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发表于 2011-8-29 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
: w% g; _' N) z, G; f6 _8 `
恭喜楼主,您的这篇帖子8.31登上了妈网吃在山城频道的焦点图!欢迎楼主分享更多好玩、实用的帖子。http://www.cqmama.net/portal.php?mod=list&catid=263

# A1 U$ g; d) {2 P% P对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看!     对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!
9 V4 @' L- `+ h0 q# d原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮
+ o: S# O0 n9 s1 T$ b( \

DSC_0021.jpg


4 D$ i  @6 `. r! t9 Z/ v3 \我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。& }( X1 k: m$ f' z
  

DSC_0022.jpg


. r+ r0 F$ E( A3 J! v先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。
9 [7 S6 T! r" \/ V$ c  W' X

DSC_0027.jpg

4 C  K% N3 ~0 l
使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。. n4 V/ A9 l: x  Q+ e; j4 d3 F

DSC_0025.jpg

9 u& N8 ~" K: k* d; u
装上烤盘,摆好。
8 u; v! t( S" \4 p/ D6 F# d

DSC_0030.jpg

& y" D% M- {# m$ A2 ?# T' O5 B
烘制20分钟,出炉。. G% G9 G! @  v. }% ], N+ ?

DSC_0032.jpg

4 L! u1 |0 [% H6 o3 T6 N
这盘是红豆沙馅料的
$ ~1 [3 t! N4 w% ?2 r4 }% G" w

DSC_0045.jpg

/ H0 g+ ~) _8 O, |/ w% ]

DSC_0050.jpg

/ }3 ^. B0 S4 ?: e! S! a
成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。& r7 v# e1 ]; J1 e& g

DSC_0048.jpg


) D. h" ?% F, T8 J. c! b$ p8 ~/ z- y) H' s. ^8 P

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哇卡卡!好想吃哟,流口水了

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请问蛋黄是哪里买的呢?

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具体的配方和过程参见君之新浪博客

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糖浆,馅料,蛋黄是网上买的

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哇,美妈这个什么的也在网上买啊

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那个蛋黄看起的安逸哟、、、、

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那个做月饼的工具呢,在哪买的哟

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50g都包的起蛋黄了呀,我还准备整100g的来包蛋黄哟,但是我又觉得大了不好吃。晚上的陷味道如何呀?
渝渝

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看起来不错哦。明年我也来学着做

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好能干,美妈,
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楼主,你表面刷蛋液焦了点哟,注意比例

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看起都好吃,美妈太能干了!
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今年中秋不收礼—想吃月饼自己做!
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