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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
; i* k# S. H: Shttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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9 U0 m& h' H6 H( W/ V每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
P* h2 z! n/ s$ c肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤; d: @* b( X C H2 `
还有圆糯米。3·5一斤
P5 o1 B. W; Q9 @重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。6 b: H, z: ^4 f& c& U; C& Q8 W$ z
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ ' c9 p5 W% C$ a1 t8 U; Y
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。/ R; E1 r! z {' ]. r
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准备工作：
: m S! H2 r0 ~9 Y r( V粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。& T" ?2 p4 s. d9 w4 H& s* \
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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# I. V5 M, U7 n下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 3 x5 S2 v3 T5 }# B! O1 G! e6 ]/ P
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煮粽子了： ; k5 Z# P' k0 I& {0 s
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
6 w; X2 ?' I2 }7 h# H大火煮，3个小时 ) ~% \$ B2 t- K8 i
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 ' H, \1 i8 r( v
2～3小时了。
$ F5 ~6 z8 T' G4 q X4 N5 g8 g煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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6 x5 R- I0 y, m2 _6 E如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。) y/ L! E& n& x! _- o
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！3 @. r3 I/ q& @- W" E4 w) B* F4 D
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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