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楼主
发表于 2011-4-2 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起鲜奶蛋挞,,就想到那嫩嫩的鸡蛋黄,好爽口的说。。
* |/ T% j" r/ \$ t3 l6 l

3.jpg

哈哈,这么诱人的蛋挞。。。废话少说,一起来看看制作的过程
) z1 @8 y4 F( O$ V

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配料:( @0 a' J" M' q' c2 }. `
挞皮配料:
6 l, O! P' g0 l" a# {9 l- _鲜奶挞液配料:
  _# V& U& \$ P牛油; G/ s% W' a9 x% i
300克) ^* f  e( |3 y/ ]5 Z& Q
鲜牛奶
5 B* O! n  L9 t9 P. [! \4 c' e+ @600ml! D) N2 X( F2 M8 S2 f: ~7 z
糖霜3 Z' B+ s1 z: e5 x6 Y6 S
180克( H( _- {2 ?6 M( n
幼砂糖
& V! {* t% G1 y: ?* ^100克8 C4 Q- ^! |5 V
细盐, g% E5 I0 ~: q& f5 T5 e0 i: T
4克
3 ^9 Y. R, Q" C' b全脂奶粉
8 \) [7 C7 n. o% [6 Q25克
4 N3 a$ v% M8 F3 q# v: t全蛋
) X& b8 r/ _" Z4 x. x) H110克
) a. R) Y/ j/ B$ D$ s3 O: c* Y: \淡奶4 Z# W, Y' z  [) O; T' D
80ml
! f" x) n9 ]/ a/ k( K. L0 m6 M# O- [糕点粉- ^, t' U3 _4 D" n3 f3 e
600克3 \3 q/ G7 W) v- }
椰浆) ~+ m; @; R( Q3 h8 x/ l; e% Z* r
50ml9 f- q* g; Q; Z7 F6 k2 g. Q& ?' U
全脂奶粉3 A9 Q  q9 a& @5 o4 i; y* x9 G/ `
70克
' ?7 e7 X  O0 f# {  j9 c全蛋/ K* a1 T3 O- W- N+ s8 W
400克
; A/ x  F; C. G8 z$ S+ w) J) s

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准备蛋挞模具或锡纸模约75个
8 ^( i5 H, @  k制作方法:/ s/ j: Z- ^+ I6 t1 H
1:采用混酥法将挞皮制作待用
( K4 e1 g+ [1 w# ]6 n% |/ L) k" P9 j2:将挞皮置入模具内,每个挞皮大约10克,边缘刮整齐;$ E/ t2 @: e: _! N' G3 @
3:把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火;
/ A( g, V- V, }+ Q9 O$ `4:待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀,然后用过滤网过滤至另一器皿内;# O9 W( s: u5 V' b/ L8 K  y
5:将挞液轻轻的灌入挞模内,约八九分满即可;1 p! k6 I; r( X+ V% ~8 g: t9 A' t
6:轻轻的放入已预热的烤炉内,面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉,冷却包装即可。0 u5 m3 U! ?. J+ l3 B6 P7 [
! m! O' t) E1 |. t  H& }

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额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

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又只有眼馋的份儿!~

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教育达人

蛋挞做起来几乎是零失败哈,超有成就感

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2009-07-24 
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太复杂了,也太麻烦了,还是买来吃算了。

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好复杂哦,难

初 一

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2012-03-27 
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这些原料在哪里有卖哦?

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橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39
  K, y5 G: k" w5 N6 `. U$ O这些原料在哪里有卖哦?

# }& }; M1 U; ^! M同问,哪有卖哟

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2009-12-24 
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口水,滴答了

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2009-11-01 
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我都在网上买的,只要买好了塔皮,其他的非常简单
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烘焙DIY鲜奶蛋挞
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