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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
9 J( s( f' L$ S% c" D' ~0 A7 K- X" O+ y% c# a# t$ Q% J3 q
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；3 {* R' o8 G2 H6 K( ~- p
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& B) }$ \% a+ ~9 D4 p1 M. a& H4 W2 B6 h2 Z( m4 m Z* y1 ?
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) s. c6 J0 D7 {: m$ h7 H材料A：: B1 F! v; Y G' Y7 ~4 F
1、 蛋清四个的量! K/ L& [# P V' S
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克) G: R% y1 ^% l5 G' b, R+ `& s+ r
材料B; R" }8 H' k3 y. {3 V1 W# s
1、 蛋黄四个的量+ P$ O3 G2 [; f9 ^
2、 牛奶55克、色拉油55克2 N3 S3 h% X) y1 I8 o1 q* v
3、 低粉70克( [% R& @- _3 U# H! l8 M
4、 糖粉20克$ ?6 a3 d/ v( f2 l9 `8 q
做法：* o' ~3 Z. }5 y6 ]! |
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；6 j4 Y; a3 N6 [! ]
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；0 Z) K" {/ X4 ^. a6 R
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
: Y: f5 p- g/ x4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
# _! a( i* i& J T3 t' ^5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
4 `) j( z4 n4 v% Q2 E4 M0 k6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
' G1 W- b( I6 d2 S7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
+ G; J @$ _0 P3 R; v8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
- y+ J# Z( D7 F. L" z: y9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
