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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-4 22:49 编辑
1 ]& L* e* @1 a5 ~- d8 k( D6 `9 ~- a3 H4 ?1 P
猪肉0 e2 b8 }( z; X) a5 s
食用季节：一年四季均可食用。
7 d( _7 W! t" U' W6 o适用人群：猪肉性平，各种体质的人群都可以吃，相对更适合消瘦的人群，较胖的人群要适当控制。
* [9 j1 {* X8 L5 \营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。
5 b* M8 `5 q' K+ X0 L9 @! n脂肪含量：猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20%以上，但是各部位差异较大。如果是已经有点胖的人群，应当适当控制猪肉的食用量。
2 H7 g# \4 L" `% b" u( v" p# l在市场上购买鲜猪肉时应注意以下几点：
* C9 d) O2 I2 h$ D. M 1．鉴别死猪肉。吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
0 W4 K8 u; _1 N. [+ D0 W" H2 P9 p 2．鉴别米猪肉。这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。
/ I- q5 e9 `2 e6 r! n/ M- V K 3．新鲜与不新鲜猪肉的区别。新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用。
- \2 v/ P5 v/ _7 \9 H, T# e 最后，想要在超市买到新鲜的猪肉，最好不要购买包装好的精品肉，这些肉品在摆上柜台之前，提前一天已经被切好，超市里直接从猪白条上面割下来的肉，相比较来说更新鲜。装在包装盒内的肉品也要注意选择，如果包装的保鲜膜已经不平整，或者保鲜盒里有肉水渗出，说明肉已经不新鲜了。想要买到新鲜、放心的肉馅，不能买已经加工好的肉馅，应该买了新鲜的肉以后再加工成肉馅。在超市买了肉以后，如果想要工作人员加工成肉馅，一般是可以的。
$ g6 h5 Z* O3 X, O0 j6 M3 d6 y1 U 如果掌握了以上几种方法，不难在市场上挑选到优质鲜猪肉。
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发表于 2013-1-4 21:05
