蛋挞，丹麦酥。苏打饼干，现学现卖哟

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rateowen

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楼主

本帖最后由 rateowen 于 2011-4-6 18:33 编辑
. z# v1 l; q6 C0 z! ? |6 u) n( n: m
这是台湾蛋挞哟~~流口水了没' O: c D9 p& ^, r j

; ]' Z/ _$ g; ~; H5 X- F( B* g% x3 T

这个是丹麦酥。。可惜家里没有椰蓉。。遗憾ing 9 V" w' z8 m3 t! U |! U& T9 Z

哈哈~~芦荟蛋挞。。美容涅。。 % Y* }& u8 f$ \

. N5 J, M" B" @% z/ u9 o! i* X

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rateowen

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沙发

本帖最后由 rateowen 于 2011-4-6 18:34 编辑 8 i; ?5 Y1 s: c+ J8 _% a

制作方法 + a0 r0 Q+ U: g8 b0 T

台湾蛋挞：
; @# X7 p* q; _$ V
材料：: C+ M- k" g8 S- |, L9 z ?
塔皮
1、奶油 250克
2、低粉 360克 : Q, m8 ?2 V5 {. v# N
3、糖粉 100克 + I9 {8 ~* {$ g& F+ N' ]3 u! e
4、鸡蛋 1个 ( \) D9 O, \- g' m
5、盐少许
塔水$ i& Q$ b2 k/ |4 d8 U& J! w, Q
9 r, p5 }) F2 C: C! q" E( m
1、牛奶 200克
2、糖 70克
3、鸡蛋 3个

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rateowen

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板凳

做法： * M# J# M n4 a. A' ]
1、室温软化奶油并加糖粉打发加入鸡蛋打发致乳白色加入低粉拌勻成面团（图2）； . P% Q2 P5 D5 _) U* d
2、制作塔水：将牛奶倒入锅中加热至快沸腾是离火，加入白糖，搅至融化，然后将鸡蛋打散倒入牛奶中迅速搅拌均匀，用面粉筛过滤，这样做出来的塔水非常的光滑细腻（图3）；
3、取一小份面团，放在模型中慢慢推开盖满塔模制成塔皮（图4）； " [3 l: {3 p V, b7 `
4、将塔水倒入塔皮中约八分满，烤箱预热180度，烤15分钟，盖上锡纸再继续烤约15分钟，看见塔皮酥脆，塔水凝固就可以了！

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rateowen

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地板

苏打饼干，哈哈

材料：低粉150克、牛奶90ML、干酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/8小匙、干的巴西利1/2小匙、葱蒜粉1/2小匙（巴西利和葱蒜粉没有可以不放，放些香葱末也可以）、无盐黄油30克

做法： 9 [6 F5 j9 i! U0 Z/ F0 G
1、牛奶微波30秒至微温，撒入干酵母搅拌均匀。
2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀，倒入酵母牛奶揉成面团。 - J$ p0 R& F. m" t
3、加入黄油揉匀，就像做面包一样，刚放入黄油时不好揉，揉一会就好了。揉成光滑的面团就可以了。
4、揉好的面团擀成薄片，尽量擀的薄一些如下图4。用饼干模型压出形状，没有饼干模型可以用圆口的杯子来压。 % B& ?$ _5 m, f$ g
5、压好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘中，我在锡纸上面又抹了黄油。适量淡盐水刷在饼干上面，放置10分钟
6、烤箱200度预热10分钟，中层烤10分钟。因为饼干比较薄，烤的时候最好在旁边看着，觉得颜色差不多了就把火关掉，用余温再闷一下。
注意：最后的几分钟一定要仔细地看。偶得第一锅就是因为多看了会电视没有注意，结果烤大了。。

& Z3 _) p" m& }& t- D) u

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rateowen

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5^#

对啦。。忘了丹麦酥。。。

2 M6 ~! y, d  e- _! w3 i3 H( e

. f% N: g1 C8 h
丹麦酥： : `$ o% N& X  X

外皮
1、面粉（普通面粉）400克 - g$ d5 n9 ], i6 G
2、黄油50克 * I2 r0 Z0 c. w, t6 e  y- H. c, c
3、盐1/8茶匙
4、水1杯（240ml）我用的牛奶代替 " ?% b, x. O# w  u/ ~! {. ?6 k
内皮 8 h% C% U* p! h( ?7 n7 s
5、麦琪淋350克（或者起酥油300克） 9 e  }) l6 G+ p9 u4 A1 C
! e7 _0 k- [& G3 o: u8 v3 g( ?% N9 P
1.将外皮统统放在一起揉团，面粉中间挖坑，倒入水。慢慢调和成团，面团揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟。 3 V! A- _( E- E' l* w
麦琪淋敲成长片，面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，其放在中间。 ( n# f+ Z& O! w& O8 t: u
2.被子从左边盖上，再从右边裹上，头和脚不许露出来啊！  把面片横过来。 % C; j$ _( t+ C! ~2 _
3.敲好略微擀平即可，表面、底都要撒上面粉。 % `* Z5 }8 w( d7 F* _9 i
4.进行第二次叠被子，两边往中间叠。然后再叠一次，注意面粉要及时撒上，免得粘破表皮。  叠好再蒙上保鲜膜等15分钟，面团松弛了，再次敲大面团。再撒上面粉，两边叠起来。最后一次折叠。 $ k( y8 q1 H' U# ~+ }. D
起床了  等20分钟后，开始敲大，擀大面片。
5.接下来刷上蛋液，中间放上果酱（我放的是混合果酱），做好后，把成品排放到烤盘上，烤盘纸不用抹油。
6.预热200度，上下火烤15-20分钟左右，烤至点心体积变大，表面金黄色，就可以拿出来啦``