- 注册时间
- 2011-7-18
- 帖子
- 1140
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1450
- 精华
- 0
- UID
- 6163290
 
- 妈币
- 4060
- 宝宝生日
- 2010-02-22
- 积分
- 1450
|
本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 4 f; n$ Q' v! ?+ e- F# }
9 h6 c- B3 }/ R/ j4 |5 Z
过程：
- ]8 \7 E- b+ B; F% L5 i面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
/ O* f9 l0 a# q2 M% w雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
1 }( o1 e' o$ u1 z# b' i6 N" Z3 J9 x/ y& t& \; v: |- J% Z
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺. l& w; I* I, e1 T+ @5 g9 u7 h/ Y
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。3 ^: z; V; s5 [ _; T$ S; ]& E
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可
; Q3 N0 t# V' A! e S0 l1 ]雪花酥蓉的制作# [9 n- E" h7 o9 h6 a- d: {
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉5 v) V3 P) W, y) i
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
# I1 L0 X5 v: A. l5 u' o* n7 Z/ m揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
3 B- Y* v$ \! [' {7 W醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
% u5 L! {4 \ `0 l& D* G5 m在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
# _2 a6 @7 w; z/ m) J+ o
|
|
发表于 2012-1-4 15:36
。
8 m6 K4 ]8 d$ c. l _7 e
