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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 6 O3 U: O0 K2 k9 Q
8 L# W$ t# z; u1 j6 Z) Q! G瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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) l8 `* R3 i2 L7 J, t; a
- O3 z3 ]; ?3 F1 Q* a
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0 @- K- d6 t4 Y, N3 k
材料A：
+ e3 m+ u. m$ h r% t/ u& l) Z1、 蛋清四个的量
) ^; m+ Q/ W9 m! |, N" }2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克
! I. o. v- } t; r/ d* ^7 ~/ ?材料B
& Z; z S( W: H" j1、 蛋黄四个的量7 w0 z) p( G9 A) B2 z, z. s* X
2、 牛奶55克、色拉油55克3 _4 A8 I5 J% K: b! I0 A
3、 低粉70克
7 \0 B# K q: ]1 V4 m7 q- g0 {4、 糖粉20克
7 A, D0 t% t4 B8 L: T/ ]( D1 T做法：& t/ _) G* c% k* c) `* V8 q
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；2 E4 k( }% M3 F) Z
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
) g2 \1 e, m7 R' |3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；/ _, n+ Q1 d5 B N8 R, `
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
0 D) z- l0 I* d" ], V# F7 m& d' P: V5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
, v* s) n+ ~+ ?% ]( H0 z6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
, J) n$ ^: d, S' r3 n7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟+ {3 M6 |' H( H
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
% T6 _& X* a+ |9 n+ b9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
