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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
) h0 V9 }) j) |. b7 Y4 | f2 _答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。. C, z/ {) _, Q; ^/ p' @
* X; N4 j1 ?- x5 Y做法：
2 C# I: W) {! @- C8 H; _ `# O; l7 v1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
4 B; \+ c1 t1 ]2 a2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
2 g: }$ |' b) A' u0 ~. C3 d! ^3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
0 M! W, C' L3 r- N4 g$ O4 b4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
" p1 B' h4 \; @4 a0 l5 L5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
( |) O! P9 L9 m0 |! q) l3 ?$ P6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
+ O. p/ O1 }: `7 C. n; a7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
" l8 C: m* [0 x8、装盘，上菜罗。/ y7 R. t4 x( D+ K! P! o" o; ^
, ^9 L7 M3 D; v
) s7 u( ^& r# K
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
