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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
7 p; E9 _4 E' }9 n' \: B* W, f: b) u
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。+ @* ?2 ~. s8 l3 D; H0 _6 k" ]9 g8 _3 z

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。! K) m0 _7 T/ N3 C. ~4 ?" E
. z" J5 X, K- `) C( Q9 w: P
琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。- d4 `- b, Z- X$ n% |

废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁
1 G! y' z) H( N

0 M* A) b. H. f, y4 f/ {1 M8 V

+ P+ y8 {' V$ D5 T

6 t# [+ C3 S) c5 S+ a
2 n/ Q) h0 c, ~! p" r- n- @. w
) }" s9 N& C t- b, a

% R4 C* ^) f4 ]

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

% S" l$ a0 i3 o4 X

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 J0 p7 `% \+ O1 C0 ~3 ~. b

传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 ^( K4 V% x, q: B% d
% u) U3 Z- x4 g4 @6 {: Y! a
一般取10克或者5克，泡软 B) z( J5 K A2 z+ N6 ^, s) h) P
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 a6 F1 y. p* E) @) p) y
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。5 w+ m! W6 `" j% a% z1 [
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05
5 q) N- V5 k% {( k l& x3 M( T% {拆楼的干活

5 H3 g, B" A3 l7 p4 A9 M
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 : j* o% H: p, i' o7 V) C
你的动作确实黑快！

) e3 r$ O: I6 L6 K; _, M G/ g
哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ j6 g: F% w! y6 u' A/ h8 `

一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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11^#

发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 5 G* ?% L E( s$ p7 ~, {" v7 E
一一为啥子失望啊，楞个乖

0 g+ w$ `& m; R% l
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ {$ U. [1 ^2 J, P: [
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' p: o( s& z" c
9 R4 e/ |# `/ x! Z$ y; i

7 _2 T% a: S- h* F" L/ l0 u- x0 U# N/ e

4 A# d L" c5 Z8 \: O! u# Y2 S

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。. H; {3 Q$ `0 L, h
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。6 t) H8 n& Q; R: f
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。8 Q# |2 Y) Y5 Z F! Z+ F6 T6 l
野菊花清热消肿，止痒。% F$ }' V$ p6 k+ V
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。( u6 }! x6 R7 h" }8 e
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 # `' o, v. X- ?, Q$ u/ r' m
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
7 j0 b" u1 z+ T$ Y. ~ ...

6 a# ?" r- \0 \* Z, p4 X; w
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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18^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。+ z- q9 g4 S D, q
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。

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19^#

发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: |8 ^$ P/ ]$ X$ m: ]

塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。5 z$ A7 C2 i# \3 @( z6 ]; n$ [! f0 f! A

脱得最好的是小熊！4 ~- _- Q0 D- o' z
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。9 t% s. t" }& ^7 D
* t- p( u7 D* G( ^

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
/ p" _; H# h4 @$ q$ H( L, ]4 E5 g忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。. L3 r! e- u+ @1 r# Q( G" r
野菊花清热消肿，止痒。 p! M! l& @* n$ e/ `
可以拿来煮水给一 ...

- _6 P6 m7 \0 h4 M+ o: @
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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