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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：6 W2 h: I/ m5 b5 C' c. j- m
原料：
3 O0 s. a9 m5 p% T0 C; L+ T新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
' N$ d. H! X/ S/ Q8 m" f2 ~, F8 p: |做法：
7 a2 c# |( J/ e6 _% H* h& z& H' a1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
, L/ }0 ^2 @* B' f3 ?; {2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
9 w" W0 e; {' f6 I* @3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
$ c# i5 r) Z; |4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；
1 ^( l* \* P8 F H0 H, Y) s6 Y5、兔肉炒好后装盘即可。
: I; z" G( E, z [$ M# Y. D: P特别说明：) T4 e4 r/ @0 Q+ F0 Y# p9 b( G
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；$ Z# P4 _6 v" f# q- E6 f" L5 ^
2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。# ?: i2 Y2 H$ b" V( t# M' l* W
0 z; ]# Z2 |1 A. M' I) c2 m U[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!9 k x" J( z/ @2 \3 S4 A' F+ l% ?
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