我手痒，昨晚自己对自己不道德了，伤不起啊（第一次的蜗牛面包） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-10-26 12:58 编辑

有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。

手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果

，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！

关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！2 Y7 `/ @, O- ?( M

2 t" x2 O* u! N* _) {! e8 |3 Y
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。, m9 ~# q* {) A, R6 B9 S4 Z
成品分量：7-8个蜗牛

先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。1 c- X# I ~* W/ f0 m( ]3 ]. l3 i' k

' V7 a% f1 x. T+ X+ ?
0 Q8 U- ^- |2 F6 E/ t% x- j

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沙发

发表于 2011-10-26 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟( u3 U7 G1 K2 `. _
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。( f: m) o4 w' y' Z

% Y0 u/ f0 P+ a5 |# W, A# R9 L
已经做了2个才照的，所以只有5个了。4 H, {2 y' B6 M% }

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板凳

发表于 2011-10-26 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。9 s. N. p C5 B! L
5 f! F* a# n; d9 j8 T$ E/ T

, H9 t: n' d% q3 V2 C3 ]
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。

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地板

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

敢上直播老

S# C! ]( S7 b7 ?# {

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5^#

发表于 2011-10-26 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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发表于 2011-10-26 13:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。

再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。. j! N- g9 A6 u* Z- o" l; F

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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发表于 2011-10-26 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:11
! h) W+ W& d9 r+ x6 Q, p敢上直播老

3 n# N- B5 E2 ]+ v% z* ?6 ]" w! ] y
呵呵，动作快！

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发表于 2011-10-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
* ^3 G1 o: R/ v n( |，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

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10^#

发表于 2011-10-26 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 ?, F: E! ]" m

( ?5 U, |: i. d. }* v# ~9 u

好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~; L) b- O1 u* q( G1 Y
0 }2 K. w. f- Z6 ?) r4 [% ?0 m
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
我那叫一个庆幸加宽慰啊！. Q8 m/ Y) q9 K3 v
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！3 L6 ?/ D6 B/ ]/ D
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班

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发表于 2011-10-26 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

此外还有个基础错误的意外品7 ]/ O" y0 A2 [& _; x# t9 ^
6 {& a& \- c1 H ~
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。/ N5 r; y/ L( V8 V

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12^#

发表于 2011-10-26 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！* D) [$ M: M0 ~3 p0 Z
4 ~% W: d- O6 s2 [

( u, J' ^2 @, ~

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发表于 2011-10-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
- _, V* W! q) _; l3 X$ Y4 p哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

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14^#

发表于 2011-10-26 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对自己不道德后的总结$ C' w/ m( d: o0 y2 T8 ]
1、千万不要晚上开始做面包！！！
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！2 h U8 Z1 ^% ]* a* Q
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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15^#

发表于 2011-10-26 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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发表于 2011-10-26 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-10-26 13:32 % ?. f$ M9 n( V) v
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

涨得都亲到一堆了

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17^#

发表于 2011-10-26 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

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18^#

发表于 2011-10-26 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

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发表于 2011-10-26 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太不道德了。。
) p3 U( e2 K+ a# f- B
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
: X- k2 b# F H- X
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。; x# h% Q/ [! g7 }; R
, T* v" C5 @; X/ x0 F+ t; W
佩服你。. w+ m9 Y2 y6 z
' N4 o) R( |9 E3 U9 T

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发表于 2011-10-26 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子! }2 u( n: F2 ^, }$ T) t& x
( S% u1 ~+ z4 H! v- F" u
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~

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