新手试手蛋糕，按照方子一步步来整欢迎大家来捧场提建议！ - 吃喝玩乐

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chenxin_007

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败家女王亲子达人育才女神时尚潮人教育达人摄影达人败家达人打折情报员魅力大使模范夫妻玩乐潮人终身成就

楼主

烤箱到家三天了，我耐不住了2 Z! E) p- o, l# ]/ ?2 e3 z4 z. C
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。* |! n: X( s( p. U
从宝宝出生就荒废了的手艺
不晓得还找得回感觉不。。。

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沙发

按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）9 [( Q9 M/ o; O& }2 U3 u7 S

点评

/ka轻舟剪水我的糖都是用以前买的个研磨钵磨的，呵呵发表于 2012-8-1 20:38

花-猫亲爱的，用细砂糖，太古的，超市有，叫纯正白砂糖，要细些发表于 2012-7-27 22:57

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板凳

牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。2 _/ N& p; i* V4 Q
没有现成的牛奶，就地取材。。。

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地板

分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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5^#

打发蛋白。。。。

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花-猫电打黑爽哈，哈哈发表于 2012-7-27 22:57

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6^#

湿性发泡。。。% I' {& R, |/ u. J) C' _3 w
* v1 L0 V( w* [7 `" p% c+ O

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7^#

终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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花-猫相当到位哟发表于 2012-7-27 22:57

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8^#

4个蛋黄+36G花生油+糖
; J% Y5 c/ U+ U; A, E

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9^#

我一般是面粉现过筛。。。。
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的

点评

立里妈先筛好罚你。浪费容器，好难得洗碗哟发表于 2012-8-1 11:31

花-猫我也是做到这里现筛发表于 2012-7-27 22:58

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10^#

搅拌均匀。。。
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的 q2 X' ^% E7 X% ?8 T

点评

花-猫拌得很均匀哦，我不行，我要用电打打几秒钟发表于 2012-7-27 22:59

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11^#

水泡过的葡萄干& ~; b& I3 @) F0 q; H2 h: P- R
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干# T- }3 D3 k8 @8 Q2 b

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12^#

来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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13^#

入模，进烤箱。。。175度，40分钟2 x4 N) f0 ]# r5 B
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150

点评

datutar 应该是先低温再高温吧，我一般是150度80分钟，倒数第二层。中途别开门，在最后几分钟再开门看是否烤好发表于 2012-8-1 10:43

ny20070416 刚刚我第1次做，就是中间降低温度了，又开了门，是说不得之前看到爬上来了，后来又缩下去了。发表于 2012-7-31 23:15

兔仔1224 对的，我也是试了几次，发现150度一个小时左右，烤出来的蛋糕最漂亮。发表于 2012-7-28 21:04

花-猫就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。发表于 2012-7-27 10:29

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14^#

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。$ ]! I0 p* M0 D& p$ E8 g
回缩的厉害啊。。。。4 a; r4 f9 G& w A4 D8 j
最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解

点评

datutar 嘿嘿，我是出炉后就马上倒扣，等冷了再脱模哟，别太着急了发表于 2012-8-1 10:44

花-猫看来你爸爸是你的忠实试吃团发表于 2012-7-27 22:59

花-猫出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵发表于 2012-7-27 10:28

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花-猫

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

15^#

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。
) p: ]7 f3 o( P8 x0 g; N N# T回缩的厉害啊。。。。5 ~) w. Y' v/ o U2 a+ z; ^5 g
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

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花-猫

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16^#

入模，进烤箱。。。175度，40分钟3 R9 Z/ t$ S9 \
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
9 A: {. r) \3 C快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

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唐玄奘

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17^#

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

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唐玄奘

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18^#

看起非常不错哟

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19^#

回复花-猫的帖子+ W3 G! s) d. [! o" S
2 W! c! [* N# v! s
摔4下？怎么摔？

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20^#

回复花-猫的帖子
; f4 T/ v& E7 ^" Y" y) p% S- B
中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。

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