成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。# ] S9 y6 d. `7 L

先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）. L( I" B, r0 O; S n5 t" k. _

; E$ A; l! Y' f1 v/ g" m0 b
' ~$ f4 n6 f5 o9 F) W! u6 D
我也来学每层楼发个图。

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沙发

发表于 2011-10-31 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 - B: Y* \# {& x# y, C, c

黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。

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板凳

发表于 2011-10-31 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。

可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。

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地板

发表于 2011-10-31 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。1 t9 a! }( {3 _6 |

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5^#

发表于 2011-10-31 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。% Z% w# Q% O, N/ v/ S+ N

6 b7 f8 Z8 i1 s

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6^#

发表于 2011-10-31 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。% U4 [0 v2 L0 @; |: ? G

0 @" }/ l7 e) }1 Z9 H% I- Q

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发表于 2011-10-31 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

思思妈妈，好久不见你哟~
看得我饿了~

' r+ K8 k. z& y, h: x+ n

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发表于 2011-10-31 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~齐天大圣~ 的帖子. p% C* f8 Z$ f8 v

哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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9^#

发表于 2011-10-31 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做不来的人来学习

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10^#

发表于 2011-10-31 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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11^#

发表于 2011-10-31 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太能干了。。6 a- ]9 d" F, ?: a2 ^ U0 v W
5 l ^) i3 e1 ?
我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

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12^#

发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weilanse 的帖子/ {3 M# \/ X# G' H

嘿嘿，我也是乱搞

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复语彤儿的帖子! ?( @) q/ B6 L" V
5 z# a" t2 Y; a3 U" u' J1 a

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子7 R6 [/ N1 U4 U) [: Y- U, o. G+ w
$ v% ]. {" d. l3 q( N
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

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发表于 2011-10-31 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
* ~7 x) a7 h+ r# ?' w/ u) j) l回复西西妈@cq 的帖子+ E0 P0 C6 `5 \3 N

, ], R, j0 x: M5 ^3 c确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

口水哦。。。。

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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...

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