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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。- Y/ r5 v% p& [# w6 g$ P. a4 i9 v0 A
4 L. j* V5 E; \) J4 S做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
K7 U6 D5 r$ P: r/ N# Q5 h答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。# W' \, |6 F. i& _! |6 X
2 ]0 X# p/ o" o1 y- v做法：
. @6 \- I+ L8 Q% K* r; n1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了0 `& m/ p5 {0 M8 n( s
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
( D8 D, A1 q" n9 L5 V3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀* W8 H$ q9 s! \: y
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子- ]* ^: L/ O( S% ^8 ]+ U
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了; W# p; M$ h. p7 P, }2 Y1 `4 D
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了! Y. O) \- |( l# g0 ~
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
# ~! I/ c4 x- `) R ]* Z" Y8、装盘，上菜罗。
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4 ]1 p1 w$ G0 O/ u5 p4 a
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
