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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)
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3 @8 H7 l3 M0 S  ]我也来学每层楼发个图。  t3 R: M* s& ~) l) p7 o* H

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 4 S$ B) P9 `; r
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黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。
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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。5 l/ |3 L  s5 g# q" v8 S

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$ p) N8 _5 Q0 N0 ]9 h1 D6 m可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。3 Z' A$ ^0 i9 u5 f# H( @- ^; o& z

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。% z- ?) P5 Q8 f7 s  k0 `

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。. d, d; }, n6 i" L0 ?
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思思妈妈,好久不见你哟~8 B5 f7 N! C1 w* q0 S
看得我饿了~$ Z  k' O: E9 \1 D6 u, m5 T4 @

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哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。- q- {2 t2 {9 T. ~; o

7 f1 t( n4 i1 h- ^! r我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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嘿嘿,我也是乱搞

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回复 西西妈@cq 的帖子4 k! a9 |* k# ?7 \7 _

) j% f; ]8 z: |- j, Y: r确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 & P5 Z4 X% d, b
回复 西西妈@cq 的帖子
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确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

6 ^( i4 X8 G9 g9 L口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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