仿制手撕面包——第一次的丹麦面包 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 仿制手撕面包——第一次的丹麦面包

12 3 4 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 61 \| 浏览: 16731 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 仿制手撕面包——第一次的丹麦面包 [复制链接]

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1000
宝宝生日: 2007-04-29
积分: 340

楼主

发表于 2011-10-23 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 hhhqian 于 2011-10-23 19:29 编辑

那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

$ s. r; n- ~- `/ a# |! m+ G j/ _
6 g$ e) b, v% _! P
1 l& j8 O. t! C# }: H, s

收藏5 支持0 反对0

回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

沙发

发表于 2011-10-23 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

板凳

发表于 2011-10-23 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

点评回复引用

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1000
宝宝生日: 2007-04-29
积分: 340

地板

发表于 2011-10-23 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 hhhqian 于 2011-10-23 14:40 编辑
( h, Q x5 Y$ F3 n
材料：
1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
2、裹入油：安佳无盐黄油250g( [8 D+ m" @% Z" R* r

面粉500g：" |2 Y$ x+ L5 s0 Y! ]0 e5 X

* [$ K; } l) Y( S* u7 T7 g7 u

全蛋75g：/ X: `0 t$ u# F

, [5 f% H4 B4 ~) a9 ~, Y4 [, H

砂糖52g

酵母13g

1 s7 W/ c" C% V) D/ l3 r4 q

点评回复引用

Rank: 24

妈币: 32026
宝宝生日: 2006-02-02
积分: 82555

备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

5^#

发表于 2011-10-23 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼。。; R. y: g8 l+ {9 u+ l' A

就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。5 e; t1 w: W3 Q b4 F2 q

不过，油少了的确不好吃的嘛。。

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 1953
宝宝生日: --
积分: 13302

6^#

发表于 2011-10-23 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打标学习，好久没用烤箱做东西了

点评回复引用

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1000
宝宝生日: 2007-04-29
积分: 340

7^#

发表于 2011-10-23 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 hhhqian 于 2011-10-23 19:20 编辑 D/ o% c4 f$ y2 Z6 J6 y% f

步骤一：制作丹麦面包面团
1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。+ ^3 Q* \( N6 l
3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。, Q- J* l! m1 a2 z; G2 X' ~
4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。( S! E: n# x! g( k4 a: f
5、开始叠被子：
# ~ P% ]5 l0 T# S" N
a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：! K: c2 Q* b/ J/ ]: T

0 E- @. i1 @; V" r$ u
b：四周折过来捏拢，不要留缝缝

% C/ R# g s6 g: O# B( i
" m3 o U6 Y# S7 p
c：擀开来成长方形

d：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折

e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。

6 e) f; t4 Q6 [# ?& w4 W& c6 G' F

4 I1 r% o/ k1 l
步骤二：整形

1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。+ l& O5 g; x& n6 W' B5 P& R

( X( ^$ {) R! ^2 w+ }
" c9 W0 K, [3 a/ `3 C, z' n" }# D
2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。

, i4 G! |4 ]3 x9 t4 s

切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。2 g" P0 v& x- I. ^9 O

1 l5 B3 Y! s1 z9 x
# O( b4 Z* e& ]# R0 T9 v. a; G

. g* M+ u$ ]; r- ?- D3 @
步骤四：烤制 x' V$ o9 ]+ I! W5 r" ^
+ D1 Y, d/ w7 s! ?/ Z! n8 C, E
1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。

2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。

* n5 v1 @. w% `/ Z) V2 U) }

远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：' {0 A1 ~7 l& e4 s4 A1 i

M9 V. t! f6 f
嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！# i9 B e& K' F
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！' h) [, d7 l, S2 N

4 ~5 `. N- r+ D

* K; W6 }& L% \& K& M# d
辫子：. i" [2 x+ L; O

1 x8 w3 V/ X% ?

点评回复引用

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1022
宝宝生日: 2011-05-30
积分: 374

8^#

发表于 2011-10-23 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点评回复引用

爸爸妈妈我来啦

宝宝

Rank: 16

妈币: 7756
宝宝生日: 2013-11-25
积分: 2169

9^#

发表于 2011-10-23 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了

点评回复引用

Rank: 22

妈币: 14306
宝宝生日: 2009-06-21
积分: 21603

备案团长

10^#

发表于 2011-10-23 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点评回复引用

雅

Rank: 18

妈币: 7310
宝宝生日: 2009-01-15
积分: 5890

11^#

发表于 2011-10-23 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊

点评回复引用

萌萌

Rank: 18

妈币: 12146
宝宝生日: 2012-04-05
积分: 6479

摄影达人带球好手魅力大使玩乐潮人

12^#

发表于 2011-10-23 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洋气，析妈也开始混妈网了索

点评回复引用

朵朵

Rank: 13

妈币: 2498
宝宝生日: 2006-05-04
积分: 1101

13^#

发表于 2011-10-23 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 4578
宝宝生日: 2007-02-12
积分: 3068

尝鲜族

14^#

发表于 2011-10-23 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哟，顶一下。

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

15^#

发表于 2011-10-23 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

点评回复引用

朵朵

Rank: 13

妈币: 2498
宝宝生日: 2006-05-04
积分: 1101

16^#

发表于 2011-10-23 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来不错的

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 4641
宝宝生日: 2005-01-29
积分: 2192

17^#

发表于 2011-10-24 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏起。。。

点评回复引用

问问

Rank: 19

妈币: 6153
宝宝生日
积分: 8105

18^#

发表于 2011-10-24 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 6461
宝宝生日: 2010-08-13
积分: 7289

备案团长

19^#

发表于 2011-10-24 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点评回复引用

饼饼妹

Rank: 18

妈币: 7679
宝宝生日: 2013-09-16
积分: 5848

20^#

发表于 2011-10-24 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真的不错~~~

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

仿制手撕面包——第一次的丹麦面包

快速回复

后面还有3页内容，点此翻到下一页

12 3 4 下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部