做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 2590 \|倒序浏览 \| 字体: tT [交流讨论] 做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？ [复制链接]

饶丰

幼中班

Rank: 2

妈币: 100
宝宝生日
积分: 26

楼主

做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？* V& d) O% b: h  _! ^0 G
2 [0 w4 k" Y  w! T/ ^* p
  　做饭勾芡是中国人烹饪的传统。老年人的饭菜中，最好能适当勾点芡。$ z6 N  p/ _( W( R

　　适当地勾芡，可以保护食物的营养成分并提高食欲，最重要的是，能使高温翻炒下，蔬菜流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。而且，勾的芡中还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。

　　其次，老年人饭菜用的芡，最好选用纯藕粉淀粉。7 O5 Y4 w3 G5 g' J8 r

　　纯藕粉是淀粉的一种，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。特别适合老年人每天的能量需要结构。此外，藕粉还含有大量的维生素B12，比普通的土豆、白薯、绿豆淀粉中含量都多。

　　在炒绿叶菜（香菇油菜、酸辣白菜等）、爆炒菜（火爆腰花、宫爆鸡丁等）、长时间熬汤时，都适合勾些芡。- b3 K  q2 m5 J
& |: T/ s2 A) z3 `4 ~0 S9 e' C6 Z: g
　　最后要解释的是，近些年人们认为勾芡用的都是淀粉，毫无营养，还让人发胖，其实，只要每顿正餐食用不超过１５克，再吃些主食，食用不过量都不会轻易转化成脂肪，对食量小的老年人也是如此。1 d6 W& q( C/ }  c+ Y4 V# j
7 \& |8 T1 ]  A( X) b

收藏0 支持0 反对0