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发表于 2011-6-8 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 king_sandy 于 2011-6-8 00:34 编辑 + y% ]; o" i! C, d% o$ `! W$ U

8 X9 ^- f+ T1 n; h, y
我正在参加妈网甜蜜烘焙活动:http://www.cqmama.net/thread-495847-1-1.html
+ a! x$ I( O; p; k
: ~5 A4 }/ W9 Q
一直说想挑战一下细节操作,因为我本不是一个耐心的人,结果,我耐着性子做完后,发现,果然有点悲剧。。。。。。。
. Y5 Q) u4 u3 C) ~, ?4 @4 z  ?* t难道我的手工课就注定这样的成绩???不,下次,下次,一定会更好。。。。。。。。。。- f4 L$ |% P3 i5 P+ S; T- P
7 _' m+ P" `! h* m
先上图,制作方法下面慢慢说。0 C) `! I+ _' T/ v, Z

9 D. B! @) i* b1 e, J1、用锡箔纸制作2个17*17的简易烤盘。3 r( N; {7 G" ?) u! m! x3 G

1.png

3 s" ?9 I' T* q8 u$ ]

- ]0 G2 j0 {1 B% F2、黄油加糖打发。- ~) W  q$ Z. u$ x. W0 K

2.png

0 M; a* n+ E( \- f

- R0 [1 f# C9 k$ C* O: u3、在打发中加入鸡蛋的黄油。
% e0 w2 y# U7 `1 V

3.png


3 E" u* a+ U0 A" t5 o% u
7 F! D; [* i# Z2 |5 L; w- Z4、面粉过筛加入黄油中。
3 O& T' [9 u& x# Y& g1 y% q

4.png


0 l4 I( B0 T8 Q1 D7 w  o: R+ m/ Z& ~; R# m
5、加入牛奶搅拌吸收。) ~3 H; M$ e1 ~; }

5.png

: t+ \; }$ S% f6 X& c* n

3 H: `) P' E: z: A" V+ t3 S6、可可粉加热水和朗姆酒调均匀。  x0 N- ], Y% `4 i; W

6.png


0 m  y. K) z' J0 c( o, K% D/ d
3 M" j5 ~5 |' |. f# @; ^% U. ?' W7、两种面糊倒入锡箔纸做的烤盘中。4 D3 Q* E* F, v, v( K. K9 X4 i

7.png

8.png

. E& @" H# l4 @
6 f( [$ [  o& h. ]
8、开始切成条状,初步整理成棋格形状。
1 u  ?6 q& Z0 M  h/ {3 o1 F+ g

9.png

10.png

. D' X+ n7 K% D6 c

6 k# U$ `6 {, |+ q1 ~9、加入奶油霜,最后成品。5 ]! ^* `) y" i2 m

QQ截图未命名2222.png


7 b9 V- v1 u% K( a( [, _( Y. O; j( I8 Z* M, v5 l# p+ _
感觉还是蛮悲剧的,乱七八糟的。下次,我一定做一个虎皮在外面,包裹一下,估计会漂亮很多。' O2 h9 ]  ^! ~- d

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西西妈@cq + 12 + 12 高难度哦,还做得恁个好。

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制作方法如下:, m1 M" `0 ~( }" ^* T! F
: Y5 S5 B1 V$ m. C, M# A" O
配料:
* t2 o" Z  D, J# j蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML)
" j  S; h  E- ~6 H' N装饰用料:奶油霜150克, G' `3 {# e8 `& W: x4 z6 t$ m
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)5 i% w; J  p; `& N
烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。( e2 S4 x6 \; S& u& Y% _
, l* E# x% B. n2 o/ A
所需工具:17*17CM方烤盘。4 Y  w/ E7 [+ h2 {0 @, E; v$ H: ~# V6 k
( ?; @1 l: E' \7 X
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
9 [6 g5 ^. I) V4 d' d
( [) G: t( }5 Y8 [4 q. h& @- z制作过程:& X- `3 j7 x* J6 Q" J0 F! |
1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。
0 o5 l6 U; C  f' j2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。2 n* f1 f9 Z* l2 f9 W
3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。! X7 J9 @8 S* D% U( m3 F" \
4、拌匀的黄油。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。6 y* V# @; j# A7 y
5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。1 p1 Y- j, G" Y
6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用自制锡纸模)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。/ U; f' B+ o( b8 O  C( B& J# s
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉混合均匀。倒入热水。
6 l$ D* a, N& C; _( s; I7 @/ B8、搅拌成为糊状。7 L9 \; ~4 C0 W6 [
9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。) F9 U  O: b5 N( E% z3 L
10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。
2 `& u! W3 H' _5 [9 e6 U% g- X11、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。
# W) B% K9 |+ ^4 m12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
0 w5 W& j/ u7 c: y! r13、然后涂上一层奶油霜。" W' n/ ]8 z8 s1 x2 Q
14、盖上一片巧克力蛋糕片。0 f7 c2 ~8 S! h- B( n1 d
15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。
' F% }- A, I1 X4 c" W16、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。
  [4 r6 M" ]1 e/ N- v1 G  W17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。. z0 U9 R" T  }  H; ^6 @
18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。& C" }7 f, _0 O" i/ E. d- w( b6 P4 r0 ]
19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
% {6 b9 p* j+ F2 r20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。
. i" ]7 p+ K$ G2 O$ g( z22、冻好的蛋糕条,切开以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

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哇,又见思思妈的作品~

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哇,看起好舒服呀~好乖

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还不错哟,学习一下

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羡慕啊,这么复杂的蛋糕就做得来,我怎么就那么笨呢

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我来吃一个

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地道好吃狗 尝鲜族

又来看思思妈做的好吃捏。。这个有点像巧克力

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好好吃呀,好好吃呀,那个锡箔纸哪儿去找也

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看到起我就有食欲了。。。不想长肥啊

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奶油霜是神马东东?, x# E' z' T- V2 _; k8 D4 w8 U) L; E

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

晕哦,你到底是不是新手哦。做得恁个好~~

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子: s  ^: {8 p& {- n3 q, h

5 r0 X9 c& F1 B% K7 |  Z" H  放假时的手工课。。。。。。

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回复 天天心妈 的帖子
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回复 樱桃妈妈@cq 的帖子# T6 V3 K# X6 o' @
' U6 Y/ m1 p5 z0 P+ `% Y% W/ J
来告一下嘛,嘿嘿

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回复 思仪她妈 的帖子% b" h3 ]# Q* E$ b

1 M0 i' ~( e8 T2 v. f汗,就是挑战高难度,不过就是黑丑,也是失败的作品

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回复 尼尼喃喃 的帖子
' Z- b- t5 O% E) ^  p& {: S
/ {2 `9 i# z# d' h' q. p 来吃嘛,看起来不好看

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回复 夕米 的帖子8 |1 k* e0 B( n

0 C+ q: z7 Y# ~  @  o1 A/ k' |# k) p这个用的可可粉,新败的东西,汗

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回复 yiwularuo 的帖子
+ ]2 T+ c0 [+ S6 z% L; ?/ w8 R: x; H, R8 v
锡箔纸超市有卖的,那个锡箔纸的盒子摺叠的巨痛苦。。。。。。

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回复 小新胖妹 的帖子
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- o3 T3 f: r1 r4 q2 f" Y* X& _1 a我已经肥的伤心了。所以,自暴自弃了
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快乐烘焙+思思妈妈的棋格蛋糕。。。。。
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