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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑 5 S4 B9 l1 P" Z" J! J

! c9 h: J+ R+ \+ P3 B0 j. L得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！# @  f8 I2 V) L# }

) v" z( @& f0 |6 J  K6 V

34.jpg


5 n5 v: U- M3 ^先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~: h7 w. \! X0 @5 K3 T

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
( v0 U" R" S% w  R: R# }分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！% s0 p; g+ ~6 W; H" U! Q- r
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。3 Y! |% z- a5 B( k+ Q* W" @

1.jpg


2 A9 x, u+ C1 A) d0 L" H# E3 @
3 [9 A' |& _5 X* V

2.jpg


( ]2 G2 L: ]9 u5 \' e0 g, Q! A, Y9 o% Z/ G

4.jpg

0 \# `0 q; r8 Z& g2 C, O/ d% p

5 G- |( T3 M, k5 s+ E. f7 O4 q; {5 H
& A; N  k" I. g% ~: r" [
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玩穿越不

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5#
发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）
) S. N7 C' f. k7 }( R  ?

5.jpg

: q8 N% K, M8 @" P' @

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旺旺大

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7#
发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 ' l' z! P* `) H" g  W6 R# s1 n
( h* m( d% ~6 p$ _3 t
黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型% a" |# r$ b0 A# D1 `( U
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到2 I! U9 j1 Z3 U  q# m: u
小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。5 u% `0 O- k) A4 {

3.jpg


8 c% H6 V6 C# C9 p! x3 A7 |* V6 Z
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
, g) u  ?; X- \" Z# x乖死了，巧手啊，，，求过程
+ C" T7 V8 z+ G1 A) D
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
- b% ^: M+ m/ m5 r天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
0 {+ F: N5 G  C- M
不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 $ |- l" x( h( i9 e3 T: {

1 T) o  Z# {* l" \) N3 O白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
& ^* v! {. s. l% R* A. h3 Q: M# r& G7 T白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
8 V9 H% \# h5 c7 j# Y: p5 i# z收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了& H, @4 `! Y+ P3 q

6.jpg

" m+ y3 F) Y# K, U
: T3 [: v0 ~2 r' c% Y, N1 o6 I

7.jpg

4 {! o& u/ h. @0 C3 s% \

7 o4 ^. P3 Y/ N* o6 \: h

8.jpg

7 y: I. W* z7 B' o2 @$ d5 `2 Q

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵$ T( \$ M' s' ?4 c8 f

9.jpg

$ {. d; ^4 y* W
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！' z# D# e1 @3 ]6 h( P: v

  r% r+ Q0 z: G9 d+ \

10.jpg


5 P, z1 R# p) v# A沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
3 |& u, m$ ~3 W; ^
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑
) K2 d& l( L/ g& D6 |2 Q) a; t8 r- [# m. g
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。+ R: [- H2 J) d% @' N

11.jpg

! L, e$ b4 m# d1 O/ o8 W

9 h( B" [, y# q

12.jpg


- e8 ]4 z, L* J5 a8 D9 B* M$ ?" ^% e# l4 o; l/ m! `* J

13.jpg


( Q7 [" w+ _2 v% v还是用点清水沾到胖脸上去。" g1 X. A2 U  Y- h

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
7 G0 k* a) m) Y  H3 T7 v% S/ x' H# j8 R/ E
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！
* [2 C: [/ Z$ ?8 a5 d: O' g: [发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
) h8 s6 r0 l; T9 S  H5 f- r

14.jpg


4 x9 I0 J$ Q2 G- R2 J
; o0 I4 o  ]$ z) X8 n) p/ `/ _

15.jpg


5 Y! l0 Y( F: X1 b% {4 C: [
) J" p6 [! r9 n) W. B

16.jpg

2 a6 D- M3 p/ A( n

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！( M7 H$ |3 O) R8 h

17.jpg


( g- L) i9 P. d! v0 p
0 p5 j# y# ]$ w6 B细看一只憨熊猫
- O1 m  S: E, @

18.jpg


( Z4 T% n* U# l" C7 ^/ f% r
% y7 u+ D& |1 J) }9 {5 d' A, q0 V里面的豆沙馅
/ r2 _$ a0 K* A$ U( e' ?: `1 }

19.jpg

$ j- D( L4 }) d) i9 }. A7 y) V0 ^& U

$ u, Z# i( H. q6 {- L很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。) T( _2 o9 [( G+ @& R8 v$ H

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！
( L: f9 H9 V2 c) ]8 x/ a感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
& D5 `* ^, ^, F

20.jpg


0 Q$ g  F4 O- d+ F( E$ I2 g! b1 e+ T4 |+ z, L
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好3 M! ?( B2 W7 m5 [+ M) W

21.jpg


3 K/ j6 j; \9 h3 Z* J# P
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
! j0 R9 K, T6 h. o: `# o

22.jpg

6 r$ W. G6 N- U4 m5 V3 ]

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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