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[厨娘煮男]

烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ ...

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天天心妈

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楼主
发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。0 V0 R: X  }! m; i( R/ C: c4 B
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
% O$ J% `# Y( G* |# Z- m: D) e# ]
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天天心妈

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沙发
发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：（6寸圆模）
3 E5 j1 m$ K3 t. L  X2 H( S3 L) J手指海绵蛋糕：1 f/ y; a: J! l
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
! |$ u. [; E  ^( [# s1 h草莓慕斯：
* j) f: p8 H( H0 E  P2 F! j" C草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
3 J1 [* r; A6 ]意大利蛋白霜：- |/ M' W9 T& D& f$ w% k* _8 m
蛋白20g  细砂糖40g  水25g
* X' S- {2 Y! E& a# m! V装饰：草莓适量
; E. e0 ~- t4 I0 l% o8 G, U0 k6 v% z/ v; c

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板凳
发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
$ j0 E6 N/ c  J# J2 L/ ]按手指饼干的做法做成蛋糕糊4 I/ K; X  q8 H, `9 m, [! p$ |
挤成：
3 {' B4 K; B& B+ h: s0 D3 H. \3 `1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）8 H5 |2 D1 t& K2 H, b2 e

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天天心妈

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地板
发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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旺旺大

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？
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天天心妈

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7#
发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.两个圆蛋糕片& P, V# v8 m, B4 i& z' G- Q- D

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发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
" H  b$ t( v2 l6 p: X$ s5 X! ^

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发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
3 X1 A9 S& `: P$ L一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...
$ E* K0 Q$ w( w" z( j8 v9 M, @
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也
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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
" j  f6 Z4 f  b8 [$ ~# d
" K: V( |- ^+ `* D草莓慕斯：
0 x) i/ `/ w, u% g1 e! o草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
  k/ u" G7 u$ ^% o* [" W  f吉利丁片在冰水中泡软: e6 t2 s* j; X! [3 H

% n" e+ _* `6 F2 M, P
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
4 o1 L+ a, H4 R  i% F

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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.动物淡奶油打发至6分发
4 a" P! }5 n3 s3 |

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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
1 A/ u/ U' \8 c, c* @  j6 p

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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

14#
发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀& Y7 @) o. \# v5 [- `# b4 k
* j. ?3 W- [3 z6 z8 X. ^! N
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀. x) d2 _, F+ K& f  R

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旺旺大

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 u3 s/ @9 F6 _' g1 L) y0 m# W$ y9 k! L! H) k
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎
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薄荷女人

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发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想吃啊　！　　
6 @- k8 l0 v6 k( V
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旺旺大

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发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薄荷女人 的帖子4 {! H+ _) ^9 M  O* m8 k
# F6 ^" ]2 X: q' p( h$ b4 c% g
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
组合：
. K" g6 w0 ?% A' s1 I3 x周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错) J, E  s4 p9 G6 P

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& c; P% ]. c+ [2 m* O  p
$ M7 T" s4 p$ w, v6 S& r  Z; { 9 N3 y2 X! h) s4 |

  W( I* I! _5 J2 E7 Q0 D: ~# s& S" A# T  M3 z$ j0 y

8 R! j( V+ Y% q+ P4 w4 U9 z
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 $ u; k; X  [- r6 `
我也想吃啊　！　　
* s& _* y& S3 y7 `  z  w
动手。。动手。。。。
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