- 注册时间
- 2009-3-10
- 帖子
- 1560
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6203
- 精华
- 2
- UID
- 603174
 
- 妈币
- 3979
- 宝宝生日
- 2009-05-02
- 积分
- 6203
|
本帖最后由 一杯茶~~~ 于 2012-10-16 15:14 编辑
! c4 J. c& W* k' ^& j6 d: G
/ x; \2 b) O2 W( q) e" l 记得才买烤箱的时候那个热情高涨，天天烤蛋糕面包忙不停，后来终于归于沉寂了。这一沉寂就是几个月没动过，眼看冰箱里的黄油即将过期了，貌似黄油也小贵的说，为了不落于“浪费妈妈""三分钟热情"之流，我决定周日开动了，目的很单纯：消耗黄油（400多克啊，任务艰巨）。
2 N3 _' ?% x" F9 b( L: S 说到黄油，当时买入的时候是想要做蛋挞的，工具一应俱全了以后，发现千层酥皮居然如此复杂费事，遇到成功妈妈的几率也非常之高啊，所以一直退缩至今不敢尝试，但是蛋挞的确是消耗黄油的一把手，于是今天终于决定要开动了！！" I- _- e, x$ |. ~
按照君之的方子，糖按照惯例只放方子的2/3，他很嗜糖如命的，我完全做过一次蛋糕之后就一直按这个比例，效果不错，符合我们家的口味。在经过了揉面，松弛，叠被子，松弛，再叠被子，再松弛~~~~~~~~~~~（基本2小时）之后，貌似千层皮做好了。, l. _" [, _8 L7 k/ c
PS：有点点小的经验——
. {) ]) C7 a7 ~; h1 G 1、和面的时候我是改良了一下方子，把蛋液和水的量相加之后，按面与液体1:0.5的比例混合的，事实证明，效果不错；# g: K' U {. m. x$ V
2、叠被子之前用擀面棒轻轻均匀的敲一下正反两面，面就软化了，比较好擀开，也不容易破；
4 M* d1 O! Y; E/ O( m# k 3、越到后来，层次越多，面层也越薄，我一共叠了三次四折，一次三折，最后一次都稍微有点破皮，粘在案板上，所以越到后面力道是要越轻的，而且更是要多注意使用扑面，避免粘连拉破皮。
. ^- I0 @4 h( d0 r 蛋液没什么做头，我看君之写的牛奶要先加热到90度，然后冷却后再加在鸡蛋和糖的混合液体里，我当时看时间晚了，有点慌张，忘记掉了，把牛奶、蛋和糖直接就混合了，实际上，效果一样的，一样的起泡，一样好吃，所以，个人觉得这一步大可简化为——直接混合！
/ _ }& s. V7 f- D4 l 好了，说了这么多，上图上真相！！！
; V0 p3 I- c" F$ O8 C烤箱前面搭起的那块是~~~是我千层功力爆发做的葱油千层饼干，很酥脆的说~~不过话说回来：始终是甜的饼干好吃！
, ]0 E; h& O: D4 q3 _2 g* B# i! x
6 l4 F% g8 m* }. U( Q& [ 上首页了，谢谢斑竹妈妈的推荐，感谢各位妈妈的积极回帖和表扬哈，感谢小编给我配的如此美貌的PP，我有点脸红也~~~呵呵。我一定再接再励，争取多做精品！5 U' D4 ]# {% z) _5 D
& x$ I2 F) R& w8 L' k6 ~
7 o3 @ T! ]) L5 F1 k. I9 K+ a
; G' }7 ^) N9 g$ p r4 ~* J* R+ `2 H$ }8 y, s! a4 m# ? w
- _; L' N+ Q! I- I5 p+ T7 d; h) z
: u: Y2 F/ V7 v
|
-
总评分: 妈币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-10-15 11:54
