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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)
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& e3 M' x* s- E我也来学每层楼发个图。$ b  A3 b; v8 Y' I

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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 ! s8 _& M! i  W- E$ Z- g
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黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。
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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。
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# g% ^6 s) I% k. b! ]8 y2 h1 m可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。
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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。# M. f& }+ T2 o9 P

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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思思妈妈,好久不见你哟~
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回复 ~齐天大圣~ 的帖子* I( ?; |6 z8 x- a% ]

$ j. D% Z4 b2 r" P4 \! C% F- I哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。3 q) M  g; w: ~% _0 Y4 n; _$ {

  w0 u: l: w8 {- O9 K, b; {$ f+ B我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子4 Z/ J6 s1 X" \" j: ]" U4 ~
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嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子" x& s+ O: ^% a

" g, c1 W+ G: \/ A# T

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回复 西西妈@cq 的帖子3 D7 `, Q  R. `* Q" B

+ M: j/ K& n7 f0 Q1 C( g6 e  w确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 $ j. J  `4 |6 a; r1 @, O
回复 西西妈@cq 的帖子, w* R& r/ h/ K' g8 z
, b2 d) b6 u% z' Q3 h
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...
2 w9 v) ^* g& O/ l$ r
口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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