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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。( \) y2 ]9 h, d. L& t+ G
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵8 S! L# }: l; b& L3 S/ X! ~
) ?. r0 `+ B( n; g1 _( Y+ T此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。9 X8 F8 s) r; h( D/ p! E8 _
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' a+ x4 h0 J, v$ j3 l M1 T配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺% y) E) h) C) r+ g; k, o4 l0 O
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
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我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。
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制作过程:, t; T+ \1 W+ g9 A& x- K
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)
0 H( i! V9 N: w4 K& j2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。
) g8 D" B' ^0 B3 R5 e) V3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。7 }* F4 _6 Q8 U$ t) |
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
* Q _1 ]. B3 t5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
0 m9 c5 V, O% S6 C- w. A6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。% z K1 i* q. M/ U; }( y# k5 ?
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
; ]/ R' @% a9 I; M# ?8 j6 D8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
- ~: W: v; x7 T6 @4 [8 G5 O* m9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。# Y/ Y: x* O$ W& [/ |6 L$ g
10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。" u5 W1 S' c* u) q q
(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)1 a/ R5 V' T0 C" z) C: p* r! \
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。# Z4 N4 K+ R% w
12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
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