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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：
9 k( N9 [1 T! h' J) [/ f原料：
; k5 \8 P0 w/ n8 v4 N8 G) L新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
. q2 {% ~+ e9 M6 y# f/ Y( Y! y做法：9 _$ `% T% U0 _, T
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2 A% @; [! N* {2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；' R) ]1 B- W. i S" K# b
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
( N5 q3 i4 U0 m9 _* b# Y4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
2 t" _5 ?) s. T1 C6 s; @* O5、兔肉炒好后装盘即可。
/ m1 ~; f( F. M4 W" y2 O特别说明：- |+ ?6 N/ Z9 R# `3 A3 m6 \
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
5 n; T! i: G: v# p2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
5 X0 F) N5 X& H8 [. u3 V2 p/ ^% a
! z- O6 m: {5 m; |+ L* r[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
