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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚,不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁,让我不得不折服,附上美图和JMM一起分享下,另外我自己也总结了下其做法,喜欢吃麻辣的JMM可以看下:
- j L9 b! w4 X9 {/ S6 Z原料:
0 U d( a+ y% ^8 N1 \5 }7 R7 k新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。) l+ Q0 Z$ f( v. x: Y# s2 p# S
做法:6 y. r% n/ v% w! ]6 ~$ B" \ h* s
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;5 B" T2 X, ~: m: a
2、将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;
8 p2 p8 l$ k7 l o9 y6 p1 f3、将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;: }" p# Z+ w& j+ W1 { B9 V
4、加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入盐,小火翻炒提味上色;
& r7 ?% F( U7 g U- A5、兔肉炒好后装盘即可。
6 g. r9 ^& q8 y, r& G特别说明:
& F. b( Y$ K4 J8 Y1、有人做冷吃兔时,喜欢加点陈皮,八角大料之类的香料提味,但也有很多人说这样不好,香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握;
1 @" H4 u2 q1 O4 d, Q2、有人认为最后一步要加水,其目的是让兔肉松软饱满点,看个人喜好吧。2 C; n9 V- r. R6 w0 E/ E
" W3 w/ }% E3 P% B6 r- }" v& l" h0 M" ^[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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