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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
6 z6 l# C8 K4 |7 i* }* L7 v5 l/ |9 n8 O% z$ W6 k/ F# U0 e% L
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
; x2 K; T5 V  ]( J) j( d% v6 F2 [) L其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
  f/ d/ a! y+ I9 Y# U- h' s! [后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
  e5 B* T; a0 l7 n( F: g+ M6 V既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,# H* v# _; ^8 I/ T0 l: T5 T* {
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! ' T. n) l, Y# Y- T  S% |- l/ C8 f4 L; |
2 D! G- ?* H* y

, t: l6 }5 v; w% O6 q( W1.切肉片,洗菜;
( |5 m9 |9 M4 o: H9 X- w2 L. _3 }0 k* [2 z, m% K
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
# x( [5 J7 o( X8 A$ v; y
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
. f0 D9 M; M1 ]. O9 G1 R' _- {8 Q# B8 G: }: l& R& E$ {

A1.jpg

# T  q9 X( z' m0 N/ X
# [! D6 P$ r, ]. _2 [: Y! S
2.煮菜;
- }; ?) W5 {8 ~# y  _% L3 m5 h. v1 j; E' C1 F, J4 O7 m
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

, f# g0 |0 w% {8 L3 ?1 u* X
( D+ x* F8 r% d0 R3 o

B1.jpg


( W9 k1 m/ ?; `/ D+ {5 L( C$ N! }9 M
+ R5 B7 x$ J! X9 ?0 [. s3.煮肉片;" j( ]" |; I6 ~' y! V% n: J: M5 ]# r

% D; H2 ^  E9 ~$ |  i把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

: Y! F- [0 z9 d% v( p7 L下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,# m# ^" D( V1 w8 {
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。' o5 q. Q+ O" R7 h9 i; K- `8 z- [
/ g2 a* q- t. z0 c' J: k5 c1 m  ~

C1.jpg

  K5 M1 F# h( p* E
+ `' a: W. x- t; V
4.下调料;
: V5 i, p0 j( Z3 p! s9 F
& q8 v- o% ^; z) H/ r( k顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

/ O2 U9 _  V' P# X3 t
$ d" e' i7 r; p6 V3 m

D1.jpg

$ z$ ]- {' v- Z' k2 k8 `8 U
5 y+ c9 U' R# a
5.滚油淋肉片;9 s, q+ S: |  J

- U: ?8 x2 e1 Q$ j4 X  i" G' B# R0 u5 t把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。4 f" a- M; o) u3 s3 z
7 B% A4 f% P& I7 T
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
- n2 n% q( R; {2 r- b

- [/ _3 G# u5 t6 B

E1.jpg

1 \  a6 `; M; a) s

" K0 e/ b$ e" B' [# e6.拌匀上桌;
$ ~" f& b# Z/ m( t# A# K# k* E) L+ F4 n: O  f
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

3 k& k/ b! }  I% E: o/ |7 r$ B在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。9 i# u4 e# p% w

F1.jpg

0 B# ~1 A0 ~: T9 p7 Q1 v, L, q

# I* N  C8 M( N) T4 r参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
, I& o# H6 G4 ~9 ~" P5 T: B1 E所以成了这样的效果,至少放了2斤油。& }6 `: i6 o7 Q" x0 I
+ `3 l9 }  X" {+ p$ r0 W
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
3 S2 _1 G0 \. f& |

前夹肉1.jpg

% Y3 ?. H9 J7 ~# z) e& j9 I

5 ?/ H0 k- G+ ?) a: X$ U
" L( M+ W4 X! }. W

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!# k1 c+ |, [  j
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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