【花猫厨房】凉拌爽脆毛肚~~换个吃法吃毛肚，老公的必点菜（自制蒜香辣酱小亮相） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-5 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！
吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！4 I) z1 T- L/ F2 Z- c( X5 Z( C

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沙发

发表于 2012-9-5 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。

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pengyu0320 这个加蒜和姜不加豆瓣就是“湖南剁椒”，我还加了老姜的，我也做了的，拿来蒸花莲鱼头就是可以堪比外面卖的“剁椒鱼头” 很好吃哦发表于 2012-9-12 17:04

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板凳

发表于 2012-9-5 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是否拆楼了

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地板

发表于 2012-9-5 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭' E U. x. n8 d$ E+ X

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发表于 2012-9-5 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

a9111317 发表于 2012-9-5 23:22
]0 T* k$ K0 ^8 ~8 U) }是否拆楼了

拆得非常严重啊

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发表于 2012-9-5 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加了少量辣酱炒的豆角碎毛. P* Z. Y( H% {. x I S% w

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发表于 2012-9-5 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始过程了，都很简单。
毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。) n9 T9 X1 y, M/ W7 V' c

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发表于 2012-9-5 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切丝

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发表于 2012-9-5 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水烧开

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发表于 2012-9-5 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部下去温泉

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发表于 2012-9-5 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。: C& p! O! @# X/ n3 I) s4 m/ Y

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发表于 2012-9-5 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉

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发表于 2012-9-5 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格7 O+ x* Y) N8 |) o: j1 A( G z
盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。* l! P# ^/ O+ b2 g4 _8 g& d

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发表于 2012-9-5 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-9-5 23:37 编辑
& C, v G% }" \( v3 f, |
拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。* w% P' O, S$ M. |; K9 {

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凯娃的妈妈看起流口水!真想伸手进去夹2条来堵口水! 发表于 2012-9-8 00:33

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发表于 2012-9-5 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是有香菜，毛肚会更好吃的。: @: n, H# P7 K. e" R
现在来炒番茄肉片) u- ]$ U* Z5 r( Z2 L7 F" e) f9 i& b
切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。

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发表于 2012-9-5 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.987 y' S9 P. n. ]% @2 s6 I5 C

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发表于 2012-9-5 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用煮毛肚的水烫一会, Z$ ^& ^) X5 Y: f2 |

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切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。4 _" Z! S* g; n S5 Y# G1 W. P

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肉加入水淀粉，盐，油码匀$ m3 ~& p1 X1 F2 G4 \ s0 h/ U
肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。 h+ w' k: W6 q- q

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大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了. f7 [) V3 G9 S8 N' v/ b# p

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