想吃火锅得很，求会做的麻麻教教我。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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彭希博妈妈

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楼主

发表于 2012-8-6 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

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甜甜小妈咪

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沙发

发表于 2012-8-6 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

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彭希博妈妈这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的，这边没有，其他的吃起没那种感觉得发表于 2012-8-6 14:24

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彭希博妈妈

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板凳

发表于 2012-8-6 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的，这边没有，其他的吃起没那种感觉得

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地板

发表于 2012-8-6 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淘宝上看看有没得。

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彭希博妈妈谢谢！发表于 2012-8-6 14:47

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彭希博妈妈

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发表于 2012-8-6 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淘宝上看看有没得。

谢谢！

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发表于 2012-8-6 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

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彭希博妈妈美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？发表于 2012-8-6 15:16

彭希博妈妈天啦，恁个多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。发表于 2012-8-6 15:15

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彭希博妈妈

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7^#

发表于 2012-8-6 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。0 F6 E2 u. H1 S2 r; K
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

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甜甜小妈咪

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8^#

发表于 2012-8-6 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彭希博妈妈的帖子

淘宝买可以哈- P: E: h6 m6 e' ]

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彭希博妈妈

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9^#

发表于 2012-8-6 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。8 d0 M! [9 T! R) r! Z' C
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

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晨晨

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发表于 2012-8-6 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彭希博妈妈发表于 2012-8-6 11:56
$ ?# n4 o$ W8 X我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

同样一家人都在外地
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

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发表于 2012-8-6 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

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发表于 2012-8-6 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彭希博妈妈发表于 2012-8-6 15:15 8 k4 ~1 p t9 W( \! l
天啦，恁个多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

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发表于 2012-8-6 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彭希博妈妈发表于 2012-8-6 15:16
F4 R+ x! h d5 \% q; |美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

都可以没得影响，菜油炒的要香点

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发表于 2012-8-6 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
3 C2 G0 O% R, d; b G9 z+ M回复花-猫的帖子, H, f# p; E' o8 f' o

8 N+ I, N5 V; K我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

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15^#

发表于 2012-8-6 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子2 @0 P5 C* ~- p, D2 B' x4 {* `

花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

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发表于 2012-8-7 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
( X& k$ E" n% \2 W回复花-猫的帖子' B9 f0 P2 j& P$ o+ L
- M3 }9 B2 l- m
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

/ h( _' {- M9 W' N l3 b
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

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安拉的妈妈

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17^#

发表于 2012-8-15 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜，底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

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安拉的妈妈

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18^#

发表于 2012-8-15 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复安拉的妈妈的帖子% e9 g# N* j: `! a* E( e
6 p E4 D+ X" |% x D) A
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

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A寶B寶

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19^#

发表于 2012-8-26 03:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點

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想吃火锅得很，求会做的麻麻教教我。

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