~~~大家一起来烘焙〔火腿肠面包〕（附做法和图片）~~~ - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » ~~~大家一起来烘焙〔火腿肠面包〕（附做法和图片）~~~

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 54 \| 浏览: 7298 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] ~~~大家一起来烘焙〔火腿肠面包〕（附做法和图片）~~~ ... [复制链接]

妮妮0205

学士

Rank: 20

妈币: 6729
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 11774

楼主

本帖最后由妮妮0205 于 2011-5-26 14:17 编辑 # y! {% K* O d4 c5 H2 h
( Q' S& B5 }: V" R* @- t
最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈$ J, ~( O# Y* N5 l
& U2 j7 u H7 m) E, ^6 w
此方子是用的君之的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）' [9 K3 f. Z0 @, J9 L

配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）$ A: a9 T$ I1 I1 K- U+ l) H
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。/ i) A/ n( J0 M+ E% K5 M
; Q; [( i' d) G; e* n8 {7 p
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。 & M1 v. S: p" C% X2 I# o

（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）

揉好后的面。盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以） # I/ b0 z- \( _: p% t$ h) R& P/ P

（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）

9 S7 s& Q5 `; w9 \- K
（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）8 A- A8 q% H7 D5 G7 B% @$ O

8 S ]# B0 [8 a+ D8 E+ p: B5 J
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）

4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。% x6 M) N8 X0 E8 Y t" A% a

5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。# ^" }. s# `2 m3 Q& T0 o: t

我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～
# |9 v6 j, a7 `( N3 N( b6 u

2 R/ k4 B/ M! B+ D
1 I! j+ p' V2 V& ?, k) J1 p: O
$ D, c2 Z! F! Q( e+ }6 r4 s( j0 |. K% S6 \

已有 2 人评分	经验值	妈币	收起理由
~齐天大圣~	+ 6	+ 6
西西妈@cq	+ 6	+ 6	非常棒~

总评分: 经验值 + 12 妈币 + 12 查看全部评分

收藏1 支持0 反对0

回复引用

~~~大家一起来烘焙〔火腿肠面包〕（附做法和图片）~~~ ...

浏览过的版块

~大家一起来烘焙〔火腿肠面包〕（附做法和图片）~ ...