- 注册时间
- 2011-7-22
- 帖子
- 754
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 814
- 精华
- 0
- UID
- 6176644
- 妈币
- 1804
- 宝宝生日
-
- 积分
- 814
|
材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
: |* f7 M- S$ I/ p" a5 N% {3 E: p* a3 t& p& `0 Y
1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
3 T+ u" ?: ^9 W9 ]! I4 @2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；8 o( e9 F6 S$ U: h# J4 c
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
9 |. V! B- W" h6 T! e9 \& g4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂； |7 o! A, h7 S8 h# A- n
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
+ D' s% P) G' R; I3 S" M" B6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
( b% C1 x: K" x, {" s7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
, o: Q8 g+ K9 x1 o& m' l8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
( d7 L6 Z& v r) y. ^9 y
-
0 x: }) c" V" |/ S5 R
|
|
发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
