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楼主
发表于 2011-8-8 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。( ]/ \; `) ~* V) `' b, W1 u
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵8 K4 |& G* R) O
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此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。
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& d* M2 u3 e7 p6 h9 k, k/ n配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺
8 v, H8 }8 Z2 k  L烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右/ `/ f8 |% _" M
7 ~2 x9 h! G( M2 D* u/ ^
我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。: \1 n/ ~4 S: v" a4 v& `
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制作过程
. q4 x7 @2 B* @6 s% v4 ~! m1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)
; f, N/ m. f+ ^2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。: b! [; w' Y0 v; ~2 {# R
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。# A1 r2 y2 R, c
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。. p6 a8 X+ G6 I7 J& n2 ?
5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
2 P& F  y+ ^! m" ]2 B2 R: W; K6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。/ z9 S6 s% _" Z8 u4 f( E8 g* W6 j
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
) q9 K. b" \1 e/ Y: m  ?8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。4 M  N6 O! B) p5 Z% ~7 [* O
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。. H% v& @& F. G9 {& T/ p- A! {
10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
5 V: [6 O$ O1 t0 M" t; m" z(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈): C/ O6 k7 }; \
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。  e. P% K+ I! M  H9 s, E. b3 W
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。; J: j* t( y8 O
, Z8 m+ b2 R. A( i6 h2 @! c! ?

1.jpg

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又看到美妈的作品了

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回复 阿拉在重庆 的帖子
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我喜欢柠檬的。。。看起好安逸哦0 _' Q4 O4 P# t3 A

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还不错哟,不知道现在市场上还有柠檬卖没有

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尝鲜族

你太有才气了

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看起还不错咯。
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真不错。。

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哈哈哈..学到了.马上跟到去做起...

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我做出来的怎么吃起来硬硬的呢,郁闷,不过大家都觉得太酸了& |! Y+ [7 ^, p

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回复 Nu妈 的帖子2 I* K( ]8 q# }2 x
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是有点酸。酸甜酸甜的,感觉,吃起我觉得松软程度像曲奇。
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~~~柠檬小饼干(附详细做法及图片)~~~
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