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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑
0 H$ o. h1 e. o
6 k: E) R3 H. P布丁,布丁,多么可爱的一个词语,看到它,就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品,各种口味,各种造型,是小朋友,大女朋友的必杀甜品啊!2 `% ]/ G+ U  u% G# p- z2 s& {$ C

  R: S9 K8 y; W/ \1 C% X布丁的做法也有很多,冷藏的,烤箱水浴烤的,蒸的,要做最简单,最容易的,当然少不了重要材料:琼脂!! E$ ]3 `$ ?" D9 W
琼脂是一种植物提炼物,原料叫做麒麟菜,琼脂属于半乳糖硫酸酯(按照说明打的,其实我完全搞不懂),广泛应用于食品,医药,日用,科研。所以,琼脂是一种比较健康的材料,他是布丁凝固的最重要材料。
0 h6 Q9 R: T& V" M' h9 G( g: d/ O: }! a$ C
同类的还有鱼胶粉,吉利丁片,我还没有动手做过。1 p: b, v+ J1 V2 _, x1 H9 I! r& G
* {6 _2 W$ R# `9 h9 ?: y
琼脂做的布丁,比较粉嫩,不Q,我给一一说这是果冻,一一吃了表示很失望。。。。
* E( f- q, L" W" |; u& N  f! h. D$ f
废话有点多。。。
1 Y" k) J/ W  _* z$ I( L7 x先上成品
. p2 \% c, _9 T; ^" T+ f( b. [: i; m1 J这是奶香南瓜布丁# i$ S3 v+ ?7 x. S0 n) X* O6 X
; ^4 b( @. P0 g: |2 ?- D$ z" n0 {

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. ?; x- Y$ `- {" @' S8 N8 {( j2 y6 z/ v, y8 W

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这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁! _2 A8 ~6 \( V3 b8 Z3 B

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4 B, E+ ?0 E) W4 l8 M4 h9 p, f* J$ v4 Z
传说中的琼脂的真面目。
/ `) b1 D( p+ A2 P* `: K这么大一包,只有20克。。。7 e+ z2 |6 G- m

点评

花园梦  在哪有卖的?  发表于 2011-11-29 23:39

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; h0 x; t8 O. N1 d
* A! J- H* V4 u% e4 |
一般取10克或者5克,泡软
# \! h1 `% i; l$ |  S我20克全泡了,多了,先用了10克,这10克泡了一晚上,涨得特别的肥了。
6 k" I9 [0 ]; P/ F4 @/ o# k说明写,就这样可以直接凉拌吃。。。3 S0 ~! d! a0 s

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拆楼的干活

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, e( M; V' U' t, A1 H' `! A/ l" `& |7 f; ^
泡软的琼脂捞出来,洗一下,10克琼脂加500毫升水,在锅里小火煮化,要搅拌。最好用冷开水煮,因为小火煮化后水不一定开了,用冷开水比较好点。
6 `. E3 S$ X; U8 B9 K! ?煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里,拌匀,冷却就好了。加少点,冻得嫩点,加多点,冻得老点。第一次做,没有注意量度,凭感觉加的。) y- z% k0 m/ ^: ?' U1 W, N9 j; t

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夕米 发表于 2011-11-25 16:05
0 h  O2 s# _! \1 d# V拆楼的干活

3 E2 O1 A3 ^; E2 t- Y$ c你的动作确实黑快!

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一一为啥子失望啊,楞个乖

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 7 r4 C, c4 V$ A( \
你的动作确实黑快!
$ a$ D$ q! O  X" O4 o1 a
哇咔咔

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0 x" x# k* @3 m: C; a/ |- V  N6 K5 ^* h; n1 ^! j4 ?! F" j
一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。& \% s& Y& q3 F8 t: ^& C% @; B; {

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夕米 发表于 2011-11-25 16:06
7 K* x3 I5 b% ?6 k一一为啥子失望啊,楞个乖

8 m: p) ?3 I; U2 S/ f" }他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感,他不喜欢。全靠造型乖,才吃了点。

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还在盖楼中?加块瓦

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趁热,一定要趁热,因为琼脂冷了就凝固。9 F8 V; h4 N  ?( P
趁热把琼脂液加到梨子水里,拌匀,加到模具里。
1 N0 V5 J0 l# `2 j这个天进不进冰箱冷藏都无所谓,一个小时后完全冷了就凝好了。; u3 P& p) D" Q) o

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* \- z" L: D0 ]

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) x, x- _1 @3 J7 Q7 v1 Z7 r9 [6 l
硅胶模具很好脱模。
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透明的颜色,照出来不怎么好看,相比南瓜布丁,一一喜欢吃这个些,专挑里面的梨子吃。# f2 K1 |4 s4 d5 k6 Q7 Z7 a
吃的时候从模具取出来,这三个我取出来照相后,现在边发帖边吃。
1 u2 Y3 X2 r$ \$ S- n5 L2 C。。。。。, S/ I- D% L% `- x% K7 `
外婆说,简直是多此一举,直接把煮的梨子给他吃就好了塞,这个冷冰冰的。。。。
0 n8 ?& o. R6 H; d$ R9 S% F我承认,我只是为了实践一回布丁,来练手的。- \5 y; P; Z% l! U

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忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。% z+ c1 g% V& c. j
野菊花清热消肿,止痒。
7 U& i# G+ }+ P1 W可以拿来煮水给一一洗澡,煮水给一一喝了治咽喉痛,声音哑。
& ^5 f+ O* ~3 M1 N3 c我一看见这一包野菊花,都想起满城尽带黄金甲了。。。。

点评

刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 , E) D7 P: j) s/ |$ z7 y/ T& B
一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。
. E6 W5 h5 e( M  p3 a ...

6 j" T1 J5 J4 g& @) K( A" Z" b  C这个看起舒服,小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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晚饭蒸了南瓜,蒸好的南瓜取了一些,没称重量,加点冷开水,加点白糖,料理机打成羹,加点淡奶油拌匀,没有淡奶油,加牛奶也可以。$ X; b8 j! R7 M
拌匀后再趁热加琼脂液,装模具,好了。8 ?" U3 W, R2 f

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) F2 O; W) S$ B  y

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1 @& ~+ I$ A% m. ^$ g3 ^
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塑料模具不好脱模,就用热水把模具托一下,外围稍微融化了就很好倒出来了。
4 Z+ l. B- w! S: B, Y' d2 }; s' y4 t3 P5 j
脱得最好的是小熊!
( `4 s4 i3 _1 J+ m2 W兔子嘴巴裂了。。
7 Z! K* X3 [& ?& y8 uKT猫眼睛花了。。。* L' B# F& e) L. B: v, L7 [

3 h1 R  I! f& ]8 S$ W, V

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
7 M# `* I- D6 L) n6 y忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。# e# `$ ]5 h' _& X3 ?3 n; E% U
野菊花清热消肿,止痒。% [9 k+ L2 [& ~; p1 v2 l
可以拿来煮水给一 ...

& v; Q1 Q# R9 z8 ^哈哈哈,满城尽带黄金甲~你厉害
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布丁布丁,滑嫩南瓜奶香布丁,冰糖雪梨止咳布丁 ...
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