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材料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末) U! ?: h# R9 s2 V/ m
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1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；
# q. b6 f4 U/ a* q0 q R+ n2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；# ~. \) z7 W* |% P- p
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；
5 {8 u3 O6 _6 U' t- \3 p r4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；
1 o* Z" k, |7 G* `. S5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；
, Y) r7 m- d- ?) Z4 ]6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；7 J( i p2 |% R% g
7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右；) T4 X, _# @& a: _
8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；
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发表于 2012-4-1 11:01
这次放假也准备这么做来吃
