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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。6 r3 }0 i6 N9 B7 m5 t
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
% {& z# n1 B- z1 ^; i/ z$ i3 M7 q答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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' W' z" I3 K' I做法：
8 ?# N, X1 @$ N5 l1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了4 _/ R# g5 w, A3 g# t1 G1 L( ~
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
1 b3 R1 O/ ~1 q$ Z8 F) P3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀& D4 d: `. J, Z8 `# G1 J3 e/ @
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子; Z0 I" v5 z9 M
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
) m/ W+ @3 R7 ]6 C4 U6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了% ]4 [3 x" { x8 i! z0 J
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
1 ~2 s$ M" k7 K+ x8、装盘，上菜罗。
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y" E) l. j, o# n3 a: @* H3 e) LPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
