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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
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+ E, u5 q8 N4 a, U9 C% k1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；7 V3 ?+ G2 P4 f$ c
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；
! Z: [! _. r" A& T+ w9 N; c( ]3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
7 Q# i! Y |! c- D! z6 F3 i4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
n/ q( g! u6 X4 U, D6 W5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；$ I& C+ }6 i7 N6 S+ q
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；: J8 B+ v' k, b- b/ l1 n
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；# c! i# T# Q: C- ^ J7 L$ k
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；+ B+ s" ]8 O; t# _- Y% S( {# M
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
