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本帖最后由 罗宾的秋天 于 2011-6-8 10:54 编辑
8 @( h; d% A, q L8 T7 a# M8 H. ^) X; I* _
方子：% [ a: \0 M/ E. I; s% z
% |8 P4 ], |( J/ x3 C0 B/ D) W用的君之的“完美戚风”的方子
5 ]0 {+ s# ~8 |% [4 j x/ u低粉86克、色拉油40克、牛奶40克、糖90克（我只放了60克）、鸡蛋5个、淡奶油250ml
! {7 ^" t3 g D
' W, H6 w8 _- d
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2 ?+ U* j" B8 l+ p/ y步骤：/ R0 @* }& n6 U' \) s% i4 C" x
一、打蛋白至干性发泡3 q7 M6 V- q7 a1 x
m- T7 k# C+ K8 m8 h7 t* q
-
5 N$ L5 X9 }2 h! d9 ^2 o }# g0 h二、混合蛋黄、糖、奶、油、低粉
3 U: F$ G1 W7 R" u1 P; p! Q& m
8 P) r, `+ {( a
-
2 k. n( y3 H2 A! B1 r M
; G' `3 u }0 V. `三、翻转拌匀一、二
* E6 p' Q2 w! {0 f! C3 q# D- P0 N
0 o* w [4 N+ z% m( b% F3 n四、震出大气泡/ K- O( l% j) P
. _& w1 N4 F, u7 K* A$ S
-
4 a, G& B6 M$ `9 B% p$ Z, {五、170度20min上色，盖锡纸，再150度40min（每个烤箱性格不同，时间温度仅做参考） L) F( ~8 {8 f8 z5 `# h0 t
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# O# c0 T X7 c) `3 a
-
' C. B, N4 F% }
六、倒扣脱模，放凉
6 }0 B# N5 v/ N7 Y8 Y- }+ g7 j
9 Y/ X4 C; X. u# H9 R6 ~9 f7 T# e
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6 q$ M, m1 v' G' ~+ Z4 Y( B
七、切出形状
! `5 [+ p' w% s$ {1 b% F! } U6 ?; }; w, S
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$ f8 U( z) w: u6 Z5 A2 a% M) ]7 y5 t' N6 t+ L
! L7 b; h& i; o8 G$ y$ v
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八、打发奶油、隔水融化吉利丁片，再混合奶油、吉利丁片页% |( }# b0 ~( s( ]. ?2 z2 ]0 b- z# n
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( G! Z( M ~- [: s) R2 U( m5 X/ d4 t! S/ K: w. \3 A- w% {
h; f4 E/ V# r2 d9 U8 f九、倒入慕思液，冷藏
6 r/ r9 Q7 n. m/ }6 ~
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2 V" @+ v% t5 }6 T/ L
十、装饰
9 |* L& l; n; Y $ J, d9 W. t9 x2 _2 u
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发表于 2011-6-7 19:13
好能干的妈妈~
，只能埋头苦干咯
我是发至肺腑的哟，没有笑“别个”耶
