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楼主
发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-26 12:58 编辑 1 D, t8 x& D  z5 k) @" V& \# u

- J) C+ \  W4 N有妈妈说,晚上做面包的人是对自己不道德。2 ]7 z0 ~( R. m/ ]
2 V2 F* F( v, v/ m. d) s' \
手痒,点了一个亲子烘焙的博客,里面做的卡通面包都好有爱,正好一一看见了,他认出了蜗牛,说,妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间,于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难,一口答应下来。接着就陪他,睡了快10点了才去做,结果,结果,伤不起啊伤不起啊,到凌晨2点才全部结束啊!困死我了!0 U" q& g" |1 O) ?# T% A
关键在于一一不是随口说的,睡的时候都还在说,妈妈做蜗牛面包,我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一,就要尽力做到,折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说,马上就觉得太贴切了,我自己对自己不道德了一回啊!
  W. n! Y8 C( @8 ^' u
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) ]" Q1 Y4 \9 D  L: `: C$ V
$ ^/ Y/ v9 x! |8 c' E" m$ w! g  s0 O材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,干酵母2.5克,鸡蛋30克,牛奶94克,黄油30克。3 i/ Y* m, B3 F6 r% {3 f
成品分量:7-8个蜗牛
  `2 F% t9 U" z; K4 C2 S5 n, m$ l8 }$ ]( q5 @# q  R% Y
先说揉面,1个小时啊,终于能扯起薄膜,到扩展阶段了,1个小时啊!!!不停的揉面,开始从粗到细腻,再从硬到软,觉得还比较好耍也,像捏橡皮泥。。。。9 _& B: c% b. N8 v9 Q- v

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经过1个半小时的发酵,排出空气,分团醒发15分钟8 ?1 G! r+ P$ E% h( w% R6 u$ H
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个,方子分成了8个,我没达到那个数量,不晓得啷个起的。  Z; i$ p$ J/ L

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1 m6 j1 p4 J( _; `9 ]3 P+ ]( g4 h  U! Z- J  x

5.jpg


+ |9 X: V) Y" }  K) }2 s8 c% j
- e# q. e8 m( c3 l& E0 r4 k已经做了2个才照的,所以只有5个了。
9 {& N4 }. C. W5 Z: {$ z$ A. J9 J

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; Q% \" `. M0 m# Q9 G* T先把20克的小的搓成一头大一头小的,我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
8 o- |2 \# T' O+ @9 Y* n. c# s6 a  I. T1 k

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7 z" P+ ^* r4 M; Q
大的面团擀成薄的椭圆,从上到下卷起来成长条。
+ [" b  X+ u3 X( p* {

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,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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7 M6 Q  g( O( K4 {7 f长条卷起,短的挨到放起就成蜗牛了。
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' p3 d! b0 U# j( T

9.jpg

" p0 N; \% S+ H9 a
再次醒发40分钟,到面团成2倍大,表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了,我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了,放了15分钟就烤了,第一回烤,完全不知道烤了是什么状况,一盘只放了4个。
- r# ?4 r9 K) b/ y- r+ F5 Z) F180度,中层,13分钟,表面上色就好了。) n2 U+ ^9 @+ N+ u% t- l. E8 Z

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哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

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夕米 发表于 2011-10-26 13:11 + }' E# X6 r. G; Y& |
敢上直播老
5 C2 d: T# w/ S4 O1 e% b# x) `/ h
呵呵,动作快!

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rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
% K1 W4 h& N, |6 _/ A/ O,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

( T  q& h9 R6 G+ e2 h9 g正在发正在发哈,这回没得那么萌了。

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' H& D, _9 Z4 g6 Z
. D4 J1 o  y; N+ _; B$ R好嘛,勉强出炉了,两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的,实在是难得折腾了,东西一泡洗都难得洗了,赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
: u' X; P  C% y) u  a! {9 J
1 o9 w# i: X  Q, }' O/ Y4 \* |一一早上起来,看到蜗牛面包,嘿惊喜嘿高兴的说,哇!蜗牛面包,谢谢妈妈!, f" A: P7 B7 B5 u, i( ~
我那叫一个庆幸加宽慰啊!
0 n% X) C: O+ _  c9 B庆幸面包还是能认出是蜗牛,宽慰一一真给面子,我没失信于他!( I- {; N# `8 ?* `
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班2 n6 |) q5 V0 `' m. s

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此外还有个基础错误的意外品
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0 X& j% k6 |% f- W做面包是用高筋面粉塞,结果我一时脑壳打铁,整成普通粉了,干材料都加完了才发现,好嘛,只有揉起,不加黄油,发起,做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看,但是口感一流啊!面发好了,小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球,蒸格都涨满了。1 m7 S. P% V0 [

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. z! h6 e8 O9 _0 w

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吃了甜食,最后再来碗小面,单位附近新开的,味道很不错啊,早晨有时候很想吃面就去整一碗,巴适!# A5 w: ^2 {; y; ^. k
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冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 / f( ]* f: h2 C8 I+ P
哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~
9 X3 r5 h5 _/ k; G: T  o
椭圆没擀匀称,蜗牛壳一头大一头小的,下回改进

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对自己不道德后的总结
: k) t: D6 E6 r0 }1、千万不要晚上开始做面包!!!
3 h1 B0 T* }' v4 I8 N, K2 |& D2、从开做到收不了手到现在,我对面包的反应还是:几块钱去买面包多省事啊!!!!
5 |4 p! D% w' Y2 s3、高手们都很简单的带过揉面阶段,其实对于手工揉的,那是最痛苦的啊!# n. E) @. R3 O' o. Y8 t
4、只做7个面包,要用5个小时!!!天!
# D: A9 t& i+ u  [( h& [9 S5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

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夕米 发表于 2011-10-26 13:32 " e% K: p' U) `3 `* C- [) ?" R( `+ d
白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢
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涨得都亲到一堆了

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你可以试试冷藏发酵,放在冰箱里慢慢发,第二天早点起来整形

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诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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你太不道德了。。
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4 x0 y1 D  M7 G我如果要做面包,一般是早上送了西西回来就开始做,那天下午开始做的,就怕晚上整久了,都没有发酵好。
$ k* m8 K. J4 E6 j& E+ ~/ o4 p
+ Y+ x+ r) O' X9 Y7 }+ @& t  s冰箱冷藏发酵,我控制不好时间,早上也太赶了。9 W+ t# ~9 @& B3 q4 Q2 F

  p7 U4 t" j+ X& D1 }2 w# A! b佩服你。
5 |. q$ g7 z; N- a) N/ s7 g& _/ K( X! K

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回复 西西妈@cq 的帖子2 C3 l9 a, N! a* L% z; S+ B6 M

0 m$ J0 p; L: J: {0 z' M莫佩服我嘛,同情哈我都行了,我是第一回做,不知天高地厚啊~
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我手痒,昨晚自己对自己不道德了,伤不起啊(第一次的蜗牛面包) ...
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