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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
4 a4 Z  J$ D% S7 ~5 S! t
8 Y. d0 K/ c1 `, i上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
- w9 N; S/ J1 e其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
/ h. @1 r4 N1 C! x2 s$ u后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。8 C8 p( q5 b8 Q# `. g  w7 g
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
5 X! D. Y: v3 \水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! ( v$ S# m! `/ |& o. ]. g" m
7 F5 Y4 X% G% h* g' y6 q
$ L8 F  b# e* w' H9 B# v
1.切肉片,洗菜;
6 g3 s) q' I# l+ r1 S7 l7 [
! ]( t$ F; @1 K3 l5 V+ e1 ~一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
% P/ g5 h! d  W
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
2 e8 z+ }5 Z; G& u; ~- O$ N* |; J' o2 x+ s

A1.jpg


4 m& U# \* ]- E$ z2 J6 M3 _; N! t$ [* o: \( }9 J& H8 d6 t& {
2.煮菜;
; t5 O! c& Q, P
( |/ I$ {! a" i2 k) R( M' v& e下点油,煮出的菜绿悠悠的。

5 q( ]2 Z$ J- Y; |4 f+ h6 T( P2 x8 a; C) I/ C

B1.jpg


! W0 k* E* \1 t9 u3 k; w
: O# I! s1 l: \) J$ o/ J) p9 C0 G3.煮肉片;
1 Z8 [" z; z/ P# J) \3 t: w3 ?( N- M1 D) o
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

" Q0 G6 q3 W: Q( `( M下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,& H. w- P4 J( f1 M& F
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。6 c3 ~+ ]+ w% Q! V* N! e9 \- ^* @

2 e% l, S1 U# V0 z$ _: S

C1.jpg


' [9 t0 c. O- X; {/ s* n" I* W. b$ K# l) k6 q( j
4.下调料;
# f* U( D$ q; ?. w  k
3 a4 ?  g& c+ w/ D7 \  S) T顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
) a5 p& q& k2 k) z6 f

/ b$ Z2 K  S! c+ m5 ?

D1.jpg

+ U* Q3 Q1 B) p) e, _

" ~! V% y6 G# \* q5.滚油淋肉片;
" `5 d& M% A$ h5 T
0 R0 p* e) o- ^' h把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。& R& q. V( o* G
, c+ ^  l' \, P2 f, S* S7 w  y
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

0 i1 J5 E7 Z+ f3 s$ T9 L
/ r' f% I4 s: i4 Q# Z0 f4 z

E1.jpg


3 _: I  k, _2 N: b: P% G
; W; h  L3 X4 {! j; @- V0 ~6 M6.拌匀上桌;
% q+ j+ k% K: d0 I8 R2 D) g) [+ D4 ?/ }3 e& g
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
3 U0 m, N! N# E
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。% I( v0 f3 K. ~' S& L

F1.jpg

8 n. r- I: L& q6 K( B7 _

8 y! ?( w! [- H* `) I9 y参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
: s7 _* @4 `& J. h: L所以成了这样的效果,至少放了2斤油。/ W7 @4 J/ C' \% z

+ U' Z, J$ Q$ P* {1 B超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />, @+ D* l  z! q: O. }

前夹肉1.jpg

/ K! T" |0 `( u

- y6 {0 D9 {4 @4 p6 B& g
+ ~2 q( x9 X& y

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
7 |! e( ]+ \+ m# @( a8 R& S8 R! s能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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