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楼主
发表于 2011-8-8 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。0 N; m7 O5 H2 h# q, e! [
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵; V0 U" V3 C# f, l

- {% g' P8 e6 L$ W7 J此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。$ }. E# v7 u7 ~) i0 j4 _
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配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺, ?! r% Z( [5 I* f
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右; c0 c- S) F) h2 j

) U+ s: w  n/ a" y6 N$ D& h" T7 |我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。
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( \2 @/ ?) A' ~5 }+ g制作过程4 t5 A2 T. p* T# B; o- M
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)
/ |( s- g& x! W- F) w7 A% q+ t2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。
3 u) @4 l6 I/ _3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
' c: H6 \4 B1 l) n! j, f4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
) O. N1 K/ |2 z0 V/ J: I/ T, T4 d5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。7 D# c. d) Z$ ]# C& c* v' F, y/ L
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。" _# U  `  ~% k7 ?1 n/ w
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
: w# ?" M2 a, Z3 u8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。0 `7 A4 }/ M: {
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
: W4 j1 U( W) A: c* F" ~7 H10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。* }3 d9 C$ ]6 J
(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)
* d4 o' q2 \: s6 [11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。
/ w0 |: X8 Q3 e3 u/ [3 S/ M12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
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1.jpg

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又看到美妈的作品了

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回复 阿拉在重庆 的帖子
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我喜欢柠檬的。。。看起好安逸哦
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还不错哟,不知道现在市场上还有柠檬卖没有

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尝鲜族

你太有才气了

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看起还不错咯。, J9 {& D5 [  L5 D7 J

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回复 妮妮0205 的帖子$ ^6 R; w# b; Q0 `* a- @
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真不错。。

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哈哈哈..学到了.马上跟到去做起...

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我做出来的怎么吃起来硬硬的呢,郁闷,不过大家都觉得太酸了
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回复 Nu妈 的帖子
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是有点酸。酸甜酸甜的,感觉,吃起我觉得松软程度像曲奇。
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~~~柠檬小饼干(附详细做法及图片)~~~
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