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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑
1 {: i2 \7 E) a  C! K2 T. v; @! `0 L0 V9 X1 @2 a
       郁闷得很哟,发了半天的贴子,因为照片问题没有发起,害我要重新来发过哟- l. t+ ^/ s+ o8 M, ]
       本来这个做面包的过程我就没有拍下来,本想先将成品展示下,看看大家的反应再后补过程图片,哎!
( u0 t( b1 ~) t9 a3 D       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈,给提提意见吧,也让我成长成长& N6 z3 r! {4 E5 r4 I
5 H% p1 X0 F8 ]! }" ~- z
0 N. l# p7 T* C

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我是来学习的,帮顶

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回复 cqcxyangel 的帖子7 z& |# r3 M6 i8 z' |7 K- T7 K9 N

' ?& M, c  U" ^+ a5 a0 S呵呵,互相学习,只是这个天做面包发酵太慢了

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给楼主顶起

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学习学习

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互相学习个

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我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、

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回复 小妍妍527 的帖子7 n3 H4 y( e; ~8 P. i

) @4 I' Z' Q) e6 J哇,你真是太强了

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我只会看

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回来就看到好吃的哇,雪花就是肉松

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子7 o5 ?2 o# q: T& y
( @* y6 w: p( m4 ^4 C
是猪油加面粉,然后过筛得到的那个雪花

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过程要过程

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回复 可可猫咪 的帖子
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% F$ D+ P. l$ P* W. E. m过程复杂呀,我慢慢来上哈

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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 , D9 I+ Y7 W# p7 t

% v" o3 X1 \0 @9 z# ?. j过程:
! x+ F  t1 S( {; [) u面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺# @8 k* h2 N1 H& C/ @' w$ w
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。& o5 c4 u+ ^+ r) e3 |4 v

# z$ k; h7 u+ i6 G1 i) `9 p6 L- q面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺' m8 [( a' }0 l, I1 I( ^
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。+ ~( [" I' G# J/ d& I' @7 P
烤焙:烤箱中层,180度,12分钟左右。烤至表面深黄色即可
+ N& ?  s& G: I0 i雪花酥蓉的制作0 @* w9 P+ S3 B% n
将融化的热猪油1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里,捏成团。然后,把面团通过中号的筛网,即可得到雪花酥蓉; }0 y3 {  c- J: T2 e+ ^. |# \5 h
面包体的制作:将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜,揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。' Z- H- q9 a" _' W# ?
揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟。
8 U- V) N  \' b. B3 r醒发好的面团,再次揉圆,排入烤盘。这个时候的面团,必须彻底揉圆
6 D8 M  J6 n9 ^2 J在面团表面刷一层溶化的热猪油,然后撒上雪花酥蓉,进行最后发酵,湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵到2倍大,就可以放进预热好的烤箱烤焙了。6 ?! q8 G* w0 K: G" |3 r

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经典雪花面包,一个个的看着都有食欲哟,大家也来提提意见吧 ...
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