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楼主
发表于 2011-8-29 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 1 v1 h5 `8 r, ^' C" o. {
恭喜楼主,您的这篇帖子8.31登上了妈网吃在山城频道的焦点图!欢迎楼主分享更多好玩、实用的帖子。http://www.cqmama.net/portal.php?mod=list&catid=263
! y# _; a  E" @7 g, \$ ]. m
对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看!     对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!+ s$ p9 D  ^0 H
原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮
% n  |: ~) Y/ y: o. u

DSC_0021.jpg


, V9 Z" g/ h" e8 J+ X8 @我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。
- q: C) @; _6 N& H  

DSC_0022.jpg

2 g( N3 `% N; L* a0 C
先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。6 Z' s: D% D& W. H

DSC_0027.jpg


3 G) w7 O2 K5 r! {% f# b/ P使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。
6 |# O+ |) A  n3 T  ?

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; \. h9 q. c9 t' ]2 }. \- y装上烤盘,摆好。3 V" V; J, x2 W3 f* n. h

DSC_0030.jpg

. V' d' v) y7 P
烘制20分钟,出炉。
9 o) M8 R$ y$ h9 r3 C, e  b

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) X# e) a+ W* n# ^这盘是红豆沙馅料的1 ^' n& x6 |& ^) l/ N

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* p' h9 Z7 v# B* y4 k, j

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8 T) u5 n$ q1 A1 l/ K- [
成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
" M6 Y- _4 f- T/ ~7 L  @+ L

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请问蛋黄是哪里买的呢?

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具体的配方和过程参见君之新浪博客

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糖浆,馅料,蛋黄是网上买的

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哇,美妈这个什么的也在网上买啊

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那个蛋黄看起的安逸哟、、、、

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那个做月饼的工具呢,在哪买的哟

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50g都包的起蛋黄了呀,我还准备整100g的来包蛋黄哟,但是我又觉得大了不好吃。晚上的陷味道如何呀?
渝渝

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看起来不错哦。明年我也来学着做

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楼主,你表面刷蛋液焦了点哟,注意比例

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看起都好吃,美妈太能干了!
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今年中秋不收礼—想吃月饼自己做!
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