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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 $ s% ]/ X! k7 G0 }+ y
' W& U; I7 x% s5 I" f; [/ x
方子：
5 K1 G# D0 x7 E: A. L7 z
3 }. p5 `0 X6 V4 W, {; W" K用的君之的“完美戚风”的方子( J$ i4 p* R* H6 p% h" w$ u
低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml2 N& z8 C1 g5 X% B n: ]+ L+ E0 [
; \' A2 a! p: M9 |" d% U5 ^! k' [
-
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步骤：2 I. M" E! J) H& s
一、打蛋白至干性发泡% k% \& }- T* O% m( {
* L+ l. t5 U3 i: v; @ [. \/ i
-
6 J$ g/ _' l' E! u9 X2 [1 i+ E3 g二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉6 m- r$ k4 U8 k
^5 U! h, \/ |+ w4 f2 ~8 q
-
4 \* o3 e0 g M+ R% h, \! o+ q4 D
8 i! y6 i0 y& G3 b7 _- h三、翻转拌匀一、二# Y. \+ n+ |, B! B' h
8 d1 x! C, B+ R7 U' a1 L8 S2 M四、震出大气泡
4 n2 \/ i5 N8 o1 V) R
6 F6 p* L: P7 x" I( a
-
% p+ Z+ Y; Z' ?$ q5 |) T$ O五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考） * T* m: T9 ]! U) f& a, C/ S' f
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0 W; }2 v) D9 W0 ]/ m" e g
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6 ]( f1 C" Y( l. M: l* t; ^; o六、倒扣脱模，放凉: q y# v- Q7 R" B0 P. x
) h3 `5 z$ f0 C5 r1 C' H' U0 G
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. ~$ W8 z7 S7 `七、切出形状) g, c0 z1 u- p: u3 C
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. ~% y5 `3 s/ O0 K- D! Z6 O, \: k1 c' `( m/ F6 P: p
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+ I3 S! S6 A, N八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
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九、倒入慕思液，冷藏' R: g3 |; K" u I
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十、装饰
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9 Q& A8 e! K5 ?" V1 I7 b% _7 P' f! f7 s; {. J6 G' o0 p9 A
3 M( r; ?' u& D L
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
