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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑
  X. p+ \& G# x# n9 m) M# P7 Q# V3 S1 {0 N3 j0 v
布丁,布丁,多么可爱的一个词语,看到它,就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品,各种口味,各种造型,是小朋友,大女朋友的必杀甜品啊!
1 m5 R2 z! ^0 n
, i' Y8 c# @( s; G, {布丁的做法也有很多,冷藏的,烤箱水浴烤的,蒸的,要做最简单,最容易的,当然少不了重要材料:琼脂!5 z" N/ ^1 {# g3 n
琼脂是一种植物提炼物,原料叫做麒麟菜,琼脂属于半乳糖硫酸酯(按照说明打的,其实我完全搞不懂),广泛应用于食品,医药,日用,科研。所以,琼脂是一种比较健康的材料,他是布丁凝固的最重要材料。4 E( b, T! [' }* V& M

1 I; [" {. W, L% W: Z$ J6 V同类的还有鱼胶粉,吉利丁片,我还没有动手做过。
& J8 u6 \0 j8 u' ?6 j* @
' a7 Y& C) m$ U3 n4 ~( p琼脂做的布丁,比较粉嫩,不Q,我给一一说这是果冻,一一吃了表示很失望。。。。
6 ]( S9 t/ H/ l( t) h+ m
, O3 n" \& \3 O" O& h6 J废话有点多。。。
5 ~, b9 W0 S, N. E先上成品
# _) ^: M& Z* g' T- g" P( g) {这是奶香南瓜布丁2 h- X2 F- [7 B" r
1 p+ a7 ~* o! \, S+ ~2 I

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2 ?4 @) [+ _9 v) v
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这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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1 @5 |  G( e2 z, e

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, V3 [  W0 P( ]& B8 M5 c" ~* s% N
' J0 \0 b# N) g4 V) n" F
传说中的琼脂的真面目。
  ]% E) J# n7 R$ h; S8 z2 f这么大一包,只有20克。。。
& u0 q$ T3 N6 S

点评

花园梦  在哪有卖的?  发表于 2011-11-29 23:39

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0 H! b' v8 @5 ~8 z
9 D5 J5 r1 l+ u* S1 C+ O# D6 B一般取10克或者5克,泡软; X- a& B5 L+ h. O
我20克全泡了,多了,先用了10克,这10克泡了一晚上,涨得特别的肥了。9 q7 \/ q3 k' K( W1 v
说明写,就这样可以直接凉拌吃。。。
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拆楼的干活

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- C" P# e0 I% h( ^) b' i1 z
9 C! M+ U* i0 ^* R: A泡软的琼脂捞出来,洗一下,10克琼脂加500毫升水,在锅里小火煮化,要搅拌。最好用冷开水煮,因为小火煮化后水不一定开了,用冷开水比较好点。
0 A5 W5 ^; U* M煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里,拌匀,冷却就好了。加少点,冻得嫩点,加多点,冻得老点。第一次做,没有注意量度,凭感觉加的。
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夕米 发表于 2011-11-25 16:05 0 H( f3 `" r6 O6 S1 @
拆楼的干活
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你的动作确实黑快!

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一一为啥子失望啊,楞个乖

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
: n. k. h% T9 B你的动作确实黑快!

3 t  R* ^: d* i5 M) R  k哇咔咔

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一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。6 x% S, ~# e- b( o; }9 E2 X

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夕米 发表于 2011-11-25 16:06
4 L8 @8 ^" Q, t$ E& a一一为啥子失望啊,楞个乖
% _* I4 V8 [* o- \
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感,他不喜欢。全靠造型乖,才吃了点。

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还在盖楼中?加块瓦

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趁热,一定要趁热,因为琼脂冷了就凝固。
0 U) a" b- V( E- r3 Y2 k趁热把琼脂液加到梨子水里,拌匀,加到模具里。2 C4 M. `( i( _2 W" k/ W3 V% R2 R
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓,一个小时后完全冷了就凝好了。
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" _+ e& G) H4 h0 o2 p0 `' t
硅胶模具很好脱模。
" Z* ^7 L0 H4 e" F

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$ o+ j) n2 `  F6 t' j. s: V: h透明的颜色,照出来不怎么好看,相比南瓜布丁,一一喜欢吃这个些,专挑里面的梨子吃。
, Q7 m; i$ [/ v6 G5 j' ?- u) N吃的时候从模具取出来,这三个我取出来照相后,现在边发帖边吃。9 }) x! P& F4 a1 _7 Z- C( t: U
。。。。。
( |, d% F$ i- v( e  C" T+ j外婆说,简直是多此一举,直接把煮的梨子给他吃就好了塞,这个冷冰冰的。。。。& W/ D( P$ A/ U; k$ @
我承认,我只是为了实践一回布丁,来练手的。. L( a: ?0 j- s5 H2 G/ m( X

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忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。
! Z3 O4 L. Y7 V; B, n9 l' c野菊花清热消肿,止痒。/ ^6 N# Y: j$ d8 E
可以拿来煮水给一一洗澡,煮水给一一喝了治咽喉痛,声音哑。( p" }, u2 y: ?/ H7 U3 Z+ G
我一看见这一包野菊花,都想起满城尽带黄金甲了。。。。

点评

刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 # H. V  s" x) _0 W3 M
一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。) v1 P7 j" R+ I$ H! ^
...
6 q1 d: Z6 Y5 @$ a
这个看起舒服,小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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晚饭蒸了南瓜,蒸好的南瓜取了一些,没称重量,加点冷开水,加点白糖,料理机打成羹,加点淡奶油拌匀,没有淡奶油,加牛奶也可以。
3 T1 d& Y# [# x! v拌匀后再趁热加琼脂液,装模具,好了。" T0 A( ^0 X! C$ t

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塑料模具不好脱模,就用热水把模具托一下,外围稍微融化了就很好倒出来了。
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脱得最好的是小熊!
$ B1 I9 T8 u9 U" _7 \, J3 l- `/ ?兔子嘴巴裂了。。! r/ c7 I3 K$ ]" V' Y6 c7 V
KT猫眼睛花了。。。9 r% `3 d5 Z* g' v+ I. j
! ~* ]: V* D( i5 X- V

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
+ s7 }! k  ]1 z+ j& N, m/ y忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。2 h& E, l( ^3 I
野菊花清热消肿,止痒。$ u& [" Q% J5 u5 T; _& Z
可以拿来煮水给一 ...
% j) r; P7 v, S& z8 u: U2 D
哈哈哈,满城尽带黄金甲~你厉害
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布丁布丁,滑嫩南瓜奶香布丁,冰糖雪梨止咳布丁 ...
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