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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑 9 V6 a# s- p0 l. y! X' R: L2 @

2 k$ w/ O  Y% C  P布丁,布丁,多么可爱的一个词语,看到它,就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品,各种口味,各种造型,是小朋友,大女朋友的必杀甜品啊!% J0 u% u# i4 ?1 D6 U* t
- g" V* L  ]; ?+ H- o. }6 T6 o" P! y" h
布丁的做法也有很多,冷藏的,烤箱水浴烤的,蒸的,要做最简单,最容易的,当然少不了重要材料:琼脂!# Z! l3 e8 }; ^) b6 E
琼脂是一种植物提炼物,原料叫做麒麟菜,琼脂属于半乳糖硫酸酯(按照说明打的,其实我完全搞不懂),广泛应用于食品,医药,日用,科研。所以,琼脂是一种比较健康的材料,他是布丁凝固的最重要材料。
1 N  I  v: j/ R6 T6 k" z: r2 G% J7 e7 U+ F6 F7 f
同类的还有鱼胶粉,吉利丁片,我还没有动手做过。+ E/ W1 Y! F' n: L3 X. b
/ j3 {7 R, `8 A5 I) ~) G
琼脂做的布丁,比较粉嫩,不Q,我给一一说这是果冻,一一吃了表示很失望。。。。& ?/ {$ m$ Z- m2 J  }
2 O, `( i" r9 N; K+ v
废话有点多。。。
/ R9 v# v2 {/ [8 Z. |# V先上成品
' L# v: X  [  ^( g; z3 L. P这是奶香南瓜布丁" [7 F: G' N' p+ p7 l

5 ]- V) |' I3 \+ z6 I" g

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这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁4 T' @9 @6 Z" k1 F

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% [' i* ?7 c6 f. p6 e! x: _' B9 L, {- x  q( r0 q3 H$ ~& \! `5 D1 p; |
传说中的琼脂的真面目。
- v  d0 K- X5 G4 H! X. }) I1 d这么大一包,只有20克。。。
- H6 e  h# `& R

点评

花园梦  在哪有卖的?  发表于 2011-11-29 23:39

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2 k( J( S( S: s) S0 |  Y, `
5 [& [0 N2 B( D/ p+ A一般取10克或者5克,泡软1 C! p6 E& R: K+ Y
我20克全泡了,多了,先用了10克,这10克泡了一晚上,涨得特别的肥了。
) b+ R3 _, t2 j: }. f4 m( h说明写,就这样可以直接凉拌吃。。。2 k  p3 Z- h, V$ s) v

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拆楼的干活

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- d6 g7 U" I5 A: J

( A% T0 }( K4 I* y, s泡软的琼脂捞出来,洗一下,10克琼脂加500毫升水,在锅里小火煮化,要搅拌。最好用冷开水煮,因为小火煮化后水不一定开了,用冷开水比较好点。
% s0 J8 w: o2 S; E煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里,拌匀,冷却就好了。加少点,冻得嫩点,加多点,冻得老点。第一次做,没有注意量度,凭感觉加的。
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夕米 发表于 2011-11-25 16:05 , K9 o- y" y- |4 ^" o, n0 b$ x! e
拆楼的干活

4 O4 |$ A6 \6 q/ m* @- {1 l" n# h你的动作确实黑快!

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一一为啥子失望啊,楞个乖

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
" W, \& D$ F" f2 ^你的动作确实黑快!

& v6 q7 o' `$ r0 e1 u哇咔咔

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+ d' v& C8 Y5 c2 l" S- q+ h
, ]6 a* V" U. o" O8 _3 a% U1 l# S一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。
" j. Q, a0 U  s6 y" A' a' _

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夕米 发表于 2011-11-25 16:06 6 f! r. G0 Q! ~
一一为啥子失望啊,楞个乖

% {- ^+ d) y! D, i3 h9 _他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感,他不喜欢。全靠造型乖,才吃了点。

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还在盖楼中?加块瓦

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趁热,一定要趁热,因为琼脂冷了就凝固。
3 h* q. g! C2 \( g( x2 X/ o! `趁热把琼脂液加到梨子水里,拌匀,加到模具里。
8 k* Q0 S9 U5 k这个天进不进冰箱冷藏都无所谓,一个小时后完全冷了就凝好了。
. M+ F- X+ l' k- V$ f

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# x4 e: Z' Q! |& S8 X* j' o

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9 t) o9 X" z3 \9 v  P1 w' {* k% i3 T. H: c0 a" S
硅胶模具很好脱模。
+ d' A: d. }# Q" I3 Y

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7 I! C3 h1 k; p9 f$ x4 d; B# H3 O* G: e3 t* o
透明的颜色,照出来不怎么好看,相比南瓜布丁,一一喜欢吃这个些,专挑里面的梨子吃。
% U  ~4 M$ _% f# ^吃的时候从模具取出来,这三个我取出来照相后,现在边发帖边吃。- H  X" i5 _5 `4 Q4 x6 K
。。。。。2 b; ?3 v- e5 q& L" A
外婆说,简直是多此一举,直接把煮的梨子给他吃就好了塞,这个冷冰冰的。。。。
7 Z  s% i1 r! ~" L3 r' N/ K我承认,我只是为了实践一回布丁,来练手的。
! x( W- X7 {* L4 R4 f

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忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。, l* v1 k) W6 E. @5 Z8 N
野菊花清热消肿,止痒。1 C1 i6 B" s9 m
可以拿来煮水给一一洗澡,煮水给一一喝了治咽喉痛,声音哑。: a& X- s) ^/ _2 Y; n8 W
我一看见这一包野菊花,都想起满城尽带黄金甲了。。。。

点评

刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:07   E; B2 [* X, V4 n
一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。
7 s% M2 s/ g! W" g3 e) A7 F2 \4 B ...
5 X# _  p5 w. g# [, G) N& v3 l) J) b
这个看起舒服,小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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晚饭蒸了南瓜,蒸好的南瓜取了一些,没称重量,加点冷开水,加点白糖,料理机打成羹,加点淡奶油拌匀,没有淡奶油,加牛奶也可以。
5 O+ |$ f5 Z) T9 E拌匀后再趁热加琼脂液,装模具,好了。, b" h3 d) _) w3 E# N" N  G7 j

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) b$ ?- x" k; C' R, w

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: W3 @* O% i- I# X6 a. T4 P7 Y/ y, e
塑料模具不好脱模,就用热水把模具托一下,外围稍微融化了就很好倒出来了。: A/ X; i0 e% \/ Y+ X4 J8 f/ R

3 v0 p" X& {0 h  ?. Z, B7 i脱得最好的是小熊!
* S9 P5 i; w6 T兔子嘴巴裂了。。
# d6 e: N& f. r: PKT猫眼睛花了。。。  u) Z  v: ^3 L( H! q  N7 _. `

: ]# z9 f: L3 }

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
& \9 ~6 T3 s% d2 A$ l: I8 l( P忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。/ M/ {# W9 }2 D, g. z
野菊花清热消肿,止痒。8 H0 D8 I# S6 |, ^! ]( e
可以拿来煮水给一 ...
# O; a6 q5 v9 V3 K8 W7 _0 V1 @
哈哈哈,满城尽带黄金甲~你厉害
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布丁布丁,滑嫩南瓜奶香布丁,冰糖雪梨止咳布丁 ...
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