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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：8 T8 A: s7 A* T9 G7 f$ ^' _* B
原料：0 Y' ^# y' S; I! \% F6 {
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。
. {8 [3 W0 @) ~做法：* T; S' o) q5 z" T+ a) T
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
. r: k- N. k9 p% \. c( |2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
; Z& e+ m9 b3 Z- @1 Z0 c( W3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；0 N! }' i N. g; \& s
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；- I' l, n1 Q. b
5、兔肉炒好后装盘即可。
5 J: B Y, Z2 T/ l4 C特别说明：
" M- s7 m5 T0 D4 u* d1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
4 J9 ~. W: \, P) q2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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. V+ D$ B, Z0 U3 P) {) @" h9 f[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!4 a# i( W0 \2 Y
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