我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑
$ F% l2 |) P! }2 T7 G4 i
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。) z3 o; u8 a- T4 b$ U

手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！

材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。+ h1 M* W2 t; z+ J2 T8 R2 r$ D
成品分量：7-8个蜗牛
! z7 q q5 q# g" r$ _! M9 @
先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。% C! _# K/ j' k/ i8 z0 z H

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟9 G5 |5 w6 z4 Y& ~- g! s
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。 ~, e7 M. v, r/ r& N* r; K# ]

9 n, y' t( N J$ H, {, X: t
% [3 |( n/ d( v0 Y# _7 c8 _

, w9 }2 o, H7 m# z2 `8 l' Y

已经做了2个才照的，所以只有5个了。

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。. ]! ~* |, C2 p4 e/ Y# r

大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。

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地道好吃狗尝鲜族

地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- u$ T# p+ b, `& h4 S+ z. g6 N
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
0 q$ V; H+ M. x

, k! c) e0 q) ]3 f' e
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。, z) j* n* r! i+ Q

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
9 `, c [/ x3 Y; i7 t/ |# ?敢上直播老

呵呵，动作快！

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9^#

发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
& v9 N$ y& U4 ]: [, u( h$ l，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

0 f. M8 N! X3 n+ L2 q$ X
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

l. ?& Z" _) A8 p' x
/ F( c. m7 h* N- U# |! z# l1 Z

' k ]& j6 N5 q+ |/ v2 ~

好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~" ~3 H; }' M. Q8 E8 Z+ q; K6 A) c
; B1 [; A5 n* ?# l! L8 w
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！# R% ?& P& `$ I
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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11^#

发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品
% E0 q- I+ p2 P1 q
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。

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12^#

发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
. ~% n5 J+ k6 n7 U7 [7 G% j
7 i: Z( v4 I7 W5 Z" F

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13^#

发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
( j0 |8 T7 G4 ]% S/ \( p, Q哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

5 Q% M( J) q, M5 m* Q
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结# f" Z! R6 Z$ o
1、千万不要晚上开始做面包！！！3 Z9 |' K2 \: \! W, i$ K) x
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！. U3 g! a1 V& q! b: t; l. R* G
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！! `* B9 P! ~% R$ y2 E
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！, R/ P2 X+ R u) b2 n4 R* ]
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32 : ? `9 G0 X2 d! A
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

涨得都亲到一堆了

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17^#

发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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18^#

发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

19^#

发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。

我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。

冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。, X! V' o% V7 w: g& D

佩服你。

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20^#

发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子

莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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