- 注册时间
- 2010-5-7
- 帖子
- 584
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2007
- 精华
- 3
- UID
- 4071469
- 妈币
- 2523
- 宝宝生日
- 2010-06-16
- 积分
- 2007
|
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 0 E6 F1 ? ^; B' ? V1 I
& @7 \1 b2 R3 M# \! _对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！
1 w4 N4 ~( h5 ]原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮& \. \# C% u+ c' Y6 z( }$ d
-
2 d& \' Y* g4 ^% X
我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。
) T4 _" V( q$ {# s2 \
-
: b" u5 i6 S5 M; M9 S' E3 G
先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。 W* r) `; a" @6 n2 N1 P
-
7 [& u6 [. m2 U2 g9 `6 b
使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。/ l5 W8 Q; {# t/ v3 I4 g/ g
-
' @# j7 k4 A8 L ?5 L装上烤盘，摆好。
- a' O6 z% E/ @0 c9 j- R# }
-
5 Z a8 C+ W6 x- o0 R' N; w5 S, a6 h" x
烘制20分钟，出炉。6 L" w3 @" U; `8 w' j
-
3 ~* J {0 _! k% Z8 f这盘是红豆沙馅料的
; q N( m q; L6 |
-
, [# J4 r9 \5 g( w
-
/ d0 _; l; J: G; p4 S+ F y
成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。) V3 L/ ^7 T! X
-
5 W$ h3 Y, ]: z7 z
& {, V# `9 z, ]: U
|
|
发表于 2011-8-29 17:05
