成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为之前看到了有老师在做千层手撕面包，于是，前几日，我也来试试，毕竟很久没做面包了。想起手工揉面，我就很纠结，那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑，来把，来把，手工揉。
[" K0 a; D5 _8 H, |8 L
先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面（高糖面包哦，我用的高糖酵母）

; W6 L7 ?) ?0 i9 N5 z( T1 i1 S: F. W! R
4 m8 ^: r; O+ ?" w/ M4 a
我也来学每层楼发个图。# T# @3 |: J |1 S! J$ B

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沙发

发表于 2011-10-31 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 7 ?! r+ _3 W' A/ W4 l* `

黄油分开装，一个是用来做片状黄油的，一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去，揉成完全阶段的。

" ]) Z1 T$ x3 f& M, ^

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板凳

发表于 2011-10-31 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后用力揉，揉啊揉，揉啊揉，揉到面团扩展，加黄油进去，变完全阶段。6 ?5 p* E5 k* A, [

可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。% e6 N1 x2 p$ ], G2 c0 d

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地板

发表于 2011-10-31 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后把大块的黄油敲打成片状，把面团擀开，包裹住黄油。* ~4 R2 z( ^ F) U

. s8 ], Q0 n9 n H2 R, _

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5^#

发表于 2011-10-31 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三折，三折，再三折。我最后一次三折，有点漏油了，这次是用黄油自己敲打成片黄，实际上，还是用片黄好些。 E8 q2 y; [0 {, E, x5 [* p5 B. K

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6^#

发表于 2011-10-31 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接上成品了，我切的时候切的稍微厚了点，而且4寸的模子太小了，哈哈哈，借口，都是借口。直接二次发酵久了，这个理由比较好。
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- h6 h+ b. U2 ^, H" H1 Q

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发表于 2011-10-31 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

思思妈妈，好久不见你哟~
看得我饿了~

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发表于 2011-10-31 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~齐天大圣~ 的帖子1 z" i1 A3 P( Q% Y; b( f( S `
( b! b; b6 e! [3 [. }- n9 m9 U
哈哈，最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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9^#

发表于 2011-10-31 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做不来的人来学习

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10^#

发表于 2011-10-31 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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11^#

发表于 2011-10-31 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你太能干了。。& c& S) i6 `& `; `; c' O3 O0 b
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我不敢做这个，热量太高，而且肯定嘿香，受不了诱惑。

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 weilanse 的帖子
- g' L4 Z% }$ E8 w5 o0 K8 x/ c
嘿嘿，我也是乱搞

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复语彤儿的帖子

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发表于 2011-10-31 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西西妈@cq 的帖子
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确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。

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发表于 2011-10-31 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
. u* j3 E+ v9 H: \& {% c2 R) D回复西西妈@cq 的帖子1 X1 T" a8 Z+ b( T5 J' b
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确实热量高的吓人，而且烤的时候，那个香哦，完全不是蛋糕能比的。 ...

口水哦。。。。

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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...

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