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发表于 2011-6-8 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 king_sandy 于 2011-6-8 00:34 编辑 8 I2 A% T+ W' R* T5 @
* I) v# x! I5 N0 w# n3 l( D
我正在参加妈网甜蜜烘焙活动:http://www.cqmama.net/thread-495847-1-1.html

6 A3 t9 u0 v0 U4 S
7 J" h1 h7 g8 A5 y0 j一直说想挑战一下细节操作,因为我本不是一个耐心的人,结果,我耐着性子做完后,发现,果然有点悲剧。。。。。。。0 I3 }# _; i5 k3 `% ~* g3 B
难道我的手工课就注定这样的成绩???不,下次,下次,一定会更好。。。。。。。。。。# c9 b. @8 U7 m4 f! D0 K$ u
( d2 ^4 w* G% X+ r( |9 b
先上图,制作方法下面慢慢说。% a4 M7 b) s. V0 a

9 q  b( ~% Z' j! E* w  Z0 \( ]1、用锡箔纸制作2个17*17的简易烤盘。3 r" ~# g7 ~" I' e6 c9 O

1.png


6 ?! ^2 q% g/ d/ u
1 P# T) A3 V4 e) s8 f2、黄油加糖打发。$ Z0 k# T$ @" G+ X

2.png

' V# o# m6 D' j) `" \

4 n: V# U, E* v/ M, H, A8 y  ?/ }3、在打发中加入鸡蛋的黄油。
: U/ ^4 f7 g- ^0 r0 ~; v

3.png


  D9 H3 J: k& Q$ S: x2 t. i8 @; f$ o  n( f9 `) U
4、面粉过筛加入黄油中。! R9 v6 I- Z* M, N/ m" g2 y( s$ v3 @

4.png

( |3 P! j* O$ g* u
) k; l4 w- C. X9 v
5、加入牛奶搅拌吸收。
( \" W8 W. o. L, o9 q0 q( _

5.png


* P, V! Z, w- w3 {( C
* b' }! s, n1 @+ ]5 V* \1 o6、可可粉加热水和朗姆酒调均匀。
' D4 S  e9 T4 y+ p' I

6.png

0 s/ v3 ^; o; N" f) M: K! R8 d8 u
7 W1 \- A3 ~2 g% p! b9 A) I
7、两种面糊倒入锡箔纸做的烤盘中。5 m# R' o. Q9 K  l

7.png

8.png

8 b" }' F1 g2 s: F/ p: P1 o) x# f

% f; K" I2 q; j2 M' u7 E7 H4 i8、开始切成条状,初步整理成棋格形状。6 D, ?* @2 f4 J# G; [$ Q! \

9.png

10.png

4 N! e$ K# f9 R1 s$ T

4 m4 v8 K  |+ o) Y* c9、加入奶油霜,最后成品。
% {+ B; S( H8 ~) r1 D# y

QQ截图未命名2222.png


$ b( p) d* P/ R1 N) l. ~4 p- Z0 _% S& o2 r# P
感觉还是蛮悲剧的,乱七八糟的。下次,我一定做一个虎皮在外面,包裹一下,估计会漂亮很多。
, B- K- _1 B9 H8 c$ ?: f
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西西妈@cq + 12 + 12 高难度哦,还做得恁个好。

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制作方法如下:
1 d" q- ?% D2 y6 i
& x" D3 S% b' O/ H2 ^1 y; c2 J配料:
: |% F2 c: S; z; g/ a蛋糕配料:黄油100克,低筋面粉120克,泡打粉1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,鸡蛋100克,牛奶30克,可可粉11克,热水1大勺(15ML)% u' C6 R! F; K' ^( D1 V* E
装饰用料:奶油霜150克
4 c- o2 H3 |# V0 p朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)
" @6 T: z2 t& H' U: L8 |烘焙:烤箱中层,上下火175度,10分钟左右。4 L  H2 \" R' j% K$ E0 T$ \
. K3 A* \( ?$ n% U& R
所需工具:17*17CM方烤盘。' b+ {# r: K) ~& Z) U
. v7 `4 k" d1 H1 K/ l4 i' g
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。: ^2 Y- J3 j' `/ w* m- c) _/ ^
& v6 e) r7 l( J9 j5 }% f
制作过程:
) N0 w7 @5 ]& b% A- c7 k1、首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。
0 R$ i& e$ ~1 I0 C, C2、用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。( j/ u0 T- L# l9 q! w$ b+ S, L
3、分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
5 ~3 M7 v' _4 A( ]( v" A: U; ]4 `4、拌匀的黄油。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。
( N6 g9 E0 B8 ~) k7 Z" z5、低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。
# Q. i' P, M: y* l* c6、把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用自制锡纸模)。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。. ]& V* @' F1 ]: @7 A! U6 p5 \
7、接下来制作巧克力面糊。可可粉混合均匀。倒入热水。
& l- q+ w# G6 k; h8、搅拌成为糊状。
$ S' s% ?8 N( o  y/ O9、把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。
, @6 I1 _! A4 e* e! l10、烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。5 \2 R8 D( F( V; @, ?' r9 I$ m; h" Q
11、把两种颜色的蛋糕片各切成三片。: D/ E  F& i  _
12、取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
% V' ?' X5 j+ p, E13、然后涂上一层奶油霜。
8 Z  S4 K) o9 k3 w7 Y; S; R14、盖上一片巧克力蛋糕片。
# z0 d  h8 F+ J8 a! w2 V) G15、再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。
3 c7 q. R8 q0 R1 M. E16、冻硬的蛋糕取出来。每一条切成三片。
; q  C7 l& j# D$ p6 v, ~6 N1 K17、切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。
/ Q* H9 y1 a, N5 ^18、取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。
( |4 k+ X, A6 f% t6 _4 z3 y' N19、盖上另一片颜色相反的蛋糕片。6 B$ W4 H' m+ {: x- C6 `9 X
20、继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。5 x' e- k# L3 F" H! [' r
22、冻好的蛋糕条,切开以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

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哇,又见思思妈的作品~

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哇,看起好舒服呀~好乖

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还不错哟,学习一下

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羡慕啊,这么复杂的蛋糕就做得来,我怎么就那么笨呢

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我来吃一个

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地道好吃狗 尝鲜族

又来看思思妈做的好吃捏。。这个有点像巧克力

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好好吃呀,好好吃呀,那个锡箔纸哪儿去找也

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看到起我就有食欲了。。。不想长肥啊

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奶油霜是神马东东?; m( p; R. u: m1 }# V; r

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

晕哦,你到底是不是新手哦。做得恁个好~~

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子
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  放假时的手工课。。。。。。

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回复 天天心妈 的帖子
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2 y+ r2 M$ X9 ~/ W) D

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回复 樱桃妈妈@cq 的帖子  b! v" t, e4 Y/ w

* j/ {, S4 Z' _5 |$ s4 t来告一下嘛,嘿嘿

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回复 思仪她妈 的帖子/ t: u/ B; N. ]8 A/ Z: ?

9 L$ w. k6 T9 q. D6 A% N5 ]汗,就是挑战高难度,不过就是黑丑,也是失败的作品

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回复 尼尼喃喃 的帖子
' P9 I0 a/ j' Y/ p8 O7 {
( O9 ~5 S2 H; G 来吃嘛,看起来不好看

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回复 夕米 的帖子# T2 x$ t) |+ R3 X! p; |" s6 L
0 Q8 G4 o" A4 k: H* v0 h! s, M1 I
这个用的可可粉,新败的东西,汗

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回复 yiwularuo 的帖子" ]; w4 o1 Q) o4 E

  N: y% |- N$ K& d3 [1 ~3 z锡箔纸超市有卖的,那个锡箔纸的盒子摺叠的巨痛苦。。。。。。

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回复 小新胖妹 的帖子& z6 ~% E8 o; A( g. q

( \" E3 X: T: j8 j, x我已经肥的伤心了。所以,自暴自弃了
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快乐烘焙+思思妈妈的棋格蛋糕。。。。。
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