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[厨娘煮男]

烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ ...

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天天心妈

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楼主
发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。7 B3 b2 p1 t" v7 e7 I
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
2 F8 V( {; o' X4 `" M$ r' J
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天天心妈

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沙发
发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：（6寸圆模）
/ b6 v% C; m) ?  {" ~( _- W5 A手指海绵蛋糕：" h; @1 N. A7 b% M/ ]$ F) i
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量; Z7 B; `8 Q% e2 e1 y! t
草莓慕斯：
5 Y0 U2 Q' h' V/ O' h' L9 E  k5 J草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
+ m8 `" y. H# }# G+ w5 o- [- M意大利蛋白霜：
6 P" ^4 u# i* Q6 V蛋白20g  细砂糖40g  水25g- t2 V  ?9 K5 z% n  Z. ]9 W) n* a
装饰：草莓适量- V" b8 }# V0 T+ ?' }7 M4 O0 u0 N6 |; V

. m7 u0 B* a" H. \
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板凳
发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：& k" o& ~$ I# F, D
按手指饼干的做法做成蛋糕糊. |, S) t  u- W  E
挤成：
% O& \: w7 @1 ^8 e0 u8 ]3 ^1 L1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
8 B, A, R8 F. k3 H. ^( w1 t
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天天心妈

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地板
发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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天天心妈

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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旺旺大

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.两个圆蛋糕片/ Q2 y9 w- \& g$ t

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发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
. O4 B; x% G8 {3 O* g* t

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9#
发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
3 T2 G5 n  H3 ?一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

7 p6 h5 N+ z  Y, F) R. P" L' w呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
% R' b/ k; _" e4 P8 X, `4 }! B8 v7 o. q. _: E
草莓慕斯：
0 T2 B. Q. K7 L' q草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g; Z8 U. L4 {! ]  G  \& ?5 |
吉利丁片在冰水中泡软
. J4 ^" D' C0 @$ y
- S: p* f# q5 s) Y+ n2 |- ~4 S" d. G
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
5 b# u- M/ y' {. s/ M

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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.动物淡奶油打发至6分发
0 q  E2 C" N: d3 k

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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

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地道好吃狗 尝鲜族

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发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
7 h$ Z& a; l8 {4 [2 P* d8 M0 D
2 ]4 K3 I$ q! V  N& K) S; ?6 }7 e* ?& S5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 E0 d1 R- t- b
9 k3 ^' h. z4 c% n) u那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎
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薄荷女人

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发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想吃啊　！　　
. z! j1 u- d1 }. G, w- X% q  Y
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旺旺大

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发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薄荷女人 的帖子$ |) c+ M; o. a
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
组合：" `1 J. _7 }; ]' A5 O- n
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错2 k+ {$ r" D2 l3 x

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" ]' e, v+ c  m1 U- b; ?; C' K+ d9 g
) x+ t: ?% ^9 ~1 c/ I
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% i" L! T& {& g- u) u( m0 s
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天天心妈

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
) K/ t% `1 j  H3 L' A3 s4 p我也想吃啊　！　　
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动手。。动手。。。。
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