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方子用的这个：) t8 G: S4 D* p0 J/ a1 m) E( f* E
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【色拉火腿面包】
1 y q% k+ i9 z2 Z7 T材料:
" I7 c5 h& k6 |$ c7 K7 z) ^A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克% f( N( x+ |& o0 o! R) p
B 无盐奶油13克
[8 H: X K$ k" N0 BC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
7 n- G5 `1 {9 S$ A# z烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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2 {6 [2 X+ i+ O% I做法:
" u4 O, F! Q4 Z" p! v1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团., B; ]5 o& M) R i$ ]# d, q" r
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
5 U/ P+ e! q1 B) W3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
: V; g+ K$ k# q$ r1 M6 _* i: I4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.$ c x3 `0 `) j0 Z( t% \/ b9 H2 q
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
% _4 i" u4 W- S) q U7 H6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
8 a, ]; N5 G4 h5 L7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.# n/ l/ C1 i0 y+ `4 h: s
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1 W# f" {+ ~) Z0 T$ J! d1 }! ]$ B今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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9 I! w( s' _ G, ~+ D一出炉就给西西啃了一个。0 g& t7 e& n8 N% ~/ h# o
: X2 Z& v: t; W4 G: V$ |' }2 {然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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$ z- M- O7 Y% U e4 E) d, j3 d吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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