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楼主
发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑 , b* a! T2 n) ]4 T1 H

* K2 [3 x* m8 E  Z, h# I    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五,我就会开始找食谱,找到中意的之后,下班就买好食材,周六悠闲的做起来。
: ~3 w8 l/ U& C1 `7 P这个周末做”丁丁炒面“。  @0 {7 ?# W$ b
    我相中它,是因为觉得它名字好萌,我会跟你们说咩!0" />
$ m* B: c: p: G* L( U  k* P; Z4 J    这是一道新疆风味的主食。
9 i- K/ r4 `" {9 j# w7 c$ h    原料:富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜;
: k4 f" |, q& x    调料:盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。
* I: q; I$ _% E

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑 : B; u# }  h" P7 N. D- [( D

3 H4 `4 ?1 l  C2 m# _    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖,后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以,直接用高粉也可以。我的低粉不多了,果断全部高粉。! ^7 z- I% T) t' n$ T
    将一小撮盐加入面粉中,分几次倒入温水。我一心想把面和软一点,结果水放多了,又不得不往里面加面,勉强揉成了一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置二十分钟。. j4 ~! R  I8 [- ~+ R1 x

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这张不清楚,把盖头掀起来,再拍一张!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑
: W; y1 ]! q9 _) j. {- y8 J6 b( T
! X: @6 w2 J; ?叮!二十分钟到了!3 Z+ C5 t  R0 x* l$ i$ i4 [0 s& w
在案板上刷上植物油,拿出面团,拍扁(厚度大约1cm),盖上保鲜膜,再静置十分钟!
) m" [. @  `/ [* J$ x

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑   Q, o4 w9 {+ {: D
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叮!十分钟到了!. b; |# |: T  _* k( ]9 @. A
这个时候可以用锅,烧上水。将面团切成条,捏住两头,轻轻抻长,大约是筷子粗细!切的时候刀上要刷油,防粘。抻好的面条刷上油,切成1厘米左右的小丁。
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这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。(来,一起说“茄子”)2 F3 Z1 B. L/ K! Q  ?
这个时候锅里的水应该开了,把面丁下锅。下锅后,用筷子快速搅拌,这样,粘在一起的面丁就分开了!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑
& H3 U6 Y" q1 A. q' b& U6 o& X
" [6 r8 f: u, o0 o- x发帖真辛苦!继续!
* }( f: R5 a  S, |% P; r, h5 _; ^8 B面散开后煮大约两分钟,捞起来,放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用,但还是意思的搓了一下!搓完,又把面丁捞出,放进刚才煮面的水里,烫一下,充分沥干,面丁就ok啦!因为考虑到儿子和妈都吃得软,所以煮面的时间,我就煮得比较长一些,这个无所谓啦!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑 * O7 L7 x& @) t9 V

' C5 b& H- f. P, B肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味,原方里是用的羊肉,我给换成了猪肉。4 C. I+ w" o, K, c( [$ g0 ^/ @" Y
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
! k; W* x% u; ^锅里下油,放入姜末和洋葱丁炒香,放肉丁,炒至变色,加生抽,再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟,加入西红柿丁和番茄酱(是番茄酱不是番茄沙司),加盐、花椒面和糖,放面丁翻炒,起锅之前加醋和蒜末,再炒、炒、炒,就可以起锅开吃了!如果喜欢吃算,可以多放番茄酱。(我就放好多)- _. {( N% w4 `! Z' S

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食材大合影!. g3 Y5 N5 ?2 O

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4 R; c0 j7 D2 T0 o5 n% ?: Q6 h食材大合影2,。因为蒜正在洗,所以无法抽身,只好用文字代替!$ A7 n! S7 ?0 ]" v) S' E

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑 5 u, b$ |- x& K2 B# P+ c* \
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成品!酸甜好味!
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点评

~铁扇公主~  好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!  发表于 2013-6-22 20:35

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回复 cqmy5202009 的帖子  U1 |& s: O% K% L4 ~

( J* I* u4 s3 T& I1 r7 {0 O* V很简单啊,很有色泽

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成品!酸甜好味!
好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!

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回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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6 T/ ^) a( e& P2 p哈哈,这个可以有!

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自己整的面粉,自己弄的面啊,好厉害

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丁丁炒面,我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。
yang

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情系雅安 模范夫妻

看起来很好吃的
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看见有人说简单。我觉得好复杂,算了看看就是了。

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好能干哦,还每周都做好吃的。

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回复 vanessa06 的帖子/ q. T! C4 l, `& |, G0 n$ K
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我也喜欢吃,但是好麻烦!

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回复 cqmy5202009 的帖子4 b" ?* \+ V7 ?+ H) ?9 ]$ G

4 _, M9 B2 S- I7 z呵呵,对于我们新疆人来说,很简单的。

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵,炒出来更好吃哟。
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新疆风味——丁丁炒面!叮叮当当的丁丁炒面! ...
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