- 注册时间
- 2009-9-6
- 帖子
- 6235
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 14104
- 精华
- 8
- UID
- 3068663
 
- 妈币
- 11768
- 宝宝生日
- 2010-06-03
- 积分
- 14104
|
本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑
# d/ A% E [( m" Z
# [3 G! J' W$ k; O3 _方子：
5 Y# F3 d) y. G" j" M: k. b
6 Z: c' b- g2 ?# c1 c) k用的君之的“完美戚风”的方子 E7 q( i- O5 x
低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml' ~2 W; L* z; N* K
$ N$ \' ~! v8 s9 X- r
-
. P% g( ~1 v' i' q: A, \1 ?* e$ P# F
步骤：: I* {: u6 ^$ d, M) _* i. x! n# ^
一、打蛋白至干性发泡
$ x- a: X) L+ }3 h! E3 v3 i0 B: L L4 V* h3 q
-
/ w. M/ y% F7 U4 ?1 s: Y L
二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉, V. V' {& m1 o5 ^
+ h9 b3 h3 U: ~3 X0 [
-
3 J. ]5 Z* @" E/ f$ A5 O0 y
$ Q7 [) N9 e$ g z4 Q! q
三、翻转拌匀一、二
* v9 m5 w, g: E* A/ b: g. h) ]
! r3 m9 O5 m7 F% n/ t; U: N" }四、震出大气泡
6 r; S9 j1 U8 h# h" s' f6 `% Q5 I; ], t' t) O6 J3 D4 D
-
8 j& }" K; r- d" r2 x
五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
" L, H9 o$ D( B
-
0 U% T; ^: d& B7 V/ S
-
H* y$ X5 U/ J* M! D! a
六、倒扣脱模，放凉
+ E% S' f( |8 D7 @: a2 m' @1 D, X3 J+ G6 E u& F
-
8 `8 O/ z; `, n7 p' l) u& ]0 X
七、切出形状6 s2 V# N3 u( Y0 E2 b/ `
2 ^9 l5 h8 s Z" g' ?
-
& L7 `& \0 {& b5 C" Q9 I; W8 g' H* k& b$ ~9 Z
$ ]( V5 C1 H& X3 E! p# c
-
5 Y+ s3 f3 A4 v D5 M1 O4 P八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
$ b9 l7 a x! F$ G! @3 }6 ^
-
: c) b- D% d$ Q* U0 |3 L3 ?
-
! M$ Q( K: r/ T) z
0 {6 I1 S1 s7 j6 R
9 m4 M' I3 _6 v# r! p九、倒入慕思液，冷藏- l* u2 [8 w8 _
-
. |* M; o. U4 M5 q
十、装饰
: Y8 `0 {, V2 D1 B
) @: l9 i% A% Z% G* x+ p0 G1 O. S, y# s4 x; {! n
: J: l- `/ ]1 z/ y' z4 j& ?
1 n: M0 c2 ]& d. u% D
|
|
发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
