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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】; e) a9 b; y7 f& n% |. P
材料:+ ^1 j8 E) a2 e9 ?, B8 _ j& o
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
7 s" E$ h$ w, R& _* A8 Y- lB 无盐奶油13克" l! D, s9 X# C# @8 B
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱9 c5 E! z, O& B9 Z
烘焙:180度中层 上下火约15分钟3 t: y0 u; o# ]. C- z
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做法:5 y5 P* t, ^& K* V2 L
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
P* _, ]4 e9 o8 H2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
# b4 g( I& h" B# \; a3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
. {: N) f# n$ Y4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
% o d* a# V" B5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
9 q+ t6 S3 j/ f- ?! e6 C6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
/ i" d9 c) i! R/ z; F5 C3 ]7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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3 o, Y' t5 q1 k7 q/ ~& d4 C* I- v* h- A L) A
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( c7 O8 F* r: m" T今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。) E& I3 f( f/ `2 z* P+ b: [1 ?
: h+ t) X6 l0 X! _; @- Q' J ^一出炉就给西西啃了一个。
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' B6 r, H! ~% d: w/ d' h然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。4 f9 B' i3 r% L5 u+ c. w) ]9 s- s
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吃完一个，西西吃第二个。- `, J$ R5 f/ O n- v
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刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。- n' ?. I9 z4 m9 s
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发表于 2010-1-29 15:23
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