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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：& |" ?- t1 W4 W" B( I9 s5 Y; Y8 S% Q
原料：$ w. h1 ~, E3 |; ?7 C7 v) F" P, I
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。; W" x7 \! n1 q$ n: b
做法：
# W4 O- C% ]$ w1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；( X. s; ~- p# \6 b
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；3 W# z' s6 J+ M& \
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
+ d A% }3 n& F; p+ f) `4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；3 K% e- [, V) p3 C: L0 r' W. C" c
5、兔肉炒好后装盘即可。
* @1 b" q* W2 v3 F特别说明：" @0 Y9 J) i" X p
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
( m* x. L7 c. ?7 S+ a5 @- W2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。/ X, V+ X( j( }) D: `5 T x+ H
$ |' c5 W! M! C. L9 X. `[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!
