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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
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' N, \( j( S& h1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；) D P8 } f- O1 J
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
, h! ^- f( E, f3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
! d' F- l/ T# C" T# T% d4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
4 \" I5 q$ O0 o1 M7 O# A7 ^5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
" S( t! v6 i- a1 T9 W6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
0 o" w" A$ ~+ u: b( H% y7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；% f: j6 M( C2 B; J; B1 x
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
