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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。
8 M( Z& H' }8 N6 r' { e图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵
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此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。
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配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
% W5 a6 w8 o" d. Q1 N, \烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右& H/ U, b6 {# c" r g$ ^! u$ F
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。. {1 z7 d) O$ [ o
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制作过程：
" t& T" t6 {$ b, s1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）2 o( m; f' ^+ i$ @( _
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
0 i' h" s4 d. }3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
8 F9 @1 u r8 B) j4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。/ {. p; d0 H3 E( H: J8 \
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
; W3 `4 D3 J1 l; X [ s3 N% ?6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。) W4 p- i& x4 b
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。7 O( \) K7 R* r0 @9 F8 v
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
8 C' C! A Y/ H% N. o. o4 O* k9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
: s( k$ ` _; n7 D# P: c10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
* l6 w) ]# i2 T/ u4 y5 s（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）( F0 z3 ~4 }, ]' \4 X
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。6 l6 ? x" q4 t9 V' M3 t
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。( V3 J) H% ]( @
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
