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楼主
发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 7 B  e. R. {5 I5 {7 T

% b5 _" D' ~- z  S2 y0 ~其实做好了很久了, k( J) a' y- O1 N% H+ j0 e
恭喜一直生病,输液已经5天了( ?, p, z. L" ]8 J& e
我知道,某些人又要说0 A' D! D' \& Q8 h; G1 H. k7 L
P后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
2 b' V) d* r, F, J& A5 _# W; _- x& I我忏悔,我真的很难受# ]% z$ U4 k0 s+ X7 z
5 M! r7 J9 d" J7 q
这段时间我也很疲惫
& ?5 G  F; y- [# B2 Z$ E晚上恭喜要咳嗽,要吐
. s% J' G7 ]; F3 G! Z要尿尿,要打被子
: R7 `9 t6 B9 p. G$ D# H6 T还要发高烧
9 A4 L: m/ u: Z& v7 S. t! G5 {早上很早就要起来带他去输液
2 s7 C( l0 x, N& g/ I+ r
) [) j7 B* K1 E9 n" X# c今天好不容易得空了
. C+ w- a- ]  m/ V上来把这个帖子发了
, A& g8 y' |5 s) M5 ]也算了却一件事情3 u0 i! U! {3 c8 X& B: ]
6 }5 w% g% F4 k  @- f) C; A
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
% _8 c3 E9 v1 c' o/ d. A( K  n没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝
8 K% u* d/ x/ z& y这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
, X- W3 k8 ]- U5 c4 H/ a0 ]8 `可惜了( d) v& h5 }8 A# k6 G

. P5 W8 h/ B- ]* A9 c
1 Q+ l7 n) i4 C% F' L7 g8 _( R废话N多  Z- X! ?! m9 ]5 j/ V
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
4 p; ?. l- X) e之所以没有发具体步骤% o% t! I4 O7 D+ W, p
是因为我实验失败; Y* O2 h% B& f( q6 H% `
只能看不能吃3 k) a; p* U9 n& y/ f9 u( p

6 }& r* g+ d: {' k# k" t这次终于搞好了
$ B+ i3 ]" \# P1 c5 x( B" r( }给美妈些分享一下3 B6 o7 R: s9 h6 T( G
大方向我跟的君之4 s4 Q+ P- ^( Q- j
我现在都跟他的方子# `9 W6 w+ d* i0 v3 G
我把改了的说下
) j# U9 g: n' e" q) N' m- C0 ~第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
  s* ^7 A- k# a7 q1 O弄了好多粉粉才给做好
  M  e7 B( _, ]4 n' w+ |" x4 [好看了
0 R( `: `& k- l* N2 q3 ^却是不能再吃1 R5 M& ~& |& o3 K/ V
粉饰太平,大概就是这个意思吧! ]0 P- O% I) l/ C2 H. I
我觉得大概是水分多了吧
6 U9 [: \5 T( q1 R: Z这次减少了用量
9 K# I2 Y4 t5 s) R8 @$ g果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
! m  v3 M" G5 b' J- c) u! a# W# y! h( i- K很漂亮# A* ~" y7 W, I5 Q7 B; f& M. p+ O3 i

, B3 N+ b4 N1 y# j8 d芒果冰皮月饼1 O- t$ b0 v5 w- m1 @
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料9 [# K+ W) [1 R+ Z
老公说要吃豆沙的
, v# R% j1 b8 _% h, T, B* F* f所以白豆沙自己炒的* M1 s1 Y; G; }0 U" l, J' H; _$ a
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美
9 ~0 F! R7 O) L( C5 ]莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了. p9 d0 b& [0 _4 U
哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
2 m+ E' p+ V0 R- _9 ?8 u9 `( P6 H, P% X4 L$ }
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁4 S/ A2 ?5 B5 t5 ^& n  S
注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
) |: G4 @4 P. X' n' m4 G) f
5 G1 M" j( q; F( k3 C

DSCF9124.JPG

1 @9 ~; i) v9 U6 A3 M2 ?' V
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
$ W, o' J9 e6 _* r* D4 p太甜了也不好" D9 }: T, J& H, p0 }7 f) f6 ?) o$ v* i
下面是君之的方子,大家可以去看看
: u) ~. t9 m9 S基本上都能懂的
. N2 [/ b# @& G1 Z% `8 P7 B
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html1 b3 ]  i+ A3 X- w( e& `

DSCF9141.JPG


% l+ U7 ^$ c! p

2010_09090001.JPG

. s7 J" F  C9 c+ C' k8 `, @

2010_09090003.JPG

6 N6 N. a( e* K1 A2 R

我的是.jpg


1 C* I1 {: |- }  V0 M
  |& g4 L; W! m0 \0 y' G( g! b2 W
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了+ a% U5 s( n" R7 M
看帖回帖好风格哈: X1 h; Q9 K7 m, H4 M# u
体谅一下我辛苦发帖嘛
2 K5 r+ m2 B" w1 |你们回帖我才更有激情发帖哟
& b/ A+ w7 H6 A; d" q~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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汐绮妈 + 18 原创作品!

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自己的沙发自己坐! @" W9 n) q# }( [
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的" r" b6 Y* p4 r( N. g
还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜' L9 {) P. ?3 O6 S
做的 有多的没有嘛9 w3 B" X( C- ]" X1 i7 A2 b
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
' I' S' k- o  _! {0 i" {- k' {勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈
7 W; a9 [" m* B& k" H就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的% L" u& X; }, i' k2 ~( H  T( H5 U
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了: L/ J$ c1 V) L) t9 @& V( k
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
7 d- |" w4 X# J/ v$ e, o
$ E, ~% F9 W% P( Q) Y+ W哦,我才晓得,发不起连接
9 A' J" l4 H+ t8 |- U& q) L我复制下来嘛~
  q( P4 q/ m. G5 O' r* Y5 {冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)9 S6 N4 j; m* z$ q
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
) N' B! R8 I9 U- T8 R( \馅料:豆沙馅适量: q6 Y3 U& X0 [, w7 Z
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 @8 t; p) \* z$ q3 E9 B% y

! @5 M3 E/ r7 a- c( q5 {2 X制作过程
2 R5 Q; Y7 g4 c/ e/ u% |; Y1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。: n) P) R6 _* ^) y6 L
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊" t6 d0 i  Y* [" V2 d
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。- `% B0 S1 U+ R  d+ Z3 s
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。1 r2 M$ p* a4 C4 H$ S% s
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。( p' k8 I) q# r* A
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。( f1 e, ]+ {8 Q# Y8 O: O/ q# ]
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。7 j6 B6 y# l" C& R2 m6 b8 l0 n
8、用手掌压实了。" j6 d7 y/ o$ O
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
) l1 w+ S9 r, G( b3 z/ j; F10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
- F( [  D' w5 x( U" b. r! }+ ITIPS
4 ^# p# J- x- m5 n# t5 i1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:* _6 `0 y* a4 Q- V
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
$ e; i0 q6 @# v" S*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)3 V% l, R' b9 Z- I. {' S. Q3 \
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。7 Q% P. M2 ]# l( }7 Z& x8 F
( X. q3 \2 M: M% h' k4 x
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
8 X2 Y/ q% Z, ]3 D ! \9 \3 F4 p1 N" A7 b% a$ Y
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
" |; ]+ f4 P: a6 ]* ?
3 o! e8 B3 A( r: u. w0 F. [5 E8 {& V4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
& n# Q5 J' U' j8 M. b6 e
% ]% y7 I; @& U8 @5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。$ ?7 E! V9 A* ^% @9 x: H4 ?( K
" N: r( B) d0 h/ m+ K) u
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
$ H: n& v$ u* n3 Z3 z4 Z& S3 [ 5 v' ^, q2 Y( `$ Q8 {
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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2009-07-23 
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你勒个"后妈"还是能干哈
: {& a, C+ ~' T8 y6 r# l, M3 f; H
& U. [" \5 |/ P# r0 G* A' [

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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