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回复 唐玄奘 的帖子
* J" n8 h! W \0 _- R8 F1 Z' {- I6 C# y# |# N% Q. w
我看网上这个只有葱，连蒜，姜都没写，但妈网上有些又说要用酒盐码？？迷惑了，味道不一样吗？？？& r7 H& a! q' i0 _2 b3 e5 G
: D. k/ k7 J1 V新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺
4 e- Y9 c' U5 @* ?& u: d, m* W
3 a0 Q w t; v9 f, l* Q做法
2 }! O3 b) H. n( s5 }6 v0 Z1 S/ ~1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 j) n0 p4 ]9 X$ d, @1 @+ Z# {" y
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。
7 q* L4 n, j8 b1 Q, Y3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。
/ @: G! W. A; n2 N! ~: p
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发表于 2012-8-27 14:19
