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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 ; ?3 @+ V6 h6 v. Q  m

0 ]$ Y" D6 n0 V% ]% P( V4 d其实做好了很久了6 B; @+ n, Z& T8 d; A. g& ?
恭喜一直生病,输液已经5天了, w* Q! c0 y$ _
我知道,某些人又要说
! V2 o9 B$ }8 r# HP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛9 H9 z, `5 a7 b! M
我忏悔,我真的很难受
/ a/ x- I! R1 K  J  `* b
' g# U% g3 x/ K- |, j1 U这段时间我也很疲惫
' Q) j7 S1 j* u9 j# F晚上恭喜要咳嗽,要吐
0 \4 e8 h, H0 V% N" a. n要尿尿,要打被子, f& ^& R3 z4 _) ]+ g
还要发高烧
8 Y* A" S: o: I; r# v# C早上很早就要起来带他去输液
; R, I$ h$ A; r  r) F# b+ L  x* d
今天好不容易得空了
; P5 j4 ~' I! [0 s# p8 I3 Q# @) v上来把这个帖子发了
1 i9 Z# X' l( \% [- x; }也算了却一件事情
: Y" A) n2 V0 `+ k. F$ K6 d+ j% ?. p+ u$ V% H
本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
* v6 W' U. ^5 y9 F4 ^没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝5 m, r. W; i" m' p
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的! f! v8 s) e% f2 @7 I2 {3 H
可惜了8 Z3 r1 g4 \- ~# h& h; w; i
8 g6 @9 e0 T( P5 c( i
6 l; n6 f- |; G$ |  b  Y" [
废话N多
1 c) I0 K2 S/ b. Z0 g8 J2 M第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
/ q# `$ o% T. D  q6 Y; I之所以没有发具体步骤
* j% d3 l8 E( k/ N1 Q( `5 s  [是因为我实验失败
; R, E9 K+ N5 x  |0 H# P1 T9 R只能看不能吃
4 ?# @4 {% y1 {2 b" O; S  R0 {; J& Z! U1 |4 T  z# _
这次终于搞好了
6 G1 F, `  V% S$ E& @) l) m3 j6 A给美妈些分享一下9 b/ Y1 s6 \6 ^
大方向我跟的君之# k) [2 U0 L2 d3 `1 ?
我现在都跟他的方子" g* d' B0 ]  d) x/ K/ [' a
我把改了的说下
1 c( a2 C) a4 q% N8 ]第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
5 |' e* L5 h% I- h$ K弄了好多粉粉才给做好
" ]* B! W, e$ c好看了
! h9 ~. F& M2 i3 S8 K2 ^1 n8 }' {却是不能再吃
2 U! J. L. t: Q# f9 Y6 t粉饰太平,大概就是这个意思吧
1 G& i' R% [! S7 ~! @$ y6 _, C我觉得大概是水分多了吧
  Y) R+ P2 q+ \/ l# z9 N' ]这次减少了用量
) D% E  Z% |! i; R( L  Z+ Z果然,没有用熟粉就轻松的做出来了, k6 `- K/ u* Z$ Y3 N$ P& H* ?0 l* z% {
很漂亮
) U, K- T2 @. s3 z; l* A  [/ X! x; h- }: Q1 `( x; I4 j) m+ t
芒果冰皮月饼2 p, A& S8 O" b
馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
& |" N: C1 k5 A% a5 s1 w4 N老公说要吃豆沙的
6 h! Z. A3 ~; D/ Y# y4 ?所以白豆沙自己炒的6 [6 |6 R$ ^1 [/ ^
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美$ b0 G. @/ V. v
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
; ]* H4 {% O; S8 y1 N5 {哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃
; `  @6 P1 Y1 i
, h2 \6 T& J* g: `具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
# P* w) O4 R; f! m6 `: _: f" s注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的) \1 E" W7 ~" C9 D3 B+ x9 E

- ]! Z3 k( u- K% ^5 A

DSCF9124.JPG

/ W. |3 v  g/ d, s' R& P7 w. a, D
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
, s6 G" X/ e# L: j0 k" \' i太甜了也不好
& e! Q$ m& z" j1 h6 F' @$ d/ y% r7 A  A下面是君之的方子,大家可以去看看6 d, R! {/ h" |
基本上都能懂的
+ B1 {' D+ _" m( b
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html* n' |, p9 L. a$ v7 T

DSCF9141.JPG


# [1 m. h/ ~$ C- B5 |9 k

2010_09090001.JPG


0 Z0 V* O0 e+ J/ u8 J9 v

2010_09090003.JPG

+ Q$ S% F) s2 K! L. R3 }# x; N

我的是.jpg

/ y$ O/ U' \* K" T) v9 |$ Q7 y6 s
+ @: A. o) W* E/ X
: P' y8 c' }: i8 K1 I3 h
后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
" c; ?& y; Q, o" I& v看帖回帖好风格哈8 f; v  a+ g" D9 N1 P; b9 v
体谅一下我辛苦发帖嘛9 }( p2 q6 P# G' `; \' G3 E3 ?( i2 v
你们回帖我才更有激情发帖哟) D' ^! P4 \2 y, y/ n5 Q+ C
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐) w5 `8 y% D; v  c! u4 c
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的
, W8 A4 u% Y, h7 m/ ?还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜9 g; [* N$ Q9 e5 r
做的 有多的没有嘛
9 H7 \# J* Y7 S分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
; q( x6 N2 n  i4 Y" e/ j勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈/ w+ h- e# g$ n2 h
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的6 V) s7 d: \5 a5 l' K  j! ]" g
某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了1 u# k, `7 M5 G, `, x+ y% R
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 % S4 G. ?7 c: ]" d  S$ O/ f

) p$ {( v% y2 c; |+ h哦,我才晓得,发不起连接
5 u) p  u; K* [% q  j; G8 c我复制下来嘛~
* k$ m% T1 P- b+ F9 c冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)  M3 ]3 @! r6 z- T
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
2 F; p/ g8 G% a馅料:豆沙馅适量8 G3 v- z* g. v" _- Y$ j
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量, A9 S6 T* i. ?

% ~- `% d# W5 V制作过程
, z6 N2 w( w# a4 ~0 f1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
" B  q7 b0 h4 v2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
/ ?  n! p) d1 e$ b( A3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4 _% Q% V& L& x/ k5 E" |% c4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
* c5 W# w7 k# W- v7 ]5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
! l( O" Z1 [! D6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
+ t. }6 V9 F& ?( k0 y7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。" X' m7 Q. |3 r% v0 s
8、用手掌压实了。- V% r, B* p7 {; i4 S9 a3 v) R
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
4 I  n1 \' J1 A2 u3 t+ H: A10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
# d! U, b1 {! B7 T% QTIPS
/ C+ R7 Q+ ^  T$ Z" E6 w- E+ c6 u1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:& M2 p& U; G- d; j
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
9 k  y/ G1 K' }% K$ U" k*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)6 a0 Z/ y1 q' E1 R. N
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。# ?( ?+ ^- y1 f4 h6 b" T

6 ^0 J$ k9 k, I' Z, e2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
4 O( Z2 P3 Q& p1 H   P, n8 H$ x  y* a0 P
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
6 S7 s6 X; h9 f - @7 V6 X5 c, H9 r+ l0 U
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。4 A4 U& G: m' t3 N) U
/ T0 z& y% ?4 q0 [+ A6 N- s, f6 h. T
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
+ ~/ B( f- A* C* V! j* _, J6 O7 ]  c
" R1 W/ }5 F9 ^' {9 z6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
! ]# `, }, I9 w8 K7 D/ w: e, k
/ A9 M& u3 V! t4 w. B! @$ Q" N1 [7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈) Z, p* M1 p$ |
* c* }: Q! h4 }* a% R4 V# C( ~( X

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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