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[厨娘煮男]

面品大爆发，试手花样馒头成功（超萌熊猫、刺猬、玫瑰） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-10-20 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 21:27 编辑
# i; O; Q' r1 u. o6 g1 E1 T
& F0 s- M- ]3 P0 u得意啊，真的是得意啊，完全舍不得下口啊！3 H4 Y& A$ w& I$ S

  x& p! Y& _- H! X9 O  d

34.jpg


; J, P9 K2 ~- p9 Y2 I# }, x先发到，等会再来慢慢发，40多张图呢，超级萌啊~~~~~~
5 H* q6 b) ?$ s/ L
已有 3 人评分妈币 收起 理由
婧雅妈妈 + 50 美妈，你好有才哟，刺猬的刺是怎么做的.
房千晴妈妈 + 30 你做的面食太可爱了。
西西妈@cq + 26 太棒了~

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

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小妍妍527

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沙发
发表于 2011-10-20 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
啷个才捏得起嫩个乖的图案哟、、、
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桃子夭

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板凳
发表于 2011-10-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天啦，要不要这么乖
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花-猫

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地板
发表于 2011-10-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我贪心，看到熊猫馒头乖得不得了，看到玫瑰花也乖，看到刺猬馒头也超乖，就一次性全都想做，所以今天面品大爆发，全都学！
4 a  {7 y* }8 I2 \- w- O9 F3 `8 N分了两个盆子和面，各250克面粉，融化酵母了揉，做熊猫的面粉加了两勺奶粉，做玫瑰和刺猬的加的200克蒸软的红薯，网上教的玫瑰是紫薯做的紫色也超漂亮，我想红薯的颜色应该也不错！: `% R8 g- |. Z/ ?" G! U3 k
做面点和做西点的最大不同在于，材料的随意性，我以前都不称量，一切看着办，现在要稍微称一下大概的分量，可以按自己的想法随意改变一点配料。而西式糕点却要精确到量，有的材料自己调整了就可能影响最后的成果，要做熟点，心里有数了才敢去调一调，变一变。
. @* D6 C7 z" M! E) d# E

1.jpg

2 F' U8 O9 ]4 J, f" X
) B( m" y3 v5 ~  t

2.jpg

' |; E# U7 J7 U, A0 M% U2 h
- c2 d7 ~2 ~4 q: e/ ^; |

4.jpg


8 k7 ^" Z; N" {5 ~. `: |1 F; M6 t5 x; J( d
/ Y1 e, U7 z$ e& o

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玩穿越不

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发表于 2011-10-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乖死了，巧手啊，，，求过程
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花-猫

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发表于 2011-10-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团都来发酵，黄面团放进烤箱，托一碗热水，不开火不接电，发酵1个小时。（这是很好的发酵方法哦！）
8 O5 p% k- E; ~3 M

5.jpg


7 K: T: U( u# k
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旺旺大

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发表于 2011-10-20 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
天哪。自己做的？！还要雕刻哟！
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
; k( A; a& E$ ^: p7 t6 h
) I0 A  ]# q6 Z' p: T3 X2 w8 B黄面团发起，我看的熊猫是先造型再发酵，所以先造型3 _/ w& I5 @' F8 \% s$ k
白面团分一块50克的小面团出来，白面团就用保鲜膜盖到
7 Z$ J3 q: P; K5 _$ a+ L小白面团分次加入少量的可可粉，直到颜色满意，蒸后的颜色会变深，大概加到4-5克可可粉就差不多了。加的过程中面团较干的话手上蘸点水。
1 ]1 U# ^+ K, L

3.jpg


9 s% L( e5 s; r* n8 N! ^' h" U3 o
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玩穿越不 发表于 2011-10-20 21:56 % O7 S. w4 ^4 E3 I
乖死了，巧手啊，，，求过程

7 ~4 J' G+ D0 C. x4 z+ j' q正在发，马上马上，呵呵
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-10-20 21:59
& P( ~0 l. L$ p" u, |天哪。自己做的？！还要雕刻哟！

3 w/ [8 s/ h% r9 r6 E不用雕刻亲爱的，用点剪刀和小工具
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:40 编辑
: d5 P. I+ |+ q- a$ ?
1 e; t& \/ K" M9 t, O4 L白面团醒5分钟，这时把黑面团揉好。
; d1 M8 U! O) j& O白面团分成较均匀的小面团，8个，按扁，擀皮，包豆沙馅, G5 B9 z3 h; o: t5 i
收口朝下，放起，熊猫的白白胖胖脸好了
& u, u5 N) f) ?, T8 s1 \6 U6 R& l

6.jpg


( E; s  Q/ t3 s0 ~4 K' E# g. f% {  N! i0 J

7.jpg

  B% E' a6 q: X/ l+ m
+ @2 [4 E" A$ M6 ?0 C

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3 [6 c. U) X# [7 V5 E2 O
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fdnancy

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发表于 2011-10-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玫瑰会做了，那个刺猬怎么做的啊，
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑面团分一半出来，搓成条，分成均匀的16分，捏扁成耳朵  n2 Z' ]7 _" b! Y

9.jpg


7 R2 g' D% S5 m5 m0 ~9 t0 s, A* I耳朵有大有小，反正白胖脸也有大有小，嘿嘿，先组合好，熊猫耳朵大集合！% ]: X5 l; F# `1 [' Z" G5 y

0 [& C3 j+ t( D) g

10.jpg


. s1 h! _; e2 u( f4 l& G沾点清水粘上去，要沾水才能粘哦，稍微把结缝出捏哈
% S* m8 q8 @6 H
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-20 23:36 编辑
9 y/ w( o9 m# W/ h9 l( c- q8 m7 w5 M' j0 v
剩的黑面团再搓条，擀成薄片，用裱花嘴的大的一头刻出小圆当眼睛来，再用擀面棒轻轻擀一下就成椭圆了。再用喝酸奶的大点的吸管把眼睛洞洞刻出来，眼睛全部穿到吸管里面，好耍得很，这个最好用硅胶垫操作，太薄了，刀板会粘。$ e- I. E2 A" D- B6 m" j1 t8 E4 c' c

11.jpg

0 K1 s" @: k, g- T

( u0 `9 R$ ]  v+ o" O9 E$ Q/ D% {; g1 b( r2 K

12.jpg


6 z( ]; j+ `- M% O( U! k  v: ?$ X  ]8 c; E% D/ b* u2 Q

13.jpg

  ^, i+ u, L9 Q( g8 E" a0 c! Q
还是用点清水沾到胖脸上去。
. q* D8 {  i9 W0 P3 f4 y
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西西妈

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，厉害的。西西喜欢馅多的包子，一直下不到手做哈。
3 q) n6 q& y# X! o2 b3 h5 v
, ^# W( g; k) \, }跟你学。
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把剩的黑面团弄点小圆鼻头出来，也用点清水沾上去，憨憨的超萌的熊猫就好啦！& ~  }1 z& u* R
发酵30分钟后，大火烧开了上蒸锅，15分钟，到了关火，隔5分钟再揭锅盖( |, e6 K- |# i+ a/ X

14.jpg

( X* Y6 y6 k7 I& w! p4 n' p1 u

( g$ e% N& u9 O- D8 L* B4 |& A4 Z

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- y  I3 t5 u4 h" j1 c- n5 i7 [2 ]3 {' I9 a

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7 F7 k% I. o% g6 d! V9 l( _, n
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出锅啦！
$ l& Q2 c7 g8 \( l8 K! n8 z

17.jpg


% ^4 k4 X, D; {
  ?% Y- P7 a$ o  W* \/ _+ v& ]7 m细看一只憨熊猫0 d) b2 x6 l5 f/ T

18.jpg


+ v) Z( J2 U" I% C" p5 [5 }
( J' v( z) o( \9 Q  m  j( S里面的豆沙馅8 v: J6 L! K2 c3 x$ a

19.jpg


! _  _* J5 Y" N" \5 \1 E
2 Y5 N6 Z3 W2 w/ M' E3 Z很奇怪，这个面没发酵那么长时间，而且我心急，第一锅放了10分钟就蒸了，做出来居然还比较可以，主要是这个面团干湿正好，做的时候点都不粘手。我专门好好发酵的玫瑰和刺猬反倒没有熊猫涨得好。) u7 n! M  {: x& w- N% V

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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刺猬来了！- [* j# D$ b8 S; d) \# j% t) t
感觉还没发得很好，也不等了，迫不及待要出成品了
3 g, g6 A- G5 s  E! Z  U1 Y

20.jpg

4 }8 O+ x! l% g) H7 L
% p- X& N7 o1 ~& w
分一半，分成几个面团，边做边照，一个相机都是面粉，这个特别粘，稍微稀了点，所以要不停的撒干面粉。还是和包包子一样，擀圆，包豆沙馅，收口朝下放好
$ E( w8 G) a- Y3 c# J9 H

21.jpg


- y8 }1 U& i* A6 J8 ^; R( y) q3 P  a
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花-猫

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发表于 2011-10-20 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把面团稍微用手塑下形，做成水滴状，用芝麻装上小眼睛，这个时候好丑，像些小老鼠9 t$ A. K( p0 o; C0 W

22.jpg


  L2 E8 T4 _7 {# n( }. A5 |. |: Q
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weilanse

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发表于 2011-10-20 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来拆拆，，做得太好了。。。
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