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发表于 2011-8-29 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 , T0 D' O; {. T: _+ o6 x8 f7 P. T
恭喜楼主,您的这篇帖子8.31登上了妈网吃在山城频道的焦点图!欢迎楼主分享更多好玩、实用的帖子。http://www.cqmama.net/portal.php?mod=list&catid=263

" O$ o- |- z( \( Q' y对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看!     对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!
( Y4 G2 Y. a0 @$ h原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮" U! l: U" K) W& O; V6 @$ \

DSC_0021.jpg

) @- e$ O6 `% T1 R* Y8 R! o
我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。" W! A4 n8 o5 f
  

DSC_0022.jpg

. }! M0 m& z3 w+ i% X
先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。" ?- Y; w1 |7 F% |% e& G- ~

DSC_0027.jpg


1 n- _$ B: |3 H使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。
9 i3 H' x) e- H' Q4 Y

DSC_0025.jpg

7 }' ~' M$ T4 }; @& X1 P, k) i
装上烤盘,摆好。
' D: k; T5 v1 j

DSC_0030.jpg

; A7 @9 F( l8 O
烘制20分钟,出炉。
5 @! n' T+ o) x; ]* K! g# Q

DSC_0032.jpg

! H/ G" y$ G) ]. R0 x7 C& H3 O
这盘是红豆沙馅料的
  I1 x3 }5 X7 e/ }

DSC_0045.jpg


2 U2 R: Q' H8 l, g$ l3 F

DSC_0050.jpg


/ ^8 E9 z2 {! z1 k成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。7 `- l# c- V& m: d9 n8 _

DSC_0048.jpg


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哇卡卡!好想吃哟,流口水了

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请问蛋黄是哪里买的呢?

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/ X5 V5 q7 _) t' P6 l. |5 D0 S具体的配方和过程参见君之新浪博客

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4 a+ a6 Z! s; ]5 }. B, @/ c糖浆,馅料,蛋黄是网上买的

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哇,美妈这个什么的也在网上买啊

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那个蛋黄看起的安逸哟、、、、

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那个做月饼的工具呢,在哪买的哟

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50g都包的起蛋黄了呀,我还准备整100g的来包蛋黄哟,但是我又觉得大了不好吃。晚上的陷味道如何呀?
渝渝

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看起来不错哦。明年我也来学着做

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好能干,美妈,
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楼主,你表面刷蛋液焦了点哟,注意比例

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看起都好吃,美妈太能干了!
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