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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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* w4 L( Q* j; t3 ^+ G1 k做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？, D8 q3 H2 r9 A* e
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。8 h1 n4 H- g8 H
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做法：
' X! ~2 ~3 e F& I, g1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
/ X. o. M a% o8 R2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
# z3 z4 b" r5 s5 }! c+ \% _3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
2 x* V" l, ~0 }: _; O" v4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子) h* y, ?) S6 M- j& T3 y1 P# R
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了 P/ \* J& N6 e. w7 \/ Q
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了3 J0 q* b8 K, r& {. X' G+ c
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
+ ~; ~( C( j: \' `. m6 V8、装盘，上菜罗。
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PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
