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出锅了上桌了
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千晴妹妹吃开心了
腐乳芝麻蛋散做法
材料：
普通（中筋）面粉250克，鸡蛋1个，黑芝麻10克，腐乳2块
做法：
1、用汤匙将腐乳压烂加水调匀倒入面粉中再磕进鸡蛋；加入少量油和黑芝麻，用筷子搅拌；加入清水，建议边加边搅拌，不要一次放完，根据面粉的吸水量来调节水量，边揉面边加水；
2、用手揉成面团，面应该跟饺子皮差不多的硬度，慢慢揉均匀，让黑芝麻均匀分布在面团里；揉好的面团静置放置，醒面15分钟；
3、把面团分成4份，案板上撒薄面，取一份面团，用擀面杖尽量擀薄，面擀得越薄，炸出来的蛋散越松脆；
4、裁掉边缘，整理成长方形的面片，用刀或者刮板切成小块的长方形；每块小长方形面皮对折，在中间切上一刀，不要切得太接近头尾；切好的面片，打开，拿着一头从中间的切口穿过去，稍向两边拉一下即可；
5、锅里放油，烧至大热，放进蛋散面片，大火炸半分钟定型硬身后转小火，炸2~3分钟; (炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减，越薄的蛋散炸的时间越短，看见颜色微黄就可以捞起。）
6、蛋散微黄就要捞出，冷却后颜色会更深点的；放凉后，重新把油烧至大热，放进蛋散，复炸半分钟即可；
7、捞出蛋散，沥油，放厨房纸上吸油，冷却后即可食用，充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。
千晴妈妈友情提示：油炸食品不要过得太多，千晴也只是在过年时才能吃几块的。
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发表于 2011-12-29 12:41
哇塞 好有口福哦~千晴麻麻好能干~~~
好安逸啊，偶也想吃了
