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+ {# n6 A9 ~) E
这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！4 w/ ^7 w Y& b {( p

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; d6 k- h: H$ d+ @

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5^#

发表于 2013-6-22 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑
; c' l9 x2 P- e9 c/ g6 Y
发帖真辛苦！继续！
面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！9 j- q. V8 i+ }. p; V. ?0 B! c% m

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6^#

发表于 2013-6-22 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑
% d$ U) J) V! I3 L8 t1 Y; ]8 S
肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）& d) ~3 l% W. C5 g9 c' h

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& S6 h% j, W$ W" e/ Q+ Z/ }
食材大合影！

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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！

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7^#

发表于 2013-6-22 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑 ; a* S( z9 x+ b4 V, o m
/ e$ h) l; B {3 Z5 h0 P; v
成品！酸甜好味！1 o: B0 L( \5 s2 B

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~铁扇公主~ 好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！发表于 2013-6-22 20:35

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重庆安琪尔

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重庆通

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发表于 2013-6-22 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子" c; p6 E5 R2 `/ |

很简单啊，很有色泽

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发表于 2013-6-22 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

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10^#

发表于 2013-6-22 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~铁扇公主~ 的帖子

哈哈，这个可以有！

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发表于 2013-6-23 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

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发表于 2013-6-24 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

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风风火火1313

yang

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情系雅安模范夫妻

13^#

发表于 2013-6-24 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的

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最爱我家宝牛

乐乐

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14^#

发表于 2013-6-24 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

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洋洋得意的妈妈

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15^#

发表于 2013-6-24 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干哦，还每周都做好吃的。

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16^#

发表于 2013-6-24 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 vanessa06 的帖子+ V, r: o/ X9 I7 z, G
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我也喜欢吃，但是好麻烦！

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发表于 2013-6-24 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子+ c, R9 ~3 n. u/ B
& h# P2 W- Z' J2 O# S7 `* [( k9 A
呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

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房千晴妈妈

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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

18^#

发表于 2013-6-24 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。

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