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0 h! o: L. F( a' d. v: U1 S% c: I! C卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕1 B2 Q! H8 X+ V3 u. ?& k" q6 W
H2 \, F' [1 L& Y! Z0 \" k. D
面糊材料
5 b; o9 v- [- M P. O6 C$ C$ {黄油——25克# [$ H s" m! |0 Z& d
水——100ML
5 b9 c2 O) x3 F2 m I8 {% ^6 C" t低粉——50克
5 L0 B s" N3 C' Y鸡蛋——2个（约100克）1 n6 S: c: C' \
* R* H3 U- o6 H* H4 r& r制作方法：
4 `7 i3 X- J2 E) d [1.将黄油与水放入锅中，以中火加热。) i! ^6 {6 T$ J+ X1 s% L
2.沸腾的黄油完全熔化，沿着锅边泛起一圈泡沫时，将锅从火上移开。. T/ D; W' q+ ~ a1 E: v; {- d
3.一次性加入全部低粉，用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌，面粉就会成团。
7 y6 s% H2 b, N7 R6 U4.再次用微火加热，用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉，在锅底开成一层白膜时，将锅从火上移开。
. S- \1 u2 ]' k' S8 J7 R$ w4 ]/ Q5.分数次加入搅拌好的的蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀。
" {7 ?9 ^' y o3 \" J6.一开始可能难以混合，随着搅拌，材料会逐渐成团。: ~# @$ m; t- @
7.重复加入蛋液并搅拌，使材料逐渐变得光华发亮。
3 m( O' W9 i2 {; i7 h% C8.用搅拌铲抄起面糊，如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态，剩下的蛋液可以不用再加了。
: d+ ^9 N3 q& Q3 d/ q( i2 g9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上，将手蘸水，平整面糊表面。然后放入200-210度，烤箱中层。( _! W* D2 O2 H3 s& r
10.待面糊膨胀变大后，慢慢将温度降至160-170度，烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。& f! W; S5 l7 f/ V+ H% t7 E
注意：如果在烘焙过程中打开烤箱，泡芙会变瘪，制作就将彻底失败，因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时，一定要4 p2 ?8 k! B/ c8 b
慢，如果温度降得太快，泡芙也变瘪。切记～～
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在泡芙上放1/3处横向切开，用勺填入卡仕达酱，填满后再将泡芙上部盖上。就可以了～～～根据自己的口味，可以放奶油，咖啡卡仕达，巧克力卡仕达等等～～～
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发表于 2013-1-9 17:11
