成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。* V6 z a& l! E2 ?' E- M7 L
9 J8 [0 l4 j! p5 `5 [
先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）% Z5 T- C% K+ x0 n4 O

; o' r1 s4 l& C" x
我也来学每层楼发个图。

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沙发

发表于 2011-10-31 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑

黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。% J! V3 h) C- f5 @' u

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板凳

发表于 2011-10-31 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。$ c- X! y3 v5 n6 Y4 }( y

可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。" [, K2 D3 b: V6 j6 l2 N

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地板

发表于 2011-10-31 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。( l9 z3 S5 X. v' u7 B- W/ @- ]

/ d. `* Z" b8 s7 L* I

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5^#

发表于 2011-10-31 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。

, i6 k: ]. h, y+ e

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6^#

发表于 2011-10-31 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。
3 o$ i. n5 \( p7 K# z

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7^#

发表于 2011-10-31 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

思思妈妈，好久不见你哟~% f+ O* Y: q, K1 T7 N; p) `
看得我饿了~

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8^#

发表于 2011-10-31 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~齐天大圣~ 的帖子, T2 u8 }( \4 \& F/ ~. A

哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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发表于 2011-10-31 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做不来的人来学习

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备案团长

10^#

发表于 2011-10-31 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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11^#

发表于 2011-10-31 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太能干了。。
, S) F* f3 r! Q$ ^' N" C- Y
我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weilanse 的帖子- t+ J; G; D' d$ f. J9 k
- M5 s: Y/ t: a4 L3 ?
嘿嘿，我也是乱搞

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13^#

发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复语彤儿的帖子
0 d1 T8 L" W5 G) G/ J

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子
1 ~0 G! ]1 p2 r- k
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

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发表于 2011-10-31 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
, I8 l/ H: I$ V7 q( w回复西西妈@cq 的帖子4 d" P4 C% X4 U3 i& \8 H
|: m! A# Y$ k; t
确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

( n8 q- P9 M, y: ?8 _' ?- t
口水哦。。。。

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