烘焙迷，自己做草莓夏洛特蛋糕，大家来捧场哟~ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-4-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

心血来潮，自己做蛋糕。。。

。。嘴馋啊。。。嘴馋啊。。
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿% E! [ h. c* p9 j* M# a

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沙发

发表于 2011-4-19 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：（6寸圆模）2 ~& D# n  o+ F0 L. s
手指海绵蛋糕：# w8 G6 P7 N8 C
蛋黄2个蛋白2个细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量/ \3 v8 A3 ]& o  b7 U; L
草莓慕斯：, h$ Q6 W( K7 E+ D' \! B
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许动物淡奶油200g2 G; H" S4 S9 f5 i  A2 l
意大利蛋白霜：# h) B4 T" X/ x; @7 g, S
蛋白20g  细砂糖40g  水25g3 z. @$ L: k5 Z& v- `/ v$ g  J
装饰：草莓适量
, B$ F3 N$ W; r. d6 k  o, z

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板凳

发表于 2011-4-19 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
挤成： R1 B8 A7 x" x- v; S( T# o
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）

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地板

发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

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7^#

发表于 2011-4-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.两个圆蛋糕片5 d) p- l0 r5 F1 N$ ~

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发表于 2011-4-19 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）0 P' R& m1 a' w) T. i3 k" O* r! |

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发表于 2011-4-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

旺旺大发表于 2011-4-19 15:24 & P, u: l$ o& ^& ?1 K1 w; H4 [* e
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 8 x0 T# S+ { s
! G" ?4 U4 \2 T& |% W' ]3 F
草莓慕斯：
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
吉利丁片在冰水中泡软
% c+ W- E' M, n7 r

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发表于 2011-4-19 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）# U- v. _6 C& z C4 v

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12^#

发表于 2011-4-19 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.动物淡奶油打发至6分发* d9 N! i8 s8 \

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发表于 2011-4-19 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。

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地道好吃狗尝鲜族

14^#

发表于 2011-4-19 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

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发表于 2011-4-19 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀

5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀

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发表于 2011-4-19 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复天天心妈的帖子
' ?# H: n7 _ e, B- \/ o
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

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发表于 2011-4-19 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想吃啊　！　　

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发表于 2011-4-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薄荷女人的帖子

是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

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发表于 2011-4-19 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

组合：% r7 P V! z/ o C: A2 a% P6 z
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错

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4 g. T" I& x/ s

6 ]+ y5 R& P/ ~/ R
* V w( |; J9 Q8 ^* q! Y
. `7 r3 V, w) A) x7 U* n2 T

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发表于 2011-4-19 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薄荷女人发表于 2011-4-19 16:20
' l9 `/ W. n3 B' b9 i) V9 [& ?" H$ |我也想吃啊　！　　

) ?0 P) n; ~% i& H2 _
动手。。动手。。。。

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