布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑
# i, x! a) T- J5 R! p& v' e7 Z
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！. i, R/ K# ]7 b7 i1 J
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
% G- Z* G' v7 E, T
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。! s- Y; F9 f1 C' ]1 K1 l
( t, L, Y. [1 o2 z4 p. X0 w0 Q
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。

废话有点多。。。/ S- M; \5 ~0 P
先上成品3 h6 A+ M0 h& x8 p4 Q2 r
这是奶香南瓜布丁

8 y e/ _" F$ C( @
4 S9 O) I( C |9 X* @9 U

4 Z( E+ y' v4 L! |9 P& F; b0 Y2 v

0 B0 ~( S0 l" K% U
0 B8 H6 F* ~9 [* V: n/ M

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ y' K! }) t: e2 M) ~# S. W8 z
6 Z/ w2 f( i& @/ g/ U. i
传说中的琼脂的真面目。" [# Q' H2 } h$ L5 Q7 u7 z
这么大一包，只有20克。。。' [: b1 v- n" E- Y

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软9 a2 k6 E! N' B4 L- _0 e; V) _
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。. J5 n+ L2 B, e! G% @' @
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。# \7 F3 f6 t' g) G& h4 ]" a$ P$ a5 Y

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: y4 w. Y# l& [2 ^& ^! [
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。0 m5 }: Z+ p f b {3 m& d, u

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05
* V& q% ?5 b/ e- f, q拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 , @! j- R C+ [* t/ s* {
你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 $ U( }+ ^! m# {/ [' A4 p6 e! w2 D) A$ K
一一为啥子失望啊，楞个乖

+ u# y( f5 t% C; t% z
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。4 z4 u# ^8 F- j' R1 i; `
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。7 e; \& z7 Y1 q& R
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。8 M" }: s( _/ z0 v- |

9 v5 S, T; J) _2 w& c

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ I, s* |+ ?) {* C
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 C% H- p6 q0 B" Y% x" G
' i' r4 X+ @) s, q) x7 r

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。' Z. W8 b( Q9 a+ M: B
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。" b) a! C" E m
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。$ Z- d7 l4 X4 h
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。, r* F; e7 f, r* @1 p
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 8 T: o& J" ~$ l/ z8 ^ C/ `
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。# M7 X: a2 z+ E! D
...

+ k( S& R7 `# I$ ?) X
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。5 [/ c9 D- U1 u

; A+ b8 A# z5 p

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% V9 F. }+ r+ I9 p5 a4 i
8 H  W' h( i7 v/ g- ^# w8 {
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。& A& [  M) R# x) b' g8 s
7 V# h0 _  U. G
脱得最好的是小熊！; u& D( F4 H4 n
兔子嘴巴裂了。。( y, a: O( y% w  m+ [
KT猫眼睛花了。。。
) L; ?: ~" Y2 z8 d: |3 Q

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
: |7 \$ w6 W* R8 {- s5 l& M忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
: |2 o) a+ U! v* `5 R野菊花清热消肿，止痒。0 X2 M1 j1 }& O+ l9 m; C. \8 ` m
可以拿来煮水给一 ...

哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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