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方子用的这个：. Z" p) }9 n+ i8 n6 B3 h L
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【色拉火腿面包】; z5 `# s. ~# W1 |( u2 p8 E% s
材料:2 F& u& V' ]8 P. f: s
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
+ O: D: o! M( NB 无盐奶油13克
) |$ W a) L9 H2 l# [! BC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
\& R3 W) d5 f* _6 o烘焙:180度中层 上下火约15分钟5 V4 `3 y3 a& p. s& Q
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做法:: R0 o8 ^2 T/ }! I1 v; S
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团. O4 e; c$ c8 D/ {& |8 g
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
! D8 Z$ d: T: [( i1 _' @3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟./ L3 y) X9 W0 T) G9 @. O& H$ @$ r: @
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.; b+ t8 J5 k8 n
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
( S: T' ~# _( s. O q: z. Z6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
S9 _+ C+ N0 `- s7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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# U9 m; N* _6 t4 \& W Y今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。( X* ]6 O2 i1 B! b- W
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。8 r' z H, Y- W* X5 t3 o1 f" s
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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2 {, |! p$ n% s' P) C吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。& D6 t4 Q' c. |
6 b0 y3 k3 {3 D } ~0 v% A翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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