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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)
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我也来学每层楼发个图。# T# @3 |: J  |1 S! J$ B

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 7 ?! r+ _3 W' A/ W4 l* `

1 L$ C/ h; U" H2 B) K8 j6 }黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。
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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。6 ?5 p* E5 k* A, [

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$ _' R# k- h0 h; c) e可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。% e6 N1 x2 p$ ], G2 c0 d

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。* ~4 R2 z( ^  F) U

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。  E8 q2 y; [0 {, E, x5 [* p5 B. K

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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思思妈妈,好久不见你哟~
# {6 W0 P# _8 f5 Z6 k: g看得我饿了~
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回复 ~齐天大圣~ 的帖子1 z" i1 A3 P( Q% Y; b( f( S  `
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哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。& c& S) i6 `& `; `; c' O3 O0 b
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我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子
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嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子
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回复 西西妈@cq 的帖子
- w: a1 p8 X9 d" D$ _  g* `0 L: L6 V1 E8 m
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
. u* j3 E+ v9 H: \& {% c2 R) D回复 西西妈@cq 的帖子1 X1 T" a8 Z+ b( T5 J' b
& e, }8 D0 K9 N$ \
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

, g( F2 g$ R8 ~口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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