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回复 夕米 的帖子
2 L( a2 B- o1 I$ u I
/ K# q) i! e' T; ^+ \7 P% K亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人9 B6 c. B; x) T6 h
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
) V1 u* ]; o3 J W) e原料：
) ~% y9 }2 ~* _1 p! [# T面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。0 \/ o, F. h! @. `- U9 D% E5 E' c
1 o9 b1 J* r6 [8 _5 ?+ Q+ F# ^
做法：3 _/ v, O$ z( S
1、和面：a：混合面粉和白糖。
7 w! m% c b. V% h0 A! [
! q& e+ g3 c1 Gb：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。/ d& L& I( L9 h" Q
$ t5 }8 E" I5 t, ?1 j5 dc：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
" T# b4 U* ?, r, c5 i" x" K- q: a
; H' W2 I8 Y$ }$ N T/ W% i( `% m2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
1 v+ Y% c5 x) i Z9 O. J3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。; e+ K+ O2 b! U3 l7 r7 z6 y8 Z
6 t+ M/ s1 A) [3 p4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状( P+ i% X1 {4 e% L/ [7 z
: l) f9 w6 w& I% O% j- ~5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。, O& ? U4 a& @* e0 z* _! Z: ~
' K( B9 V/ i; u8 R' l+ J, Y6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
. p3 B) Y; l) K* @1 p# T
3 }. J* a7 _) G7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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发表于 2011-4-19 21:18
) n( X0 S+ d9 r( y; A3 W
味道非常好
# h% K- H1 }4 D3 K# X7 |7 m
好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
