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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 ( R' K0 I4 Y+ m3 G7 G
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瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷，加了萨拉酱，还有葱末，好吃，非常的好吃，所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点；
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D( A& }3 B1 j" }7 Q4 q; Y: ^( R
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材料A：
+ T: b4 E9 r9 Q1、 蛋清四个的量% Y* C+ s9 R7 ?# U
2、 塔塔粉（也可用几滴柠檬汁代替，主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用）、盐1/2茶勺、糖粉40克 |' B! {4 I- s! Z2 J& M; T: j
材料B6 R5 ]' |/ C9 |
1、 蛋黄四个的量
5 Z" d6 b! Z/ B' U2、 牛奶55克、色拉油55克
. n9 b' |' b0 }! g8 j. D2 _( o1 @3、 低粉70克0 I* ~5 }. c- d- H2 c& P& `
4、 糖粉20克
& _9 K& }* l: m) c, d U# a做法：
6 y" p( h, S( \/ E1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中，打至起粗泡；
3 d/ B+ a/ @& ^; I2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯勾；
, F% @ O3 n- i5 }3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀；
7 n! A2 e2 |6 h3 n* F4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀；5 F# _4 e; P; p' ?: z/ d- e
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀，避免消泡；
& `; Y, X k. n+ C G, U6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摸匀，震出气泡；# [0 M* P- h7 G4 l5 P1 |9 ^
7、 接着撒上葱花和肉松，放入烤箱，175度预热，烤15-20分钟& ]: p* Y5 v7 }
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉；6 [4 k- f; m: K4 z. _
9、 将蛋糕翻过来，有肉松的一面朝上放在油纸上，挤上沙拉酱，用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷（卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频，用文字描述不太清楚），然后放入冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
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发表于 2012-2-22 23:20
