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本帖最后由 曾经770 于 2012-12-27 23:44 编辑
. r/ v# W1 y. o2 I$ O/ n
$ S$ R: H" m0 P3 J* P1 y1.将肉洗净,抹干表面水分,把肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。 2 F/ R9 f% i( a H6 [+ q
# l: |* O. ^& `% O+ }: ?
2.将糖、盐、白酒、味精、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
( F' C6 ~) b4 l1 h! Z2 y
* W1 W) k% R& D: K3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。
4 Z- c. T- O! m" x8 Y' |3 l
4 T$ b0 i0 u! Q8 r* ~4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。
* d% Z5 x N9 t
& }2 y* J" i: f' x9 q5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。
- |$ G) X1 ?: e$ k( Q今天去婆婆家,看见才制作好的香肠,口水。。。。 5 [6 ?! p) m% W) p [0 O4 ]
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