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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑 2 @7 l/ `7 Y9 @5 k/ m- Q/ p" {
! ~3 ]; l& \  k9 b; {7 n( m8 P
得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！
$ n) |/ m3 S6 I" t. \7 I; [
; I6 |6 N0 e3 |7 M

34.jpg

  O: t# N; s- a5 y5 t) f, n
先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
: m2 t2 G/ u9 p) x) U8 B/ z9 J
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
9 [. \$ m4 u2 _! k( e, k9 [分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！
( _7 l5 K' }; f0 s( B8 g做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
7 q; y( m* {3 r6 Z

1.jpg


! ?, k7 a7 H4 x
$ ~( A8 }- {' r) S# H/ j

2.jpg

* e0 l& t9 G; x" A2 Y6 m+ Q8 `  ~
: x0 c* k: m- `6 ?5 t% u$ P1 X

4.jpg


3 Y  y/ R7 ]( D. m' X7 _( V$ o. h3 B3 a" e9 q& B% D

  u5 Z7 \: S$ r4 R$ h
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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）9 p2 p  n. g9 o  [. I( X

5.jpg

4 i4 f% k. D% s7 k/ F! a4 e

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旺旺大

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7#
发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
  J" |3 g$ n7 J
0 O3 S1 F9 y# R# r# j$ V) @# K  `黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型
: }/ G! r! B" N7 I. ?白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到/ d- o" R" ?) Y; [/ t8 i0 B; C6 U
小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
7 y) L- i7 f7 s* L3 Z

3.jpg


8 j9 }3 O# t& u% U
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56
! u. G# u2 F! f乖死了，巧手啊，，，求过程
' w* X4 r: {9 L  ]& `& ~7 x8 G
正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59 $ {! t& X- X8 ^- d& u8 h
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

6 Q. z! U# F& \3 z/ Y不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
3 |6 R/ i3 L5 i# E: Z
/ R+ Y& J! \% p; P白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
1 o+ f* S" a8 h* ]+ J* |' n9 N白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅
( G8 E5 q; h+ U- c收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了1 H1 P- O: @' Y

6.jpg


- r$ Q5 D% y' `' c: L' R$ H6 q% d) F; T

7.jpg

& @3 I9 y7 k. f
, A, {. P" }* Y$ U# J

8.jpg


. Z2 m8 x2 E0 \9 @
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵
( D. L- s6 h- [: C$ h8 B0 a1 L

9.jpg

* |- ]! Z. G, x  l
耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！
. i- ]3 k3 N7 G# }
4 ~4 J4 V  K/ L6 O$ r

10.jpg


: [6 Q. J4 D& i! H5 \沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈& h$ p1 j9 S+ P

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑 * H; d7 z5 F1 V9 `! N. \# o2 ?
8 Z% u# V& r9 @
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。
( ]3 Y" M8 z, P1 e% y% @' M* `

11.jpg


+ h2 \3 R" R3 j& J1 P; b9 Y
- I4 X( A+ N0 h+ ^5 i; l5 M1 S+ \& R

12.jpg

6 w! P' h4 M: b8 _- c1 s3 s
! c" y6 }2 o5 w) ]

13.jpg


# ]7 |( e2 g# u7 b! M0 M: J还是用点清水沾到胖脸上去。
: T8 u7 h# U9 G* c
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
. @: k5 g' R8 ^: W' s/ {  k* N4 h1 ~0 {/ Y! Y  Q; B2 W
跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！
( |- |: Y9 C! ?# Q6 y* K' t; I: _* F发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖
+ D/ c" ]  c& U* |0 a" k

14.jpg

2 g* Z, o; |5 l1 H5 [. I4 \  z4 K

# Q% |9 X/ j. ^0 B; p

15.jpg


+ n0 {% z, N5 H* g% ]7 e: j" P) Y# l: {8 j% [& l

16.jpg

( O8 K5 u+ M1 j

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！
6 o* [# T5 S0 J( D3 `) T

17.jpg

4 j7 S; h, m1 Z, Q2 H' L/ B0 B" o
& B9 a: b* M, R( V* b
细看一只憨熊猫
* ~, n; Y; n- C' o! q) `

18.jpg


8 ~( y2 s" ]5 K; _4 [" ^) o- W
8 L3 @# P1 w$ l9 y- R* Z, s5 W里面的豆沙馅
# E6 J: ?4 o( x2 d

19.jpg

. @% i; {. x6 n+ I

5 a4 V% ^) o8 n% ?# O很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。
. U8 O! e( g9 j# r: y
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！4 u% O, q: K1 [+ \! B0 g
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了4 ]' w' {. [" M( r

20.jpg


( @$ |) v0 y3 M4 O1 v: h  j5 j, S4 {
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
& u. S# m3 h, `8 x: o5 u

21.jpg


; T2 Y  Q' R! ?) u$ ~
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠
: X* `- L  y5 Y: F( H! {

22.jpg


6 u% |0 y5 B; ]3 s- c
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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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