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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 6 O3 U: O0 K2 k9 Q
8 L# W$ t# z; u1 j6 Z) Q! G瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;
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0 @- K- d6 t4 Y, N3 k
材料A:
+ e3 m+ u. m$ h r% t/ u& l) Z1、 蛋清四个的量
) ^; m+ Q/ W9 m! |, N" }2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
! I. o. v- } t; r/ d* ^7 ~/ ?材料B
& Z; z S( W: H" j1、 蛋黄四个的量7 w0 z) p( G9 A) B2 z, z. s* X
2、 牛奶55克、色拉油55克3 _4 A8 I5 J% K: b! I0 A
3、 低粉70克
7 \0 B# K q: ]1 V4 m7 q- g0 {4、 糖粉20克
7 A, D0 t% t4 B8 L: T/ ]( D1 T做法:& t/ _) G* c% k* c) `* V8 q
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;2 E4 k( }% M3 F) Z
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;
) g2 \1 e, m7 R' |3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;/ _, n+ Q1 d5 B N8 R, `
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;
0 D) z- l0 I* d" ], V# F7 m& d' P: V5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;
, v* s) n+ ~+ ?% ]( H0 z6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
, J) n$ ^: d, S' r3 n7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟+ {3 M6 |' H( H
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;
% T6 _& X* a+ |9 n+ b9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
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