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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。; z' l8 h% q) h* |+ k$ S, E
' `2 I5 m- @6 y. x做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
! |5 n) `( E, A答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。$ ]+ a! D! Q' A% w
- }: h& Q! t7 b( e# ~做法：' X5 M$ Z5 j9 [( A' h9 O
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了' H+ ?) o: W, m8 z/ W! e
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条# a/ J& K7 _! ?$ }4 v
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
+ P+ I8 _/ ?3 E0 p8 h: g/ Y4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
, m) X6 N/ a/ V. U8 |* }% M5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了3 c9 i5 @ x& T
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了6 E5 K/ z6 R, L; F1 g
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡0 D7 A$ L. _ R( ]" ?
8、装盘，上菜罗。
9 }1 \( ~6 M+ M5 z, {/ ?+ V+ b% V" u6 Q2 M8 ?( U
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
