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回复 夕米 的帖子
1 R" Z; A8 Q9 x$ ~. f) c" B, F9 J8 e$ k* A( c' ^2 t& i3 H: q
亲 其实真的不难给 我以前做蛋糕都是失败那一类人: x0 z$ w) `, Y7 T7 c. w$ o" ~3 S
我只能大概讲个过程 主要是没有拍下来 我也不知道能不能成功 所以没有拍照
5 \* L1 H# }& w原料:) u6 n% @& f% G: z2 A
面粉500克 干酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶220毫升。
' Z& p8 E2 Y' e: J% S. ?
9 |6 T2 l, M) U1 Y- L做法:
* P$ o6 h% {8 k; K, j$ U1、和面:a:混合面粉和白糖。/ }+ N1 S8 \0 ?* z+ Q
! X8 {! ^: g& y) y& z, ]& R
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中。
9 X. u- U' c9 |
" x* ^& T( @7 D+ U7 q# dc:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
; X6 T0 l0 q4 l+ ~: s8 w1 h* A m6 |# l) s4 M6 [% P1 \- P/ V
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
2 t# \0 n3 [; z. e/ D' |0 b3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条。, v. G3 d$ w3 S2 E) b2 Q
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4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,也可以做成自己喜欢的形状
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5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头放上去,盖上锅盖后醒发20-30分钟。
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* D8 I H% s6 I2 P# u2 e+ I6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。8 Q* \5 y1 H3 _- ]0 J
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7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
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