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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！2 `% ]/ G+ U u% G# p- z2 s& {$ C

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！! E$ ]3 `$ ?" D9 W
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
: d/ O: }! a$ C
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。1 p: b, v+ J1 V2 _, x1 H9 I! r& G
* {6 _2 W$ R# `9 h9 ?: y
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
" |; u& N f! h. D$ f
废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁# i$ S3 v+ ?7 x. S0 n) X* O6 X
; ^4 b( @. P0 g: |2 ?- D$ z" n0 {

' S8 N8 {( j2 y6 z/ v, y8 W

& f+ ^9 V8 \+ c& o0 H0 @5 s. x& B7 s

. ?- T! ^0 V O" S& c
( m% x* i$ o8 {2 U7 @. O6 A

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁! _2 A8 ~6 \( V3 b8 Z3 B

1 v/ S: t2 g8 N' D& f

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 l8 M4 h9 p, f* J$ v4 Z
传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。7 e+ z2 |6 G- m

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; h0 x; t8 O. N1 d
* A! J- H* V4 u% e4 |
一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。3 S0 ~! d! a0 s

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' `! A/ l" `& |7 f; ^
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。) y- z% k0 m/ ^: ?' U1 W, N9 j; t

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05
0 h O2 s# _! \1 d# V拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 7 r4 C, c4 V$ A( \
你的动作确实黑快！

$ a$ D$ q! O X" O4 o1 a
哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

N6 K5 ^* h; n1 ^! j4 ?! F" j
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。& \% s& Y& q3 F8 t: ^& C% @; B; {

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11^#

发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06
7 K* x3 I5 b% ?6 k一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。9 F8 V; h4 N ?( P
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。; u3 P& p) D" Q) o

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 Q7 v1 Z7 r9 [6 l
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! Z5 a5 Q5 E q% x0 s+ }

B# H$ I( N7 C, Q

( S Z" y( i+ r2 ?1 U* H6 U# ]! [
/ A( F. }' J2 N5 T* p' q
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。# f2 K1 |4 s4 d5 k6 Q7 Z7 a
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
。。。。。, S/ I- D% L% `- x% K7 `
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

- \5 y; P; Z% l! U

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。% z+ c1 g% V& c. j
野菊花清热消肿，止痒。
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 , E) D7 P: j) s/ |$ z7 y/ T& B
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
. E6 W5 h5 e( M p3 a ...

这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。$ X; b8 j! R7 M
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。8 ?" U3 W, R2 f

) F2 O; W) S$ B y

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 @& ~+ I$ A% m. ^$ g3 ^
; f; [5 m: _ n3 U
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
: B, Y' d2 }; s' y4 t3 P5 j
脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。* L' B# F& e) L. B: v, L7 [

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20^#

发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
7 M# `* I- D6 L) n6 y忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。# e# `$ ]5 h' _& X3 ?3 n; E% U
野菊花清热消肿，止痒。% [9 k+ L2 [& ~; p1 v2 l
可以拿来煮水给一 ...

哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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