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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。0 N; m7 O5 H2 h# q, e! [
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵; V0 U" V3 C# f, l
- {% g' P8 e6 L$ W7 J此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。$ }. E# v7 u7 ~) i0 j4 _
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配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺, ?! r% Z( [5 I* f
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右; c0 c- S) F) h2 j
) U+ s: w n/ a" y6 N$ D& h" T7 |我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
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( \2 @/ ?) A' ~5 }+ g制作过程：4 t5 A2 T. p* T# B; o- M
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
/ |( s- g& x! W- F) w7 A% q+ t2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
3 u) @4 l6 I/ _3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
' c: H6 \4 B1 l) n! j, f4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
) O. N1 K/ |2 z0 V/ J: I/ T, T4 d5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。7 D# c. d) Z$ ]# C& c* v' F, y/ L
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。" _# U ` ~% k7 ?1 n/ w
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
: w# ?" M2 a, Z3 u8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。0 `7 A4 }/ M: {
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
: W4 j1 U( W) A: c* F" ~7 H10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。* }3 d9 C$ ]6 J
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）
* d4 o' q2 \: s6 [11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
/ w0 |: X8 Q3 e3 u/ [3 S/ M12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
