‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 132 | 浏览: 25200 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1756  
宝宝生日
2004-04-17 
积分
741 
楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
1 K1 c6 Y, w: X* i( F4 R* |7 T* @3 b
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
( g1 A+ e$ F4 s! q* o5 x5 ]其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
' X1 [2 v1 R9 {* s. x8 `后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。+ D! d# P$ F( `% x6 Z" B, X) [! u
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
/ z0 j! i2 y. Z# {( G+ H, F水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
; `5 v2 U3 R0 }6 }9 _# h" n# q
# @# l: O" e; L2 ?* B) J( _+ z
" B" g3 b  J+ O# ?1.切肉片,洗菜;
) }. t3 s5 _  Z( V1 |6 ?% G9 q
! `% p. A8 T5 ?一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
8 s6 N1 M# n# B& r2 {0 f( S
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
' n/ Y' b8 t0 D, t/ f( r3 S% `" A$ Z4 Z3 E! d+ r+ {0 E. ~

A1.jpg


. Y! m  d- b7 [) ^$ _$ s& S! j- a7 j) L& @  e2 D9 d
2.煮菜;
' i% W" m3 ?9 w0 z' Z5 G, a; K7 e2 \3 y5 s! _8 E
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

1 P( b" D4 D, @: z0 G. b* s; D& d
% Q$ g6 ^0 M2 S2 A2 g: b( u

B1.jpg


( v9 z1 D, u) I' M* s  R; G9 V9 A0 j0 y+ t8 v; |
3.煮肉片;
& R; T* H: T( C* b7 Z/ O6 ~& g' I/ x( K9 f
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

) e3 I& `2 w6 ^) x" J( `下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,, ]/ @% \# J) x' t" I
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。/ p0 N6 E2 x* Y& F/ o+ L" L

& D9 c: ~4 u0 i! Z+ @$ M" q' c& [  Y

C1.jpg


: U. i$ ~  i9 D  F; r+ q  F4 R; ?- V
4.下调料;
! `, n3 ^' N; d7 i6 h4 q. x4 M7 I$ }5 v- z
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
% q& z/ {+ A2 C( `6 Q
+ Q) k2 a# F. T7 I; t2 T1 e# |

D1.jpg

* k8 O: m% B; z" q. E
! @& G) h1 Q' {
5.滚油淋肉片;
8 e7 c8 x2 a: r7 J
' T4 H0 n# b8 Z8 n把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。# y7 F) N# p  z9 r) q5 f

& i* N4 S4 @6 U0 d9 ^P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

0 _( w' _9 p2 p5 {0 V6 Z% i: ]: u: h1 P: y6 M

E1.jpg

' e4 f' X# X1 \- O

8 a0 K* v. R6 o+ k& r: v6.拌匀上桌;; m3 O! W+ v7 q4 `6 u6 f# j
3 z, N4 R( ?# y, q
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

( R) r. b5 p' t: u5 F* K# [在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。9 e+ [5 i6 }: ]" v% r

F1.jpg


* B* S. ]7 R2 y" ?$ G) h- C( [1 U2 z2 o5 k& a0 j
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
* _  L( i! y( B6 m- @5 ~7 p. {所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
) O6 K/ j% d7 H4 F4 c  j) `
$ _+ h) a$ t1 T* N  \: T% w& v超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
. b! Q& o& ~, y4 r3 @" T

前夹肉1.jpg


: G9 u" i7 o& G( u6 P) u- c( T3 t
/ ?, }/ J0 R9 d  H

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1169  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
791 
口水都出来了。

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
10234  
宝宝生日
2009-07-23 
积分
30822 
看起好好吃哦!1 o& w" f/ n0 X( e
能干啊!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
11733  
宝宝生日
2010-08-09 
积分
16809 
能干啊!!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
491  
宝宝生日
2009-10-03 
积分
836 
我们屋头的煮法有点不一样给。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
834  
宝宝生日
2006-06-12 
积分
1965 
好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

Rank: 6Rank: 6

妈币
845  
宝宝生日
2009-11-1 
积分
348 
看上去好吃,回去弄弄看看
陈重君

高 二

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
4575  
宝宝生日
2010-06-24 
积分
2375 

Rank: 4

妈币
96  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
158 
流口水了 好像尝下哦

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2073  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2971 

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
4883  
宝宝生日
2008-07-23 
积分
30153 
好能干

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
7380  
宝宝生日
2010-03-27 
积分
9317 
确实简单,跟我的做法不一样

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

妈币
644  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
504 
确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3708  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
3231 
确实简单

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2153  
宝宝生日
2007-12-10 
积分
2842 
真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

Rank: 4

妈币
113  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
194 
哈哈,明天在家实践一哈也~

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
14122  
宝宝生日
2008-09-15 
积分
32174 
我家都是用里脊肉来弄

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
5178  
宝宝生日
2011-12-03 
积分
4581 
能干的美妈。。。。。。。

Rank: 3Rank: 3

妈币
84  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
58 
要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
‹ 上一主题|下一主题
妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部