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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
( I7 r! z- O' `+ D: i) G$ D
- A9 @) T. B! m k对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！
( f& n! c8 n0 G8 W原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮' S) w; z* h9 W5 X' c
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" e% X; D4 H% |5 Q
我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。( P- ?1 \8 y# Q5 g4 g
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3 N$ Y _6 {. B8 j7 w
先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。: x: W# M& r- d/ o6 D! K- A" C
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( J- G, R# a! B0 U1 `3 ^使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。
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装上烤盘，摆好。+ n. k& e+ u t/ J6 I! h' r
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; @# [ S8 l/ h% I0 f, P1 I" f烘制20分钟，出炉。
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这盘是红豆沙馅料的
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成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。5 R/ U; A9 ^) z1 S' ?) Q
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发表于 2011-8-29 17:05
