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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末& _! B B& T ^$ ~9 I" a( P
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1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
. _0 \' a% M5 H% M2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；+ h' D- v" ~9 g! {
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
: M/ n1 g. ~- |7 z" U' m- L4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；; L8 I6 |0 q/ Q; o2 b& {8 W
5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；+ D- n" H7 `# K# Z7 h4 Q" Z! x" z
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
* L, B0 k% E, s' Y7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；2 f5 E+ v7 G' Y) l% M+ N, j
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃5 h W2 U: R) [1 K0 E1 H
