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方子用的这个：: d4 W0 Q; p# o% \! J1 b
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【色拉火腿面包】
E# ?3 d% x4 m1 N! s材料:- B1 n: x, n! g3 j( ^# A" p
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克; e# U; [; a: \) S
B 无盐奶油13克
/ L# D. m) W# t& sC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
/ T9 P% }$ g# S2 ^& }烘焙:180度中层 上下火约15分钟$ P/ Q1 B7 [8 [
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做法:9 T# l' b0 n8 l1 y( m. j
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
% d7 O* y- q: u* ^. Q: A! X2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
+ k# `: W1 h& ] `3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.( F6 [ O x! N. b9 a& }, d
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
* c/ x0 m; A; R) w. w( ~7 l5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.+ g# q# l9 `' L* O7 K# c* W9 x
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.. j, \1 w1 b# g0 P5 _* u. {, B
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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0 S4 _" \9 c* W: y今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。8 {5 M% `9 e1 K: X
5 o+ x' v1 O# q3 i# F+ ^, [" S每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。6 i, U9 l8 E: v4 o
5 g% [, C' |, j5 a% l% u" u- y一出炉就给西西啃了一个。
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9 \$ g: l. h8 V5 W然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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1 m6 q4 x2 X6 _. n, D+ A5 P# g吃完一个，西西吃第二个。
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7 Z$ u) r+ X2 E4 T# v. i刚熬好的银耳汤。) t' {# `( `+ `+ _1 M
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
