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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。
/ K' `+ k* `- g5 P2 \图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵. h- B; E0 N; U/ O8 |& K
1 u5 h; d: R* G7 [6 n0 E) [此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。: p- B2 u8 T0 Y
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配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺8 z. _) N6 A# A2 B! x- ]
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
0 y* {, g" Z( j5 I" n& ^; C$ t; D8 b& M7 s6 f$ d8 t! |
我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。1 q" X1 o% A! G) a* W/ V" @! k- T
2 d1 p" E: Q6 O8 [制作过程：
/ p- l( u# h( v3 e+ o7 O% h7 e) j- n' P1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
4 V. @7 ~; ^4 z2 c6 b5 _2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
4 S/ ?5 b# ~! {4 c5 D3 D3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
) M3 N0 V; D: V; |; i4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
1 g: g. `+ r' U F5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
. E% M! h& R- P6 \( L6 D5 r6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。) I$ r( T. u& v2 d& B
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。: u3 j" i- j0 x2 r
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。4 C) t1 F; {* i/ z: j+ l
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。; h: ^8 w$ O9 }3 u3 G
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。, R! `2 q8 P- A$ k
（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）
; d5 ^& ]% O$ D" s5 d0 t* p11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
+ Y' T8 d3 Z8 R6 E' _. j12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。, J! p+ p- y6 {
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
