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方子用的这个： L, _1 E9 ^, M: F' H4 |
2 f- S& o1 c' b; E H6 H* p【色拉火腿面包】
& E3 }' S9 i$ N* R材料:
/ S- q# V+ ?( ]9 o7 S0 vA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克7 A! T4 H; d- ]$ E+ k6 O3 L
B 无盐奶油13克
: D- {2 m0 u1 |; YC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
6 R$ q& q- ?3 V0 q烘焙:180度中层 上下火约15分钟3 w: O' ]& ^& H P. o0 @4 ~# H" y
9 m- p" w# E7 \6 m做法:) L2 x& S8 V) R5 i8 k; g8 ]
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
* s D, {/ x# G$ M" B2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
( o6 K3 Z! u" x8 k3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.: X w/ I5 I$ F
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.# h/ g! K* y8 e# h6 d% X9 i$ ]
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
# D* D" n! F* U' U2 K6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.$ i. @5 K3 O# t' _9 A- K' h+ e, p# x
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。- T1 g( Y* x( I% r* D3 S* R, Z
1 `+ ?& L6 M5 y a, i3 [每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。# }; M& h0 d& O
+ }% m4 [+ U4 e一出炉就给西西啃了一个。1 }9 }6 [- e1 b, u
4 _$ R7 s7 k& S( Z然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。; L. S3 u$ t$ U! v( e
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吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。; e2 A2 | w( `! i
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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