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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。; S0 V% Y+ ^5 s+ C% B
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html. X$ b9 l/ t! ?0 A# `! A
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: m2 ~4 y, G& t6 P+ |9 t) ?每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
. q& |5 R" d- G肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤5 Q% ]% k4 {. n1 B# T% C
还有圆糯米。3·5一斤2 I% g( h% \) F! l
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
f) m- k8 u; U) V5 j4 w光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！ ( H+ e( Y/ t, I5 I S
6 u7 R6 \" ?( `! Q4 n' D2 |9 R. U原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。/ B7 y, p2 @, t4 ^
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准备工作： 9 {4 Z& T- S/ E5 V: u
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。 w1 b6 e4 Z+ I& G
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了： 8 k- h! u+ A" e, \# ]
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。
6 |4 a" i8 s6 Z大火煮，3个小时 : y7 ?6 S8 w5 X4 y8 K, a* Y8 P& e# k
如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
1 \1 y* {( M/ U6 P+ Y& x2～3小时了。
* R2 Y d j t4 [煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。* @4 G1 d. ]3 [- G$ L4 [$ F* Y6 b
! @0 |; Z2 n% s! x, I) D如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。3 X1 f% l0 B# A" S
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4 v0 K- G! K. m7 F9 n下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！/ h: b G( g6 Y
9 J$ Q5 `$ K Q[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
