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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。% n8 G9 m9 g- W: C1 r
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵, @- \1 }/ s3 ?
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此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。# x2 B" z* N0 c& L; [
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0 E E# P5 D* z" u& I; G配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
e) N% r1 B; E% |% K9 L烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。 Q9 [3 {9 Q! U6 a& T, v5 `7 J3 {' W6 y
+ o; F3 A6 C- V$ B' [制作过程： J3 I0 q; Z$ I0 c% H: Z/ a' v
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
- G7 v2 A4 _# e1 Y' {% b& ^2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。% A) @2 `6 ]) ~8 L8 C1 i+ K
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
7 I: l: M3 k0 ]/ G) V: w4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。. U* \' U! p/ r6 q! f, s6 C
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。4 R* l' ^ y7 x% x; D6 V. P3 w
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
! r1 U8 _" l" w! D4 o7、再倒入一小勺柠檬皮屑。$ R$ n% h$ V7 B: y+ x( U
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。' L* G0 n+ s" A; V4 m6 ~
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
# z% H- ]& ?, a% f1 G2 Y& m. m10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。7 {: ~7 X* R- @; B
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）9 \1 ]$ |/ h7 F$ O* x
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。' `- P. J9 X5 `& `% o5 s, U ` z
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。, ~0 |. ]6 _0 g5 ~5 Y& A" S+ J. ~
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
