- 注册时间
- 2008-1-31
- 帖子
- 2228
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 11774
- 精华
- 1
- UID
- 565168
    
- 妈币
- 6729
- 宝宝生日
- 2008-09-25
- 积分
- 11774
|
周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬,于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。 f" i D9 s0 [# G+ C
图片是手机照的,麻烦将就看,呵呵9 w- v/ a/ u4 r1 [7 k
+ {$ v/ b6 `7 ?" W2 c8 R3 n
此饼干的特点,松软,酥脆,入口即溶。酸酸甜甜的。0 H. y+ w$ @8 a: o8 l2 p6 H; r: d
* E2 {2 N1 b! z* q----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
; {3 E7 B# K7 Y+ k, O- T8 ^+ \配料:低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克(我减少了1/3),新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺* N- B: O& M8 Y& o/ b# m
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右6 K8 z( t% f3 Z
6 b- V8 H ~- t9 Z- R
我把以上材料都翻倍了,烤了两烤盘。
" ~/ f3 o! d- y
- d6 t+ f: C5 m5 V制作过程:, |4 B: q9 D8 J' p4 e( v8 q
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。(我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的,基本上没有白色的)0 b; S# | C* v. K, _
2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。
, p9 I% u) m5 f, m3 @" x( s/ m, B3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。# Y8 C; p% Q3 T/ D
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
% w$ Q$ X8 @$ I+ V1 ~5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
+ s; ]: t$ j* n( a: S6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。+ [8 r" F" j/ y& m+ \5 E8 ~
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
" h" O+ j) M( K8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。% g y9 u0 ?) ?0 {5 D# G/ k
9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
5 ]: T4 N+ A# Y; \' |+ E- h10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。
% p g1 N0 f3 D- `0 U- E1 a(最开始我竟然看错了放冷藏室了,过了一个小时我回过神发现不对,马上拿出来又放冷冻室,哈哈) x& a8 n3 B# H$ h1 [
11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。
( ~2 q* m' s" i12、180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。( \/ x) _" L, D+ a# y8 c2 Q/ K- r
+ e4 k2 o" w8 u- N: ?( r4 q& f
-
2 C8 }' u9 e4 G& P
# h% Y4 [1 ]7 S+ D; m. d ]! [
-
' P" M8 c7 P) l( r( C4 ^0 }: g5 s$ p* w! V- s
|
|