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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ ...

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花-猫

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楼主
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
紫薯，不仅有着最神秘的紫色，
还有着超棒的口感，香甜，细腻
当然，她还有着红薯一样的营养
自从紫薯出现后
不知得到多少人的喜爱！
用紫薯做的糕点，同样有着千变万化
昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本
便用刚好买了的紫薯做了实践
今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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花-猫

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沙发
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

34.jpg


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小肉丁儿  看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！  发表于 2012-4-8 20:57
洋洋得意的妈妈  花猫，你该叫牛妈。厉害。  发表于 2012-3-27 14:55
广柑  我可以短你么 我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息 ，想跟你学习做糕点 ，关键是那些原材料 找你在哪里买的 比如黄油呀什么的  发表于 2012-3-23 21:04
深蓝露珠  太有才了吧，好漂亮  发表于 2012-3-23 16:24
462518843  花猫，你简直是太能干了  发表于 2012-3-23 10:52
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花-猫

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板凳
发表于 2012-3-22 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板
发表于 2012-3-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品诱惑完毕，开始上方子！
& t1 c5 L6 O0 |0 M3 J) f分量：长帝25B长方形烤盘一盘
$ J. ]0 ~; i  {成本：25元: z' }6 y. f) M' g: h' h1 ^% g
温度：200度，30分钟左右
1 ]( O/ F' z8 A, d7 M8 b& ?7 R& T, N材料：! z# S# m7 z6 L5 {7 a( N( b
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
" \9 l" c. g( U饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）) A4 Q, f! l$ M6 J% z
刷表面：蛋黄1个，水5ML
4 V1 B5 t2 A9 ~- k9 O) X) F( h' p
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 7 ~6 u1 S; c( M- o7 f; i: A+ x: ?; M
" ]( v# E9 Y: E

$ K; A1 W; p( b& c, b6 w1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂
% D3 W0 Q% D5 `; B8 t5 X9 J" E6 t1 R6 h

1.jpg


- z& s' d% F$ ]7 M- i- Y$ [+ P& A5 U! J: M' U
+ }& W. f3 W: s$ A( J8 M& A6 V

" Q# c% y9 _6 _+ k$ N3 {
" Q! j+ y; P2 t3 U

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发表于 2012-3-22 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 9 W1 U0 {: r4 j  s% O/ B2 b

, S( }. w8 q' Y' M6 h! w# j# f! F
2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。+ V$ I! A  F! u9 @

% w9 @8 T0 U' _' D4 f

2.jpg


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发表于 2012-3-22 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
9 S$ `  R3 [0 d" E8 B5 ~
" u6 H0 N5 e+ P" K. N5 C: \
3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

' P3 _5 R) y4 |

3.jpg


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小蓝羽

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发表于 2012-3-22 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么没有了 ？
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，
用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型
/ Y5 T* Y# Q0 `

4.jpg


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ny20070416  放到冰箱上面还是下面呀？  发表于 2012-3-31 14:09
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
8 [! D5 S/ R5 @0 N5 i怎么没有了 ？
: L; |; a& [! v
因为你拆楼了。。
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4 ?& B$ Z2 z  S& G- l, F
5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂
加入其他材料，拌匀
对了，还有一勺朗姆酒
没有也可不加

7 n: r1 @" @8 R; o5 T; N+ {

5.jpg


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深蓝露珠  紫薯的颜色就是好看  发表于 2012-3-23 16:26
花仙子是花  勒个里面加些撒子也？  发表于 2012-3-23 14:37
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ifangying
曈宝妈

贵宾VIP

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摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

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发表于 2012-3-22 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟
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罗莉妹

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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了额 我要向烘焙进军
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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-23 11:00 编辑
4 P0 p: H8 p) r& {) g' F; T1 r6 a1 F' Z8 R
, h- O/ o8 W/ _8 b0 K& E* H0 H5 B
6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底
紫薯泥成顺滑状
然后，过筛，这痛苦的一步
如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过
这么一盆薯泥，我整整过了90分钟
。。。。
生生的把简单的事情搞得那么费劲
。。。。
再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整
( p9 `' b: X7 ]6 O9 y% q

6.jpg


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花仙子是花  亲 到底是铺在饼干上还是蛋液上啊 我看糊涂了  发表于 2012-3-23 14:40
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发表于 2012-3-22 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定
烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状
但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。
真难看
所以后面把蛋液皮全起掉了
。。。。
不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看
如果是红薯的话，就不会有这个问题
烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯
很漂亮

7.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来
装袋送人，是很好的小点心哦！
不过，这一袋要送给谁呢？
我一直在想。。。。。
另外切成方块的，带到单位请同事分享
下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的
7 i; {: q) ]2 C9 [# [

8.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:40 编辑 ) C* c4 c8 j9 g( j* v2 \$ v) P# p% t
# B& N9 U7 p* A% b; q3 L* l
小提示：% i7 r, o; x0 V& B
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半& j4 e$ T5 B9 \0 m8 r
因为原方就是方烤盘0 u- p5 ~$ V1 z7 x9 _" T
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
+ d! Q5 O" w' [3 a- P可能对于大多数同学，比较实用些
/ @3 M. y1 m8 o, _& W# p) Q1 j也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了% Y  E* t- F$ h; L" K, a

8 L2 y5 M2 n' s----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------/ i- k2 j9 |9 K5 m; y) M

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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2012-3-22 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装点来吃撒 看起好安逸哈
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房千晴妈妈

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发表于 2012-3-22 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装好的袋的我来拿吧~~
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