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[厨娘煮男]

请教西西妈妈！关于自己做馒头

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妈咪的宝儿

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楼主
发表于 2010-11-15 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？
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西西妈

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沙发
发表于 2010-11-15 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。# l/ Q  `) Q( v

9 X$ v% X6 J% O* ^/ v5 R* i+ I就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。
6 @: ]/ ~) ^" ]  \) L
% x6 j8 E+ j& Q  `2 u7 _9 Z/ b2 S把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。
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liujunsu

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板凳
发表于 2010-11-15 22:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子
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妈咪的宝儿

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地板
发表于 2010-11-16 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酵母在那里买得到也
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guiki

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发表于 2010-11-16 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2# 西西妈@cq
) X/ U, _% ?, _- T, N" E9 o. @/ u. G* M* U9 i
9 e6 _* Y3 P2 X2 b
    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了
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西西妈

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6#
发表于 2010-11-16 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...
  S7 G: A* M6 g. N) Aliujunsu 发表于 2010-11-15 22:29
& P$ A# M- o& k9 C6 Q% D, I

) y0 s" e- I1 W0 R2 V' |$ k- B用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。
9 ^. z8 a; F8 r: K4 p+ |
3 f( o# Q' e; P: m面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。
. y/ A0 G/ a! e3 [2 P- |$ j* H7 D' k' f# P& i
刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。
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西西妈

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7#
发表于 2010-11-16 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酵母在那里买得到也
. W# w  `1 Z! y妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

7 X, N7 t( ]/ t6 i* o: K! _6 x
( M" j; q" b9 r( O; S4 j+ Y0 x- U5 ?$ ?$ a
超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。
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西西妈

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8#
发表于 2010-11-16 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复  西西妈@cq
+ [6 U4 S1 ~; J$ p8 A1 K/ m1 L' ]6 G

1 \/ I$ Z& t+ \    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了/ P* S4 }+ T2 `' u, F: ~
guiki 发表于 2010-11-16 10:09

. ~9 J( y7 Q+ U  }
- }0 n$ B4 T9 R# p4 e) R呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~
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妈咪的宝儿

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发表于 2010-11-16 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢感谢！
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猕猴桃yanze1014

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发表于 2010-11-16 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢，跟到学习了。
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郭郭妈

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发表于 2010-11-16 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想做馒头！！
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QIANQIAN妈

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发表于 2010-11-19 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~
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