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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。( ]/ \; `) ~* V) `' b, W1 u
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵8 K4 |& G* R) O
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此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。
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& d* M2 u3 e7 p6 h9 k, k/ n配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
8 v, H8 }8 Z2 k L烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右/ `/ f8 |% _" M
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。: \1 n/ ~4 S: v" a4 v& `
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制作过程：
. q4 x7 @2 B* @6 s% v4 ~! m1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
; f, N/ m. f+ ^2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。: b! [; w' Y0 v; ~2 {# R
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。# A1 r2 y2 R, c
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。. p6 a8 X+ G6 I7 J& n2 ?
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
2 P& F y+ ^! m" ]2 B2 R: W; K6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。/ z9 S6 s% _" Z8 u4 f( E8 g* W6 j
7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
) q9 K. b" \1 e/ Y: m ?8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。4 M N6 O! B) p5 Z% ~7 [* O
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。. H% v& @& F. G9 {& T/ p- A! {
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
5 V: [6 O$ O1 t0 M" t; m" z（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）: C/ O6 k7 }; \
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。 e. P% K+ I! M H9 s, E. b3 W
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。; J: j* t( y8 O
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
