烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

心血来潮，自己做蛋糕。。。

。。嘴馋啊。。。嘴馋啊。。0 \- i4 R' K. R6 R; O2 j" Q/ @
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿; z% t+ q& b% j! s3 i% |

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沙发

发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：（6寸圆模）7 k; w6 L' v, N6 H7 s8 |
手指海绵蛋糕：
蛋黄2个蛋白2个细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
草莓慕斯：
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许动物淡奶油200g5 O. j' M5 a/ H- P) O4 X; L6 a
意大利蛋白霜：
蛋白20g  细砂糖40g  水25g. b. q  }9 B0 X8 c  I% h
装饰：草莓适量
, b2 X5 R! X/ |0 P+ z- R; L6 V; D, c

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板凳

发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
挤成：
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）& ~9 v6 V. p8 `, u3 E5 p4 W2 q, ^' A! J

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地板

发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.两个圆蛋糕片

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发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的） n+ Q8 d; I: T( P

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发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

旺旺大发表于 2011-4-19 15:24
# F; F2 m6 b: V- k& O一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

) U# ^( `! x' p N/ M
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
) @4 Z" I. ~0 ?7 b; U4 b
草莓慕斯：: g% f# }" C) Q1 j
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
吉利丁片在冰水中泡软- y9 h1 s8 n9 Y* O% ?3 n" a% ~
* |" I( W- T' I- B4 |# P- a

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11^#

发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）: W G6 m1 C) A3 b$ G _ g) k

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发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.动物淡奶油打发至6分发

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。

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地道好吃狗尝鲜族

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发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

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发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀% ]3 ? h3 i }0 j- ^/ w2 ~. ^
) }5 b' [6 @& q, B( X2 _7 l
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀( o0 U4 z' d7 `$ |

未命名.jpg

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复天天心妈的帖子- h$ X/ j; w* A4 a p9 i( }

那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

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发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想吃啊　！　　

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发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薄荷女人的帖子2 m& P& k$ M! U
]8 m1 N& q' {7 K1 Q3 Q' V
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

组合：4 n9 |. S; N6 n. Z: {3 L# c& j
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错& i5 X7 i1 \+ ]2 i; B) z

未命名.jpg

+ k- F' n0 f+ a9 Y) W- S
1 ?7 Y+ y1 h0 v$ y2 N$ P2 R

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薄荷女人发表于 2011-4-19 16:20
7 |8 w" Y) A- x: n8 V我也想吃啊　！　　

4 c- k" {2 j: W; ?
动手。。动手。。。。

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