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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末/ q! X l6 T2 u+ ]
! R9 S" y# J9 `) p$ B5 a) g1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；2 U1 A7 j/ R7 b V5 Y' c9 I, q0 k
2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；5 V7 J$ l0 D P, t3 v/ m
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；& K0 \6 w" n% W' T/ m( ^ X5 h& ^& S
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
4 L* v4 u) Z! C3 C5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；6 T8 h! }; `, A' T W4 O, `' C
6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；
" a# P* q7 V4 x& L$ q% I7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；
( i5 Q% d3 G' k2 q- Z0 ~& c9 ~- h) ^8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；' e5 D, X2 E- Z1 O4 b+ x0 |& u
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
