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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。+ G: j* H `$ ~+ T9 s: _
+ M% V( l! R- P8 S; l* t做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
9 ~4 Y& r E# }9 E$ t; i答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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5 F+ H: ]! p- i9 x2 r1 N% d做法：. G0 c! @& U! C' j X; B. i
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了
+ {1 ^( L ]6 P& i$ {1 V2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
3 E0 A6 [% r4 Q+ \# D4 `0 U7 f1 i, u( p3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
: a( U( {+ J+ `" D6 T! b4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
, l5 q, Z+ Y7 X; o% G5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
% P! ^3 q0 R6 j8 }6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
9 K8 P; D* x- m# z7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡- c3 t1 O$ e6 Q* b9 G
8、装盘，上菜罗。8 P" S! v: r3 [" O, h' h' G+ g
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& A7 O2 {/ \, |$ gPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
