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[厨娘煮男]

布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 ...

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花-猫

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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑
) A9 a. G6 ]3 G0 Q, u- ^% v! L* M' l: z- [, ?! x4 S) [$ q# C
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
  f2 J3 y& b3 k: E# R8 ], B* i2 n8 \* g5 B, p# x
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
+ m6 u6 i* \4 H) ^0 G琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。9 ^, l! f( a4 P7 v) w/ U6 H

* e  Q. o; k7 D. V5 g$ c3 \5 B同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。$ z. L& M, a7 R# n, K# C$ z" s

' E! M2 S# C# r- s琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。, t! l- o8 }& J; u- f- V7 [( y. M  Y; n
) d3 G# T3 J3 M+ Z) D- \" M
废话有点多。。。
8 n, O% B3 m, f; p+ o) W% y先上成品
6 L& @. n  a* R+ {# ?这是奶香南瓜布丁
& x4 I* W  V; ~" V3 r
' O! s, D3 P# t

11.jpg


" |- V0 w1 o! N1 w+ u3 V9 k' J+ x8 c: Y) _9 h+ Y8 t5 ^

9.jpg

4 x( d+ f9 A: D5 ?
+ F2 ^  D8 Z; b7 y4 \

8.jpg

/ o- T+ v$ t2 M% F0 h( P. v' e

5 ]+ T4 W' Y7 q8 h
$ T* ~$ I$ h/ O) O% `, Y
0 n% G2 z5 S5 a' E  L2 K5 T1 ?- b
" h4 ~. j  V1 N. i( e
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花-猫

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沙发
发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
, ^% S- g) o) ~/ F8 F

13.jpg

/ q9 P& U) b$ ?7 v7 t

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板凳
发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

16.jpg

7 a/ T" {) e" M3 _

/ q* [% y/ k9 w+ m传说中的琼脂的真面目。
5 c/ N& e, r% ~6 N  ]; V  T这么大一包，只有20克。。。
- l  V2 v- P$ U

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花园梦  在哪有卖的？  发表于 2011-11-29 23:39
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花-猫

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地板
发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

17.jpg


: ]7 X4 u) a  `& P$ `9 k3 f3 q0 o/ o% V& Y
一般取10克或者5克，泡软, U% e8 k2 _0 s0 i1 v1 j
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
. e/ ]  P% U6 X  y' E说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。5 j! @8 Z) F8 {" Z( M. V' Q+ h! P+ z
4 A/ @. j% x" m" p* Y

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夕米

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拆楼的干活
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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.jpg

  y# I. c6 \/ q2 f
2 v3 a. I8 \& _  l) Y; e
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。" D* {, h# U4 z( f& c
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。: R$ l; r  j/ m7 K& r: }) ^" h

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:05 8 C- T2 N* ~2 B
拆楼的干活

7 M( F8 Z6 q- `! ~你的动作确实黑快！
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一一为啥子失望啊，楞个乖
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夕米

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 3 \* |4 x2 `. t/ l; O
你的动作确实黑快！
2 ?+ G$ O, |+ j
哇咔咔
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发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.jpg


6 K0 |& M5 L+ ]( c5 `/ A$ g  c( I8 P: E, q  P, m
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。  }1 z8 I1 W% ^& A- m

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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夕米 发表于 2011-11-25 16:06   X2 r6 |8 g- c" n" y& _$ I
一一为啥子失望啊，楞个乖

5 [  n2 S2 `# C# d9 G% h7 K他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。
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萱妈蚂蚁

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还在盖楼中？加块瓦
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。% U* S$ M" s% `% j9 o) r
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
( A  y" r% G/ R( A* L- t* n. L- L6 E0 W这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。
3 I4 D" ^+ W& _, Q8 ]- b

3.jpg


* V% G2 V8 J0 V1 ?$ K7 g
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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.jpg

' r2 P2 j! {& P. c3 H' }0 W6 u! o; w+ H

: W! g2 }# S" w0 e0 E4 N3 j. ^硅胶模具很好脱模。
6 p! x- a  X9 H1 b5 S
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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13.jpg

. v8 R1 Y" R' M0 u
. r6 Z* H9 f8 I: K7 E

14.jpg

  A' E# I$ m! C1 c: @$ _; o

6 A0 d9 ?" D  a4 D

15.jpg

0 Q2 d8 S5 l* x3 Y
8 e" u% D0 J0 k  X
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。/ h  w7 W8 L2 A, o& r. d
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。( [1 F8 p, S( [. ^
。。。。。/ b6 |0 f* I6 q/ R4 J$ u* k
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
- X, i5 K1 r/ E6 ]4 G5 ?# r& w, b我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
7 M$ K! T5 s4 K% p0 S# I
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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
7 `9 c5 K2 v) `$ d; W  I0 h野菊花清热消肿，止痒。; @  o; P! R0 }9 q! T) B, x9 B
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
9 u) `7 o7 F+ j9 I1 ?我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12
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思仪她妈

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
) u& e; L' O$ `- U一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
$ X/ x; _1 k( K* `9 F ...
" C2 E4 R) w! T1 A
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好
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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。2 U# \1 P! h5 c% W: c1 G/ u3 ?! E
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。! {& C* F2 j& U- E$ O& J

5.jpg


( N. r& w2 T0 r. E2 }& V/ _' ?
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花-猫

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8.jpg


7 U  Y4 q. _' c# ~4 U, X
" I6 w5 q* T: e) Q* R+ _塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。' P' o. ?& o5 B  |. r) B
$ s/ O2 k5 O8 }  [9 m9 R
脱得最好的是小熊！
9 r! l4 ~# j' h! n" x# T兔子嘴巴裂了。。
  r9 i+ x# w& g) O' d% N- L4 RKT猫眼睛花了。。。
6 J( X0 q* S' I' \8 l' X9 M( T
: x$ @2 J' y/ x1 s% j$ m6 F4 M
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~齐天大圣~

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 . J% c$ m" M" ]8 a* F$ A+ {2 m
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。1 L3 }9 u1 Q# C5 g
野菊花清热消肿，止痒。
. n0 N! P: ~% |8 s7 k可以拿来煮水给一 ...

1 J3 M) V6 {9 |0 b哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害
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