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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。' N2 I. q7 D0 I8 }
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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: k7 t) b: k4 t2 y( h, Z+ W
3 e6 w: a$ O1 l+ C" H0 k, Q9 h9 _/ G
$ P7 ?+ y9 {) |3 Z每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤0 u" }" f( L0 n8 F8 O" b
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤
4 b }, S5 v' i- d8 w: F: m还有圆糯米。3·5一斤
8 ]% O( k9 H3 Z" l7 M' r重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。* d# _0 J7 H: J% W7 G0 @- s5 }
光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ . d1 j3 U" k# z7 O
9 a ], }* N% q' i6 ] b原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
1 R2 g; p3 g9 E! ], h粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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4 k1 |8 F, z. W; N- O肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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& z) Y/ x" l d3 Y+ [煮粽子了： ' v9 T; r ~% P6 h' }
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
$ z- p! q' a+ I, |- V大火煮，3个小时
% s+ Y$ ~4 w' u+ U如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
: E. K5 k6 o9 A5 o: h+ ~2～3小时了。
( V, D- y H; T7 b6 Y煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。: x9 P+ v( w( }
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如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
" [" v: U; K! U+ `; x: A% @: [
v3 V/ ~+ X) g' Q8 M/ _, P5 ?/ \- ^/ L0 P: ]8 t' X$ }
下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
