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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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0 }+ p1 r" L7 y' f; s瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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( `0 s+ ?9 w+ ?( s3 ~, H' R/ h3 d0 {$ l
# J/ V' C X) f' v6 F& @
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9 g; x. H# K8 z, q材料A：+ k. R! i, H$ A$ a2 Q$ O$ u
1、 蛋清四个的量
! N: \/ K- \: r+ u2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克. [- R* h+ m6 T% p f
材料B
* [# h6 b2 I' J; A6 J3 C' d: n1、 蛋黄四个的量
7 r7 W X4 v( z1 V, Y) `$ W, q M2、 牛奶55克、色拉油55克
; S* w2 x. b% m8 U$ w" G6 \ T3、 低粉70克
4 D( U2 B7 |6 B1 [$ z2 s4、 糖粉20克. M1 s/ N* Y: o1 }) ^% W0 f1 _
做法：+ y4 [) c J7 \- f: u% w
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
7 A: y* n$ G+ K, ?2 o$ m2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；/ f6 i& |( l1 ]2 ^; o, Q: e) V# Y* h
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；) `9 L6 w& {* X/ ?5 O* X
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
3 v: J, U$ B+ Q5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
3 R, ]/ v% P8 |# P0 F; _8 S+ Q6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；, a) q2 o4 D: |9 T q
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟, A+ Z) W/ Y# v' o Z: C
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；7 D! ~) \ v9 `' C. K4 R% H& {
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
