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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛% _- _+ v3 N4 a- x; K" a7 \
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。 6 k9 G/ W8 z: v, N; C1 B' m0 h" i
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转起
& o- L7 w7 D) m% c9 j& h, c( J这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
3 z$ `( @6 o6 b2 [0 a. F$ Q5 x2 G3 N但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
3 B; W2 K  F# N
: a  M" U; U& i+ l9 X) X$ e4 m最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
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/ M$ K) c) ~7 o  `
这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。
: u, B  d/ L" _( ^6 h: f

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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给0 p6 X5 I( `5 ?' I% @4 W

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制作方法:( \+ J) K3 e/ I2 e; R8 h" X
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素# ]: }) N, y' _: P
烘焙:烤箱中层,上下火140°
5 B' P$ J! n7 y8 X& l
0 i, J) \; a8 n0 ]' g: f1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
& c- {$ _3 D3 {5 w( i. i/ L2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。  ^. Q. P9 ]+ ?! O
3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。9 [1 W2 F% X- O  S' U: L3 D3 Z
4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
: g9 m) ]8 i" i5 u0 k0 H" {5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。0 l1 F2 d( L8 [1 a* E- U7 R$ i
6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
! d3 J& P+ j9 b+ ^9 F7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
) G1 b6 m5 B9 S  t0 [2 y. H8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。8 Z4 L2 m, ]3 c8 y
9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。 4 G% t$ w3 |, h! {# U

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$ n! q  h& |& E! ^2 }7 w那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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喜欢马卡龙的看过来哈,这个教程看起还简单也,支持起哟 ...
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