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楼主
发表于 2011-11-17 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        起源于上世纪30年代的重庆,因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子,在主城消失十多年后,如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队,高兴又盼望———曾经的重庆名小吃,还有多少将恢复上市?" @. @7 f3 f2 K2 S2 L

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开张,食客排起长队
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9日至11日,九园包子试营业,购者天天排长队,有人一买就是几十个,店家只好贴出限购通知。
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中午11时45分,在九园蒸菜馆临街外卖点看到,排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子,大小和原来的基本没区别,更白些,酱肉包子没了原来的油腻味,素包子馅里没了原来的粉丝,多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近,听到消息后专门前来尝鲜。) k: D- K2 c2 ]1 r

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包子,皮馅都有变化 % ~# e9 e. ]2 F5 l% E& i% V/ O+ B# I
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复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同?九园蒸菜馆有关负责人透露了原因:在制作工艺、重量上均沿袭传统,酱肉、素菜包重量均为1.5两/个,馅0.7两,皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁,无添加剂,是通过选材和制作工艺达到优效的。”5 V1 Y1 I$ v& n. M% A
据介绍,原来的九园包子,面皮用料为普通的富强粉,现在选择玫瑰粉,皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉,现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度,而且更具营养。”
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该负责人还透露,馅料中的前胛肉和五花肉比例,原来是3:7,现在变为7:3,更满足现代人少油的饮食习惯。”
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价格,大家说法不一 ) h; ~- G' E/ u# w. E+ @! R
目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。
. j9 C: m8 c/ Z) Y) e+ Z% ^+ P( \& H老年食客称,10多年前的九园包子售价0.7元左右/个,“物价再上涨,单价也不该高出4倍多。”% e" z% Q" y% F; Z# P. A% R
年轻食客表示,只要用料品质保证且口味独特,3元/个的价格能接受。
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一些名小吃即将复出
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据悉,渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号,包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。
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1 q1 F% |: p% [7 B, q( A: O, j; P$ {目前该公司正在经营的老字号有:小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有:顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。
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该公司有关负责人透露,未来5年将规划投入5000万元,恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初,主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面,以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐,以汤圆和酸梅汤闻名的德元,将恢复营业。5 ^. `" D% }1 H- M6 b$ a/ ^

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大家还记得哪些老字号,都来说说吧

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只记得小兵喽

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我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20 7 q9 @  u* A4 @1 G
只记得小兵喽
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是小滨楼

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九园也是老字号啊
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九园包子最近很火哟,不知道还是不是那时候的味道,重庆小吃老字 ...
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