- 注册时间
- 2010-1-7
- 帖子
- 4880
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10572
- 精华
- 6
- UID
- 3805379
- 妈币
- 24808
- 宝宝生日
- 2010-04-28
- 积分
- 10572
|
本帖最后由 曾经770 于 2012-12-27 23:44 编辑 8 ~* ?, P- y5 J% x3 ~
! O2 r; |0 ~) l8 e9 g
1.将肉洗净，抹干表面水分，把肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
/ W' f/ z& t2 q
! b* H2 k9 Z# r, c) [$ w2.将糖、盐、白酒、味精、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
P4 S' z, U' Q! }7 r3 ^. ~& D 9 Y: S+ Q) d1 f2 Q4 `; J0 i# k
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。 : a7 B4 e1 r3 K) B+ L, O* A& A; j
; D3 ?% I' O( ?/ ]( p
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
" C1 o; S5 W; W
. z. I' r1 y$ G5 [& K- l( [5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
" Y; T) a% F `+ n# h0 \7 \. K0 V今天去婆婆家，看见才制作好的香肠，口水。。。。
# S; o0 \0 u, [, T/ Q& V
-
$ Q/ c2 M* k( d- W
|
|
发表于 2012-12-27 23:39
