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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。+ @5 m) ?, }4 W# m5 ~' X4 p& Y; U
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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3 m* b& e# o5 U! ]4 p( i2 f" a) X1 z2 ]5 j, ~
$ b% L& \$ x) A! z& Q每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
2 w5 U" B! R' y- g9 L" I肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤: q8 V8 f7 i0 t& w' E; w8 z: X
还有圆糯米。3·5一斤; t- \8 q K9 o: d! B/ S! u
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
( _# b+ a8 }* q& A$ Z# q$ M9 y) D光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
+ J6 J4 C# ?: Q7 v9 Z粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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' D2 c* n! j( m( o8 {3 Y$ A肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。8 P* i* O: i1 C
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 5 c) W6 Y) R' m9 J4 s+ T. H
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煮粽子了：
( j% {, X3 j* a1 a6 u0 w; r" o一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
- M5 V- f8 ]9 B6 m E& h5 _大火煮，3个小时 , f* ~1 R B# D; v0 Z
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
& L% N$ K: V5 z. _( p' C8 S2～3小时了。
6 Y* x2 w. v- |3 g: _( `煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。/ H9 T) F( B% Q; R; e
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( ?+ Q _" i8 t下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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" x* v/ m7 u8 W0 o* `[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
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