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楼主
发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-26 12:58 编辑
# |4 s* [; Q- l; `
2 l( O7 Q1 q6 D  e6 D4 x6 \: z有妈妈说,晚上做面包的人是对自己不道德。
4 [& a4 M9 [0 h: t( |" c
( D6 h% M2 X' F, b! H# o手痒,点了一个亲子烘焙的博客,里面做的卡通面包都好有爱,正好一一看见了,他认出了蜗牛,说,妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间,于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难,一口答应下来。接着就陪他,睡了快10点了才去做,结果,结果,伤不起啊伤不起啊,到凌晨2点才全部结束啊!困死我了!
5 Q- v& Q) ?7 N& E. j4 S关键在于一一不是随口说的,睡的时候都还在说,妈妈做蜗牛面包,我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一,就要尽力做到,折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说,马上就觉得太贴切了,我自己对自己不道德了一回啊!2 Y7 `/ @, O- ?( M

, `, r+ s. B9 L( ]

10.jpg


$ U+ o& W: m$ x) v9 _8 M2 t" x2 O* u! N* _) {! e8 |3 Y
材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,干酵母2.5克,鸡蛋30克,牛奶94克,黄油30克。, m9 ~# q* {) A, R6 B9 S4 Z
成品分量:7-8个蜗牛
* Y: k% a: h1 Z7 o# A* L  J
+ G' W, I! [! ^/ x2 D! ~. |% T先说揉面,1个小时啊,终于能扯起薄膜,到扩展阶段了,1个小时啊!!!不停的揉面,开始从粗到细腻,再从硬到软,觉得还比较好耍也,像捏橡皮泥。。。。1 c- X# I  ~* W/ f0 m( ]3 ]. l3 i' k

1.jpg

' V7 a% f1 x. T+ X+ ?
0 Q8 U- ^- |2 F6 E/ t% x- j

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经过1个半小时的发酵,排出空气,分团醒发15分钟( u3 U7 G1 K2 `. _
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个,方子分成了8个,我没达到那个数量,不晓得啷个起的。( f: m) o4 w' y' Z

# U) ?) P2 |0 Z! {

4.jpg


9 M* m+ V0 J3 u$ ?/ }  L! D2 b
5 X( b$ ~; Y7 m5 o/ t# t

5.jpg


3 \1 S% x, y% ?* V% A% Y0 u/ f0 P+ a5 |# W, A# R9 L
已经做了2个才照的,所以只有5个了。4 H, {2 y' B6 M% }

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) L0 B* G- z, U3 y先把20克的小的搓成一头大一头小的,我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。9 s. N. p  C5 B! L
5 f! F* a# n; d9 j8 T$ E/ T

6.jpg

, H9 t: n' d% q3 V2 C3 ]
大的面团擀成薄的椭圆,从上到下卷起来成长条。
; ]" o+ P6 r5 O  S. S

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,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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7.jpg


+ W4 E9 t: y7 O  l( g- D/ p: p长条卷起,短的挨到放起就成蜗牛了。
: b; _. \$ K( p
5 _  h* |  h$ ]' x6 i' Q

9.jpg


+ J; c2 M* @9 O$ c+ U再次醒发40分钟,到面团成2倍大,表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了,我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了,放了15分钟就烤了,第一回烤,完全不知道烤了是什么状况,一盘只放了4个。
. M3 A/ C4 ]  n1 \180度,中层,13分钟,表面上色就好了。. j! N- g9 A6 u* Z- o" l; F

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哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

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夕米 发表于 2011-10-26 13:11
! h) W+ W& d9 r+ x6 Q, p敢上直播老
3 n# N- B5 E2 ]+ v% z* ?6 ]" w! ]  y
呵呵,动作快!

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rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
* ^3 G1 o: R/ v  n( |,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

, _/ A, A. e- a( I正在发正在发哈,这回没得那么萌了。

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8 ?, F: E! ]" m

0 K$ M1 q5 E" D

11.jpg

( ?5 U, |: i. d. }* v# ~9 u

+ l. ]  a' J$ @& B4 ~2 G, ~# P% ]0 j好嘛,勉强出炉了,两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的,实在是难得折腾了,东西一泡洗都难得洗了,赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~; L) b- O1 u* q( G1 Y
0 }2 K. w. f- Z6 ?) r4 [% ?0 m
一一早上起来,看到蜗牛面包,嘿惊喜嘿高兴的说,哇!蜗牛面包,谢谢妈妈!
  }  K+ v8 K8 F+ k) \+ Z: v3 j我那叫一个庆幸加宽慰啊!. Q8 m/ Y) q9 K3 v
庆幸面包还是能认出是蜗牛,宽慰一一真给面子,我没失信于他!3 L6 ?/ D6 B/ ]/ D
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
4 D: D! o4 k" V: ^5 b1 O% r

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此外还有个基础错误的意外品7 ]/ O" y0 A2 [& _; x# t9 ^
6 {& a& \- c1 H  ~
做面包是用高筋面粉塞,结果我一时脑壳打铁,整成普通粉了,干材料都加完了才发现,好嘛,只有揉起,不加黄油,发起,做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看,但是口感一流啊!面发好了,小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球,蒸格都涨满了。/ N5 r; y/ L( V8 V

8.jpg


7 W1 v% C# k! D3 m

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吃了甜食,最后再来碗小面,单位附近新开的,味道很不错啊,早晨有时候很想吃面就去整一碗,巴适!* D) [$ M: M0 ~3 p0 Z
4 ~% W: d- O6 s2 [

( k' g8 _/ t+ X2 ~' g
% u6 |. p, y( F1 }7 Y, F

13.jpg

( u, J' ^2 @, ~

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冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
- _, V* W! q) _; l3 X$ Y4 p哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

# P; y) P5 l# m8 w$ |$ Q椭圆没擀匀称,蜗牛壳一头大一头小的,下回改进

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对自己不道德后的总结$ C' w/ m( d: o0 y2 T8 ]
1、千万不要晚上开始做面包!!!
9 F, j5 r5 }5 ^' {+ E* i( Q+ i( g2、从开做到收不了手到现在,我对面包的反应还是:几块钱去买面包多省事啊!!!!
6 V4 H1 E( m5 R7 y+ ]$ q3、高手们都很简单的带过揉面阶段,其实对于手工揉的,那是最痛苦的啊!
4 X: U$ `: f2 N; ^4、只做7个面包,要用5个小时!!!天!2 h  U8 Z1 ^% ]* a* Q
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

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夕米 发表于 2011-10-26 13:32 % ?. f$ M9 n( V) v
白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

% w! [6 R  s$ j; w0 m涨得都亲到一堆了

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你可以试试冷藏发酵,放在冰箱里慢慢发,第二天早点起来整形

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诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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你太不道德了。。
3 @* a1 i" n6 a& b" l0 @) p3 U( e2 K+ a# f- B
我如果要做面包,一般是早上送了西西回来就开始做,那天下午开始做的,就怕晚上整久了,都没有发酵好。
  t! J+ w/ y: G, }6 y" E: X- k2 b# F  H- X
冰箱冷藏发酵,我控制不好时间,早上也太赶了。; x# h% Q/ [! g7 }; R
, T* v" C5 @; X/ x0 F+ t; W
佩服你。. w+ m9 Y2 y6 z
' N4 o) R( |9 E3 U9 T

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回复 西西妈@cq 的帖子! }2 u( n: F2 ^, }$ T) t& x
( S% u1 ~+ z4 H! v- F" u
莫佩服我嘛,同情哈我都行了,我是第一回做,不知天高地厚啊~
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我手痒,昨晚自己对自己不道德了,伤不起啊(第一次的蜗牛面包) ...
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