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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】新品实践：香浓紫薯糕，美味诱惑，老少皆爱~~~ ...

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花-猫

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楼主
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
紫薯，不仅有着最神秘的紫色，
还有着超棒的口感，香甜，细腻
当然，她还有着红薯一样的营养
自从紫薯出现后
不知得到多少人的喜爱！
用紫薯做的糕点，同样有着千变万化
昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本
便用刚好买了的紫薯做了实践
今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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花-猫

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沙发
发表于 2012-3-22 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小肉丁儿  看起太有卖相了，品水都流出来了，哈哈!要向美妈学习哟！  发表于 2012-4-8 20:57
洋洋得意的妈妈  花猫，你该叫牛妈。厉害。  发表于 2012-3-27 14:55
广柑  我可以短你么 我只得是QQ 因为我在妈妈网级别还不能跟你发信息 ，想跟你学习做糕点 ，关键是那些原材料 找你在哪里买的 比如黄油呀什么的  发表于 2012-3-23 21:04
深蓝露珠  太有才了吧，好漂亮  发表于 2012-3-23 16:24
462518843  花猫，你简直是太能干了  发表于 2012-3-23 10:52
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花-猫

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板凳
发表于 2012-3-22 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板
发表于 2012-3-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
成品诱惑完毕，开始上方子！! `, d: I8 A# Q6 _3 H
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
4 N! F) D8 u! z2 x# M/ K- W* V4 S成本：25元
- H% \' x8 Z1 K5 \温度：200度，30分钟左右
' l8 @* N4 R  s4 d4 \) m' e, N& V材料：
* t2 {, A* z$ S& U' w5 t2 L2 p2 e紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
# ~7 s! u2 h5 f5 @% h" H0 O饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
$ e" b  q* _' z* T刷表面：蛋黄1个，水5ML; B4 g# K2 ^; P/ O6 L, v9 ~

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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
8 {, ~1 a0 W( C3 c, \, S. J2 A5 q0 H
: M6 |) a4 x/ ~9 e8 A4 d
1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂
, y9 y& h/ Y: l. `* ~
  t. ^+ u/ K& F7 J

1.jpg


& k4 R( Z* ]/ ~/ \' ?9 |9 k
5 w; W. l0 h( i
% \/ L) u' I+ D8 [
. c/ z; M& s5 k9 v( N% u5 V! D& z% t* Z. k8 o

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发表于 2012-3-22 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑 3 ]8 e( Z' k/ Q$ D$ o

% J4 o1 b% x( a, O% H4 w
2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
9 c! ^' B  V! R1 V. O/ Z' r8 r' X9 j# z8 z9 D; Q; U9 T, l

2.jpg


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发表于 2012-3-22 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:21 编辑
( p% y0 \! e$ p* j8 L- R3 W) l3 Z; ?" g3 O; p) Q8 c
3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

. |' S; ?6 r( L+ G. k

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小蓝羽

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发表于 2012-3-22 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么没有了 ？
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，
用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

, _9 D9 N& @* L

4.jpg


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ny20070416  放到冰箱上面还是下面呀？  发表于 2012-3-31 14:09
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发表于 2012-3-22 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21 1 j$ _% I0 \  m, u; Y) R
怎么没有了 ？

; G# S% i. K& u  I+ E5 G% U因为你拆楼了。。
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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; I& U1 q/ `- K( I$ o4 l
5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂
加入其他材料，拌匀
对了，还有一勺朗姆酒
没有也可不加
0 b, c# m/ f) f+ u6 ]

5.jpg


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深蓝露珠  紫薯的颜色就是好看  发表于 2012-3-23 16:26
花仙子是花  勒个里面加些撒子也？  发表于 2012-3-23 14:37
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ifangying
曈宝妈

贵宾VIP

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摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

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发表于 2012-3-22 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟
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罗莉妹

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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了额 我要向烘焙进军
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发表于 2012-3-22 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-23 11:00 编辑
; u( y4 B  y7 @) J; r2 ~) f+ W( @' e; C" s: k$ M1 c
! d# X- P" l* _2 E# ~5 Q& C
6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底
紫薯泥成顺滑状
然后，过筛，这痛苦的一步
如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过
这么一盆薯泥，我整整过了90分钟
。。。。
生生的把简单的事情搞得那么费劲
。。。。
再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

% X& a$ K0 _9 x- Q8 F

6.jpg


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花仙子是花  亲 到底是铺在饼干上还是蛋液上啊 我看糊涂了  发表于 2012-3-23 14:40
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发表于 2012-3-22 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定
烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状
但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。
真难看
所以后面把蛋液皮全起掉了
。。。。
不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看
如果是红薯的话，就不会有这个问题
烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯
很漂亮

7.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来
装袋送人，是很好的小点心哦！
不过，这一袋要送给谁呢？
我一直在想。。。。。
另外切成方块的，带到单位请同事分享
下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

* s5 ]  n7 o8 W9 d8 R5 [

8.jpg


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花-猫

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发表于 2012-3-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2012-3-22 11:40 编辑 2 g% Y- R9 [9 d- n! ~- r2 k

# _: P) K( F4 \4 ]6 j; o  E小提示：' W$ ?6 V& Z' U* `! }
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半9 L3 z- c& C  B! t& U
因为原方就是方烤盘
+ |; V: {* b% x! J2 x我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
7 {, N  `; {2 A! g6 X$ d可能对于大多数同学，比较实用些8 H* F4 p4 N1 O1 j  K: H6 O7 ?
也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
6 v8 H. ]# W7 O% r6 |2 ]9 ~" p
6 z/ f/ d  `5 j  u! d7 ~: I! e----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------
' a# ]- p  W2 y! Y
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2012-3-22 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装点来吃撒 看起好安逸哈
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房千晴妈妈

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

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发表于 2012-3-22 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装好的袋的我来拿吧~~
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