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楼主
发表于 2011-8-8 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。1 q9 T0 z$ E, M+ n
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵- S/ V, V* e- M% N# w

/ L1 t! Q( r* V. x此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。/ x2 m/ Z* G  H
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配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺
6 U0 _) A+ W* m% b' E; J, \5 l烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
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我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。' P8 u4 m2 Z9 j

7 Q, w2 v+ E9 @+ O0 h9 U! ~制作过程
% D$ N2 `+ ?% n& _6 C& S6 U1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)
# W( g7 l$ _: T0 Q  o) ?2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。  m1 j5 e9 u1 u/ H) k
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。, P& T3 C0 z1 v2 L( c( Y- }7 d
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。# m: ~% P# W" R  u) M5 {& j
5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。) L& D1 O- J/ \8 n
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
7 v8 [! H2 [5 [6 ~* q7、再倒入一小勺柠檬皮屑。* n7 v  s9 }4 c# F
8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。" o. ?) J3 |/ P  v
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
3 h3 b8 S( M* ]2 w2 x10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
; u6 J$ V3 {5 l5 f(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈)8 e. o! U8 z+ e4 n) \4 E+ r
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。
7 T) v8 H+ G/ S* d+ L- C12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
3 x: G+ Q; p* N  E1 W/ N+ v9 A3 p5 E9 `* v$ {' E8 a; I( \

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又看到美妈的作品了

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我喜欢柠檬的。。。看起好安逸哦# n) Q' \5 g& c' d

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还不错哟,不知道现在市场上还有柠檬卖没有

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尝鲜族

你太有才气了

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看起还不错咯。
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4 B. v8 ~$ S4 d- F真不错。。

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哈哈哈..学到了.马上跟到去做起...

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我做出来的怎么吃起来硬硬的呢,郁闷,不过大家都觉得太酸了
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回复 Nu妈 的帖子' m1 y& d* l: \# q- ~
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是有点酸。酸甜酸甜的,感觉,吃起我觉得松软程度像曲奇。
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~~~柠檬小饼干(附详细做法及图片)~~~
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