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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
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; E2 [4 L, [3 S. x0 C# x. M4 C1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
# a0 c0 h+ @$ f' ?4 h Z2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
6 N5 h) e- H# V, d' L3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；1 d* r/ }6 R# C6 b' W
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
7 D) e) R6 `/ S4 s' t5 k" ~% D% g$ y5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
6 [; \* U0 P; E6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；7 n @ Z: F2 L0 R% z4 x0 @9 k: }
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
3 B- o. E3 T; Z% A. S5 p4 Q8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；$ B# \/ R' K" {( @/ k: i$ v2 r
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
