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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛$ \2 `& F# g. O
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。
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9 X5 v. d! u; x3 }0 O9 |转起
; i/ z" `5 h% u- J) E, r- l, _' `这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
- m5 m- z) V3 ?但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
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最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈... ) R& n4 \" ^3 J: c3 |& J: t' j( q

- P1 a' ]- }2 x4 }/ {# o3 Q7 P5 q5 W
这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。) C4 W* ^% y, B0 U# G$ `" U

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给
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制作方法:
: A6 d* t. s# n& v3 L* U
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素& \* L! e( ~% U4 H
烘焙:烤箱中层,上下火140° 6 S% `& F5 Q4 Y6 Q, f/ J, Q& f$ C
" c# V3 a* n- i) x. o8 K
1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
% w: `7 ]+ F) i4 N+ G+ \4 D- M2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
* i1 ]+ Y4 J. ^3 a4 J; f8 l3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。# G. Y1 I% B; p
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。4 W7 i8 d$ s1 ?9 D% z; m2 G
5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。3 _* x- i+ c) v" U* `! H4 ^+ g9 {
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
) Z8 b4 t2 ^+ p+ `3 ?7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
9 y8 B! k; p2 q; V$ A8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
! f3 v0 @' g3 Q& p- e. J9 i9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。 % u5 X5 p) b' T" j" V# d" p

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那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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