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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。1 C" v1 U% k, @

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程
  V: ]+ I9 J7 s5 k5 u

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配料:9 T; c. G& t/ s( U# b# V
挞皮配料:
! Z  u3 l- G) }6 T% o, E鲜奶挞液配料:
% j, q5 L' T2 L5 r1 Y" D牛油
. h: ^) I0 o! m300克0 e: I( [8 m0 v8 c
鲜牛奶8 L7 t5 e- ]% ?; ]- f% W
600ml
$ k* m0 I3 q: o- A( ]: ?糖霜: d: ^  n. S2 V7 ]: y4 r
180克
/ S3 l9 h) Q" c( F幼砂糖
5 L. I& Y' l  @100克- z* I: Y+ C" [( O5 T
细盐
8 \7 X$ B- G" T3 e3 \! T0 O4克
8 Q/ v" t8 d) w9 w1 S- I# v全脂奶粉" [* T/ ~: l4 i. H0 n  O6 Q/ H" K
25克
. z) W3 ?$ i+ F- o全蛋1 |3 }0 K8 e: a3 v
110克
. {. D! V' p+ w2 z0 J& x淡奶: D  k% U7 B* s
80ml
. `1 o/ F' a& g( [# D* F糕点粉0 u) I( ~; a" Q/ }
600克- A9 h# m, [( {" s7 N0 a! o
椰浆1 J, b: @7 O& {( f* K, V2 w
50ml' q6 j) a6 C) a  ~
全脂奶粉  S- {  N/ Z5 s$ p1 }. J
70克' P! \& L) Z! k) j9 r1 c. @
全蛋7 p8 H3 a! ^* z8 {" N, t6 c* J
400克
5 o, K* h4 `8 _+ g- ~: t6 F9 g3 w2 }

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个' H0 M- J  R5 U1 E, M
制作方法:( h" Q* u% r% ]+ e
1:采用混酥法将挞皮制作待用
+ d% W8 v# f1 h# h1 q* ?% k2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;
' `2 y, C+ E) U* L' \3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;
  J: C0 |9 h9 ~0 Y7 m6 l! J3 ^4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;: E1 l8 _3 Z! \- }
5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;7 X3 h$ v* W3 E+ D
6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。
$ z6 `# S  @1 ]+ U) \6 F, ~. D9 p/ _# T1 ?2 F" C# p

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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又只有眼馋的份儿!~

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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 ; n! g' u% e; D6 J4 m, O- D
这些原料在哪里有卖哦?
  f5 ~# T+ U2 }4 [: l$ o) E1 P2 }* j
同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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烘焙DIY鲜奶蛋挞
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