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楼主
发表于 2012-7-30 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 11:51 编辑 ' K0 b+ P& @* S8 F
$ w( u' |) C( [' I0 g
这个夏天一直不怎么热,也许老天爷晓得我们怀着一颗火热的心去参加烘焙活动,这天格外的热1 N* `9 D1 R! ^8 ~4 p8 `" t2 a
) g6 x- B2 ^  }9 J8 P  j
我是一个守时的人,为了不迟到,我专门提前出了门,到达集合地点时还有一刻钟,站在树荫下耐心的等到一点居然还是没有人出现,心里有点着急了,莫非是临时有变故活动取消了?赶快给花猫打电话,已经有个妈妈在她家了,不一会儿其他妈妈也陆续赶到了。
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' X* h$ C1 T. S到家第一件事就是参观厨房,哈哈
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已有 1 人评分妈币 收起 理由
花-猫 + 200 奖励,呵呵

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时间关系,今天不做戚风蛋糕,改做蛋糕卷了,据说花猫也是第一次做蛋糕卷哟,大家一起学习/ {2 Q+ r/ P& @3 n; p
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花猫迅速的摆出了各种材料和用具

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先把蛋清蛋黄分开* s: ^  J3 J, k/ z2 }
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花猫偷懒,没有用分蛋器,结果分第2个蛋时蛋黄掉了一点到蛋清了,

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蛋黄里可以由蛋清,蛋清里绝对不能有蛋黄,否则蛋清不能打发哟,所以,要么把蛋清里的蛋黄弄出来,要么重新打蛋。
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看,花猫就在清理蛋清中的蛋黄。为了保险起见,最好是先弄到小碗里,在合到一起哈$ ~$ G$ n* t/ w. n' X, k
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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:10 编辑 . I: ]/ m* S/ ?4 R& O# H
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看,这位工作人员是谁?! s2 ?7 S4 O7 v# F

8 g" o: B$ B3 I& g; k哈哈,花猫的妈妈也是非常的热心呢,好专业

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:13 编辑 / |7 m4 q6 I) o8 A

/ I* F( Q1 L! q6 H! Y+ _9 F% v7 [蛋清打到这个程度就要第一次加糖,网上很多蛋糕方子,所以我就没记克数了' c* e5 W5 w! P; Q! `+ r

7 h; Q% o. {' c; d  r, }加糖的同时还要加几滴白醋

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:17 编辑 / D. Y% _: s& P! X: K. t! q( d

( \3 G' O$ R! r' o# N. s打成这个样子,第2次加糖,能划出痕迹了第3次加糖,忘记拍照了

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:22 编辑 8 e. e2 A, V" X' E- F: ]$ [

$ {+ c: @7 C6 |2 @( H; |. W蛋清打发到湿性打发即可,看到拉出来的小弯弯没有,这就是湿性打发,如果继续打发,拉出小小的直角,那就是干性打发了
0 h4 q. Z8 [# {4 e+ Y
: _8 r2 K9 h/ G' C4 `  q天气太热,蛋清打好后放冰箱冷藏

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蛋黄加糖、无味的植物油(不能用花生油、橄榄油、菜油等有味的油),水(没有牛奶了,呵呵),用打蛋器稍打一会儿,无需打发

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筛入低筋面粉

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:28 编辑
5 W" u2 O# \5 L; X  N3 N
: I  E. y: N7 [9 T; D0 G搅拌均匀,注意手法,是翻拌,不能画圈搅

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蛋黄拌好就可以预热烤箱了,170度

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:34 编辑
$ o5 C# c1 [8 Y% x3 z2 u$ ~  Q7 h9 T
; Q5 G0 k% f' U( V& u准备好锡纸,裁剪成比烤盘略大一点,留点边方便后面卷蛋卷
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注意是亚光的那面接触食材哦

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:38 编辑 , J5 Y$ }; K4 E1 g+ P+ `

! g% X& L1 p7 n, y) X2 \8 R先弄一些打发的蛋清到蛋黄糊里,拌匀后再加入到蛋清里

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注意手法哈,不要画圈,切拌

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调好的蛋糊倒入烤盘内

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用刮刀把表面弄平整,记住一定到端起烤盘震一震,把空气震出去

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看,烤起来了,哈哈,好香

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本帖最后由 wxr_tree 于 2012-7-30 12:50 编辑
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: @! O0 @4 x" I" G8 v* f5 G- I发生了悲催的事情,后面的照片不知道怎么回事,没有了,无法继续发帖了,请参考其他同学的照片吧. \8 |# R; u. Z" O" Q: w* A# R
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烘焙是件非常有成就感的事,回来后我就利用周末做了个蛋糕卷,, x2 B) G) u: |2 t7 S- K- V9 K) p
: ]( ?0 R/ Y/ J/ H1 h% h
哈哈,那是相当好吃哈,受到家人的一致好评1 N: F5 _+ A0 q9 y  B, J7 c

& m9 O+ V; ]1 l" H绝对有沁园的水准
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/ H* z1 n' c4 [+ ~如果你是有心人,赶快行动起来吧
+ j* J/ ^+ {7 T# J3 N: D2 I. Q
$ j; i1 H. A4 j" o7 {. z& q烘焙不是我们想象中那么难,相信你也一定能成功!

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Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

前面的相当的详细啊!结果突然都戛然而止了,不过瘾哈
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参加花猫家烘焙活动作业
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