谁的等待,恰逢花开~~~桃花夹心芒果慕斯蛋糕,送给3月的自己(超详细全过程) - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-3-1 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

桃花慕斯1.jpg

昨日带着儿子，3个妈，3个娃上山随意晃荡，摘了野菜，3株无主的桃树花正好，摘了几枝，回家路上就一直在想着桃花做个慕斯蛋糕，回家晚饭后开始行动，烤中空蛋糕，夹心芒果，做慕斯，做水晶冻，冷藏，做围边的抹茶蛋糕片，达到我心目中的理想模样。2 S& u' O/ X2 p) w) d
做为9号自己的生日蛋糕，提前美了，好爱好爱，满心都是满满的甜蜜和心醉，烘焙美醉人啊。* X# p6 Y! d) n) \

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沙发

发表于 2013-3-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

桃花慕斯2.jpg

( f$ J& U6 p6 n; i! P
我很喜欢3月，感谢我的妈妈爸爸选择这样一个春暖花开的时月让我出生，3月最美的桃花。在一片新绿中尤其粉嫩，去年3月的时候，我们去了鹿山村看桃花，那漫山遍野的桃林，随处飘舞的桃花瓣，大人小朋友都美醉了，蛋糕做了以后，查了下桃花，居然是可以食用的好东西，性平无毒，化瘀活血，利水通便，美容养颜，可以做桃花饮（已经做来喝了），可以酿桃花酒，可以煮粥，可以做面膜，除了孕妇和经期禁用，对于女人真是特别好的天然食材，那么，做为送给自己的生日礼物，做为30出头的女人，这样一个美美的桃花慕斯，最能代表一个女人走向成熟的岁月与情怀。
; E) e. s2 a4 ]

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洛灵格格好美，金银剔透的美，在这女人如花的节日，预祝心灵手巧的花猫生日快乐！发表于 2013-3-8 16:48

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酸酸洋	+ 5	花猫美妈啊~~每次看你的帖子都有一种惊艳的.

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板凳

发表于 2013-3-1 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2013-3-1 22:35 编辑

花蕊还完整的树立着，最大的一朵桃花在中间，好花还需绿叶配，加了几片桃叶，更美了。

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地板

发表于 2013-3-1 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2013-3-1 22:36 编辑 ) k, d7 U! y3 P4 t6 X# K: R7 r
* s# V4 |( N& F1 g4 T" _; `

春日好时光，有了这样一个美美的桃花慕斯相伴，真真醉人。

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大本营装饰谁的等待，恰逢花开，好有诗意。发表于 2013-3-8 14:43

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5^#

发表于 2013-3-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋糕习惯于戚风，习惯于奶油裱花，慕斯反倒是做得很少的类型，我是个很想快速见到成果的人，慕斯要等待冷藏，所以不常做，见过网上高手们做的樱花慕斯，所以我就用新鲜的桃花取代樱花。桃花作为拍照的道具也是相当的美，这是烤好的中空戚风，新败的烟囱模第一次用，高度还需要再提高。

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6^#

发表于 2013-3-1 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱这初春的粉红与娇艳，桃花的花语是爱情的俘虏，我们要做爱情幸福的俘虏。

7 a' m8 _2 V) Z6 X+ |. K

5 I* G0 W" p8 O1 z$ s* r

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7^#

发表于 2013-3-1 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程：

7寸中空戚风$ @) C5 Z( m9 {2 t* Y& C3 t9 N/ @
材料：现榨橙汁60克，玉米油50克，鸡蛋5个，细砂糖15+55克，低筋面粉90克，柠檬汁几滴。

温度：烤箱最下层，150度40分钟，170度20分钟。

1.橙汁与玉米油混合搅拌均匀，会发现橙汁与油乳化结合，变得浓稠

2.加入蛋黄搅拌均匀，加入15克糖，蛋白装入另外一个无水无油的大盆

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8^#

发表于 2013-3-1 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.筛入低粉，用蛋抽拌匀，可以画圈搅拌，力道温柔些，时间短些，不要拌起筋

4.蛋白分次加糖及柠檬汁打发至干性发泡，与蛋黄混合翻拌成蛋糕糊

5.拌好的蛋糕糊是轻盈细腻蓬松浓稠的，如果过于稀，并有很多气泡，就是有些消泡了

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9^#

发表于 2013-3-1 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6.装入模具，刮刀抹平，入烤箱前提起摔下，两次，摔出大的气泡

7.烤好后取出再次摔两下，立即倒扣，直到完全冷却后脱模。

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10^#

发表于 2013-3-1 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

慕斯体材料：酸奶120克，牛奶115克，炼乳15克（这个材料是就着家里有的材料配的），淡奶油280克（一盒用了剩的这个量），细砂糖10+30克，鱼胶粉20克，凉开水40克
水晶冻- O' a* a3 v' Z$ d! A
材料：凉开水200克，糖25克，朗姆酒香草精2小勺（自己泡的，加纯朗姆酒也可以的），鱼胶粉8克，凉开水30克，新鲜桃花10朵，花瓣若干（桃花摘下用淡盐水浸泡1晚）
夹心：芒果1个
( {2 T# T3 p' Q+ f/ N+ m2 g. ]
过程. a3 O' V) @+ k U4 a
1.酸奶，牛奶,炼乳,糖10克混合加热,60度左右时加入鱼胶粉(用凉水浸泡发涨),搅拌至融化,冷却待用6 G* K! L# R1 A/ e$ ?3 X
2.淡奶油加糖打发到7分,有纹路但能流动的状态
3.冷却好的牛奶液稍显浓稠时加入淡奶油,翻拌均匀

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可可猫咪花猫，淡奶油开封后朗格储存也，可以放好久哦发表于 2013-3-12 21:56

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11^#

发表于 2013-3-1 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.蛋糕切3片,取一片铺底,我装入的8寸模,周围有空隙,就修了另一片蛋糕,塞满了底! Q7 X# D2 H6 s$ }* @3 `
5.中间放入芒果丁,倒入慕斯液(慕斯液这时已经有些凝结了)
6.再放入稍小的蛋糕片,芒果丁,再覆盖慕斯液
7.将剩余的一点慕斯液稍微加热融化,倒入,这样能得到平整的表面,冷冻30分钟(不赶时间就冷藏1小时)
8.做好水晶冻面液体,冷却后小心缓慢用勺子舀入蛋糕的牛奶面上,我的牛奶面只冷冻了10分钟,所以加入水晶冻层的时候冲混了一点牛奶层.+ p O+ e* {$ ~2 ~

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发表于 2013-3-1 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷藏一晚的蛋糕全部凝结好了,用吹风热风吹一圈,脱模,用菜刀帮忙转移到盘子上,再做外面的蛋糕围边( f! U* p( {3 |/ a6 y& \
我觉得桃花的粉要有绿色来配,所以做了抹茶味的蛋糕片& l, W1 w1 E" q3 [/ d! W+ c: J
围边材料:: O. c( d1 Y! H1 T+ e8 w
鸡蛋4个,橙汁50克,玉米油40克,细砂糖50克,低粉60克,宇志抹茶粉5克(这个进口抹茶粉颜色很棒)' e4 |7 Z* ~& H
和前面的过程一样,烤盘的温度是中层.180度,20分钟,做好冷却,切成合适的片,围一圈,20片围了19片.系上丝带,完工.+ S" u( e9 G3 Y& \4 g q' l. d3 B

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发表于 2013-3-1 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 m1 l9 `$ q- @ }5 M- C

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发表于 2013-3-1 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

桃花慕斯4.jpg

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发表于 2013-3-1 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的最美蛋糕，当之无愧！

烛光下，摇曳的花朵栩栩如生，晶莹透亮，

送给我爱的人与爱我的人，送给所有3月生日的，走向成熟的女人们

桃花慕斯8.jpg

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沉淀的沙粒非常漂亮发表于 2014-8-13 10:44

lilyii 怎一个美字了得！发表于 2013-3-17 12:10

酸酸洋很美~ 发表于 2013-3-11 22:06

ifangying 太美好了。。。猫，提前祝你生日快乐哈！！发表于 2013-3-5 16:34

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臭蛋的妈咪

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18^#

发表于 2013-3-2 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没得语言来表达我对你的佩服啦你太有才啦

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草莓小麻子

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19^#

发表于 2013-3-2 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

完全是艺术品嘛，我也是3月生日

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