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楼主
发表于 2011-8-8 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。
8 M( Z& H' }8 N6 r' {  e图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵
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此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。
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配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺
% W5 a6 w8 o" d. Q1 N, \烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右& H/ U, b6 {# c" r  g$ ^! u$ F
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我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。. {1 z7 d) O$ [  o
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制作过程
" t& T" t6 {$ b, s1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)2 o( m; f' ^+ i$ @( _
2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。
0 i' h" s4 d. }3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
8 F9 @1 u  r8 B) j4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。/ {. p; d0 H3 E( H: J8 \
5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
; W3 `4 D3 J1 l; X  [  s3 N% ?6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。) W4 p- i& x4 b
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。7 O( \) K7 R* r0 @9 F8 v
8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
8 C' C! A  Y/ H% N. o. o4 O* k9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
: s( k$ `  _; n7 D# P: c10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
* l6 w) ]# i2 T/ u4 y5 s(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)( F0 z3 ~4 }, ]' \4 X
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。6 l6 ?  x" q4 t9 V' M3 t
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。( V3 J) H% ]( @
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又看到美妈的作品了

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回复 阿拉在重庆 的帖子
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我喜欢柠檬的。。。看起好安逸哦2 u' w1 ^( x4 @4 l, K

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还不错哟,不知道现在市场上还有柠檬卖没有

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尝鲜族

你太有才气了

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看起还不错咯。
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  O# L  ~, Q* v" s% F真不错。。

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哈哈哈..学到了.马上跟到去做起...

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我做出来的怎么吃起来硬硬的呢,郁闷,不过大家都觉得太酸了
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回复 Nu妈 的帖子$ F5 i, Z& h9 E1 }1 M! t
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是有点酸。酸甜酸甜的,感觉,吃起我觉得松软程度像曲奇。
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~~~柠檬小饼干(附详细做法及图片)~~~
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