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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 ; F& t( y) r; L1 A& u" ?$ F
. v# l/ r; k- q7 ^: [7 q6 i% D瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；2 Y7 C% r F/ L2 g4 t8 S
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/ z2 T' m, j4 d/ y% d
% W- ]. E" g- ~5 M& U0 X
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, l, {0 n8 O, ~4 A/ G; c
材料A：
7 ]! R& }6 Y2 m4 M% o8 t8 c2 @1、 蛋清四个的量
5 T* E' c$ W, X2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克( B' m8 I. I3 Q, v" u) G
材料B
9 L4 c/ q) X& b2 O5 K4 g3 M2 Y1、 蛋黄四个的量
, v0 f. H; t- y2、 牛奶55克、色拉油55克
: T& s( r" g! w2 S# @3、 低粉70克
8 o* M% I: q3 R, ~- J3 Q/ v$ s% t Z0 t4、 糖粉20克+ S0 Q4 B% u" S0 k
做法：
/ e# u5 L4 O. J- \! A s4 r1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
. w: p% g' ]) U" w- B v% X# Q2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
% A+ [) @: W: A3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；7 s7 [( |, w9 {5 @. d, C, |4 Z; t! N
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；6 n1 n y9 F0 l D
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
, ^5 Y- d$ e" Y; ]6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；
' a5 ], l- s3 g4 z& V7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
7 m' M, P% p: B, T8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；& X: w; g! o* I1 C" e+ c
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
