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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 ' {2 Z3 G: n8 W7 n# I  q# J0 ~& F

& J  _( G9 g, ?" P上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,7 _' ~& q5 A- ~9 i" m( K2 f
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
6 `, ?/ |% _6 b' T% M$ e后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。( M8 p9 F6 I8 N  G
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
2 A$ C9 ?9 m, L) Q0 [5 C8 k! m: o$ [水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! + A: I- I4 v% E

! o. s0 r. [% `; W0 }: b
( d0 k) n; ?/ ?7 J4 R% P1.切肉片,洗菜;
7 b  f2 h" V. ^. d/ T2 a7 H5 p0 @0 ?( X  M
一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
, i0 y# t& U$ i
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
8 f) |7 I9 _% x  p4 V2 U3 v. L/ a. l  H

A1.jpg

8 a3 y3 D0 v# Q& E' w

2 F  `+ q4 ]+ [- U3 C3 \  i# n2.煮菜;
) d+ `5 _( D% r" v& S* E' `! g; {; D% l
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

% Y# w: |$ G/ A9 d0 E0 d, ~
2 j; D* H$ _# J- `8 c8 j( P

B1.jpg

; l. x- U3 ]0 S+ g
! V+ a* G" K0 P, V2 W5 z
3.煮肉片;
. [6 x$ A" o# K* m# I9 ~9 G- `
! g' f" p* T, _2 w* c把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
  n* h$ K8 @4 |- Y  w: q
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
5 M1 ~# m* V- _: j3 b4 P/ P: r# O等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。& j0 L, D( @% X

9 F9 Y  p+ W- Y' ~7 {

C1.jpg

& x- w$ |$ L; z0 V, p. N! G

. ^  M! j- O* ~4.下调料;* Y* c* N- {6 u6 t
) M# b/ t) Y1 |8 E: {
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
  Q$ H5 n8 j/ Q" t# o( ~- R4 C
" l' p+ j6 L# A% [

D1.jpg


5 }, j. @. L. s3 C' Z
+ D, M2 Y8 B' }% i# \& s; h5.滚油淋肉片;
% N& ^- I5 d  O+ @% c! k
  [# l1 U+ D  W, h5 B! t; H! }  K把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。' q, c. B, Z1 |  b

& S" k# I3 d2 k- p0 uP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

- [$ u% \0 r. F5 w0 m: j0 B+ s1 I- [) r7 A9 G5 F

E1.jpg


' M6 o) W, q1 U1 c- t5 ~2 a+ j' b  }7 Q& [
6.拌匀上桌;# x3 G8 X9 ~* \: @, |3 @  P$ W: o
7 s5 k' T3 e0 }" |. C! J
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
* X2 q* Y6 {7 P$ {% `! L
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。# P1 l: s& q, s3 ^

F1.jpg

1 S: C4 W$ }; j( E

/ `/ H5 r1 }* @. P4 |& d4 o参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
; C; C9 k" n6 |- p4 ~# L* B, E所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
8 l8 e6 g/ n! o# q: C8 z; X
& h! I% C2 c6 R! S% M) Z$ Q超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
5 _2 U& [0 b+ O  y) j) J+ D- n7 a

前夹肉1.jpg

- ~# v" b% }( C  X& a
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口水都出来了。

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看起好好吃哦!- S* e4 B' s* V6 d
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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