我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑
) ~. K/ t5 z0 G" H- L
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。; M# E6 d' z) X. K) W a
; i9 R( s0 F8 p$ R" U9 D% X
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！, ~- N1 W5 I" H7 y

8 l- p1 Q* \+ i6 F5 M n
6 Y$ C; V; U7 [/ x# e/ h
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。$ P7 r& J* B$ O$ b, K! k
成品分量：7-8个蜗牛( K# N9 q/ }. C# _5 ~

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。

7 Z1 F' |; ?$ G" {
; l& K! W; @: m7 z8 i

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。

/ y5 [. S6 f1 I0 v( t) g$ |
, B+ v# [4 \, @) |/ F

( |- X3 c. G7 G. b) g2 L
! I% m$ c1 Y8 k
已经做了2个才照的，所以只有5个了。9 U8 W- J, b$ ]3 X$ R

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ ~5 p" O$ [( E9 g
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。# [* o5 t, O6 m9 ?
7 x- ]1 o P6 G G! x) U# X

- G; \+ l* R* P, k
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。- G8 u0 R* }/ \/ `' e8 |+ i

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

- I' F R5 H$ n

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 y( p1 ~2 Y) \# w6 W
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。6 p/ p7 I/ v1 ]( a
6 J H" P n. H# r, g

( f* b# k5 y* i& g& V3 m
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
; ^" r3 x7 ~9 z3 ~6 w' L3 h5 g敢上直播老

$ A- R- x# ?0 R, j% }) b4 E4 l
呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
& Z9 ]* F D6 Y4 w5 ]7 `' O，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ]( N' X2 K5 k: x! A& H( E
1 J9 @ u4 X# L5 E: R4 i9 K7 X1 M

好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~( W& P; o3 `, c$ C) r) z

一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品
* Q* J x: j' F! @$ n
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

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12^#

发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
( D1 T8 U v7 R* M$ O5 b
( _$ X$ R+ V3 E" ?9 k' s

1 t! T% K' F" m \

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
8 N* f# d4 e5 c2 o8 l4 d哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

1 j+ O4 [3 ^: b' s4 @
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结
1、千万不要晚上开始做面包！！！
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！4 p( N' [1 e6 L% O
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32 / X: }! |* R6 g$ h/ ?/ E' \
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

. y1 {: R& i x/ m
涨得都亲到一堆了

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17^#

发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。
. [3 X {* s! \' F
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
5 w. N0 b; u/ a6 I: Z0 g" x; `
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。

佩服你。$ ]3 {1 G j) } S' e+ A5 _" M! B Y
) I" F7 U% q; Z

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子
" }$ ]9 w) w2 D& L6 b6 ?
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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