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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
. `; H& V% c0 `
: {# A1 t# `  u! ^得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！: w  ~/ ]2 X( o0 [( _2 M, b  ?

4 D9 n" G6 l; A4 C

34.jpg


3 F) l' p1 A0 P4 u5 Q/ [先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~) c% x2 R- h4 T; ~7 b0 J( L8 |" C( P$ u1 N

已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
0 q6 ]; |' I, t4 v. c% Z; F分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！$ @5 X: U7 X+ }  `% |& T" A3 [7 X4 S
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。7 \4 f; Z+ K6 [

1.jpg

' \  E: ?& ?- B/ z1 E: ^
$ ~0 r( Y' v: J  I5 b* O  H

2.jpg

: d# D8 b! h% P, f
; ?9 y3 g, t7 W" `9 o4 w' `* y

4.jpg

" ~; Z; e( V* [& a' I

, C* @, k! b( V" ]9 T( m7 n
4 V7 @3 b; p3 J( c, j5 h- }6 ]1 {; q
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）2 P7 y5 Z8 X2 Z& n$ `+ T9 }

5.jpg

2 g2 U! m+ _. R3 W

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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
% E  N; [5 {8 C, b4 C+ S. E# |- y; L, f, W
黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型
: i0 o+ K# m2 B4 K白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
" X! ^/ A$ Y5 n- c小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。) r) N  y1 F/ S( |* S5 U9 s. {( K

3.jpg


0 w2 g% C7 i. b9 u
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56 4 m7 `" j. N/ Y2 Q( ~$ L
乖死了，巧手啊，，，求过程
5 e, f1 ^- B+ v# w" C
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59 5 F% z5 F8 Q: T$ g8 N
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
8 r4 J+ S# e' Z+ }0 ]
不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
" B( K3 R& Z0 D7 R
/ @' j  \9 H$ x$ C5 @6 o1 ]9 @白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
. @, F0 s( i" h! \& |- d* [( L9 H白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅- ], d* q% R, G' R
收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
" r0 I' G" o9 D5 x

6.jpg


% y: U- C. D9 T* ]- p7 z: U; q: e: @

7.jpg


. d- q# k6 K  E" [9 y9 s. S: x5 N( n3 i& @+ i2 J' S

8.jpg

2 h1 h1 Y" ]; E

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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵
6 [, R" J3 x. n& \. m2 H

9.jpg

3 r+ j5 M% B+ x5 f0 ]* X1 H
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
7 r# |8 z; i" E/ Z6 j5 H! [% a5 n; S. i0 k

10.jpg


! a' Q. ]! I- w; E- Y沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
, s2 H( f$ E- f# |
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 4 u2 ~8 V5 \( E3 e
6 G. F' a4 \4 D5 \8 E0 x4 I
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。5 h3 D" F3 s$ M6 o) X

11.jpg

' X" z2 }; k. E- f$ K

5 m, B5 \. \7 \% {

12.jpg


. m" B2 O1 y$ t/ F3 F8 |2 J; u
& b; @1 _$ T; U0 R9 [' \% b2 l

13.jpg

2 e4 {# a: W1 D+ Y( t1 {. b
还是用点清水沾到胖脸上去。! L- k. O. \! _/ W' k$ |7 j

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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
7 J" D& A1 `3 k# Y
+ b& b% v4 u7 `2 G  l& p" Y) V跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！7 s  V" m8 f1 M1 U' Q
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
& m$ T  ^, |1 b8 D& z# {

14.jpg


' T  E( u3 g7 @5 f8 n7 J2 w( q) G1 |( {8 p

15.jpg

. \7 \" W/ C% ~% ~7 m

0 q) Z1 P, p$ W* ]7 a

16.jpg

5 I$ ^7 j0 K- }0 `

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花-猫

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出锅啦！
0 u. E" [9 q% `% X4 ]1 A7 E

17.jpg


3 f3 t& D. p. }7 Z! [% }  U' Y  X) F( S( I  w1 o0 b+ ]
细看一只憨熊猫6 @% O2 y+ v4 k6 `# @

18.jpg


! |2 t7 U( R3 Q+ i& b* @/ ?3 R
. _9 W3 T% _7 P- o里面的豆沙馅  D+ j; E5 E& j6 Q4 }

19.jpg

# m4 B& u1 L- h) i( P) r
' }+ y, M' [1 K& G+ T3 `8 \
很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。: D( p9 h% H% G

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！
7 r! \1 y% |) K' k6 L. z2 R感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了, f4 z) w* v- j0 S8 k9 `) s8 e% B1 w6 {

20.jpg


+ a& j; ]4 `) o! `4 t5 C9 K8 r+ o+ ?, y
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
8 p# v! t6 h" d' }

21.jpg


) |! D  @$ ]% u" X5 W
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠1 J$ P: t# H) J/ |* Q

22.jpg


, U. W0 {. H5 F
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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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