菜鸟学厨艺一来就学麻辣水煮鱼 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-7 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:22 编辑 ! r1 r, ?, V" B$ P _$ Q, C
: J4 [& U$ H' `- D$ `: w6 {* ]% A
不知道大家看过我做的酸菜鲫鱼没，感觉不行呀，不管是味道还是造型，昨天特意喊我小姨教我一招。她问我想学啥子，我说要黑日白那种，而且我又爱吃鱼，后来决定做水煮鱼。小姨一边教我一边照相，还用小本记着，分享给更多的菜鸟们。话不多说，先来个亮相，我昨还吃了黑多......

/ a- B" d- H! H \: }# P! Z; q6 c

水煮鱼1.jpg

回帖推荐

ljljyljl 发表于21楼查看完整内容

看到这帖子，我想起我闹的一个笑话。那时候刚嫁到重庆对火锅，水煮鱼只知道吃不知道做，回了娘家，我爸说重庆的火锅，水煮鱼很出名，你给我做一个吧！我就跑到超市买了一堆食材，问老公怎么做，老公说，水烧开，食材往里面一倒。好，我就真那样做了，感觉出来不对头，又倒了一罐辣椒酱下去。结果，我老爸夹了一筷子至今四年都不提火锅了。 (来自手机端的回复) ...

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沙发

发表于 2013-8-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:27 编辑
# D9 H& Z2 J/ g. k
主要材料：鱼一条、豆芽、黄瓜、辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱和海椒8 P$ M+ C) ?1 T5 y" s/ c
( o! E+ a3 U6 T' c

水煮鱼2.jpg

* a/ h1 B5 U% T, ]- p! @% y8 _6 q$ F

水煮鱼4.jpg

- t% O9 A: o" D5 U: O- A/ s) m

水煮鱼5.jpg

* P" s4 ]# g" n9 ]( ?- c

水煮鱼3.jpg

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板凳

发表于 2013-8-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:40 编辑 " K w7 Q" l2 {- s2 x: {( u4 K

水煮鱼6.jpg

把鱼处理了，切好备用

# T9 _, G& |3 l

水煮鱼7.jpg

将切好后的鱼片用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清码好

5 a# o& f4 _! O0 ?
. \( U; C/ c1 s+ c0 U2 P% }

水煮鱼9.jpg

锅里放油，把鱼过油

水煮鱼11.jpg

看到有点金黄就可以捞出来了

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地板

发表于 2013-8-7 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贴图都贴累了，明天继续。

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重庆安琪尔

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重庆通

5^#

发表于 2013-8-7 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
: p; f" U8 i: n4 g9 I! _5 E% l, l

我也是吃货一枚，但是怎么学就是没有拿的出手的一道菜，还是每天不停的尝试呢！

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柒柒

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6^#

发表于 2013-8-7 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挖坑啊

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7^#

发表于 2013-8-8 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复夏天1018 的帖子

挖坑啥子意思？？

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8^#

发表于 2013-8-8 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜硬是黑日白

，问题是你黑日白的做法还没出完等倒学起也

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9^#

发表于 2013-8-8 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起的哦....

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10^#

发表于 2013-8-8 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水煮鱼12.jpg

锅里放上油，把郫县豆瓣放进去炒香，放葱姜一起炒。

水煮鱼13.jpg

再把鱼头放进去，鱼头相对鱼肉难熟一下。

& }5 ]: V( m& _+ ?, w2 |, Y% P' V

水煮鱼14.jpg

等炒了一定程度，放上水煮。

g5 i. X* x5 k8 i: W; `9 Y
7 w2 g! A3 c- g' }

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11^#

发表于 2013-8-8 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-8 14:27 编辑 # n4 [4 l. I8 v/ C7 `

水煮鱼15.jpg

再放入各种蔬菜一起煮

水煮鱼16.jpg

放入鱼肉片，全部煮好后盛入到盆里。

水煮鱼17.jpg

最后再加油炒海椒，也可以在盆里加入花椒、海椒面，然后把渐好的油往上一倒。你会听到次次次的声音，香味扑鼻而来。

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12^#

发表于 2013-8-8 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-8 14:30 编辑
, p2 d2 J8 E- G4 j

水煮鱼15.jpg

再放入各种蔬菜一起煮

水煮鱼16.jpg

放入鱼肉片，全部煮好后盛入到盆里。

水煮鱼17.jpg

最后再加油炒海椒，也可以在盆里加入花椒、海椒面，然后把渐好的油往上一倒。你会听到次次次的声音，香味扑鼻而来。

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育才女神

13^#

发表于 2013-8-8 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子

锅里放油，把鱼过油# n7 t" @/ l0 r- `' }8 k

不能直接煮鱼片吗？过了油会不会老哟？？

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大宝wsz 裹了淀粉不得老，直接煮也可以，估计是我小姨的做法是为了吃起来脆发表于 2013-8-8 19:59

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14^#

发表于 2013-8-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
2 p( e+ }; Q$ r7 S* H7 F
/ E+ J) @ @* |+ _2 m' x7 y锅里放油，把鱼过油

裹了淀粉不得老，直接煮也可以，估计是我小姨的做法是为了吃起来脆

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洋洋得意的妈妈

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15^#

发表于 2013-8-9 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般不过油该，码了过后就直接下锅的。

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16^#

发表于 2013-8-9 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子8 ^+ L+ r9 w3 |9 r& N! G
% I i: A. \/ f- w, A7 [) R2 H

小编最近饿得快，看到这个又饿了，让不让人活了。

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败家女王

17^#

发表于 2013-8-9 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复洋洋得意的妈妈的帖子* A8 \1 C, {) A" v3 b. U
( K& g" G3 [. o) G: \4 O4 v
我也是，直接煮，下次尝尝这种做法

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王二妞

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败家女王

18^#

发表于 2013-8-10 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
" ]1 n, `" N9 b* b4 @
最后那个辣椒哟，看起才叫香，我们重庆人做饭就是风风火火的，喜欢

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洋洋得意的妈妈

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19^#

发表于 2013-8-12 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子
2 ? c6 q* ~4 ^" i* _
呵呵，要的。

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