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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
1 @8 l  ]& [  [, B- d. F! v
) t+ n+ Z2 P7 Q3 j! S* c; p其实做好了很久了: ?# n4 G: _$ g, g" e, R* e
恭喜一直生病,输液已经5天了: d- P' b. i- ^5 P* f
我知道,某些人又要说% x! e7 f1 k: J2 h" u) W
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛& u7 A3 c% ~2 t0 l% c
我忏悔,我真的很难受
7 Q6 d. Y- ~- ]8 T
4 l6 J6 S. h3 u- \  k这段时间我也很疲惫
8 }; f6 H5 f! d5 n晚上恭喜要咳嗽,要吐
" n7 B& n. s6 K% G1 B7 a5 f* J要尿尿,要打被子' U" \9 b% s7 L/ k8 Q$ b0 p
还要发高烧
/ T  R0 Q" l! J& a# V( v早上很早就要起来带他去输液
: k/ N6 g$ \; {$ R' p1 ]
) x. |; r/ A3 y0 r今天好不容易得空了' c8 I% @2 r1 P* }
上来把这个帖子发了
  Z8 `" q( X$ F8 y) |也算了却一件事情
0 E. r% F* G8 j; F! E0 t- X
# l) ~8 N' r* |2 @4 C/ q本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动. D2 y" L( X, [
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝: o* U) C4 Q$ E8 Q/ a9 x/ K  f
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的- T+ `: E& h; o
可惜了' c+ y, k  w+ l, B# [7 L

' }4 w0 k) B6 V  r+ J# o& B& |- d! ?$ V5 M
废话N多
& X. D4 u) @5 ~" U第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
$ a' q+ k9 b9 |: I1 }之所以没有发具体步骤
1 h, s/ l# i( k) r  z% w7 U$ ?8 g是因为我实验失败
! Z7 Z% i/ E' h/ i3 q8 _只能看不能吃' M2 }  p  F4 A4 U9 b
0 q+ Q9 |9 W0 |$ j* y. x
这次终于搞好了
' Q% ], n: t4 ~8 d给美妈些分享一下3 p' ]/ p0 u% U) ~  f) `% }9 b5 q
大方向我跟的君之% j7 P" g. c8 v
我现在都跟他的方子1 Q8 ^( i5 g0 b4 z
我把改了的说下
% ~' f( K2 E9 k2 ~5 E+ i第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
( a& B; E. \% L* A& f+ H* _. K弄了好多粉粉才给做好
7 i, c6 z6 C; m: h好看了
9 h/ j3 X& l3 f: Y却是不能再吃
6 P' y5 i% Z5 ^% c* m7 f2 X& o粉饰太平,大概就是这个意思吧  a2 \3 L% Y& F& ]
我觉得大概是水分多了吧9 k, ^% W8 h. Y; T5 o
这次减少了用量( t6 d9 s2 w& B! w
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了2 B; _! k  e5 @5 r5 n. }
很漂亮
9 G# J8 ~) @: o: B: j- }! G2 Y/ {( g+ ^8 Q( q& k& z1 l# }, Y
芒果冰皮月饼# C2 R: o$ v( K, [: W6 R( a9 [* q
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
; `* u5 g" A; K# Z老公说要吃豆沙的  b' p, }- k& |. {5 N
所以白豆沙自己炒的
; K  o8 a, L1 u2 o# S" G好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美6 I) b& Z- ]8 g; K3 n
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了5 |- q- v  g7 P% a  a0 h
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
; P! o* `5 J6 z) v5 h. G1 i+ l+ N. ~# ^! Y( H
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁( m, g# {3 d5 f
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的# d6 w- M# G6 f' S# P9 Z

& \3 B5 o2 J$ m0 N1 A! N# @

DSCF9124.JPG


$ p7 h2 U/ R/ N7 u/ R5 p; Q注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟; w6 E5 I7 A' V  p) e, Q; }
太甜了也不好. _" ?7 V9 w  N2 w( S! }
下面是君之的方子,大家可以去看看
: S% G$ u8 }) d9 L基本上都能懂的

! p* \$ \2 U. d2 Q1 S6 _http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
8 @- }6 _# v5 v6 G  y. G- b

DSCF9141.JPG


+ E8 M7 x; U( S5 v+ }0 h+ e

2010_09090001.JPG


$ N) A' d) m6 y4 ]& S& g

2010_09090003.JPG


6 @+ p; V# t% ]$ h( f* x

我的是.jpg


& R- Z" u; D$ P' W8 l/ x; y
& d6 S/ Y; i) D# h: `) Y7 r& t7 R4 i/ x$ ?7 Q/ n# B; @
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
* A* o* t% @+ j7 G. E$ G; ]- Z看帖回帖好风格哈6 p  J: g, T9 k
体谅一下我辛苦发帖嘛- l; s- Q3 Q( ]0 M) K
你们回帖我才更有激情发帖哟
- j* C1 H  p, ^1 |~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐, W" V! j! t& h& t
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
! S' I" e9 u5 f0 a4 c4 R2 O: ~# S还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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2009-06-25 
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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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2007-12-14 
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魅力大使 最佳版主

恭喜
# n& z* D$ U! w/ _做的 有多的没有嘛
. w0 D/ Q4 p( o2 |9 E分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 . E9 H0 w2 s8 ]: Y0 ?3 A) w
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
8 N9 ]0 G& C- V8 t8 q* F就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
: r% y5 ?) U# Q6 s% L: E某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了9 U3 B; V- c- j) ^2 ?9 A! S" v- r
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
4 g9 r6 \# Z1 ^
3 O: n6 |% ?, G) q  o3 z& K哦,我才晓得,发不起连接( b. \: L" c9 c
我复制下来嘛~2 d% K# N! z  ]3 v1 n. v+ {% a
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
" k. f+ Z9 X. B; C) `. z& {冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML, I# D3 m7 v& i+ C& ~" e: i
馅料:豆沙馅适量
2 L# B+ j( I: O, i% {另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量2 r% H" b$ k6 z5 E: K9 Y  x
* y9 W2 ?$ K: w$ J7 s5 U6 X( J3 h
制作过程' ^' Q* {, ]8 N' H2 X, p" E3 t
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
' @5 s) H; b4 U# F; W2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊1 f  u. j! x1 l3 E: u7 R7 q
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。2 G7 m6 W9 @; E  y# M8 U9 J
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
* X0 h) Y! Q. @& G. y- ~9 X$ G+ u0 H4 e5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
' V. }) Y8 k  \3 h* e6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
, O) y- u0 K/ [" k0 G7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
+ @' ?, N" f1 q8 @1 x8、用手掌压实了。8 n* u) z) E& `, E
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。0 F) ]& M* U! F4 R6 r0 a8 l
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。( l% e1 c, s: ^" P8 q
TIPS" X; u) a- f3 P( X, M" b1 z  F
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
( j, [4 C! [/ V" l6 r*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
# A" |9 m; r) U*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
0 @+ I. ]1 V/ z+ z9 t( H*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。: T! _" v! o. o% Q$ a

5 T5 `: D' q, ]" P" k/ W2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。8 e. p! T1 Q6 x9 _: q+ x

8 R% o  ~9 o0 u% _3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
" S; e& b+ g7 k4 h + i. K/ {, X7 E  h) q
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。) A" {" [+ G* w. W2 K1 G3 H

! c3 c3 Z$ {- Z- W# z5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。6 b$ U+ T9 u0 U- r" c  g9 v4 A- h5 u

) l- x8 y4 W1 ?  s6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
, c8 b% `: w; x% T# m6 g) I1 c
1 P) J' }4 t# T, T7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈2 [2 s  w2 t2 t) n  `/ g4 H

+ l9 L) F5 j  k6 V2 A

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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