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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。
9 K, o) @& L  A6 }$ @$ }

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程# N' Q/ a0 A  N

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配料:
2 D3 E+ A% j* z& m挞皮配料:
: W; D/ e( I9 Z. C$ z4 O鲜奶挞液配料:$ P: W$ [* @6 r1 X4 z
牛油0 Y7 r9 |- r* k0 v8 q. s
300克
4 Y1 Y( z( c3 G& X+ L0 e鲜牛奶
7 \* O  ], O" P8 H" m- B$ v' N600ml
1 d; V- R) b' A  g. _5 G5 N8 W1 E糖霜* g: A% a7 s* u# N! d
180克+ k/ o- f: X1 S; u0 q! h1 K& e# X
幼砂糖
7 r  L% o* c2 ~. [100克
4 E  u; F- r' J2 _/ h细盐" f- y' G, S6 R" \; @2 L7 N7 D
4克
# A. g8 H* C% N! a6 z全脂奶粉4 q# B- N  A4 Z$ e
25克2 W7 S% F# {' J& D8 t0 B
全蛋
7 |$ J" p  @" v' S110克, f$ z" i: S2 {( z0 `
淡奶
' \8 |( N" \: `) G6 }+ p: s9 V- Q80ml/ w) n; }1 g9 j! I9 u9 Y6 |& f
糕点粉- x# M- {6 f$ f$ o: E: D' f, O; z
600克
; {5 m' O2 I% Q* Y1 l0 P! }椰浆
' M; q% @3 L! l* ?: N) E50ml
  e6 s, v4 b; |全脂奶粉5 r9 @) s2 Z# Z1 v& T4 F7 `
70克3 W, T7 a4 X8 [8 M" S4 o
全蛋% f! ~6 b4 C7 a2 V5 H: |) L* k# l2 [1 G
400克; c0 ?6 K3 w% u

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个% R3 ^1 m& f/ j5 |( J  p) z  |
制作方法:
9 y( ^# T& a( R1:采用混酥法将挞皮制作待用
8 a$ D5 E5 [6 |2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;; \4 x% L0 u7 ?, H2 @) z; r
3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;
! U5 r$ V1 Q3 t/ l( E  f- ^4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;
. b6 m7 [- T2 u4 r5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;
4 e6 Q# ]# O  Q1 L% y; N6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。3 b7 Q8 M+ r" G  W: G$ s+ T& ~. f

. @" X3 x; {  ~: k) q

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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又只有眼馋的份儿!~

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2007-07-30 
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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 & J9 X: H( Z7 a
这些原料在哪里有卖哦?

. T4 f$ b* U9 G/ l* I同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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