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回复 夕米 的帖子
8 Z2 q4 W! {- X2 U+ o( f
1 `# R: i8 z1 R( a- w; M8 j" l亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人1 P$ K) }% [: v- U& P
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
& R/ n- D8 k: h原料：) F0 F; B: u; a# z' Q) B# N
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。1 l+ p4 m/ a1 U! f" v7 Y5 U
1 J+ z( [+ s; j! @8 E5 H4 I/ C6 A$ h' x
做法：0 [5 t% N8 x6 i, w- E
1、和面：a：混合面粉和白糖。, b" @' M5 h! i; I2 l6 k: J
: ^+ E" M$ G# J% E% @' v. s! w. _
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。# h; O4 s& F" W' L
% s% U1 ~' ]$ u2 j: j6 Qc：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
% F& f7 |4 D) W6 s9 U [: U! h4 B% t e( O
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
+ _+ F! P0 }& S; `" N3 ?/ A! K3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。* M5 s0 i' F2 U& T/ e5 M, _6 f& Q$ X9 A
, K# B4 p$ G1 O( D/ B) D9 K4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，也可以做成自己喜欢的形状- c z+ B* t4 A8 ^
j5 c s9 _/ m3 M' P4 r5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头放上去，盖上锅盖后醒发20-30分钟。6 R) `5 G# v4 {' B8 f( f" B- X
+ \! v1 ?4 @/ \2 J4 j7 t/ T6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
1 M: s6 N7 l) X9 a
) @* {. J/ J4 I+ U7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。7 M4 C1 a6 X6 \
$ J" y3 n9 {* N
5 \2 Q# y! i8 o/ Q
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发表于 2011-4-19 21:18
味道非常好
$ Z: C- I5 w+ ?' f. G
好能干的妈妈
。。谢谢。。。要是有制作过程图就好了。。主要是活那些怎么个比例也搞整不来。。改天也试下也。。嘿嘿。。
