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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。- ]- p- U1 P+ i$ u) U  Y" k

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程2 a- ~9 s$ P- F' v1 [' z2 e. R1 ?

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配料:- F% r. u7 {0 W7 w2 O
挞皮配料:
% \: ^0 R8 [7 V# a鲜奶挞液配料:
& G* J$ E$ m0 W* {牛油
0 ^# |5 n, S) a6 X300克* ]+ H. C$ f4 _5 A" O* j( z
鲜牛奶4 [  o4 M! k6 b7 b! @# }
600ml' g# b# V- k4 z/ _) D4 i; s
糖霜
: j5 U. k: |( y, }! i  j5 l180克
- k  y; U  B1 Q$ D幼砂糖
  |. g; D2 Q2 Y# {8 B* j100克% Z6 h6 b$ t6 I. c# Y
细盐
2 c8 ^; e+ K7 h, j" ?" V( c3 }- C4克
6 Q% c) t6 E' I. m- r1 V全脂奶粉) R) G' J# g) f$ A) H4 D( z
25克1 U& D4 u% H+ z
全蛋
6 s" L1 ~; |7 w8 G( u0 h$ @5 N" b110克
4 C% g5 H. Z; n+ O1 n4 s淡奶
5 q! ]% d2 |8 ^' i80ml
' ?- J1 g6 T# H2 w0 z" B糕点粉1 v- P3 @* `! g1 |8 d* h7 Y
600克+ ]% V/ h) f4 {; |, S. H
椰浆
! o' N6 D% t: F7 h& g' e50ml
1 a- T' a& {" v* `+ Q& R0 X全脂奶粉* P! h' P3 @% V, Z
70克
) [7 \) m: C/ F* ~3 V全蛋' |0 d  J8 f; s7 l
400克
, i) k+ H+ I+ P0 @& G4 o

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个
0 o! y" i7 d8 ?5 K6 u+ d制作方法:
/ [% ~2 j* `& K9 v+ l6 N" _; B! Z1:采用混酥法将挞皮制作待用( L' L: `2 m' `( T: J1 m, J
2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;" ?+ |. @! f) @5 M0 T. q: ?! F
3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;
; L& z# B0 y4 N- T3 n; Z- w4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;
8 L4 R, g0 g' |# s, G5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;1 R3 E, a$ W6 H' [, E# N! K5 ~
6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。
, }  p+ \! T" `; ^) \5 J* a
. C2 r  v$ [: l# ^

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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又只有眼馋的份儿!~

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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 5 Z' V: V) a- n0 f8 O3 C* M
这些原料在哪里有卖哦?

4 I# M* R: c& R; @* R同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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