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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑 6 `6 g7 v8 H4 e

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！. f) ?8 z; G. k

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！4 U; |* K8 D) w. l/ ~* I, C1 _
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。

琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
+ H! B7 p' _9 E5 @0 }+ t7 k
废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁

6 L7 V4 B0 z% n+ a7 F

* x1 M4 {/ _* e$ k6 M, @& f

3 u1 u( F0 B4 Z! K
! w6 k' `% G+ ?3 n
: p& d! X4 Q9 D3 ~2 f0 W( c
; ~& f0 D, P) ]( _

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁* L6 }/ R+ n, k- _- t: e

/ f/ Q1 z& ]8 ]( m; Y+ l) |

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 f$ c7 F6 z4 }- m

传说中的琼脂的真面目。. Z( e. c1 A. ^
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软8 l, F1 [8 T5 B- L# R$ U
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
( Q7 x; ^9 [) _: t

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。& r6 F$ L8 u. B& _/ \5 H
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05
7 ?! H1 b, E9 f拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
4 U! f* E, y, }你的动作确实黑快！

; f8 o' u" {8 u9 L7 J$ r9 l3 B
哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- {( b4 s: m& L" U( A
6 y( X" ~6 @- j/ r2 L, F
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。 y& ]# a! ~" \9 b' [1 K

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 # o; u: L- ?9 N
一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。9 Q/ X2 g: t3 u. ^7 w. O+ a: }7 X1 ]
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。: L+ z# T( Q1 @
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

% J% p/ M1 {+ R& }5 w; u

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 `/ q1 H, {% Y8 `* y, t$ D

硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ l! b0 Y! t; r

2 B7 b6 I' d% E* ?+ R
) B# b* B/ q5 B: e& {) ]8 u
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。$ E5 s$ [4 c; ]5 U! S A5 g
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。/ ?, m0 }: ^ I: Z4 G1 ^1 Z2 x
。。。。。# S! }9 _9 w% {; L( G
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。2 @! `" y7 b- N6 ^, q
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。$ g5 l0 D* p& I$ t1 _9 L+ U
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。8 A% o5 p+ Z& M0 A% Y9 V( {
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
) Z5 C8 z& u" P) X' W9 [8 m+ Y一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。7 g: {7 K5 D# O
...

% S7 E$ z& H1 w9 }, m' [/ g
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。+ K& Z6 [* O3 r% l% e7 H: A" U$ `, P
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# M, I7 X) {, x3 h* l
# e4 }; L# U4 {1 t7 {( ~, q( |2 w
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
& q; Q* [+ Z$ ?! L
脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。0 I* W8 J. j1 W) z; ^# I
KT猫眼睛花了。。。0 V9 x, ?0 D9 A9 t8 C0 V

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16 ! G- q# Q4 h+ [
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。: R5 [' N5 n7 X. }3 E" I
野菊花清热消肿，止痒。
; g" t* d7 w5 h; q可以拿来煮水给一 ...

哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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