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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑 + ~, Y( c7 W ^4 Y* v v, J5 b7 b2 q
3 s L8 D/ @6 l. x% [# w
方子：- h5 x: D& q3 K8 |
, B# I z* U+ F- y
用的君之的“完美戚风”的方子
7 ^( J" w- d5 r9 ^2 I$ p低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml. y7 s6 T7 U6 @7 s
. ?5 H. |8 w' t$ `* `! k$ c! o
-
2 M& p, E' S# N# y) \7 I3 x1 n6 t& A步骤：1 D) n# W* ~0 ]0 l7 o$ ?
一、打蛋白至干性发泡$ i! I: k0 |. p, a% S/ B8 m
! U4 {7 [- l& h6 a, j" |5 D
-
4 `# _% _8 H w# W& f& _二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉
8 c1 A6 H6 S. x- V+ }) C6 Y s/ f' P. N9 [/ X" K4 ]9 C
-
O% n8 H* X& f* T: s" ~3 z2 A# K6 Y5 n
三、翻转拌匀一、二
( b, K/ l* f$ b+ y6 A
1 e+ o9 h( |& {9 t四、震出大气泡
+ Y5 p, a% L8 _/ ~$ M- ]+ K4 r2 O! G# [0 H- A: \: z
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五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考） & i% }% L) Q1 h6 x# z8 q8 `: a
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+ ?* [! B! R j
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' ^. f* [$ E2 i6 F! Q' A- F六、倒扣脱模，放凉9 e& G% ? W* _
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七、切出形状7 ^. N: F) A' F4 K
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m1 D4 M9 h) g5 G5 o" r, V+ j3 I3 j9 ^
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4 P% M% \ N! j( {8 i- R
八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页
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) X Q! l; V f5 d3 d) z* n8 W九、倒入慕思液，冷藏
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十、装饰
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4 R* H- w" w# [! X- ]4 v, H# y
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
