我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑
, F4 S, P4 A: y
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。( l0 q% W3 c! [2 K9 N; K
) ?" y9 {* U" [5 D9 e9 a' |
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

% H! w! p6 k- z8 k5 t/ f
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！5 J& T7 f* _ g2 Z
& ^+ b8 ?1 b# |0 j

材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。7 \1 k. p% O+ R/ C" d( `! h
成品分量：7-8个蜗牛

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。

3 w& H! e1 X$ H% r% |

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。

0 Q+ G _+ D" ~' ?6 }
0 e" Q! K& y$ A/ z6 ~ D

1 m1 b/ q7 B: r% S" u

已经做了2个才照的，所以只有5个了。9 G9 v( c& ~0 i

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 _" v! `3 g1 m% S; z
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
( K( |2 a* Y/ k2 U

4 v5 n. N% E) O2 g' E( {8 y
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。! O; D L4 Q& T9 \# T3 S

* p( L, ~* S- _8 o0 P; B
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。6 F5 K' N3 R# D! d7 D* G
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。3 y7 L: O& ?' E$ S. D8 M

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
& x: }% o* @8 O& z1 e敢上直播老

4 @0 K7 g+ O4 v
呵呵，动作快！

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9^#

发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
& [* P" z K& v8 Y1 |$ \8 R，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

. C* M% ^$ m9 ?0 Q9 T
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ^. Y# S+ l8 ?- h9 c' d
" q9 f% j1 Y! j! q7 J6 v; e

好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~

一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！& F! B/ N/ d1 ?: E: a5 [% X1 K, f
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品 Y9 v& p2 e% y& X3 A7 g- \0 |
0 y# Q. v0 b% H: b" k0 ]# f
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。+ w; u* D0 E) }" `0 N1 l( E8 p

# q: V( |( e: q1 T

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发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！

, {+ u( f9 ], ^3 U) y% H0 W

# |5 n. |0 g+ {6 r, {2 b' r. _. x1 _7 ^

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冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 8 L, W( N _* u7 J( m; |/ e! ^5 O
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结
1、千万不要晚上开始做面包！！！# w3 g2 c! _7 E7 D$ b' k
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！5 a s# h! ~5 k! q0 f" I; @0 C
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
6 B7 h/ Y- V+ h) e) G) n) R白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

) K4 U. I' ^& y. }
涨得都亲到一堆了

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发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。: K* [+ y) P4 D+ F9 B; _* G

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
# v# Y L( X. z) k; O" ^5 g
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。6 j9 T" q, } ^+ M2 F7 W. K( b
8 u( a; J8 O; {, j* n* ]
佩服你。

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子$ H- d2 {! \$ K" F4 c
& f! m2 V6 Y) u2 ]7 Y: Z
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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