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# A" ?( Z' z' J6 O
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卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕" U$ }! X# M) K5 j. M" [
/ d% J: s1 h$ D" R面糊材料" [. F3 f4 ~ y7 v+ w! j: R% ?
黄油——25克1 X f. |9 n4 }; V/ \3 ?
水——100ML
2 b, f" _0 ^5 I" t$ |- g低粉——50克
( K" G( R( |. ]鸡蛋——2个（约100克）
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制作方法：1 _. m, \4 z& I% u
1.将黄油与水放入锅中，以中火加热。
- Z( _; Z7 _* Q7 u s2.沸腾的黄油完全熔化，沿着锅边泛起一圈泡沫时，将锅从火上移开。. v1 S6 Y( A6 z
3.一次性加入全部低粉，用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌，面粉就会成团。
5 H! J9 v- C# ~8 n1 }' Q! B4.再次用微火加热，用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉，在锅底开成一层白膜时，将锅从火上移开。
1 R6 l/ t& [) a* s/ V# [( q5.分数次加入搅拌好的的蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀。/ ]: H7 [' { O5 r" V1 ^7 H& N* s' U
6.一开始可能难以混合，随着搅拌，材料会逐渐成团。
* h i$ k6 l1 e: q1 A7.重复加入蛋液并搅拌，使材料逐渐变得光华发亮。 Z, {0 D# S' X
8.用搅拌铲抄起面糊，如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态，剩下的蛋液可以不用再加了。
9 J6 P/ d S/ \/ U9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上，将手蘸水，平整面糊表面。然后放入200-210度，烤箱中层。' ?* S4 |2 N' t4 p# W+ L
10.待面糊膨胀变大后，慢慢将温度降至160-170度，烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。6 T$ W3 V( R3 A5 W, g C7 n
注意：如果在烘焙过程中打开烤箱，泡芙会变瘪，制作就将彻底失败，因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时，一定要$ g! v7 [. H& n. g- w1 |( I# Q
慢，如果温度降得太快，泡芙也变瘪。切记～～# Q+ q) W! P$ n- d5 }+ w) g# s* x9 w
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在泡芙上放1/3处横向切开，用勺填入卡仕达酱，填满后再将泡芙上部盖上。就可以了～～～根据自己的口味，可以放奶油，咖啡卡仕达，巧克力卡仕达等等～～～
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发表于 2013-1-9 17:11
