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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 & p, ~& J4 ?, B @3 I) C2 W
, w& c5 H" g0 |0 c0 \# ]过程：3 g" n4 |! C8 o
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺1 O! A8 I+ }' i9 F$ K( P1 [) X
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
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% f8 @ e5 Q6 L$ o) }面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺0 V$ V. {! G; [4 I c
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。$ S" Z4 [/ a s
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可
- E, B* x# Y- V4 k) o$ P# q' v: V雪花酥蓉的制作+ L4 g+ g8 _$ i ]$ l# ~5 \
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉# c& a5 ?& Z# Z& L+ m7 k& L+ J
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
9 t N# k; w) C揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。
/ i9 P0 C/ F- E7 C醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆- a$ j6 J* z: Q0 C
在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
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发表于 2012-1-4 15:36
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