布丁布丁，滑嫩南瓜奶香布丁，冰糖雪梨止咳布丁 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2011-11-25 16:38 编辑

布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！" `3 Y& I- Q1 e2 @
3 p! k, S; `) d+ F
布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。

同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。

琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
3 J# r L/ U; z9 G4 l
废话有点多。。。( H4 ^% F6 b. ?( M4 O
先上成品" C2 r! c$ |* e8 N S8 [3 c
这是奶香南瓜布丁
; e- j8 Z' c: F- Q" ?- g+ y1 {

' d7 D; `3 K5 q8 c6 O! U% k8 a

; T/ T- z) `; Y @$ }* F; h: c

( [9 j& S# H+ c4 P
& D% _0 _2 V! I$ F1 R
; I( T+ M: Z4 u* w% h
1 n7 L4 w5 c& f* R/ d4 C
3 a0 ^9 ]- h( p0 i4 ?# {- I, _- |/ ~

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沙发

发表于 2011-11-25 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁

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板凳

发表于 2011-11-25 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 K& q1 u3 Q" p* F( g8 Z, g

传说中的琼脂的真面目。& N8 F( t7 q O) N
这么大一包，只有20克。。。1 K* M# [7 G" {* j" E, t

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花园梦在哪有卖的？发表于 2011-11-29 23:39

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地板

发表于 2011-11-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般取10克或者5克，泡软
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。

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5^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拆楼的干活

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6^#

发表于 2011-11-25 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ f5 o# @) ]$ x7 z4 ^
& b6 |+ L6 N! L: S# |: K
泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。' ^4 |4 S) R7 e

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7^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:05
4 U3 X( O2 Z. I6 Y' T# M5 A拆楼的干活

你的动作确实黑快！

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地道好吃狗尝鲜族

8^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一为啥子失望啊，楞个乖

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地道好吃狗尝鲜族

9^#

发表于 2011-11-25 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:06 , z/ {& p5 @. @0 X
你的动作确实黑快！

哇咔咔

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10^#

发表于 2011-11-25 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, G& }# n! k; Z2 y9 X3 c- J6 k' g
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。

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发表于 2011-11-25 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-11-25 16:06 7 h5 ~" G) Z$ r2 c
一一为啥子失望啊，楞个乖

% d' A- N% }3 N( C6 D$ m: ]/ c
他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

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12^#

发表于 2011-11-25 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还在盖楼中？加块瓦

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13^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。" i% k5 T; c5 r& u
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。* X( C, P0 k7 T7 h

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14^#

发表于 2011-11-25 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

硅胶模具很好脱模。

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发表于 2011-11-25 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& o+ D- \9 ?" `& E4 w
L2 i% L; V: Q. [3 k

6 [# \, q( O, L9 m4 o

透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。6 N. `0 N% {0 A4 U' ^ q
。。。。。9 a) V0 f( ]* J3 k& E ^) k
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。

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16^#

发表于 2011-11-25 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。- f4 z3 S, C2 F; k5 Z! N
野菊花清热消肿，止痒。0 m5 f$ \! w" @* d0 e- g" i
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。! a: o% S8 K0 F; W1 {) c; _
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

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刘漂亮的妈妈勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。发表于 2011-11-25 20:12

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:07
+ _: ~% v" ~# K. y一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
# v% O8 i# z" v; ~ ...

这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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发表于 2011-11-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。* y1 F* k M& \3 T9 q* v2 M

, _; L* d: l. j$ D* ]

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发表于 2011-11-25 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ R# B. _6 x9 w* p# a5 F
塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。/ Y1 p. {: ]- A3 l

脱得最好的是小熊！# \% i/ t' q" ^" N, U4 {7 Q& ^
兔子嘴巴裂了。。
KT猫眼睛花了。。。

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20^#

发表于 2011-11-25 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-11-25 16:16
9 `4 Q# z$ @$ Q4 q" @! l" Q忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
& _! r: G& \& r$ j7 l野菊花清热消肿，止痒。
) y7 x& \9 H) F1 q) z: A9 F0 {7 ?8 A可以拿来煮水给一 ...

: t9 ~; R& t* p8 A
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害

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