- 注册时间
- 2008-1-31
- 帖子
- 2228
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 11774
- 精华
- 1
- UID
- 565168
- 妈币
- 6729
- 宝宝生日
- 2008-09-25
- 积分
- 11774
|
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。( \) y2 ]9 h, d. L& t+ G
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵8 S! L# }: l; b& L3 S/ X! ~
) ?. r0 `+ B( n; g1 _( Y+ T此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。9 X8 F8 s) r; h( D/ p! E8 _
( Z/ m6 ^8 R& `8 [4 R2 z: s! M----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
' a+ x4 h0 J, v$ j3 l M1 T配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺% y) E) h) C) r+ g; k, o4 l0 O
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
5 `5 y2 T0 J/ Q7 L4 @9 a: t/ c/ X: O# `& O- E/ f3 ^* W
我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。
' u9 z) H0 \; p& j( w: l % i5 b( p2 X, _, Z7 J8 c b
制作过程：, t; T+ \1 W+ g9 A& x- K
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
0 H( i! V9 N: w4 K& j2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
) g8 D" B' ^0 B3 R5 e) V3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。7 }* F4 _6 Q8 U$ t) |
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
* Q _1 ]. B3 t5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
0 m9 c5 V, O% S6 C- w. A6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。% z K1 i* q. M/ U; }( y# k5 ?
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
; ]/ R' @% a9 I; M# ?8 j6 D8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
- ~: W: v; x7 T6 @4 [8 G5 O* m9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。# Y/ Y: x* O$ W& [/ |6 L$ g
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。" u5 W1 S' c* u) q q
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）1 a/ R5 V' T0 C" z) C: p* r! \
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。# Z4 N4 K+ R% w
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
+ ? m8 x5 O- X& l% b& U( ~' H# {5 y8 r
-
+ E& a5 M+ r3 U3 `* I
2 m# A# ^/ B& k) q
-
" G3 ]! v/ t( M5 ?: K0 P+ z- _. N; a+ n8 M/ Q- U3 ]) g L# P
|
|
发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
