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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ ...

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花-猫

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楼主
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
紫薯，不仅有着最神秘的紫色，
还有着超棒的口感，香甜，细腻
当然，她还有着红薯一样的营养
自从紫薯出现后
不知得到多少人的喜爱！
用紫薯做的糕点，同样有着千变万化
昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本
便用刚好买了的紫薯做了实践
今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

32.jpg


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花-猫

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沙发
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小肉丁儿  看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！  发表于 2012-4-8 20:57
洋洋得意的妈妈  花猫，你该叫牛妈。厉害。  发表于 2012-3-27 14:55
广柑  我可以短你么 我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息 ，想跟你学习做糕点 ，关键是那些原材料 找你在哪里买的 比如黄油呀什么的  发表于 2012-3-23 21:04
深蓝露珠  太有才了吧，好漂亮  发表于 2012-3-23 16:24
462518843  花猫，你简直是太能干了  发表于 2012-3-23 10:52
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花-猫

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板凳
发表于 2012-3-22 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花-猫

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地板
发表于 2012-3-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品诱惑完毕，开始上方子！7 z& T( v5 s+ p8 }# f
分量：长帝25B长方形烤盘一盘) ]8 u8 A/ V. a, \9 R# \. i
成本：25元
# y: \2 f5 a+ W温度：200度，30分钟左右
; b  g8 G" r) ]2 W$ @$ {5 S材料：0 _' j, {% x/ d0 R3 k3 A9 M, t
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）# Y: Q9 c& f$ l1 E. X; t
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
5 [) n5 v% S. V: y0 K' l: ^! V* N刷表面：蛋黄1个，水5ML; a$ O9 e, @" D, S7 B4 }4 R

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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
. A' B6 ?) f7 r& ]# q! K. X) R, i  ^5 `7 F
& \! C& N& ~# D/ b) j% P
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂/ [0 Q3 u4 f) e2 }
- `; o; D9 J' P( }' b; ?  X

1.jpg


6 w% n! ^) Z- ~- A9 S8 G8 n. l! Y# m* L% |
5 {3 o3 m8 F, b

* F2 P! k9 Y  \& o- z, X
+ t. F1 D& I4 G4 a- l: o

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发表于 2012-3-22 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
3 ^& K. U4 y! C/ x, E7 i5 S- j/ O4 G
2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
8 u# O9 A: v" U/ G6 P& {% @" q: i) e: S" U, c! X5 ]

2.jpg


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发表于 2012-3-22 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 ; W3 n, g- `. U5 J* B# K; i
6 T1 ~( t/ H- S) C
3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态
. C& c' G4 X! E- c# R& i

3.jpg


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小蓝羽

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发表于 2012-3-22 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么没有了 ？
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，
用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型
3 l" U5 Z* I3 I  k. W+ }+ S* r

4.jpg


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ny20070416  放到冰箱上面还是下面呀？  发表于 2012-3-31 14:09
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21   V* K, R, I& k6 S' I9 s* o% X
怎么没有了 ？

  R3 E, a' o: @0 r4 ]) Q因为你拆楼了。。
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" C8 M$ K$ ]7 w) |' W  V# P" L
5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂
加入其他材料，拌匀
对了，还有一勺朗姆酒
没有也可不加

" w% V4 f+ g0 M$ Y

5.jpg


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深蓝露珠  紫薯的颜色就是好看  发表于 2012-3-23 16:26
花仙子是花  勒个里面加些撒子也？  发表于 2012-3-23 14:37
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ifangying
曈宝妈

贵宾VIP

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摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

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发表于 2012-3-22 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟
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罗莉妹

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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了额 我要向烘焙进军
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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-23 11:00 编辑
( o. R. j. H) V) o  z9 K/ {
. ?! P) n# X5 W7 F* D: d) u
2 A9 A1 G7 L$ A- \
6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底
紫薯泥成顺滑状
然后，过筛，这痛苦的一步
如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过
这么一盆薯泥，我整整过了90分钟
。。。。
生生的把简单的事情搞得那么费劲
。。。。
再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整
! S, D9 G) X8 ]& ]5 U* F

6.jpg


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花仙子是花  亲 到底是铺在饼干上还是蛋液上啊 我看糊涂了  发表于 2012-3-23 14:40
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发表于 2012-3-22 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定
烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状
但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。
真难看
所以后面把蛋液皮全起掉了
。。。。
不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看
如果是红薯的话，就不会有这个问题
烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯
很漂亮

7.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来
装袋送人，是很好的小点心哦！
不过，这一袋要送给谁呢？
我一直在想。。。。。
另外切成方块的，带到单位请同事分享
下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的
' t8 d" [: R" }* k& h

8.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:40 编辑
  _5 n% U* e' v) v
  R7 E" x) M7 C) f: p8 Q小提示：  z! A% |$ @& I6 }  r9 ~- f
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
' o4 P( ^7 V9 W8 e1 w+ U2 X因为原方就是方烤盘  f7 N9 J) G7 x8 o" m0 M
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
( q7 L% h! e4 {4 n3 s( Q% W可能对于大多数同学，比较实用些
+ V. s: R8 \8 C7 w也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
# |1 G  h: N" e& ?- ^5 U8 [8 R% t$ L9 Y' B0 |
----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------& u/ h$ o" }* N+ R5 i: c

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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2012-3-22 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装点来吃撒 看起好安逸哈
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房千晴妈妈

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

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发表于 2012-3-22 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装好的袋的我来拿吧~~
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