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制作方法：
9 W; j- a1 p6 s8 a8 h8 E3 T材料：杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素
5 |( C( W2 O# Y) @2 U* E7 Z! h/ D烘焙：烤箱中层，上下火140° 1 | H0 ~4 [1 |. g& u1 X0 L
. E1 L4 {3 K1 M4 R1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。; @, W; {. l' @) [0 @
2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时，加入细砂糖，继续搅拌。' }$ n' g3 H; E" |; B
3、加入少许色素，继续搅拌至干性发泡。
3 i3 F+ g. g' l/ I; e- V+ K4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里，搅拌均匀。; E" D9 U5 ~7 D$ E
5、不断翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
3 k" C3 X# y3 \. f b; W6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。/ g( F9 i( E$ ]. q# u
7、面糊挤好后，放在通风处，自然风干，直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
. B( e" o% U# ^7 v, _) }* ~8、放入预热至140°的烤箱，烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°，继续烤10分钟。, W3 l# N+ h `9 u$ s9 F
9、完全冷却后，用铲子一个个铲下来即可。
; h% ]' G4 [, ^1 W4 M0 B( R0 ?! {4 f9 R
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发表于 2012-2-16 11:47
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