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回复 夕米 的帖子
+ e% F, n: D6 E! p! y7 d @2 r* s% [" }" A+ C" p
亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人
s, F4 F, P5 n: n5 K我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照# C, O" Y& m4 Y9 l, c% {7 x
原料：) T/ I: k8 h1 ]* L; e7 }2 _! H
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
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/ b6 \# F/ I) Z4 ]- A, z! X做法：$ {$ G7 H' Q. g3 [* y8 k
1、和面：a：混合面粉和白糖。
6 G7 `/ W( J) M* a! L1 l0 m
% Q, T' c' Y# w lb：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。
) A+ L. u! ]$ }( c
6 \3 R4 Z4 }+ `c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。. U5 b/ x/ K! a, m1 ?3 T8 T: o @
) m8 ]! \; W6 k( C) [3 o3 R4 y
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
0 T) \; V) ]* n* T' w3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。$ V3 [7 ^. U) y* Z3 ]7 g0 N
3 {+ v0 g2 y) B* c4 V4 z
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状' f; L; }1 x2 b
6 u, R1 f2 r$ R5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。
* x( N7 q+ Z8 j: j& z, X' Q) x. J4 ]3 M
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。( D" y. [& M+ @" L& B3 l( U
2 E% M) U6 N2 B s8 D7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。9 L. Z$ J; F2 n
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发表于 2011-4-19 21:18
味道非常好
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好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
