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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
; z8 r2 ?6 S. ]: n
( R4 y% a$ N/ n8 [! U( w瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；7 c- a' I9 z' M8 |
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N4 e* u9 g o% y0 F5 Q" g
$ d6 V7 i9 {& S7 z7 K) o" P* B
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, B+ n/ ~- m: X/ a3 {4 u材料A：/ N6 Z# g3 O1 P5 I
1、 蛋清四个的量0 B$ C0 H/ W3 B" A0 m
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
4 L' q. Y6 ]( T8 v材料B' N7 A, U$ A$ z1 O- V
1、 蛋黄四个的量9 Z, O; p: F; ~2 W1 J+ a" C
2、 牛奶55克、色拉油55克
( b1 e3 D/ w" i0 W0 r' W3、 低粉70克
" O3 V0 L4 s- v. j4、 糖粉20克' {- [% C* L6 |* R
做法：! @4 G: U2 e! R! E
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；) @& i! g& H$ H3 x7 w2 h+ C
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
2 R. R8 O) O5 f3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
+ W3 t' ^2 }$ f; { f4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
' O+ k4 R; o8 N3 w; v5 G5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；6 N8 ]" k3 l; M( _% Y
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；, D( a* S) U" G
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
7 k* J! @/ _' i6 o0 Q$ Y8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
* s+ K O2 v5 Q- [: u, V; L9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
