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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。0 R: U! V9 z: I9 H/ p4 w
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵7 O; O2 u/ D6 ?9 J2 h% O2 I& I
4 h2 o1 N5 C1 e$ j此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。6 W0 T1 O/ P; |8 N V
0 W, I- P6 ^4 I5 z- ]1 `$ W----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
, J, g# v) m8 N9 b% |配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺, t6 Y$ s/ T/ W7 [9 G0 P& L! i+ Z
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右! L# w1 a; x$ m8 [% b) K
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
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8 @* B8 F5 T! S3 p4 a+ k& j) v8 E/ O制作过程：
5 {+ R2 j; s& Z6 K1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）* i- ^7 U2 \+ e
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
8 L3 ]! T# `, H* m+ H4 R5 r3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
! C5 l+ e- a9 C/ [; C: `( Y4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
7 D: p6 P; R I' l) c5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
3 X t u( |: r, X/ q; u6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。0 j) L) s4 N, r7 h: R6 r- z2 Q
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。- _) ^) u9 M7 [# K" T
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。8 b) y9 \( {* w% {* U
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
( M: a# u! O- f+ ^" B9 h% z3 Z- W, \+ r10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
1 x' u9 s( D8 U3 z, C9 |# @（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）
# G9 a$ v- k$ l( k# a/ _$ }# P1 Q11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
" h: E0 w4 a9 U: O/ c( {12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。7 C: ?) }. y9 k& R8 A% c
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
