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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： * K5 q6 R t+ f3 ~, b+ p! f f
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方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： 5 N3 `6 s8 }' L5 q' T
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
! U C. ~9 @2 @. K2 c4 l# z$ y2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； ( K& A/ n. u) F0 E, e$ |0 R3 |
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
8 w! P' f% P/ m) Q: F2 T+ h9 R4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
; ? r" \/ O U& L
+ R. q8 K' [/ C( D方法B：
' r, ~( J) i( f" }6 y* n/ A1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
3 ] |! b: E1 ?( _1 k2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 5 f# w6 u& y6 F' j' v
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
0 E0 r, [2 Q E/ @; ~4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
' O6 l u6 g- N2 l7 P% ^0 w0 O+ {# X5 a
方法C：
$ _2 p4 i- J: ]# E5 l6 I0 C1 [1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
1 E3 q/ b V& s% V1 _ G2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
) X- Q9 y- g( S! f, v- A3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； % _+ l4 t5 d! g! ]- |0 D
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 4 V) O1 g( `7 r1 U9 u* R% \
% f- [3 D1 _, F- \$ O9 r8 M+ ~2 B7 `& f方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
5 _/ }; x% h1 ], S' D1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）； ) z, c5 h& p) U5 p* E+ W
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
+ U( Z% [" g- _3、提前20分钟左右关机，并及时取出。
; ?5 j7 T; [) g! H( g- r9 k2 T我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！ 6 _* G/ t, r. T: d# [' T
- {$ D) `% w) Q0 B( X我的感受： 8 \$ R- P" X! O0 t5 B6 E1 [
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序； 1 M3 ?* C I- B$ b! h
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
7 j3 c- I. L7 R) i, u. \! D3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； 3 R+ k5 v$ y# o* a
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
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有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:44
