【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ - 吃喝玩乐

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花-猫

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楼主

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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沙发

点评

小肉丁儿看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！发表于 2012-4-8 20:57

洋洋得意的妈妈花猫，你该叫牛妈。厉害。发表于 2012-3-27 14:55

广柑我可以短你么我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息，想跟你学习做糕点，关键是那些原材料找你在哪里买的比如黄油呀什么的发表于 2012-3-23 21:04

深蓝露珠太有才了吧，好漂亮发表于 2012-3-23 16:24

462518843 花猫，你简直是太能干了发表于 2012-3-23 10:52

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板凳

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地板

成品诱惑完毕，开始上方子！
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
成本：25元
温度：200度，30分钟左右
材料：6 f( P. v4 I! _6 f: J# j- g
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）1 l9 o1 Y! ]: ]/ I5 G
刷表面：蛋黄1个，水5ML* n. P6 r6 P$ D/ M6 a8 W

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑 , m7 d3 t7 _6 G2 [" P
" G5 U4 I4 w' b- X6 T2 b7 _

+ y0 }( {8 R3 O. r& J
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂9 p8 f+ b& r, a
0 J( p# E3 n( _( u& \/ R

4 _! Y; r8 Z3 i2 {7 I

9 ]; V* `! b4 n6 _6 v

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑
; ^' Y1 q7 Q4 Y- }4 \) v7 k

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。: k1 H! Z+ F: X. a [' S

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑 . J/ a9 u$ b K5 S6 q2 p6 y, C

3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

学士

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8^#

怎么没有了？

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9^#

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

: m' g% P/ g3 V P+ H, M. g+ O

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ny20070416 放到冰箱上面还是下面呀？发表于 2012-3-31 14:09

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花-猫

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小蓝羽发表于 2012-3-22 11:21
/ c. i6 |9 b" E7 F1 u" A怎么没有了？

因为你拆楼了。。

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花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

" \0 D1 }5 E+ o! o+ S0 R1 }, O

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深蓝露珠紫薯的颜色就是好看发表于 2012-3-23 16:26

花仙子是花勒个里面加些撒子也？发表于 2012-3-23 14:37

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ifangying

曈宝妈

贵宾VIP

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紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

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罗莉妹

初三

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受不了额我要向烘焙进军

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-23 11:00 编辑 8 j; q4 V0 Z$ D3 _
5 x3 j; ]. v& o, ?3 `" V2 v. y
+ z0 w% r. k8 M: @( e. }

6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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花仙子是花亲到底是铺在饼干上还是蛋液上啊我看糊涂了发表于 2012-3-23 14:40

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花-猫

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7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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花-猫

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8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:40 编辑 3 S; m6 T& l8 c: L) S+ s! }  k/ C$ v

小提示：
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半( I3 A3 l  u) ~" S; z
因为原方就是方烤盘% X  |- ^: m# N' G
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量9 b9 E* \5 r; n2 s* Q- ]' m! a/ w
可能对于大多数同学，比较实用些2 Z" p7 _# `5 R% K, g2 f# S; A
也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
( j, F1 b$ a9 s8 N" ]6 \
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