- 注册时间
- 2010-5-7
- 帖子
- 584
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2007
- 精华
- 3
- UID
- 4071469
- 妈币
- 2523
- 宝宝生日
- 2010-06-16
- 积分
- 2007
|
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
, x/ E9 z& J+ ] e+ y5 O) s
% o1 e8 X" M, r5 @$ ]对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！
7 n; @5 Q N z原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮
5 j+ o# @/ i Y# A
-
2 m2 _, J; E. ]$ l. F
我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。 C6 q- `8 B2 D
-
: x3 f# R* t, N! k/ `' C* C* Y
先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。
; u3 B6 B1 @7 C1 U1 p
-
* ]4 i0 _0 Q2 T, z" S4 g使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。
. u( d8 P* r6 P# G2 k' D
-
4 T* p7 e7 i' v* I! o7 K
装上烤盘，摆好。! v1 N2 o4 z# g: Z3 \5 P
-
' Y# `/ p4 B* p( g0 K9 _2 D( c烘制20分钟，出炉。
( |+ \0 G7 b! w* F5 V2 a
-
+ K& B0 ?1 x) l- n& P. A! y; |
这盘是红豆沙馅料的/ d; z& V* X) m9 f n
-
6 O3 F& c* ]0 P$ f, n# `/ b5 v
-
' X$ O( X! ~0 H
成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。 i5 n$ e" Q# D# k- i
-
# v7 A$ ]5 K$ v, l2 I7 I$ i1 T- G. z, X5 x( O
|
|
发表于 2011-8-29 17:05
