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回复 唐玄奘 的帖子
' ]0 o4 ?, s& V9 J
- R. h* z; x8 U1 r9 h$ b: M我看网上这个只有葱,连蒜,姜都没写,但妈网上有些又说要用酒盐码??迷惑了,味道不一样吗???9 K: c' }' f1 [; @ [- V* j
. M3 b& q g5 [, [' k, @
新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,李锦记蒸鱼豉油2勺,油2勺! G0 `% ?0 G0 \; v) d k
5 u+ r% f' }4 ~% T5 `% v' s0 h
* L! R; _& j' j* K5 y6 s, C- I做法* f( B8 N) B& G$ j" Q5 D k
1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
, f( p4 O6 B; p# a2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。1 {. h$ |2 |& \1 x3 F% d
3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。
8 ~3 @1 {' r8 s, q* k9 P& C4 h+ ?
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