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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
: w% g; _' N) z, G; f6 _8 `
# A1 U$ g; d) {2 P% P对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看! 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!
9 V4 @' L- `+ h0 q# d原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮
+ o: S# O0 n9 s1 T$ b( \
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4 D$ i @6 `. r! t9 Z/ v3 \我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。& }( X1 k: m$ f' z
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. r+ r0 F$ E( A3 J! v先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。
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4 C K% N3 ~0 l
使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。. n4 V/ A9 l: x Q+ e; j4 d3 F
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装上烤盘,摆好。
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烘制20分钟,出炉。. G% G9 G! @ v. }% ], N+ ?
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这盘是红豆沙馅料的
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成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。& r7 v# e1 ]; J1 e& g
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