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又有段时间没变花样做菜了，刚好今天没事儿，就想起了上次电视里教的那个素糖醋排骨。虽然只看过一次，步骤也记得不是很好了，但还是试了下，结果做是做出来了，但颜色呢还是赶不上人家。唉，我的神啦，怎么才能把色也上好嘛。
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做这个素糖醋排骨要准备些什么材料呢？& q& R, e3 ?$ x. }1 L, E
答：山药一根，干豆皮适量，鸡蛋一个，豆粉，油，盐，糖（白砂糖或红糖），醋，料酒。
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4 k/ t7 f8 p! G7 d做法：) F) Q0 I( _7 a$ Z( q1 o
1、山药去皮洗净切成小条，烧开水把切好的山药在水里煮开就可以捞起锅了# U& I2 D% ^$ ?
2、干豆皮用开水发一下，泡软后切成细长条
6 \5 }6 A! O. r! _! `: h3、鸡蛋混合豆粉及少量盐调匀
4 ~! P: Z: {9 s4、把切好的豆皮包在山药外面，做出排骨的样子2 d$ _4 k& V/ o; r$ U
5、把成形了的“排骨”在鸡蛋糊里拌一下，在豆皮接口的地方最好是单独再上一层干的面粉，这样就不会散开了
" ]# Y! E2 Z% t- Q% [9 s6、油下锅烧到八成热，就可以把“排骨”下到里面炸了
2 d1 q- |5 F, M5 v2 z( }0 t7、炸好后起锅，再放少量油烧热，把调好的糖、醋、料酒放入油里烧均匀后再把炸好的“排骨”放到里面拌匀，起锅的时候最好再色点芡
6 f& `9 k3 _: a, B# t* ~" x) y8、装盘，上菜罗。9 i) p A; ^; |& I$ [) {4 ^
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& n5 l0 q2 {8 kPS：第一次做，大家包涵下。成品不是很好看，大家将就将就。
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发表于 2009-9-2 18:55
霸道！明天做
