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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 : e1 D; T' {1 t. {( y* _
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瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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材料A：
/ y* S: ?$ V& ?# T( W+ f9 B1、 蛋清四个的量
: w+ z6 O3 N& W( [; q2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克" v) M+ `: T, E; E% v! b- U! f
材料B7 C' g% `" }/ s' j& O
1、 蛋黄四个的量
2 m8 n/ C {8 j( ?6 B# z$ h0 _2 w2、 牛奶55克、色拉油55克
7 O* ?& q) t5 M' }3、 低粉70克/ ^2 H+ X3 |; `. M
4、 糖粉20克) x6 }6 S. o( L
做法：: d; y% K) L2 R9 j: Q
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
) w7 D: _* } w- ]/ P" t2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
' o5 _8 R5 [; } V6 X* `. s. @3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
, y3 ^, d$ g4 [+ C- p' d( J$ I4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；
4 \& B* c ~/ ] \8 S, C1 k5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；. m) L: }2 P8 u; n! `
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；9 p. c4 g" M" T. h. u
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟
/ Q; j6 h) z. S# `& p Y0 l8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；
% t6 }! Q, f. l* G! w4 Z& i9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
