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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。; y7 z+ b. s$ Q% R
/ g! S' M' i, T6 |做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？
# R- Q, J6 O. V7 d0 X6 I答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
. m; g' s( ?- K0 H' {% ] L
2 K* Y( R# X# C$ u3 u' T" X做法：
. a; B$ t2 P5 b1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了9 ]. ?3 w/ e) ?6 V( A0 f. O
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条' Y3 a5 H7 B& U% U: J, ~
3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
/ D) X* s3 U9 Y3 K4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子
/ m# z! B) @( Z) |' a; ~3 e0 |5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了" |' n! }' J7 b- d
6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了3 w1 v# @$ B/ w2 S+ I u
7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡: Q, T) B" L. [
8、装盘，上菜罗。) v$ Y- A/ X6 N9 b
+ H# C8 _' V5 C2 M( [& q4 M( z: s
PS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
