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楼主
发表于 2012-1-4 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2012-1-11 14:38 编辑 % A8 `& X/ q8 e% A$ ?0 a7 ^

$ s' p# |5 A4 e8 |. s+ X       郁闷得很哟,发了半天的贴子,因为照片问题没有发起,害我要重新来发过哟. r5 D+ J7 Y& x7 ~! N+ N
       本来这个做面包的过程我就没有拍下来,本想先将成品展示下,看看大家的反应再后补过程图片,哎!4 B/ E6 y2 R1 o: B7 y: V7 s+ e% F
       先把面包图片展示给烘焙达人们看看哈,给提提意见吧,也让我成长成长
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9 E; S  a, W- H

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我是来学习的,帮顶

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5 S6 G4 p/ {3 ~( F& f呵呵,互相学习,只是这个天做面包发酵太慢了

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给楼主顶起

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学习学习

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( d5 {3 V' H/ v& E& e互相学习个

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我没看题目就进来了我还以为是柿饼也、、

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哇,你真是太强了

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我只会看

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回来就看到好吃的哇,雪花就是肉松

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是猪油加面粉,然后过筛得到的那个雪花

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过程要过程

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回复 可可猫咪 的帖子( u! @9 b9 w2 r) H, e+ Y

/ e% m! ~- r6 i* ?  W$ j过程复杂呀,我慢慢来上哈

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本帖最后由 yuxyuxcq 于 2012-1-13 12:27 编辑 & p, ~& J4 ?, B  @3 I) C2 W

, w& c5 H" g0 |0 c0 \# ]过程:3 g" n4 |! C8 o
面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺1 O! A8 I+ }' i9 F$ K( P1 [) X
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。
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% f8 @  e5 Q6 L$ o) }面包体配料:高筋面粉150克,水75克,鸡蛋15克,白糖25克,猪油15克,干酵母1小勺,盐1/4小勺0 V$ V. {! G; [4 I  c
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺。$ S" Z4 [/ a  s
烤焙:烤箱中层,180度,12分钟左右。烤至表面深黄色即可
- E, B* x# Y- V4 k) o$ P# q' v: V雪花酥蓉的制作+ L4 g+ g8 _$ i  ]$ l# ~5 \
将融化的热猪油1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里,捏成团。然后,把面团通过中号的筛网,即可得到雪花酥蓉# c& a5 ?& Z# Z& L+ m7 k& L+ J
面包体的制作:将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜,揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。
9 t  N# k; w) C揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟。
/ i9 P0 C/ F- E7 C醒发好的面团,再次揉圆,排入烤盘。这个时候的面团,必须彻底揉圆- a$ j6 J* z: Q0 C
在面团表面刷一层溶化的热猪油,然后撒上雪花酥蓉,进行最后发酵,湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵到2倍大,就可以放进预热好的烤箱烤焙了。
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经典雪花面包,一个个的看着都有食欲哟,大家也来提提意见吧 ...
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