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楼主

发表于 2012-8-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....

先看成品* g6 R+ |$ ]! X- j# N3 c" S% B* A

; ~9 a; ^) a9 I0 T

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沙发

发表于 2012-8-8 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上方子：
材料：
自制原味酸奶230克、原味炼乳40克、蛋黄4个. 低粉25克、粟粉25克、白醋2瓶盖、蛋青4个、砂糖70克 # ?6 q9 Z6 Q3 o0 U' a8 [
制作步骤： % l# x# N( g- L w4 D) T+ p3 k. A1 x( f
1、酸奶加炼乳搅拌均匀；

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板凳

发表于 2012-8-8 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、蛋黄一个个加入拌匀； * z* A- p; W7 \( r* C5 n: l

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地板

发表于 2012-8-8 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； . f% _2 v/ I" X7 J; o( |8 Z

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5^#

发表于 2012-8-8 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；

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6^#

发表于 2012-8-8 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中，得到最后的蛋糕糊: w& w- k; B& }" ~. s

) o( f/ \6 d0 {0 z* t5 ?8 j# Q- V

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7^#

发表于 2012-8-8 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； 3 e. v* E6 n/ \7 q8 Q

! O+ z6 z& X) X% q. o" p' ^% O/ B! {

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8^#

发表于 2012-8-8 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.放进烤箱

6 |5 ?; v6 Q& N. |2 j: p

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9^#

发表于 2012-8-8 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8.可以吃啦好香好有口感

; r7 {. F+ l, ~( L9 W: {$ S

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春风沉醉的晚上

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10^#

发表于 2012-8-8 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我饿了我饿了我真的饿了

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11^#

发表于 2012-8-8 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求温度？时间？

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馨僾ぐ伊靜

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12^#

发表于 2012-8-8 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好舒服哦羡慕这些能干的妈妈

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13^#

发表于 2012-8-9 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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积分: 1175

14^#

发表于 2012-8-9 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同求温度和时间。

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15^#

发表于 2012-8-9 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么: M. f, E& o. f9 j O6 C2 F6 w

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清荷听雨123

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16^#

发表于 2012-8-9 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

l太能干了，

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心花怒放的VV

小胖娃

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17^#

发表于 2012-8-9 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，做得很好

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宝宝生日: 2009-10-31
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18^#

发表于 2012-8-9 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

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妈币: 933
宝宝生日
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19^#

发表于 2012-8-9 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了

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20^#

发表于 2012-8-9 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
! \7 ?+ L) W2 ]; b, H, m2 l求温度？时间？

烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去9 B. t/ F$ @5 Q' s- {% z
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了

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