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楼主
发表于 2012-7-24 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 13:57 编辑 6 m& i% J& p' \1 ^

8 E" l& r, E$ w3 Y! ~- ^% e% K前段时间凉了次胃,查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎,那几天每天和卫生间亲密接触多次,浑身乏力的我,多么想来上一杯香浓爽滑的布丁,可是,每次走过沁园,我都忍!我要自己做,我要让这念想越积越深!于是,完美的焦糖椰香布丁,在一个月黑风高之夜,水浴出炉了!!!
) |6 s6 u$ r# e( A它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则,一杯下肚,我几天的念想,圆满了。阿弥陀佛!
, A6 @8 n) s- `" W6 K0 t. F

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:08 编辑
( k, ?& W4 I- g& b
2 d& u2 ]# \+ c. t% o) s: _% v布丁材料:椰浆350克(没有椰浆可用鲜牛奶)、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个
7 N0 H/ Y- c5 R% l奶油焦糖酱:淡奶油125克(把这个换成水就是焦糖酱,也很好吃),糖125克,水25克
7 d/ q2 Y5 K  q2 ~8 l/ N4 L8 B. X( t
说到底,催生这次美味的,其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋(8块一斤)回来破了两个,一个的蛋清留完了,一个蛋清抢救到鱼丸里去了,正好两个蛋黄,于是,那就开始做布丁呗!很多时候,特意想着做哪一个美食,总会少这少那的,有生活,随性而起,却总能完美。& I. B" _2 P  ~; [, i$ P# ~/ E
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咱们合理利用时间,首先称量后,把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起  I  M  U3 ]- c

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$ l0 B/ o- i) \" @
" z3 ?: s# W% o" F3 y3 l
椰浆不是椰奶,也不是椰汁,我在网上买的,这一罐是400毫升,开了不好密封,我全用了- g  o% a1 L- x, z, h0 n* [, E. W# ]) l

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$ j, c5 @8 \: P& z

点评

/ka轻舟剪水  额,问下,是不是椰子原浆?那么去买个椰子来打开了是不是一样的呢、  发表于 2012-7-26 23:13

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就用手动打蛋器搅拌均匀/ {; }" q( v# U9 q

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鸡蛋准备好,加入4 {  Y$ |2 F( [/ f% E" [  u

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也搅拌好了2 a9 K; a- J7 ~9 S3 v9 ^

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过筛2到3次,过筛是保证布丁柔滑细腻的过程. {8 n2 _* f) U$ N$ x

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未完待续啊?

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:12 编辑
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然后静置30分钟  m2 ?- v" S  K% Y" `1 ]; z
静置的时间,我们来熬奶油焦糖酱
' }" Y- B- E& U' I: u
3 J9 E& ]& @& t$ a/ h称好糖和水8 u3 q! E% U9 i2 t# L5 e5 F

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) a0 ]% g. h7 L; Z/ ], t) l5 Z# }9 s+ v. o2 ]! M/ x5 l) {+ ^

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:13 编辑 0 P9 O$ F% O+ R8 J: o) K
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奶油也称好,要同时用到两个小锅,煮奶油的是水瓢,呵呵" X' s& L' z) `% a9 a. B

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用小火,开始先煮糖水
0 E2 n0 l+ L# E$ W/ u! L( D煮的过程中不要搅拌,边缘如果有糖沾到锅边上,用刷子沾点水轻轻冲下去
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渐渐的,泡泡越来越多,很多的时候,可以打开左边的火,小火煮淡奶油,最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位
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糖色开始变化了。浅黄色了6 {0 R  c, V  m

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看,颜色变成琥珀色了,这时轻轻摇晃下锅,使颜色均匀,马上关火!" ?5 y8 r- f6 B

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本帖最后由 花-猫 于 2012-7-24 14:21 编辑 9 v/ G3 l- _( ^' r: I8 J* w
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这时,左边水瓢的淡奶油也沸腾了,马上加入关火的琥珀糖色中,会有一点沸腾,不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开,就是为了放止凉的液体加入,会马上凝结糖色,成为糖块,诶,这么一说,是不是能这样做出太妃糖呢?下回试试,不过据说会金花四溅的。。。( T) p/ g6 _8 }1 l6 c* f% r( V% S

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用木勺搅拌下
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拆楼哈,好美味。

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小锅坐到冷水里,再搅拌下,香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了,家里常备一瓶,会让很多甜品口舌生莲呢!
  N4 ^% ^- n. z0 A这个吃起来是太妃糖的味道哟!
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糖浆熬好了,布丁也静置好了,装瓶
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