本帖最后由 c00a12zy 于 2012-2-24 16:31 编辑
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鉴于上次制作玛格丽特小饼干自我感觉良好，今天决定再次制作一盘，晚上去和朋友一起分享，并附上详细步骤和大家交流 配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克 （参考分量30个）, ^( l+ V# ~7 U% z) l7 Q
烘焙：烤箱中层，上下火170度，15-20分钟0 t0 I/ S% P- M* s5 \6 ^
制作过程：# {3 s+ V8 g* U \1 K- [2 N
1、各种材料称好备用 2、先煮2个勃勃蛋~取蛋黄备用，过筛网制作成粉末状 3 ?$ Y9 n6 X( \. j
3、将黄油软化后加糖粉、盐拌匀打成淡黄色 4、蛋黄加入黄油，拌匀
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$ s0 U% z! z/ P; i/ ~ 5、玉米淀粉和低粉一次性或分2次加入，用手揉匀后基本有拳头大小（开始的时候很不好揉，会粘一手，而且要慢慢揉，不然不容易均匀），保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
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; A" ?0 L, T0 x1 b& b& V 6、我的面团有400克足左右，揉成13克左右的面团30个(想多几个的话自己按照比例降低重量)，搓圆在烤盘上用拇指按下去，形成自然开裂的花瓣形状，刚好长帝CKF-25B烤盘6排 $ R2 q) Y* H1 e
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7 Y% s, W) |5 V0 t3 }6 [9 t 7、烤箱170度预热，放烤箱中层或中上层，15-20分钟，烤到表面微微金黄，冷却后即可食用
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发表于 2012-2-24 16:31
偶饿了/ g/ w% E2 F. R- x3 L2 W- c8 H
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