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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。- P" q5 l- ?0 n) M9 \6 e
1 F, `9 }5 i5 A# k y I$ V
同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。

琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
0 y+ q. r, h, V0 N
废话有点多。。。 @) R& V5 I; ~1 T2 M' [" L/ ~+ Q0 b
先上成品
这是奶香南瓜布丁
1 V6 N" v" O, Z

' E$ E. L# K) z0 f
" d$ a3 Y$ |, n1 U1 J/ v% x

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1 T' ?& d, U6 D$ `% o! D, V/ }

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁. y2 ^/ y- S0 `& k

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传说中的琼脂的真面目。 N, X+ s, H' g7 p2 P o# [5 Z
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" T2 ^4 D4 w2 H' o

一般取10克或者5克，泡软) R, C8 r( F( Q+ K# B7 N, G
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。4 N& ]5 C! `9 S& P6 Z3 ]' Y
& k k$ |; J0 x$ p

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。: k3 U4 M" I/ f3 w, q4 X

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 $ ~0 W5 L, P9 G6 z5 {
拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 5 U) X8 H I& P! ]4 C( @% [0 `/ k P9 k
你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# _8 e' Q) z% R6 P5 d2 R j
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 1 K( n/ T! N0 u# K! B
一一为啥子失望啊，楞个乖

他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。* Z H& J' y0 B B4 e
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。2 a6 A0 |0 f( Y7 p
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。# m0 S0 v* r# [# V3 b

8 a( [( q8 X1 M4 j( ?. b; w

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 H" k0 E$ ?/ g2 l

硅胶模具很好脱模。9 t# ]# U: I# d

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( `1 Q& o+ x# Q# m! L% n5 B

) _0 u0 A& M) F' b. k
透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。1 N( K9 s* ]; o, G, C1 e8 m
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。$ E* |5 H$ e9 @5 i d
野菊花清热消肿，止痒。9 Y; X% ^; V0 {# S2 \) R. `
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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17^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
7 l. Q0 @5 o0 p5 v1 G/ [, N) `) U3 f一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
; `7 s8 w( s1 R8 K) B ...

这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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18^#

发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。 X. [* [- M6 ?/ }5 E; f

4 l. c" \+ j+ |8 k# j9 u" `

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 G( ]2 n- t) U9 J

塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。2 _6 O3 q; @6 a4 L0 D

脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。. ?4 r, q) e+ J1 n
KT猫眼睛花了。。。

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20^#

发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
# f7 P4 A4 e9 ]忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。. I3 G2 A$ k1 e( z6 z
野菊花清热消肿，止痒。
2 P# f/ d. k5 |可以拿来煮水给一 ...

. F3 v* p3 I9 D/ P
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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