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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 , w2 }: N' q% a* \; Y

* f1 \; b. B4 [! w8 s7 k) F) C上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
/ @$ q) H9 X& O# S其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。/ c/ w# _3 ^* g* K0 R$ t; c( F
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。6 [) ^% J' f, [4 G
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
1 |6 |# _. S% M: t5 b: q水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! : s* i7 `) f1 k2 X8 L. ~
1 g8 j0 ]( _8 i" o$ V
/ C4 i" `) K- T& S$ i
1.切肉片,洗菜;, C  g" y3 c4 `) [

3 y. @# r# G5 c& }) H3 _一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

5 K4 V9 A! s" y$ i# f! B% i  y+ }5 c切好后加多点红苕粉,适量的盐。, w+ b- l' u$ {5 o, R0 D
7 N# |% y7 F( D: k  B9 `: L

A1.jpg

+ c1 T* O& G8 w; [8 _2 ^5 n

& z8 c" f6 S( ]: P  w  x8 a, e5 n2.煮菜;1 C1 C6 ^$ M! ~- F4 l! i! H

# a- P; C7 Z9 _! {+ c下点油,煮出的菜绿悠悠的。

% _( ]0 o/ @2 e  U
4 u1 I* V. z1 N% {9 M5 |

B1.jpg

0 }+ ?( j1 Z# d3 j  q7 ]7 A9 n

+ E5 Z. s. y2 ^( Y* ?" z3.煮肉片;3 P/ @# G, k0 F3 q; I6 W
- e+ Y6 O0 c) g
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

) ~" U! b1 X: |3 r3 ^8 O1 c下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
3 S% I. h$ e, a+ }$ x5 ^# j9 {等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
" v$ Q' R( L- o
9 F$ ^, |' f- d/ |# w: V9 K

C1.jpg


# L  N5 }( `/ q* F
0 w( S0 n* U5 T' d" T2 g$ H6 D4.下调料;" S% b4 D% j1 {$ Y( C
3 I$ x5 x2 d8 v8 s
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

6 I4 }3 F* L4 n6 Y+ Z' k9 c! b! J& U  f0 D

D1.jpg


$ Q1 E# E. K; V8 X; b9 d" V  M
6 p+ e- V& A9 v  J' t1 A  s5.滚油淋肉片;6 ~/ ?9 @  ?% L# ~* }; D# r

1 `5 G% m) k& c' _' Y  @把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
8 A' D  L% F! B7 b
/ D3 z' l* Q; v9 {P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
# z- G2 U, [+ l( ~; {' v' |! f, Y
' H' I/ b! @6 z  S) m' p

E1.jpg

( I7 S2 R+ z0 D* Z- L4 q

, y7 u0 P# Z2 E4 z% _6.拌匀上桌;
& f, a. |- [' L+ `7 v2 ]6 A! e* o  e0 |. p/ t; {( `
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
4 U: j2 C$ ?. r/ Z
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
: D' ^" r  b  d1 n( a* o

F1.jpg


/ z! I' @! i/ M0 r+ |- `5 a' w/ E2 O: Y  G& W
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
6 Q! V/ r& r8 G3 ^4 I所以成了这样的效果,至少放了2斤油。3 N3 K0 U" Y: l6 C
' k4 _6 J. X3 u2 |# b2 }/ R7 p
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />- E9 |* b, F! W

前夹肉1.jpg

& O' |1 o# {- T6 `0 E
( K: E0 L( T& ^" }! z3 Y' n  O

3 ]  L3 i$ z) h0 \7 A' N3 x

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!$ o; E& `2 d) U: l
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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