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[厨娘煮男]

【花猫烘焙】第一次练手奶油霜花朵~~七夕花朵蛋糕（五瓣花） ...

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花-猫

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楼主
发表于 2013-9-10 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近的作业还是不少的，趁网络好多发点哈
5 t1 f+ c% ?$ m% m这是七夕那阵，帮同事做的蛋糕，第一次尝试奶油霜做的花朵装饰3 d" S( X2 T$ r/ g

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花-猫

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沙发
发表于 2013-9-10 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋糕是8寸戚风横切3片，因为这个朋友喜欢奶油，所以夹层奶油也是多多的。

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花-猫

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板凳
发表于 2013-9-10 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花-猫

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地板
发表于 2013-9-10 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 花-猫 于 2013-9-10 11:57 编辑
  f7 u& h  L/ f0 s
. p2 j; N+ m2 j% j' n; O花朵的过程材料：意式奶油霜，惠尔通色膏
$ V/ T* j( o4 Y过程：详细说明可参考女神的博文0 k5 b' a( E1 k1 j5 L
1.调好浅黄色和浅绿色的奶油霜* V1 o; g4 T! E/ q# H1 x2 ?% i2 @
2.准备好花钉和花嘴，用到一个圆口和一个细圆口，一个玫瑰花嘴，一个叶片花嘴，油纸裁小片
& b3 Y8 y8 F; H! l) U3.少许水将油纸粘在花钉上，玫瑰花嘴装入原色奶油霜，圆口朝下，向后倾斜45度，旋转依次挤出5个花瓣，练习的时候，有时候挤了4瓣，有时候挤了6瓣，呵呵1 t+ y) [* [- O3 ~7 g0 C
4.挤好的花朵中间点上花蕊，和油纸一起取下，冷藏备用。$ O1 C# Z; r1 `

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5 X# ]+ s* |0 s
' j7 {2 \4 u# r% p' I

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重庆金宝贝  花猫的蛋糕一如既往的好看啊！！！  发表于 2013-9-12 14:41
颗颗妈妈2010  花猫，又着你引诱了，想学这个花，你能不能跟我详细说下在哪点有做法，或者是书 你说的女神，我百度了没找到  发表于 2013-9-11 17:14
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花-猫

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5#
发表于 2013-9-10 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学挤雏菊，结果没做好，雏菊的花瓣要直一些，应该用直口的玫瑰花嘴，我的是弯口的，那么这个就不能叫雏菊，只能叫花朵，呵呵，我觉得也还是很漂亮，中间用大圆口点出花蕊后，再用细圆口点出一些小凸起。做好的花朵放在托盘上，一直冷藏备用
% I3 ?$ ^2 a7 h$ M: ^: g" }

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花-猫

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6#
发表于 2013-9-10 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋糕组合8寸戚风（: B' q& @8 J) w$ u: W% ?
材料：鸡蛋5个，细砂糖20克+50克，玉米油50克，热牛奶85克，低筋面粉115克，柠檬汁1/2小匙
3 d7 h6 }# X, o- z温度与时间：8寸圆模，上火100度下火160度60分钟，上火160度下火160度10分钟，加热风，下层
1 p+ y1 o5 ^9 b1 i  k9 C5 W3 `奶油装饰：欧德宝淡奶油800克，糖80克，哈密瓜切片。
* ~* W! U7 i8 F! w组合. [7 ]7 |! A( V% L5 W" Z
1.蛋糕倒扣冷却后脱模横切3片
) G0 a, p8 v" U6 M; `2.3片之间夹两层哈密瓜和奶油
# x7 H5 R0 ?0 P3 L) b" g9 [& X0 C3.奶油加少许橘色，抹面
$ L4 F( `& T* x. |9 C4 o: i. C' p4.奶油霜挤出蕾丝纹，放上做好的花朵，冷藏后的花朵变硬，取下油纸，用抹刀或者剪刀小心移放到蛋糕上，绿色挤出叶子和藤蔓，完成
! [2 n. b; V% d" B# ^

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花-猫

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发表于 2013-9-10 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
因为脱模的时候坏了一点，结果导致一个角塌陷，怎么都补不起来，只有郁闷了，一度想不把这个给朋友另外做一个，从晚上8点到凌晨2点的工夫，因为这点不完美成为心中的遗憾，问了朋友不介意，还是送去了。
- r2 |8 W, O: m: z

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漪漪宝贝  比蛋糕店的还美，好厉害哦，学也学不会，555  发表于 2013-9-12 16:36
ifangying  越嫩个精致的蛋糕，越不舍得吃啊。。。艺术品样。。。花瓣好美。。。  发表于 2013-9-12 14:52
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花-猫

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8#
发表于 2013-9-10 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剩下的奶油霜我一起打到了奶油里，可能是奶油放冰箱上层有些冻伤了，这次的抹面到后面有点油水分离，并且化得很快，冷藏一晚后才定型下来。不管怎么说，从转印画后，对于奶油霜的装饰方法，总算实践了花朵，算是开创了我一种新的装饰方法吧，加油，努力，练习，向多萝西女神靠近( ]: ~) D8 R" G1 W! \/ Q

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圆圆jxj

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败家女王

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发表于 2013-9-10 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花猫你好得行呀，花瓣才做得乖哟
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YY29

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发表于 2013-9-10 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这简直就是诱惑呀，亲爱的 ，弄的个个都喜欢，我11月份找你帮忙，选什么好呢，我好纠结哟
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maymaggie

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发表于 2013-9-10 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当你的朋友好安逸哟
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房千晴妈妈

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发表于 2013-9-10 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2013-9-10 12:00 ' q0 H5 }/ A1 }- B+ J0 R# p% K
剩下的奶油霜我一起打到了奶油里，可能是奶油放冰箱上层有些冻伤了，这次的抹面到后面有点油水分离，并且化 ...

: G( A! P8 Y2 b8 J( K- s这个蛋糕是给我吃的就好了~~
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草铃子

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发表于 2013-9-11 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能干的妈妈，那个奶油霜和做裱花蛋糕的奶油是不是不一样，我觉得看起有点不一样，是不是加了其他啥子东西的？看到你做的啷个漂亮自己也想来试一下了
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草铃子

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发表于 2013-9-11 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能干的妈妈，那个奶油霜和做裱花蛋糕的奶油是不是不一样，我觉得看起有点不一样，是不是加了其他啥子东西的？看到你做的啷个漂亮自己也想来试一下了
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mm101951

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发表于 2013-9-11 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看 肯定也好吃
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颗颗妈妈2010

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发表于 2013-9-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花朵的过程材料：意式奶油霜，惠尔通色膏) C& [2 U- b8 m! A. m+ k
过程：详细说明可参考女神的博文! L- I, n$ O2 h" L
1.调好浅黄色和浅绿色的奶油霜
花猫，又着你引诱了，想学这个花，你能不能跟我详细说下在哪点有做法，或者是书
+ e0 j& U3 M8 t' i: ~+ ^. G* P5 N你说的女神，我百度了没找到
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粉红兔

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备案团长

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发表于 2013-9-12 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花猫。。。我也想学做蛋糕哪里可以学？？
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晓雨点点123

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18#
发表于 2013-9-12 00:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花-猫 发表于 2013-9-10 12:00
, D/ H- U4 ~, M8 P9 K& b剩下的奶油霜我一起打到了奶油里，可能是奶油放冰箱上层有些冻伤了，这次的抹面到后面有点油水分离，并且化 ...

/ u; Y& W# R$ m; L6 O! }4 U太安逸了，好喜欢哦，想吃了
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青青竹子

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教育达人

19#
发表于 2013-9-12 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花猫，，你每次都来诱惑我
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花-猫

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发表于 2013-9-12 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
圆圆jxj 发表于 2013-9-10 12:16 , Z% l, J: K- D; Z4 S$ B1 G
花猫你好得行呀，花瓣才做得乖哟
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我才在学做花瓣，呵呵，还没做得好
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