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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑
) M# P7 Q# V3 S1 {0 N3 j0 v
布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！

布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！5 z" N/ ^1 {# g3 n
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。4 E( b, T! [' }* V& M

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。

琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。

废话有点多。。。
先上成品
这是奶香南瓜布丁2 h- X2 F- [7 B" r
1 p+ a7 ~* o! \, S+ ~2 I

2 ?4 @) [+ _9 v) v
' j8 w' t* V+ S8 m/ y0 X! Q

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! \6 N) j9 y2 e% r$ ^& r, i

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6 z% I" u: Y4 h6 s8 Y; U

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, V3 [ W0 P( ]& B8 M5 c" ~* s% N
' J0 \0 b# N) g4 V) n" F
传说中的琼脂的真面目。
这么大一包，只有20克。。。

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软; X- a& B5 L+ h. O
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。9 q7 \/ q3 k' K( W1 v
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。

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发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05 0 H( f3 `" r6 O6 S1 @
拆楼的干活

- l4 g- G- ^% r
你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06
: n. k. h% T9 B你的动作确实黑快！

哇咔咔

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发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ o- w$ y9 ]- N: I6 A1 k
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。6 x% S, ~# e- b( o; }9 E2 X

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06
4 L8 @8 ^" Q, t$ E& a一一为啥子失望啊，楞个乖

% _* I4 V8 [* o- \
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。2 C4 M. `( i( _2 W" k/ W3 V% R2 R
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

J+ w9 R( p9 @+ Z2 n" O7 x, x
" _+ e& G) H4 h0 o2 p0 `' t
硅胶模具很好脱模。

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15^#

发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 b' a% O6 N! E; m' b# Z

: F) i2 d% P" O3 Z$ a. c9 G- j! Q

% i$ ]8 `! W. K0 `+ W

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。9 }) x! P& F4 a1 _7 Z- C( t: U
。。。。。
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。& W/ D( P$ A/ U; k$ @
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

. L( a: ?0 j- s5 H2 G/ m( X

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发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
野菊花清热消肿，止痒。/ ^6 N# Y: j$ d8 E
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。( p" }, u2 y: ?/ H7 U3 Z+ G
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07 # H. V s" x) _0 W3 M
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。) v1 P7 j" R+ I$ H! ^
...

6 q1 d: Z6 Y5 @$ a
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。" T0 A( ^0 X! C$ t

/ E+ S. S: ]$ F6 `

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# a5 L1 k$ \' L
# U U! I; e; P4 q
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
' u9 [) Y! E; Z# Q) x1 \
脱得最好的是小熊！
兔子嘴巴裂了。。! r/ c7 I3 K$ ]" V' Y6 c7 V
KT猫眼睛花了。。。9 r% `3 d5 Z* g' v+ I. j
! ~* ]: V* D( i5 X- V

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发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
+ s7 }! k ]1 z+ j& N, m/ y忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。2 h& E, l( ^3 I
野菊花清热消肿，止痒。$ u& [" Q% J5 u5 T; _& Z
可以拿来煮水给一 ...

% j) r; P7 v, S& z8 u: U2 D
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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