想吃就一起动手吧自制老酸奶

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2012-6-25 15:00 编辑
" a6 b8 `' K# w: x) Y& m2 s, i% e9 }
- ^" `9 u; ~, ~) h# d' Q6 E9 q3 r6 Q+ i
材料： 5 O, `- ^% P: U: e+ |2 i
牛奶1升 2 y% Z7 Y* v, x. R
细砂糖100克
原味酸奶100克或菌粉1袋 ' v! o9 J$ ?" Y1 m

360截图20120625145841721.jpg

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1、酸奶和牛奶从冰箱取出，回室温。7 y' {) ]% L! A x. |
2、准备好细砂糖待用。# @$ E1 Z+ G# a$ m

老酸奶做法1.jpg

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3、牛奶倒入酸奶机容器，细砂糖倒入牛奶后搅拌至糖化。 K+ n: \& T2 {: h- y! l, y' S
4、酸奶倒入后搅拌均匀，盖上盖子，酸奶机工作10-12小时即可。3 L/ o' x p* a" n/ _2 v, l

老酸奶做法2.jpg

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地板

1、用酸奶机制作酸奶，全过程完全没有难度，细砂糖溶入牛奶的时候，需要搅拌均匀，细砂糖要完全融化，特别不能用很粗的砂糖，不然酸奶做好后味道不匀。

2、酸奶种和牛奶用的时候都需要回到室温，特别是酸奶种，温度太低会影响制作效果，如果用菌粉做种，只需要和牛奶拌匀就可以，使用酸奶或菌粉做种，成品效果是一样的。8 j! p9 Z6 R2 Z- r# `

3、老酸奶做好后，非常浓稠，只要用勺取食后，盒里就会有乳清不断淅出，这是正常现象，随着乳清的淅出，酸奶也会越来越浓厚，近奶酪的程度，所以冰箱放置后会越来越好吃，不过放置时间最好不要超过3-4天。& t; t1 C: V8 h& `1 H
4 z. {+ f7 O2 Q! f6 q+ z
4、酸奶做好后，不加任何辅料已经非常够味儿，如果家里有小朋友，也可以适量加入各式果酱或蜂蜜，这样就可以变化出多种不同口味的酸奶。

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360截图20120625150213610.jpg