- 注册时间
- 2009-9-6
- 帖子
- 6235
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 14104
- 精华
- 8
- UID
- 3068663
 
- 妈币
- 11768
- 宝宝生日
- 2010-06-03
- 积分
- 14104
|
本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 # V" ?$ `- s8 [$ C; O4 i! B# r
2 @0 U( P. B6 W G/ o5 A9 t
方子：
6 o- t2 e/ Y( A" y4 Q u$ u 9 w: ]5 e8 ^: f0 s
用的君之的“完美戚风”的方子# n* k" A3 F8 @9 i* V
低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml
+ M/ `3 Q4 h: x" ^# x6 v2 g' s" F" i/ o# M, C7 j. @
-
4 }3 H/ G3 l! A) J( r步骤：( l0 e# o( }5 \" \, H" ~. m9 E
一、打蛋白至干性发泡
( m4 G' y7 v3 Z8 H c+ d
, E% f! S" `* d; {
-
, N, k* q2 a3 F二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉* w$ i8 h* w9 ?# |
3 ^' r1 `: E& `+ b
-
% |: b7 @! f4 I0 u8 S
$ O2 [3 R4 u, S( ?; J5 l1 _! Q2 O三、翻转拌匀一、二
6 {# H. g1 A' ^, k$ K, \
+ |/ e" w8 D+ \% L9 f1 `6 F! {四、震出大气泡& { a# l0 L, C3 L& V
3 V9 b" D5 f, m7 L
-
8 U+ G1 a) x0 R0 j" `五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考）
+ _: d- n/ J, Q6 p! O7 O2 R9 q# ^
-
2 ~) Q+ d7 o- q, Z. x
-
! a9 y9 |* o( O5 J
六、倒扣脱模，放凉7 V# N% }8 d1 T: _9 d
& m/ l P9 J7 f c1 T/ A
-
, E" k. P, a+ b ^5 q
七、切出形状) b, u( X/ }5 J- U6 b3 I; T' j
( |3 u e7 f3 `1 O6 m' G& V
-
) v% N. s( {9 m
- \& h; O& v' a3 n( l
) W9 @ q9 }$ f+ h
-
/ x8 T( u- l9 x/ p, ]; _2 X7 l0 \
八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
" @* I7 y6 s1 n5 @# D! {6 d5 U; y" O
-
9 z& s+ g( K9 h8 R' J
-
* w. c! N- ]: L$ g3 f3 `8 @4 U d
C3 e: k; {2 P+ v
九、倒入慕思液，冷藏
+ M4 ~# x$ L( l! s8 e) I
-
3 o, H# w& X) s$ c
十、装饰
! J$ D1 m1 W" K$ [; d# Z 9 u5 f, ]* `( Q
2 R4 ^/ g2 F/ ^# u; K, _ E) U* R. H2 ~" c5 r4 G
0 c; F* e* S/ z9 @, z
|
|
发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
