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今天LG又心血来潮得在厨房大展拳脚，不一会儿功夫就整了盘香辣兔丁，让我不得不折服，附上美图和JMM一起分享下，另外我自己也总结了下其做法，喜欢吃麻辣的JMM可以看下：& h- m7 l# c, s& m9 V% g. I
原料：0 P4 [/ n/ o0 u5 A! ^: B+ L% @
新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、冰糖。# S: L! |7 s2 `
做法：
& i F' M2 U, t$ S. e" e1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；' [9 q! l/ ^7 n5 d
2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；
5 C0 B0 @9 r4 q& S! K4 P% \3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；
3 F9 M, v8 @0 \8 O4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入盐，小火翻炒提味上色；! c+ K7 ~4 ]. o2 ]" c
5、兔肉炒好后装盘即可。8 V( N2 w: T3 v* \
特别说明：
+ Z; \0 g9 B3 p# O( m0 C& g1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，八角大料之类的香料提味，但也有很多人说这样不好，香料味会压了兔肉的鲜味。 各人口味不同自己掌握；
+ [& W l% J) H7 |% Z2、有人认为最后一步要加水，其目的是让兔肉松软饱满点，看个人喜好吧。
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6 l6 K" N4 X* W[ 本帖最后由 6chanel18 于 2010-5-28 10:09 编辑 ]
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发表于 2010-5-28 10:07
我和我老公都不会做吃的!/ n3 ?2 E- T* Y( N9 d
