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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑 : x6 x _5 T! k6 j; [% m3 {, `
: T6 J4 |9 Y5 i
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
' l( `( S7 g) | ^
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！( a+ U# u3 l1 ^9 L. t- q$ R
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。2 b( s* V5 Z3 |9 A& J' t8 ~
: C" }# @5 [" z; D
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。, E; I3 r$ t/ C$ F+ ]) \/ m
/ X% t. ^# f4 P. ~" v
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。

废话有点多。。。
先上成品1 Y$ l# n; H( ^0 {+ I5 G
这是奶香南瓜布丁

1 Q( H5 w H# k' H
1 V" E# C1 A( D$ d( g6 S* A& y, f

) m# M; C. J& S7 b( G$ o, w I
; J/ ~; Y" Z" t7 Z5 I* W
9 `$ _0 h" O0 U0 G0 W0 @( i+ v. n2 ?

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

% M8 S; r' y( X( Y$ g2 D# Q& T, x

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' w0 g% q3 C) K; h( L3 [
. P) c/ A8 w0 `7 v! u. Y/ U6 }
传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ i7 h$ j9 w8 x7 _+ O u; r; F6 Z

一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。- E; X- p$ j9 j7 E+ @9 Q/ Y: ~
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。1 Z( I$ b% s) R, }% _6 K

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 @8 r3 C) {3 h+ _6 u

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 . }, U: M8 g( g8 I' l
拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
% H1 S' [( ~% C& {( I# [你的动作确实黑快！

* f* k/ ~* d2 u4 t
哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- \; ]# j9 B& j1 q. c4 v9 f' t4 ?

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。6 C2 l2 ^/ e6 ^4 i/ A2 q+ B: ^

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06
" r+ e+ V2 _ k7 o& o7 a+ L一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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尝鲜族

12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。 K9 ~/ |1 S [2 r. k
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。, s# E0 ^; U4 {) Y- k7 U! \
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。 |1 K- S: v7 K( a

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 T. X$ `% m& C4 v
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ r3 q5 s4 A- V: A6 F7 n0 [

' G* t C* M8 q3 ]2 t( L- h$ G
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
。。。。。/ l, s- P6 O3 n& d& q- l
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

U/ L0 g- u2 I% e+ z1 V. C

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。. P: f6 r: o" g E- C
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
1 O: b0 I" s. S+ c: ^! ~& c4 [0 r一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
& o( `/ N2 ]' J) B5 s+ ^ ...

3 z% g" `4 T" B! x# Q
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。) z1 z5 X% y! k+ v$ I. v

: U& }) }. L' `* v8 c2 Y; j

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! I. T. E* g7 S5 Z9 u6 ?2 W5 q; b' `
* j& c7 H% i: |1 j1 R% d
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。

脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。* H7 M& @- j( J+ }( B& z3 V% A% R
) ~$ f& l3 S* x) U- |- d( H) o

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20^#

发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
5 V* u0 U% z5 X, H忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。2 ]1 ?' X* l T& }9 x
野菊花清热消肿，止痒。' v8 H" H1 ]9 W& [
可以拿来煮水给一 ...

哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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