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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 5 }$ F9 t, R, R% E1 R0 V" m

8 S2 P$ B! D5 S, k+ ~0 Q5 }其实做好了很久了
: R% x" f  N/ W9 {  |2 W8 @7 }  g恭喜一直生病,输液已经5天了
6 D4 z  y" i+ C% y我知道,某些人又要说
# A( Z' h" E/ C. QP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
+ S8 F  s( a- ]9 o+ B; x( n" f我忏悔,我真的很难受0 `8 ~. G4 l* B. K  j9 n

1 v- C& g& Q$ X; x这段时间我也很疲惫
. A5 c$ ~' q1 O2 Q: ~晚上恭喜要咳嗽,要吐# B0 ]: C- c/ I3 ~' X
要尿尿,要打被子: q' M6 D. F  A8 q  ~! O& s6 E
还要发高烧# O5 X9 b: w( \
早上很早就要起来带他去输液; Y* K. Y" L6 Q/ a4 c! N  Z
2 O" O7 Y. i' i- E, B8 Y1 d
今天好不容易得空了. n9 w$ h8 t/ J* {* W4 K( J5 t
上来把这个帖子发了4 Y+ V6 U7 N& M
也算了却一件事情
1 S) ]8 d+ |: `% {
: @3 q/ O; g$ P# z/ `/ a. @本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动6 l1 ^- a8 k: d% C% s2 Y
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
1 `+ w+ _3 a. |* @9 A& R1 H& E这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的/ S: Z5 o* G! ]8 S1 s
可惜了
  k2 M8 H5 o+ r9 z. x( y- \( L$ X; g0 W- n5 B- s, m
# s  o( W, O% F
废话N多& M, R  r9 d& k2 z* _% |: f
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
2 i" J  K0 j" L- |$ i之所以没有发具体步骤
  S6 G. J) `. O/ g; f$ l$ b) y+ y! K. K是因为我实验失败
! u+ a5 N+ A  \# i/ A9 ~只能看不能吃: B9 X; R( L* M, q  Y

0 j( C( Z  ~9 h5 e4 t; C这次终于搞好了5 b; G  T4 u/ ^, L3 d+ O; N8 E4 o
给美妈些分享一下
" ?: P1 ^# h7 O7 O- r5 E大方向我跟的君之
8 ]; I# t) K" b1 L: l, _4 h) \/ w我现在都跟他的方子
5 t$ u7 K4 Y6 N( y* U我把改了的说下7 Y: c' c  O" z! c8 v4 m7 W
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
+ R6 [# A  ^+ Q& q' u' I: M% @弄了好多粉粉才给做好+ r% N  ~' p6 R9 L8 r, ~* k- H" M" K
好看了$ n, y8 t( q% L4 J
却是不能再吃
: `2 E* W& l2 j3 t" p& h# v. I粉饰太平,大概就是这个意思吧
) d5 j: n+ G1 d" |& p我觉得大概是水分多了吧
% a! t' _! y( ?- [这次减少了用量- E9 E$ b4 k! O) J  d7 p
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
4 R, B# A: ?8 a很漂亮
7 }! E% i# z1 L3 F. s' Y- m
$ g1 R) O& b3 L& e, Z芒果冰皮月饼
% y: d  ]% o( z2 B, D9 n馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
0 R" d$ Q* c' O: x8 C老公说要吃豆沙的7 z, d/ F& c: m+ w  p/ o
所以白豆沙自己炒的% G/ k) j. o! [# u' `
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美* z$ ]5 ^. x* G, p  h8 _
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了! B" z9 f, p- F( \3 W! f
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃# s9 d8 C( B) V0 E8 O' q% g6 S4 C

: U& L' ?, ^& c5 j具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
: {5 ]$ `! {/ c3 O: U注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的" u# N# g* M6 |: w
! d1 r. [$ p' E: g0 x" D: I# _$ `- \

DSCF9124.JPG


3 `+ C# a8 O4 z' _2 b注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟7 E& g7 \& S6 j2 ~! @3 U
太甜了也不好
& [+ E' g8 [6 l4 `, F下面是君之的方子,大家可以去看看/ ^: V* ?$ g% E# ?, ?( p& ?
基本上都能懂的
) t5 Z) n! s2 n4 ^0 Z) ]; \) X
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
  `* Q5 G+ ~: u1 i2 `7 {

DSCF9141.JPG


& q1 X  |9 I6 [, Z& O1 j6 U

2010_09090001.JPG

& |7 [( U3 [7 c% E* j* }( y( g

2010_09090003.JPG


! L4 \! c9 e3 R$ _* k! h

我的是.jpg

1 f; }9 q. N4 g9 h( ^! H
( g/ ]( U. }( i! m1 z) `4 `/ S( Y* {
% W- j8 S3 h2 ]2 ^5 [7 b$ x0 I
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
7 w+ M3 R) W+ q& b' O" O9 R; x看帖回帖好风格哈
- O: W- s8 g5 T; Q' x/ ?体谅一下我辛苦发帖嘛5 ]; ^; L# {! b( l
你们回帖我才更有激情发帖哟
! T1 Z/ B7 l' I: ~% G( c~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐( X' v" N4 D7 r, u% g2 M) a
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
3 P$ \+ u/ J  f6 ]. Y9 ]( e7 l还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜  G' ~/ f% b3 p0 A; m5 D  A3 x
做的 有多的没有嘛
- C2 l  T+ n; h/ U3 ^分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
7 {/ B8 ~( s- m勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈; G2 p  ^: C& Q: `" K" F
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
# g, s  _2 v: F0 p& l1 [2 z某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了+ \9 V" k2 x. k$ G1 c9 m
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
) I/ R, v1 o% N. ^% C
! J$ L* ^3 i; V# x8 x  V. _哦,我才晓得,发不起连接# D+ x8 }3 P( z+ F' ~
我复制下来嘛~
1 K; K- R5 z: V! K7 \: N冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)5 T& s, C  i( D1 Z+ I7 F
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML! |) C3 h. m' W- ^
馅料:豆沙馅适量
* d4 w" y& @0 Z1 I' W另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量. N: m. c# `* E9 @% F
) N! `6 O& D, Q
制作过程
6 c  n9 v# x4 P! g" R! X1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
( z  U: G& |* M: O3 H. K" `7 Y+ o2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊; l( s3 A, a, `, y# k8 W6 j# m2 ]/ r$ y7 B
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4 h3 e0 M% n+ \% S  v( ^4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
$ f* p: R3 N! x2 a- B  I* T$ Y8 L5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。! g+ U3 r3 W( w9 i
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。" N; i4 A1 r. C( z/ V) f$ u7 x% J
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
  R" ]/ u/ D  a$ z- V8、用手掌压实了。
# `7 o/ D$ `" G9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
+ ~5 \+ o. @/ \  T) t10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
5 P+ S) z; [! KTIPS2 A" y$ \( {. l) F) ^# [
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
8 |: g9 u+ U# ?! C! @7 ]*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
' ?4 Z! n* ?9 ^( c. Q* Y9 N*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)6 s9 v/ W8 x% A* D, W( j4 a
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
6 [$ D- m0 S. g" F) q9 s + L" ]( l0 @7 }5 Z9 _6 o( a
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。+ l/ m$ H7 Z+ d: s1 O. O
. m& ]* L: S: @9 d+ q2 p, C; a' x
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
, }5 E3 ]  D' x& u / l7 ^' [, H6 a) `9 i
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。' S& S9 b: P/ f. F: l+ h. D
8 T4 e& w6 B, M& m' l4 R" r* Y& u
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。* M0 J& O: r' }- z8 O! Q$ W+ a
4 N5 j2 V! g! Y6 g
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。. u' }' V  f- h

" T5 x5 W. ?$ w. M7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
8 Q% M. l! U2 E, S) O2 B
$ L/ f  i3 v% j5 k! ?/ Y% }* W

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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