- 注册时间
- 2011-4-19
- 帖子
- 1422
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1545
- 精华
- 0
- UID
- 5856462
  
- 妈币
- 3977
- 宝宝生日
- 2008-01-25
- 积分
- 1545
|
-
. `$ g) `) v# S1 Z/ Q1 i. U
! d- x, _8 o# e卡仕达酱泡芙——也是基础蛋糕
! Y5 b# f5 n8 K) {$ V 5 J9 P. t# h7 v( y. U3 l
面糊材料
7 f7 T" c" i: S. u8 d4 t黄油——25克
( v* E) s# `5 T: q6 k6 ~% k9 b水——100ML
2 I- F. L6 L H6 k$ s8 V' E低粉——50克; k9 S: F0 H' |1 P% ~
鸡蛋——2个（约100克）6 [# i% q: _% x, K. t! \
& L6 Z* Y* Z+ ?, M) `5 H
制作方法：
8 G$ A& M" x) P7 T2 E1.将黄油与水放入锅中，以中火加热。2 P$ K( @, u' v8 M
2.沸腾的黄油完全熔化，沿着锅边泛起一圈泡沫时，将锅从火上移开。; n+ C3 x1 T8 r' e6 G2 ~- c1 o( o
3.一次性加入全部低粉，用木质搅拌铲迅速搅拌。随着搅拌，面粉就会成团。0 }6 |/ Z$ W) S; `* j% B
4.再次用微火加热，用搅拌铲稍稍用力搅拌。加热面粉，在锅底开成一层白膜时，将锅从火上移开。
) ?$ R. n# |2 P/ ?4 n5 b5.分数次加入搅拌好的的蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀。& _% O" r( j3 ^& N- q
6.一开始可能难以混合，随着搅拌，材料会逐渐成团。
+ h1 d; }* C7 z2 O9 x. v1 [7.重复加入蛋液并搅拌，使材料逐渐变得光华发亮。) ]1 x( [7 d# X
8.用搅拌铲抄起面糊，如果粘在搅拌铲上的面糊慢慢滑下且能够形成三角形的痕迹。如果面糊已经达到上述状态，剩下的蛋液可以不用再加了。" F) y0 I6 P6 Q$ p' _. a2 G
9.用裱花袋将面糊挤在烤盘上，将手蘸水，平整面糊表面。然后放入200-210度，烤箱中层。& o7 V! g7 D; K/ P( v
10.待面糊膨胀变大后，慢慢将温度降至160-170度，烘烤40分种左右。泡芙表面着色均匀即可。6 I, G, q3 \1 E+ ?2 I5 ~" P
注意：如果在烘焙过程中打开烤箱，泡芙会变瘪，制作就将彻底失败，因为泡芙不会再膨胀变大。在变化温度时，一定要: ^# A0 ^5 g. f1 Z$ X& t0 w% I0 Q
慢，如果温度降得太快，泡芙也变瘪。切记～～+ d! V1 G% L! {* |, d
$ E) D, K( r- C; ~5 W" c: ]
-
' \- |9 A) T. t$ N( |
8 ]* j; y6 G4 Y" U7 a8 b
$ S: P" S2 U" f. P
在泡芙上放1/3处横向切开，用勺填入卡仕达酱，填满后再将泡芙上部盖上。就可以了～～～根据自己的口味，可以放奶油，咖啡卡仕达，巧克力卡仕达等等～～～
-
* P, t* [( k1 U3 k- y
: g2 X3 l6 S5 ~% ]- ]8 S
6 X/ q# R0 y @: I# Y9 C! Q
5 n. z( M$ g, J0 Z9 l [9 H1 q! V
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2013-1-9 17:11
