我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑

有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。$ o5 ^ q* A( M. @1 K

手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！9 K: V: V4 f6 _4 a: d3 b' w* i! E
( S" B7 D9 b' Q4 z& a3 z( t

; c8 ]& z ?8 i+ x9 k
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。+ h" O4 x5 M9 k
成品分量：7-8个蜗牛; W0 M( G7 _$ V
# t' I n+ J# k' p2 x9 O, J# _* v
先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。

5 f* F ], |% z \
# b5 V( H! M- g' @. i" r

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟6 H) m+ W- e: d" t
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。# E0 c& O) n7 z9 @7 q

8 K. f7 b& H' W; m

' l$ r: ^/ d- p9 w2 M" V# @) ]- x; U

已经做了2个才照的，所以只有5个了。/ Y- |9 i M4 m9 Y0 a5 M

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( B+ d; Q5 r0 j' t0 k" P9 \: Y" I
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。2 t) {( |. ^6 N K
+ I: N. g C5 K* u5 \5 M/ Y2 u6 d E. W

大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。6 p% ]+ j" t: ?7 ^% K3 B1 Q

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ l% J( }5 k: P9 f/ K9 u4 n% k& q+ W' P
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。/ i: I; C2 x& }# T2 H- p

再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
I- u7 T& ?) v4 `; A- i0 c敢上直播老

呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
9 n* Z0 |/ o$ V; G! u，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~1 N2 E) A4 N g
/ M! Z- L# K0 P: a! ~4 b$ d" n
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！" R* v4 a7 I- N5 \4 g4 K6 W8 W
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！( g H! A( c5 b3 S) l
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品4 Y0 i' A2 q* p$ Y
& `: r) b0 e0 p8 q+ V" \6 B2 s
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

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发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！

& b2 ?8 Q; e' E: `, {; b% v# ^
* t6 {: r" f2 ~7 T: ^9 H8 c

! n; l4 ]# u5 R" }

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
) r8 N, x6 K- p- H" u5 [哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结0 a4 M! N! v; a' h/ J: w. R
1、千万不要晚上开始做面包！！！
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！7 X* ~3 M3 U+ ?2 Z ]
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！% R, d" h6 b# b R% M5 b
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
R* ^* f: Y; v( V白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

涨得都亲到一堆了

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发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。

冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。# ]5 \7 s1 U) p! h

佩服你。/ y, F; y7 D* z1 j4 N! ]# f

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子( r3 k5 g' B0 e, `- _* n
+ A2 k1 E. j* a+ w
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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