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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；5 U, q& a% C, b( H5 F2 B
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材料A：( ?$ x! L# g' s' k- a$ m; c& u! E
1、 蛋清四个的量, j' |& ?" N: B# e8 U8 K
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克! a% P$ F5 ^: V# S% F! y8 v) A! h
材料B
' D& x8 w) t+ ^0 Z4 m1、 蛋黄四个的量
. o. d. ]" U- [! c' R2、 牛奶55克、色拉油55克
" b) |$ H g( J+ ?) C3、 低粉70克" k, g2 S! G* r# W# z
4、 糖粉20克
, @) \/ L8 ~6 o' Y# R! P做法：
( r* a7 d: x6 |' ~3 _1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
7 h, |4 H5 b( }$ `/ q2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
1 L& R; A3 F# Y3 {2 ?* Q3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；8 I- O9 c, C; d, d2 [7 Y
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
. |; K! i8 C( P& z4 S: B, e5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
/ W+ P: @8 I. X9 F5 [( k! B& K6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；6 `0 |9 Y7 |9 g+ K
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
' N/ r7 f3 U* o$ R8 J0 B8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；2 A4 k E' Z% d' j" S
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
