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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 $ l$ K$ r* E2 h9 I6 ~1 \& A# Q
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对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！0 z0 j O. M) v- y3 |# M+ t
原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮
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我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。& x5 _8 M; z7 J$ {( H
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% F+ ?4 O* `1 g! F/ R先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。9 C9 R' m+ u6 y$ @6 v" _
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使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。
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装上烤盘，摆好。( r7 H2 I. ^8 {$ H: N4 p1 I3 f
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/ _0 l$ I' L' b* [烘制20分钟，出炉。% }, f) B, p8 c6 h
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这盘是红豆沙馅料的1 y' W; g$ F* k& k
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8 f& B8 [! A! A" v8 U7 g) N- w2 U- \' A成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。; G- e+ q7 c! `# j+ J+ O# K$ A
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发表于 2011-8-29 17:05
