- 注册时间
- 2011-4-19
- 帖子
- 1422
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1545
- 精华
- 0
- UID
- 5856462
    
- 妈币
- 3977
- 宝宝生日
- 2008-01-25
- 积分
- 1545
|

-
" X+ @$ K0 g5 f" G( \3 x7 r3 Z7 a6 o# Y3 C: `- a: l s
卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕1 b, c' C& E7 X
% J# c# {8 f" s+ `# @# X, Y面糊材料
$ d/ {; b# J1 z. f黄油——25克
$ Z( I( f- ?5 @" P# `- a0 o水——100ML* S2 g4 g T1 n: {
低粉——50克
) {. {3 m. U0 p, ^9 t1 K3 m鸡蛋——2个(约100克)
5 Y8 ~# X! C0 r* l / J* O* ~" u0 y7 E
制作方法:
& n' ^ j9 s- z' f# |# g1.将黄油与水放入锅中,以中火加热。8 Y" R1 v' [5 N, J% y
2.沸腾的黄油完全熔化,沿着锅边泛起一圈泡沫时,将锅从火上移开。
. f) p! K- [5 v9 {& l* q0 D3 X) w3.一次性加入全部低粉,用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌,面粉就会成团。- k5 P9 V3 n( o
4.再次用微火加热,用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉,在锅底开成一层白膜时,将锅从火上移开。. U6 {' Q" x5 s2 a
5.分数次加入搅拌好的的蛋液,每次加入蛋液后都要搅拌均匀。5 P6 W% u9 l* x4 ?% h
6.一开始可能难以混合,随着搅拌,材料会逐渐成团。
6 a+ d/ Z1 A! c; j; b; [7.重复加入蛋液并搅拌,使材料逐渐变得光华发亮。
7 q7 ?% r: |1 G/ @: K4 e4 S9 K, e* a) v8.用搅拌铲抄起面糊,如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态,剩下的蛋液可以不用再加了。/ \' z: ~- N$ L! g2 m4 o. M
9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上,将手蘸水,平整面糊表面。然后放入200-210度,烤箱中层。5 n' G+ k9 _- ~* s( y
10.待面糊膨胀变大后,慢慢将温度降至160-170度,烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。
5 a H+ n3 S+ j: i5 G注意:如果在烘焙过程中打开烤箱,泡芙会变瘪,制作就将彻底失败,因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时,一定要
1 l( k, D! m" H2 ? S2 C9 Y# R慢,如果温度降得太快,泡芙也变瘪。切记~~
- M- S3 P* O E- S! ?) e4 c 7 S/ Z. p, e$ B/ G$ w- O1 q
-
3 S) x, h7 Z8 U0 Y7 \+ m4 M
9 P P O0 V# p% @+ l1 Y
& v) h) Q9 J* o* C: C在泡芙上放1/3处横向切开,用勺填入卡仕达酱,填满后再将泡芙上部盖上。就可以了~~~根据自己的口味,可以放奶油,咖啡卡仕达,巧克力卡仕达等等~~~
-
/ F9 p5 U" ~0 ^) b6 I
. M% I: ]7 H4 \0 M( _: F
2 T* `" ^* T2 E
( |$ N5 c; N* d6 i$ a9 |3 i
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|