我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑
6 h4 q8 m( Y. H9 I; a( O
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。3 A" I W7 {2 v1 B- Y
2 a* G) m; \3 s7 Y* x. F! w+ ~& ]
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！

材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。& w, [6 E! h( | A- o* V. u% }4 x A9 w
成品分量：7-8个蜗牛
: f/ g! T! D [% n7 Y
先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。

+ K5 r) }, D$ S$ h3 m0 J9 z

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟3 r0 i3 J% a) X' Y8 W
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
$ ~/ d% A8 {" w! P, t( r6 _

6 T. b2 N7 s/ I. t- ^

( M/ n& P3 z+ y
已经做了2个才照的，所以只有5个了。

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& [! q* [% B/ v5 x7 b: s
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
$ D( @8 U$ K4 C$ u* B* u

- U- D8 f6 q, z5 U$ }
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。2 x5 T1 ^! L- R" q! U! \5 {: h1 P

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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6^#

发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。

再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。

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7^#

发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11 ' J2 S; I& L5 g
敢上直播老

+ N+ E9 K, ?1 Y
呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 ( j$ _+ C$ o4 e: Q4 `. x* I. E
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

6 }$ A8 T- s) V: v% V1 o: U1 `
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) ]- p) Q1 T8 t3 ]

, M, f1 L3 R+ X3 f4 ^6 w6 i
6 P) v/ |6 {0 f* J$ T6 T
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
$ R3 \% Q" S4 \9 z& ^) p
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！; z" y' N- |% ]2 @0 G, B% N6 {
我那叫一个庆幸加宽慰啊！( e' _8 P4 W4 L c0 E
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品 q! c$ O0 R/ a3 P/ R7 S

做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。, y+ M* r! C, b, ] L

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发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！1 d* o6 ~3 ~, H3 R* b

9 ~+ ~' h2 k& R
, {9 u" w8 j: z+ T" c

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
. a# X D7 z% b: i0 d* c! `哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结: m& \8 W# t0 ]( ^% u: E4 O
1、千万不要晚上开始做面包！！！
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！1 o* O9 `, k! R% w# V( H: V4 @
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32
8 x1 Q' q+ c8 v白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

3 B3 L6 |; N8 R+ p* w1 Z' k+ g
涨得都亲到一堆了

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发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。1 F' K+ i" t: C5 z! e
& L+ w% h1 V: N* K* l2 d
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
. v5 `5 l. U$ O: I8 g6 Y
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。! U2 i) q9 ]4 s, l% Z. v; W
% m( Q& U( @' r
佩服你。: m7 ~# v! g( |1 a( i. o4 `+ t5 J+ I
/ o; K* w9 O ?& g$ ]/ i

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子

莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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