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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。
9 c& D3 ]2 i. S) \& `4 E图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵/ Z$ b; m3 Y: \# y' h! t2 I& B
; ~2 h3 I8 I% m8 R此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。% ~2 e$ \9 D3 k( a
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1 ]: M0 U; ^# O: z5 Q) m$ N9 N( u配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺 k8 ?! ~: P( `; h) s
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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6 F8 H6 k- L% S4 e' ^' g" i我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。9 f- t+ P% P+ k! W& w( w
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制作过程：
5 H( b$ Q# r% p9 [1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
- n, L6 L) L0 P- h. L- a2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
. u& _; k$ p- k! O- I* A3 q3 E3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。 o8 D. y# D) Z( c6 H" X( ?
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。4 M9 f' i( Q8 i; r. Q0 M S
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
4 K" g8 w0 q' ~' u2 S) p3 k4 E- ?6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。. J7 M" b9 Q4 K
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。8 j9 @1 j- J8 \' I# Z( |
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
; A0 h- N& u6 z( _+ ]) j9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。 I( ?$ W% y5 C+ }' f- G
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。% s& Y$ S, y% q) p6 b1 }; A
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）
0 E4 ` c* q; g1 D. A( ~11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。8 Y+ P, X1 }) n3 j: q9 f
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。5 e& A [" B% A U
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
