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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
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1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
* C& W2 E" E1 t9 G2 q: Z1 Q2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
& T: [0 B( G% i1 V2 y$ v( N3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
% O7 e) f" H- G* u4 g4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；* g! x; M/ X2 V2 N5 N
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
$ F. U5 C4 [- P0 `6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；) f+ |8 g2 l8 L
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；) b8 d7 ]3 N! q
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；. c1 u2 w+ |3 h, p9 c! `- l0 k; A
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
