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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 . A( J2 [. h6 U) v* k
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过程：) J1 j/ S" ?6 p
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
, N( v. {3 `8 U. x7 U F; r6 S9 V雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
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面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺7 ^0 r0 [2 p! B& P Y& H
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。2 i! Q \+ N* v1 g
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可
+ H( I$ E' s9 k- s8 D' T. m5 G雪花酥蓉的制作+ W/ t5 d0 c0 ~7 `5 e2 t: a
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团。然后，把面团通过中号的筛网，即可得到雪花酥蓉& w% t4 Z+ } C
面包体的制作：将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
# {4 x( m6 L v! R9 g e揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟。& P/ B7 N, j: R, O) X
醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆
. y5 M! v3 P0 c% I: f在面团表面刷一层溶化的热猪油，然后撒上雪花酥蓉，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
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发表于 2012-1-4 15:36
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