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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。
( A* F5 |& c( Y5 O" o0 ?

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程
: E4 u: A( l6 n* t, y/ m) W  N  P

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配料:
0 n3 `! S2 E9 x7 N: ~2 w挞皮配料:
' E2 q  r: a) q, h1 [) f鲜奶挞液配料:
. {8 y) Y0 _+ l$ }% X5 N牛油
5 D, G! A) B* _: i' n  Y300克0 }" O5 f, T" X7 g3 C
鲜牛奶. q/ _9 j7 i1 t/ w
600ml7 l# ^/ ?! E# @8 |6 Q# v
糖霜+ x; T: q. f2 C$ m
180克& X. F0 K* Q/ y2 D* N2 w5 V
幼砂糖
& m8 {7 S2 f% o6 D, a5 `6 p100克9 }9 o; {+ F% j, L" s4 S8 h
细盐
. ~+ N1 ?- p& K, @% W4克) Y  h* a( \7 b" R5 B" ^
全脂奶粉6 Y0 q5 X! |" c4 R0 v
25克
4 k! V3 s# d# X# H. }: U全蛋
8 E& f; X" w* j110克
9 _! Q( P7 F- }+ T3 N% `淡奶
: G9 O) x  @5 J2 @# `80ml8 Q& L. R3 g; X& S+ ?/ j
糕点粉, B# ~" M$ N* D
600克- M& _$ x2 {, K. q* X8 Y
椰浆; T4 ^0 v1 h+ f% L1 K) e: J5 S
50ml% [/ P. f% ^7 P' |5 Q- n
全脂奶粉
3 k+ x6 f' k" \70克
6 w' ~' h/ [* i9 a$ P全蛋5 h/ _- g6 ]9 i5 b# L
400克
6 E$ U& _+ H; ]* a0 t  N

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个3 c0 \" \/ I- L8 n5 o& m
制作方法:
5 _( ^/ w9 c5 u6 J1:采用混酥法将挞皮制作待用* `' g; `1 Y8 t  \) j2 c
2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;
- b6 s" e7 }' `( m8 T- n, z5 V0 [3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;
4 o7 o; K/ P- _( g% M% _. d4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;
- n3 z+ V- C" C5 N* N5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;
! ]! u  F6 ?8 ~' `" q6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。
$ O6 y. U/ T/ f# w0 `
. c1 }0 n, `& Q

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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又只有眼馋的份儿!~

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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39
3 P6 |- ]" Z# p这些原料在哪里有卖哦?
, N; n4 U4 J9 _5 Z+ w
同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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烘焙DIY鲜奶蛋挞
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