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楼主
发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
那天发了个马卡龙的帖子有美妈想学习做哈,刚刚找了个教程,来,学起嘛7 |' M$ }! G/ h5 C, ]0 N0 r
自从在春晚刘谦手中当作道具高调亮相后,就一直想吃。
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转起$ k- t  a  k0 X0 d* l
这次做的时候,刚开始也失败了两盘,
5 S& ]7 ~9 |+ v- o: X/ r/ L但是仔细想了下问题的原因的在哪,不断调整,
( H# Q+ T/ j6 k7 B8 U" u, j' e6 f+ x4 v9 u# V: P
最终,在厨房弄了一下午,还是弄出来了。那个成就感啊,哈哈哈...
( d5 f! M7 m( p: d  v3 P3 e* |8 c- A$ c2 K4 z) q( [- s% r
: Z) S0 [7 n7 c! O4 S. N
这是烤的第一盘,硅胶垫受热后,中间凸起来了,使马卡龙完全变形,后面没有用,直接垫的油纸。
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最后的成品,看起还可以撒,至于那些颜色 我也不晓得囊个弄给2 n, L* @4 c$ T* ~0 D

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制作方法:% a9 T/ h, @& `; ]
材料:杏仁粉35克、糖粉65克、蛋白35克、细砂糖15克、食用色素5 K$ @, r; x! X; U
烘焙:烤箱中层,上下火140°
1 v4 j; {0 p' r, t8 B
8 J9 p5 M) Q# a5 x) x8 T; b# u7 y1、杏仁粉和糖粉混合后过筛。
$ |6 j6 \" X1 q' @- l, M) X  l2、将蛋白用打蛋器打发至粗泡状态时,加入细砂糖,继续搅拌。
! e2 P) f5 V- J3、加入少许色素,继续搅拌至干性发泡。
6 `% ~. H, ]2 I. s5 g$ `: j4、将过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里,搅拌均匀。
/ }# o% T, k" e' f1 V2 h( y' N5、不断翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋糕糊的浓稠度呈带状落下。
1 Y' H; z5 f' R) h1 O- }+ |2 [3 t: A6、用小号圆孔裱花嘴挤在硅胶垫上。
* }/ y! `! U. y9 e5 t8 {/ r7、面糊挤好后,放在通风处,自然风干,直到表面摸上去不黏手并形成了一层硬硬的壳。
$ H* `: _8 U: s3 B% }8、放入预热至140°的烤箱,烤至马卡龙出现裙边后(大约5分钟),温度降低至120°,继续烤10分钟。
, n) O' c$ I1 j5 d3 k  X9、完全冷却后,用铲子一个个铲下来即可。 7 V. V4 C( T0 Z& w4 }5 ]2 W4 f! S

0 G% K2 ^5 F1 L$ v; K" V2 B4 |

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回复 懒羊羊爱 的帖子, w: Q: o9 ?" Y3 m( b; x* e) h
# o6 |5 Q/ c7 v4 h9 S/ G
那天也来吃吃哦,我好想吃,我是个好吃狗,我特喜欢吃粑粑之类

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真是好手艺啊!

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