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TIPS:, t" R/ K% o% }5 c6 @) i
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;
+ X8 g* Z- d7 q9 F+ n# }, s2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;9 G% o1 W8 N) t: B! L( E
3、调料一定要先炒出香再熬煮;4 a/ Z# | l2 O- m3 i6 R5 t7 W! z
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊" f& R) L! }3 a) B7 S
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