布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑
; U3 u" b: L7 i0 d# ^
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
1 p6 v; K1 v1 N- z, g& L
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！1 c& V; c( {0 p5 U, R8 e* T
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。' m$ B+ I/ g4 |2 p2 K; J% Q

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。

琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。

废话有点多。。。6 ?/ m2 p( N' b* ~8 O7 ]6 w) _
先上成品3 t- U! T* C1 [( K* C
这是奶香南瓜布丁
! }! \+ f5 n8 F- m

4 G# T0 s* V& M4 {( A3 |; k

( \ o+ P, }1 T+ }6 O7 T

. C% p& m, A( S: r* c1 }' d/ v+ t
6 {" P+ a0 n) O9 x; p

( R7 g$ P! z0 T% ]

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

" Z1 y0 c7 t$ K1 k' R v+ z

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! [$ t6 s- s* t
! J% J3 E5 a/ r, P
传说中的琼脂的真面目。' [+ v7 }: _: O; j5 [
这么大一包，只有20克。。。) q1 F' l1 R- y' a0 [" a

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。5 b' o- P1 u; P. p; Q& R9 M; z& N
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
0 t- [; j8 v5 y q+ d. J! D

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。7 @; Q1 \8 F1 a: \8 b* `

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 / `1 X, C0 |: w0 m; [
拆楼的干活

$ N4 ^/ u) S4 A$ w" @5 y( L$ [
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 ! m/ i# A- O! m4 h; W8 B1 |2 z
你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" P; l, r+ {1 y& X- P4 {
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。( \8 O) ]2 u: C

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11^#

发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 3 L: W& S5 v1 B* ?5 D3 h
一一为啥子失望啊，楞个乖

3 p8 w! l, {0 R1 N5 i. B1 G
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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尝鲜族

12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。! {9 H- _" k) m; I! z3 d) r1 I
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。0 j1 W/ S# H( d# w! ]; A
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

& P4 u& Y! O& N3 H) f2 T' _# G5 s- J

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# u* _* q! l0 {$ o: E
$ u$ I% p* E" A* s& U( t3 j
硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 z( B# S& o0 o L

# g* w1 k* G8 y+ s4 a( c

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。* G- M9 {6 U2 E
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。2 _! k) T: w" S8 j; D
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。9 j( v- b/ C6 E/ k
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

2 T6 j5 O( \( {. p8 s3 N

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。/ ^$ j. h! P7 J
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 & m9 ?( u& }5 V% o* |2 D
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
' V8 g( L6 i; E v ...

这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% v* L7 F' r z" W& J2 Q

塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。4 d2 p" M- ~* p; |' `$ y. B

脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。& G* Y* f- k+ c" b' |
KT猫眼睛花了。。。
. \' u& b/ E+ j9 N4 [. B

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
1 l$ ?0 M( U- m7 I+ y2 w i! L忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
1 r0 t9 z* v1 U1 e9 t) R野菊花清热消肿，止痒。
! c* o- v" z% J5 s& `! ^. S可以拿来煮水给一 ...

8 L6 m8 R7 K5 i8 T" Q
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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