新疆风味——丁丁炒面！叮叮当当的丁丁炒面！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑
. B1 x2 q) c; H3 J. y
周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。. M* Q' F+ o( l
这个周末做”丁丁炒面“。
我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！

0" />
这是一道新疆风味的主食。
原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；
调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。) X P1 r/ h7 @ V7 v

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沙发

发表于 2013-6-22 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑

首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。0 [: ~; ]! W1 b# Y6 Q( Y- m/ y
将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。

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3 u% A" `; m) Y9 _1 P/ V$ b- Q
这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！' O# j% w" u! E `. J

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板凳

发表于 2013-6-22 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑 ; h) _4 u6 W8 W
( @, ?; k0 @& i/ l- r% \
叮！二十分钟到了！& m& b5 N- K2 |2 k& S- V" ]3 p$ w
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！- B, S: j0 \* [5 p

IMG_5178_副本.jpg

. u: r, b% L$ P

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地板

发表于 2013-6-22 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑 3 }$ g5 u- L3 Q! M& F; T- s

叮！十分钟到了！
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。$ T. @9 _8 N0 ^2 e

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这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）* M! W8 M1 t% o
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！

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& l9 a9 T0 R/ U% o

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发表于 2013-6-22 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑

发帖真辛苦！继续！
面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！7 r4 Z5 K8 {" k5 M6 O8 @

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发表于 2013-6-22 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑
0 y/ ]1 q1 _$ I; h# v7 C2 G1 {. i
肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）$ x) [7 _5 Q0 X1 u

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食材大合影！" j8 P: X# F9 U: a2 d3 n3 p

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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！& {5 T3 ]: M8 v E9 \$ |

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发表于 2013-6-22 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑 5 |& P3 W. R/ L

成品！酸甜好味！

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~铁扇公主~ 好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！发表于 2013-6-22 20:35

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重庆安琪尔

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重庆通

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发表于 2013-6-22 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子
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很简单啊，很有色泽

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9^#

发表于 2013-6-22 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

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发表于 2013-6-22 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~铁扇公主~ 的帖子

哈哈，这个可以有！

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发表于 2013-6-23 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

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发表于 2013-6-24 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

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风风火火1313

yang

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情系雅安模范夫妻

13^#

发表于 2013-6-24 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的

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最爱我家宝牛

乐乐

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14^#

发表于 2013-6-24 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

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洋洋得意的妈妈

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15^#

发表于 2013-6-24 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干哦，还每周都做好吃的。

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16^#

发表于 2013-6-24 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 vanessa06 的帖子
7 { u6 [9 x4 n# _. ~$ W
我也喜欢吃，但是好麻烦！

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17^#

发表于 2013-6-24 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子$ q! ]& S2 ]2 n/ b
2 y3 g! S' p) Z9 F
呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

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房千晴妈妈

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18^#

发表于 2013-6-24 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。

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