【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ - 吃喝玩乐

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花-猫

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楼主

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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花-猫

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沙发

点评

小肉丁儿看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！发表于 2012-4-8 20:57

洋洋得意的妈妈花猫，你该叫牛妈。厉害。发表于 2012-3-27 14:55

广柑我可以短你么我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息，想跟你学习做糕点，关键是那些原材料找你在哪里买的比如黄油呀什么的发表于 2012-3-23 21:04

深蓝露珠太有才了吧，好漂亮发表于 2012-3-23 16:24

462518843 花猫，你简直是太能干了发表于 2012-3-23 10:52

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板凳

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地板

成品诱惑完毕，开始上方子！
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
成本：25元; Y7 p/ U0 K% ?% c8 s; H9 q
温度：200度，30分钟左右- x% w( G, w. @$ q* f i
材料：7 B5 n6 R- W; u, Q2 a' A
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）# V8 p1 ]2 c5 t* p; Q
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
刷表面：蛋黄1个，水5ML

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花-猫

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5^#

本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑

+ t6 R* N% @9 p1 `$ P% T6 U
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂9 R. W. g' L* E; O

) D/ u6 y) x$ G/ D# r7 o5 q& n
! j% I& r7 j6 K& z

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑 8 `3 W9 ^" _0 e& O+ l
' U4 B! O; @. r1 F

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
2 M2 ~% s% Y' H' n% G+ v: k

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:21 编辑

3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

& ^; t2 c7 c* k4 n3 J

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小蓝羽

学士

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8^#

怎么没有了？

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花-猫

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9^#

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

1 s; |% `7 A4 J' _6 ^ j

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ny20070416 放到冰箱上面还是下面呀？发表于 2012-3-31 14:09

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花-猫

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小蓝羽发表于 2012-3-22 11:21 ( U! o. F4 p8 t8 A0 g) `% ^9 s
怎么没有了？

) ~1 u! S. }) g/ O& X
因为你拆楼了。。

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花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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深蓝露珠紫薯的颜色就是好看发表于 2012-3-23 16:26

花仙子是花勒个里面加些撒子也？发表于 2012-3-23 14:37

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ifangying

曈宝妈

贵宾VIP

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12^#

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

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罗莉妹

初三

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受不了额我要向烘焙进军

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本帖最后由花-猫于 2012-3-23 11:00 编辑 5 o0 R5 D9 U& @8 |# C

6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

1 j" A5 i& Q# h+ M

点评

花仙子是花亲到底是铺在饼干上还是蛋液上啊我看糊涂了发表于 2012-3-23 14:40

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花-猫

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7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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花-猫

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8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

2 v5 u) h, V# F! C& T. k0 r$ t

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花-猫

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本帖最后由花-猫于 2012-3-22 11:40 编辑 + x. H7 i3 z c6 {! V/ M3 L

小提示：
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半8 Z# ?8 K3 y; D, J% n3 h r9 ]: t
因为原方就是方烤盘6 I3 c* N/ C% r( [! ~8 p
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量- S4 e" [4 E5 g& f- U
可能对于大多数同学，比较实用些
也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
3 K! `& p% F% _# K' ^
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