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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
7 r0 b6 t9 Z# {) L: ?( ^7 M) {4 ?/ Y# g6 P
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！2 }# I/ b# }, M3 D% Z
6 P/ s5 x1 U6 w7 G

34.jpg


$ t9 I) [! L: ^+ P7 a4 \先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~5 n8 v, V5 w* G' f+ Y: F$ ]

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
; J3 g% y1 `* t  P分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
" o: w* i7 U& b/ w/ n做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
1 v. Q+ ^7 s' d, f$ [6 s" ~8 T/ N

1.jpg

* P1 o5 ]2 p; a

" e* u9 Q5 D0 z$ F3 U

2.jpg


( J" q8 A$ A- G# ^+ I, M( w; Z6 N( t5 W3 v0 N

4.jpg

& x! b. ^- o) U' U0 Q! a
" l/ h  _& _# A, ]# Z' M
8 u7 h$ z8 J/ }+ g1 ?3 I

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玩穿越不

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5#
发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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6#
发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）
  k$ v  R0 w$ b! u6 H

5.jpg

6 S8 v4 j5 W) R4 y! \  W: p

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旺旺大

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7#
发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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8#
发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑 ; D/ z: V( A+ C" \! q" m# y7 ^4 h/ ]( B
6 Z2 c5 l1 Q% T" j  N$ q
黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型/ R1 `/ ?: L8 e! _- S! d6 T
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
/ p/ [, z# b9 G. a小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
6 O" S8 {2 J* a$ o' Y5 ~

3.jpg


7 K9 U- c0 j4 c3 t% f& @7 a2 P8 m7 v
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56 , w. q; |! N1 E# h9 H1 V
乖死了，巧手啊，，，求过程
! w3 O) Y" s9 d1 r7 K+ ~
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59   \  j6 G- a4 r: v; A4 d
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

! Y- f8 U# e. I$ {. l不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑   y5 j  |/ ]1 a6 n8 C8 L6 M3 [

  D" X- t7 b0 G" d白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。' V; n, O$ v( g3 w; z- W5 m  b
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
  c: y7 F! N3 }4 P" @9 E9 e5 Z收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
. \' h& P0 y' ^. K4 v$ d

6.jpg


' E, A& |& W1 `4 W
% A/ ~  B9 {' k4 U  P

7.jpg

7 ~3 F1 |7 v; k
4 c" m# G0 [2 G5 S% k& E

8.jpg

- n1 ~, q& D) W' |  G

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵, I' W" u4 A% Z& \# L* u4 A, v

9.jpg


1 k9 D2 _/ O: v3 ^- k耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
# q/ r+ x4 i; A* d
9 T7 T0 e+ q8 w3 e# q% e( k/ v' W

10.jpg


5 j  G; s& L% F. d沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
+ Y  j% c8 i2 M! b( Z% d/ _; i
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑
/ ?' B6 g5 y% P2 Z) M, J- E, k1 }1 t9 R' E6 J! c/ k: q3 p
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。2 g( \4 g* L+ d$ Y- t5 M% F  [

11.jpg


9 V/ f$ e) B* d8 H7 G# ~0 g- \2 Y8 ^6 a* X

12.jpg


5 n& f/ ?6 _4 W6 X
/ A7 d, s3 k& a! L. o, k5 z

13.jpg

$ {4 z- E2 p& r
还是用点清水沾到胖脸上去。
1 |% I* h+ K, j$ Y  b7 K4 _% P
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。/ |" x( T5 b, H! Q/ d4 [
0 [/ Z/ |/ q) j: h
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！
4 Q! p; h, v# i, ]: k8 \( l发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖' u, u! D# w' X+ `' O5 ~

14.jpg

, [( p6 i% I" |

; L6 b1 M6 Z& @; j- q. Q5 I

15.jpg

% |3 k+ ~0 c, t3 w
: k& T4 V* X1 r6 l# y

16.jpg


5 R& U# E! a# b( J9 {* A* q
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花-猫

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出锅啦！/ r0 t, Y, S1 s. j1 B% }9 q0 T0 H

17.jpg


! M. }; y  G- a: S" ?) {8 ~
4 c. Z9 w9 o& ?细看一只憨熊猫+ f3 W5 k# l" G) g+ ?1 N# Y4 v

18.jpg

; \$ R3 t, q4 @
7 p& o( Q! ]4 O, U/ ^
里面的豆沙馅' z" x6 u1 Y- i" b3 L

19.jpg


/ i" g+ c9 ^5 T: a- W1 `' {& i1 ~, r0 {# n2 x9 b7 O1 c) o6 e0 a
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。' c5 z  j1 d5 }% d7 G

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！) m7 v* L8 A; Q' n' m: H7 r
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
& W: a& J9 ], u: `1 T

20.jpg


! X/ E7 {% `$ Q6 J  P% [4 y- j5 f% {! W, f
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好: i& `% y& Y+ y, j

21.jpg


/ _6 [& U0 g: A
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花-猫

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把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
0 K3 u2 D4 i2 Y7 S. p6 |/ S

22.jpg

/ W9 s' i3 ]9 c3 j* N

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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