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周末发现冰箱里还有两个皮已经起了小皱纹的柠檬，于是翻到君之的方子做了柠檬小圆饼。1 q9 T0 z$ E, M+ n
图片是手机照的，麻烦将就看，呵呵- S/ V, V* e- M% N# w
/ L1 t! Q( r* V. x此饼干的特点，松软，酥脆，入口即溶。酸酸甜甜的。/ x2 m/ Z* G H
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配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克（我减少了1/3），新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
6 U0 _) A+ W* m% b' E; J, \5 l烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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我把以上材料都翻倍了，烤了两烤盘。' P8 u4 m2 Z9 j
7 Q, w2 v+ E9 @+ O0 h9 U! ~制作过程：
% D$ N2 `+ ?% n& _6 C& S6 U1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。（我直接用削黄瓜皮的刨皮器刨的，基本上没有白色的）
# W( g7 l$ _: T0 Q o) ?2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。 m1 j5 e9 u1 u/ H) k
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。, P& T3 C0 z1 v2 L( c( Y- }7 d
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。# m: ~% P# W" R u) M5 {& j
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。) L& D1 O- J/ \8 n
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
7 v8 [! H2 [5 [6 ~* q7、再倒入一小勺柠檬皮屑。* n7 v s9 }4 c# F
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。" o. ?) J3 |/ P v
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
3 h3 b8 S( M* ]2 w2 x10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
; u6 J$ V3 {5 l5 f（最开始我竟然看错了放冷藏室了，过了一个小时我回过神发现不对，马上拿出来又放冷冻室，哈哈）8 e. o! U8 z+ e4 n) \4 E+ r
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
7 T) v8 H+ G/ S* d+ L- C12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
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发表于 2011-8-8 14:48
又看到美妈的作品了
真不错。。
