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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。- |+ B1 V5 _; l5 L Y. M
4 s6 P3 X0 F* `# h2 H: T$ B9 A0 P* ^做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？5 U7 `) ~" _* \. y" F
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。: e, J/ H" L1 \- Y( \) j5 B
. s$ S$ v8 J% u做法：
! M7 w7 z5 c( l8 I( U7 q- E; _5 t1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
9 @# Z4 b8 d" o. i! S# r; r2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条4 q. ^% U; Y* u; n/ L I. f$ Z
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
2 R0 b3 A4 u3 n! l( Z& i7 f1 q% X4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子; E- H' O6 Y& f9 r2 I4 q" o' f7 G
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
% b) P+ u) Q* |3 G* s4 r6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了. \+ \" _0 Q, E: c% @
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
8 `0 S W6 F; A, f( W( e& U8、装盘，上菜罗。
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2 k) K) l5 W! D3 pPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
