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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑 9 V6 a# s- p0 l. y! X' R: L2 @

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！% J0 u% u# i4 ?1 D6 U* t
- g" V* L ]; ?+ H- o. }6 T6 o" P! y" h
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！# Z! l3 e8 }; ^) b6 E
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
" z: r2 G% J7 e7 U+ F6 F7 f
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。+ E/ W1 Y! F' n: L3 X. b
/ j3 {7 R, `8 A5 I) ~) G
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。& ?/ {$ m$ Z- m2 J }
2 O, `( i" r9 N; K+ v
废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁" [7 F: G' N' p+ p7 l

9 _" ^3 y: Z- P) D) w; R
8 o6 Y# T9 A/ B+ ^* f0 L

' g, z+ u" n, S) l' Q2 O N

* E5 o6 B" B& e" }/ J/ s) W
2 x% l! d, X0 i, o" \6 r; d6 u4 ]

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁4 T' @9 @6 Z" k1 F

5 H7 Y1 A' E0 P4 ]! g

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' B9 L, {- x q( r0 q3 H$ ~& \! `5 D1 p; |
传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软1 C! p6 E& R: K+ Y
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。2 k p3 Z- h, V$ s) v

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- d6 g7 U" I5 A: J

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 , K9 o- y" y- |4 ^" o, n0 b$ x! e
拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
" W, \& D$ F" f2 ^你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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11^#

发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 6 f! r. G0 Q! ~
一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

# x4 e: Z' Q! |& S8 X* j' o

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' {* k% i3 T. H: c0 a" S
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: z1 f' h3 \% U, S0 X/ g

. }8 U6 e3 V9 c+ X

# H3 O* G: e3 t* o
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。- H X" i5 _5 `4 Q4 x6 K
。。。。。2 b; ?3 v- e5 q& L" A
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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16^#

发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。, l* v1 k) W6 E. @5 Z8 N
野菊花清热消肿，止痒。1 C1 i6 B" s9 m
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。: a& X- s) ^/ _2 Y; n8 W
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 E; B2 [* X, V4 n
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
7 s% M2 s/ g! W" g3 e) A7 F2 \4 B ...

5 X# _ p5 w. g# [, G) N& v3 l) J) b
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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18^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。, b" h3 d) _) w3 E# N" N G7 j

) b$ ?- x" k; C' R, w

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 a. T4 P7 Y/ y, e
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。: A/ X; i0 e% \/ Y+ X4 J8 f/ R

脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。 u) Z v: ^3 L( H! q N7 _. `

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
& \9 ~6 T3 s% d2 A$ l: I8 l( P忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。/ M/ {# W9 }2 D, g. z
野菊花清热消肿，止痒。8 H0 D8 I# S6 |, ^! ]( e
可以拿来煮水给一 ...

# O; a6 q5 v9 V3 K8 W7 _0 V1 @
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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