- 注册时间
- 2011-10-19
- 帖子
- 73
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 120
- 精华
- 0
- UID
- 6432744
- 妈币
- 270
- 宝宝生日
- 2010-03-23
- 积分
- 120
|
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： ' _: V$ B7 g, R! i5 q
6 J: \) e: E/ ^! w5 N" O方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： * r2 {$ l2 i }
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
% }- Z+ L, D+ I# w* [8 m% I2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
+ q2 V* m; u. f! {& C* D" q3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
/ n2 E" E S$ E4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
% f% Q1 u! q1 J6 X, ^! O9 H! v2 K
) D3 E& O& ? F: `方法B：
: ^/ M2 Q* l) l s0 T- E1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； 6 R; L9 N6 U- A+ s1 W0 \
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
" ~1 G- y l y# w1 X3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
& N5 K; l( A& t( q$ Y8 c4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
$ w4 u% H* I* g% b8 N
; J3 e9 y4 f% z* e0 s4 d# S" H方法C：
! R; q) [" `; b1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； ' ~3 {; w. p% |
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
9 w. _, y2 @, y$ t* H3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； 5 G4 x7 B! ^# j
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 & b% J C) }$ r2 V9 M
% G/ X/ y2 N% X( k方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
0 ?, ?! C* o: l* T1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
6 s1 N& r! |$ f. ~2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
- }8 s: n. v0 W n" o3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 , G7 I4 R2 M1 k7 R) A
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
! [; k e: e. c u: e- \
+ s q, N4 g1 B; J! w0 k2 D我的感受： 0 H+ r% z i$ \# ] m8 W+ t% ] n( Q
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序； ; i1 \$ r- U4 s0 C$ q4 b
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
! }3 k f, U' ^5 k3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
4 _( u$ Q! k* ]9 J) {2 K! i% A4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
' V7 G% B( z$ G' M Y# B+ p2 e, j' ~
有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
|
|
发表于 2011-11-27 13:44
y8 Z9 _# V& V) Q4 e/ `
