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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。 f" i D9 s0 [# G+ C
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵9 w- v/ a/ u4 r1 [7 k
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此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。0 H. y+ w$ @8 a: o8 l2 p6 H; r: d
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; {3 E7 B# K7 Y+ k, O- T8 ^+ \配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺* N- B: O& M8 Y& o/ b# m
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右6 K8 z( t% f3 Z
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
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- d6 t+ f: C5 m5 V制作过程：, |4 B: q9 D8 J' p4 e( v8 q
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）0 b; S# | C* v. K, _
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
, p9 I% u) m5 f, m3 @" x( s/ m, B3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。# Y8 C; p% Q3 T/ D
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
% w$ Q$ X8 @$ I+ V1 ~5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
+ s; ]: t$ j* n( a: S6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。+ [8 r" F" j/ y& m+ \5 E8 ~
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
" h" O+ j) M( K8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。% g y9 u0 ?) ?0 {5 D# G/ k
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
5 ]: T4 N+ A# Y; \' |+ E- h10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
% p g1 N0 f3 D- `0 U- E1 a（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈） x& a8 n3 B# H$ h1 [
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
( ~2 q* m' s" i12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。( \/ x) _" L, D+ a# y8 c2 Q/ K- r
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
