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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 * Q( e$ I+ S2 X0 F/ |% c$ j

) X2 p5 c# ^6 A# i: v: }2 D上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
* _5 k4 E. g9 X. L其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。- a! M/ B1 x' L
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。% b0 O+ F. r$ s, d
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,, k1 j, n2 f  m" i3 c
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
9 x, ~' M3 }* D1 r5 v: ^
4 `: F6 C5 j2 z
$ _5 B) P- K9 _! Z1.切肉片,洗菜;' n# n. P' {; F+ H, s
$ _) o: e1 ^( \4 Q& ]0 h
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

/ A9 _7 T  _( L! R切好后加多点红苕粉,适量的盐。9 O+ B& b8 y. @! V$ E
2 i3 ]' V$ B* @

A1.jpg


$ j; \+ X& s9 |( E3 p8 J& E) m; Y9 N% y, S, J; Q
2.煮菜;2 ]) a: c4 z- Z8 }) c1 H
0 _8 j. H: z9 w* y' s
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
7 {" R: U! e/ O/ g

6 M  ]# P* l( d* {( `

B1.jpg

. C2 b0 ]1 C* y: w

7 N* I* N/ R( @& J1 n- z3.煮肉片;
3 v, o  N% {9 @" H# t% Z
6 t: K& j) ?- [把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
( F; i6 J: L2 x# |# v6 g
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
3 k6 _2 N  e! M6 A; h. K等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。5 _) ?  e; u. n' G. D3 a

: v( u  R4 U& ~- N

C1.jpg

( X* p6 b' |& L' G9 ?5 ~4 Q
( }/ X5 k" O% _5 ^
4.下调料;
* B7 d9 Q! v8 E& o, s" `0 n$ n; r1 v
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
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% b. n8 g9 M$ O% w9 k! c( K

D1.jpg


: z% D+ r' e1 C$ e$ N
4 q1 b0 A) w% F" \+ h8 ?5 [! F" A5.滚油淋肉片;
# z1 r' z3 E4 \& I0 {+ C% d, T$ V$ }6 a; J; f
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
6 r5 k, J& S) M1 u2 E' t8 N0 k" G8 V% v2 l" V
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
% t' O$ Y  M$ n; T4 K4 E: z
6 H# @" Y# f5 h- ]! f

E1.jpg


- E% g* z' P' v% s6 N9 L0 J
% c1 M8 H# _+ s0 S4 W9 r! l6.拌匀上桌;( I) a4 S3 g* n( R3 S1 y+ ]( }0 C
% k: k6 u% r7 {8 D  q  q
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

: |' a# ~6 E& K( X2 ]9 X# t在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
) L$ y: E3 S1 E0 \: q( z

F1.jpg


" h$ {8 J+ G* m- l2 Z$ k4 c' C) L: F
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,+ ?% _9 y" w, N
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
) [. H# L% x( s: x* c6 `; j+ v6 U, P
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />5 P( j$ @- g$ R1 G/ w  }# }

前夹肉1.jpg


% _* y# Y- }" w& C6 q
# |0 P  p, e' l" W: ^) U6 i! D; r6 E5 [3 K" O/ ]! R2 A$ t) l

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!3 i: @2 h- K' Q* R6 M- k
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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