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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑 - J  \3 i3 d2 A/ G, ]
# B; g8 Y4 V  e# e
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！
/ z7 t/ M' E5 f" h+ U# z3 v$ i6 T* n# W% l# H

34.jpg

8 a0 R" U* N4 |4 M* \
先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
- U5 b: |4 D& n
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！& d! K$ c: C! n( H  X  |5 m" j
分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
2 \5 E. @1 W9 g7 P& Q做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。; G9 u( a, w+ I  s9 Z& G4 _  E9 k3 e

1.jpg

* F) K7 `0 Q" J3 s* R
4 C2 T' l/ B6 w; L' u8 _

2.jpg


0 V3 g$ L0 J4 z3 A' d
: i/ n* v8 u" y# H' ?3 f% ]

4.jpg

2 b* @( A" I& i" @* i
# {0 m& R; \/ `  k

" r+ U/ @7 n! B/ b# c5 R4 M
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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6#
发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）' K) L  ~. k* l6 N, |* p  Q

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7 t: ~9 y1 K" a6 G
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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
+ u$ h9 I2 F( {
. r) @! c" q) |$ V黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型
" A0 {! ?3 }+ ?9 O4 d6 Y4 c白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到; b8 b3 Z) F; Q( _3 ~! `& n
小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
  q4 ?9 y# g0 L/ M, u

3.jpg

  D4 O% D: w. f2 Y

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
0 B/ q+ T) }/ X' X3 j9 t/ N) y- A8 y乖死了，巧手啊，，，求过程
9 i0 R: ~+ v8 V9 D- t
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
* K/ R" }$ m7 K/ j) y* H0 H天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

9 w: u/ r. O" l# q( L- c9 C不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
' W; E! t% C1 T1 b
+ D3 r. Z) J% }; H/ F- m白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。! Q( V: F) p' W9 A
白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅% \( b( B4 y4 h( Z  u4 i' n7 s
收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
' p3 c3 A$ O  ^

6.jpg


3 u& P4 R& D  b/ i0 b( q
7 ~4 K' V7 ?( e/ J! q

7.jpg

3 N$ j% D4 G8 _; D, u4 C

8 n2 f3 C" \% R

8.jpg


) [0 }. b+ W& t
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵3 h9 _$ F2 \3 K& m* ]2 ^, k- Q

9.jpg

  Y/ U+ b4 L$ z9 U" ?/ u, Y
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！. n/ a0 x! q" {
6 d: J% ~: W! ]+ E

10.jpg

; Q- j4 W9 X. l' w5 X4 p
沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
" Q# `& T. ]3 K  N! K! V. g
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑
5 r7 Z. y- F& V1 q$ j/ f: B7 p6 B7 m. ]
- F' K3 b0 Q$ S/ A+ p0 x剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。/ {) i$ @6 g' H# E7 H( o

11.jpg


+ D$ H3 a! _6 K$ ^/ o7 w: l9 k; g& Q  r% p: G1 T& L4 L! `

12.jpg

1 e# i* `1 _! v- }6 i1 I

6 h8 R2 z, {4 U3 L$ q$ @/ t

13.jpg

. B) Y, N& _! y% u$ |
还是用点清水沾到胖脸上去。' c  T/ }) m$ L6 l' F3 }& U/ `9 G6 P

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。) b# M# t1 ]7 t* T, P3 v0 c4 E
' a2 t: v3 }& `! t
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！6 j% y4 i6 B& x1 ~5 f6 z. o
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
& L% T5 W. r# o- k5 z) b

14.jpg


$ V; L$ k# f8 e) U
+ T0 T: V+ o4 `/ S8 u, e) m( G. Q" f% ^

15.jpg

1 i+ q- v7 U6 X. [: A1 j( `
) c* H8 ]; i3 Z

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' K$ O, a& i. t# h6 a( _3 @

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！9 s' v" e7 Z; Y. V

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& ]. u3 g, K# n8 z; b
& P  l: Y3 v3 ^% g* y1 W3 C# [; {6 L细看一只憨熊猫
4 ^* q# V4 ]0 j+ n3 E- m' e

18.jpg

! ~" k/ ?2 ?. y! _  j" p' w. |; h8 Z
6 ~" o7 U# b. E# J0 ]3 N, ~' [1 o
里面的豆沙馅, N6 I  P9 S! v- L7 U  C: T

19.jpg


0 a6 w* i5 Z# `+ T* Z) \7 Z% I: p
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。
( K9 l9 k3 Y+ |0 I, r
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！
2 n; R; o; O& U# h9 m/ K感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
4 e* R. b, Y- k

20.jpg

5 y# v4 x, r3 I+ y. {) K0 C
0 `8 Q9 y% z8 [. b
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
, Y1 i2 ?8 i' J  s2 [# T0 _

21.jpg


- E, T- U9 d. g: Z# ]3 L" o' D. U
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
" A+ X0 d0 m% q! [

22.jpg

: W( \$ L$ c! o/ e) ^9 r/ \

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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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