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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。1 N7 @" o% U5 D p% d# a* d
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
: Q) H1 L" O* U% I答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。8 H \# y% r2 C8 Y; t
/ M; C5 Q9 P+ z j做法：; a' |7 l" I% b N- V4 H# _! F
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了8 \, {# j# B" z$ q! I# p% o
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
- I# B( G( `5 B+ d; ]$ X3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀7 n1 n) q: |& V- k
4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
; R! s4 A( h$ B( B, s5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了; Z8 q+ W: N, W" w9 w0 f8 K
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了0 P) Y% j0 d9 s5 `4 M7 X# h9 H' u* F
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
3 B( x4 ?6 \3 S9 L8、装盘，上菜罗。
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) Q+ ^( F) G& `" o3 H6 h6 ZPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
