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[厨娘煮男]

~~~~继续动手做烘焙（椰蓉小花包）~~~~

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妮妮0205

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楼主
发表于 2011-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没有烤东西了，昨天心血来潮于是开动。! F" C; ^! }" x/ q% l
+ Y) i+ H. l' q# X$ I- M
君之的方子，首次尝试用打蛋器揉面。140g的高粉，大概搅了半个小时$ m2 M1 r% t( _, |& I( y8 T( B
，搅搅停停，停停搅搅～～就怕把机子烧了。; r5 _2 ]# v& X! X4 J+ b1 T& [

8 h  [; ?0 n5 u) h& }, i# y我觉得做面包揉面真是个辛苦的事情，原来一直是用手揉。揉过几次，右手手腕有腱鞘炎了，，不敢揉了。。
. {4 d; z/ _0 S
: ?* j7 D3 s5 U" S; j6 O% u. O才出炉的时候真是柔软啊，发酵也很成功。因为太晚了，做好已经晚上12点了就用手机照的，将就看哈大家～
, G4 L, e1 N. S
0 H2 }* t/ K+ \

735962d4jw1dhbt8g2cjuj.jpg


, C' {* W3 l# q9 T1 t0 U; y& }' Y8 ]
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西西妈

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沙发
发表于 2011-5-19 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是好久没看到你的作品了哈。
# A. H- W* [0 N' {& Y3 J6 F4 W. k! e, W4 L2 d' \# O# A
我已经打断两根棍棍了。。而且，都是一边的。
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妮妮0205

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板凳
发表于 2011-5-19 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子; D; L4 S; a7 |2 o& x, y

( Z- f0 l! V" c9 x- z5 m西西妈。那意思是我不能用打蛋器打老哟····麻烦问哈买祈和的938s 那款带盆的打蛋器可以揉面不？最多揉土司可以不？
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西西妈

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地板
发表于 2011-5-19 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我没有用手提式的打蛋器打。我就是用的台式的，165那款。打断过两根了。可能是面放多了。
+ Y4 o" ]; o+ A4 [
9 f3 O3 L, v. [" Y第一根断了，配了一对，又断了上次断的那根，还没去配。我都不敢再用打蛋器打了。
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rateowen

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发表于 2011-5-19 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做得好乖哟，囊个舍得吃哟~
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越来越不懂

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发表于 2011-5-19 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
越来越不懂 发表于 2011-5-19 13:38
' N0 _1 o; ]1 O3 C, h0 i没得过程呀，还想学一下啊，美妈好能干

& \9 o" T4 [. P亲，过程你可以去新浪微薄网上搜 君之 的微薄，我是照到他的方子做的。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
欣可 发表于 2011-5-19 14:04 1 i- l) Y! `( }  M3 m' S
美妈，发面团有啥子技巧也，为啥子我每次弄来都是个死扁扁啊
9 l5 ^8 C. {2 w8 |% l( m
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。7 ^8 }, h7 j8 \% {
8 L; d# |3 h3 [. \% P
第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放一盘开水关上烤箱门发酵。; i9 N5 {; k9 J( G5 u& [

  p5 |4 X6 y3 @- w2 B" j这个天做面包很好发酵的，试试吧，容易成功：）
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欣可

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发表于 2011-5-19 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妮妮0205 发表于 2011-5-19 14:26 6 `, Z9 W% `$ V
最好用温水兑酵母。但是这个天棱个热，很容易发起的。" ~- `! }5 P& h+ P3 x! t

3 ^! {. Y  E* T4 }; I第二次发酵如果温度不够，就放烤箱头，在烤箱里放 ...
9 ?; B# V1 o1 o+ P
谢谢美妈，俺也回去试试，话说那个烤箱一直觉得是鸡勒，我一直没怎么用
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shooyu

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发表于 2011-5-19 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好诱人呢。。想吃一口。。。。
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妮妮0205

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发表于 2011-5-19 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 欣可 的帖子, T/ A$ A7 G4 P" K3 L* G
1 z1 j" b) L  Q# h- D; U$ K$ I# D0 l
不谢哈，：）大家都是自学要多多交流～
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曼沙

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发表于 2011-5-19 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。。。做一个都要做这么久哇，美妈好耐心哟
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妮妮0205

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发表于 2011-5-20 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 曼沙 的帖子
- y, S# G5 b2 o6 n  f
% h' W6 U) c% K# R4 @4 {, D; l8 P* z做了四个，主要是发酵和豁面的时间长，做其实用不到好久的时间
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