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1、用酸奶机制作酸奶,全过程完全没有难度,细砂糖溶入牛奶的时候,需要搅拌均匀,细砂糖要完全融化,特别不能用很粗的砂糖,不然酸奶做好后味道不匀。
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2、酸奶种和牛奶用的时候都需要回到室温,特别是酸奶种,温度太低会影响制作效果,如果用菌粉做种,只需要和牛奶拌匀就可以,使用酸奶或菌粉做种,成品效果是一样的。
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* A+ t8 x% U' i1 b0 ]; V. Z7 d# _3、老酸奶做好后,非常浓稠,只要用勺取食后,盒里就会有乳清不断淅出,这是正常现象,随着乳清的淅出,酸奶也会越来越浓厚,近奶酪的程度,所以冰箱放置后会越来越好吃,不过放置时间最好不要超过3-4天。: O1 X0 @9 ^; }3 L& Y- h9 U
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4、酸奶做好后,不加任何辅料已经非常够味儿,如果家里有小朋友,也可以适量加入各式果酱或蜂蜜,这样就可以变化出多种不同口味的酸奶。: e( N4 _' C+ R; @
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