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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑
) I" V8 @1 Q1 o/ Z: R: W/ y7 d5 l) N2 u: ]* \& q6 ^' z$ l3 z
其实做好了很久了$ L) ]! ^3 M0 Y$ R7 ^/ d: F
恭喜一直生病,输液已经5天了
% O! J& T0 K" A5 E5 y我知道,某些人又要说
' J7 @- Y! @: j. v. HP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛
/ a/ Q8 a5 h' t2 ~9 n  D# I我忏悔,我真的很难受
8 W) P/ v- U6 `5 @7 E
9 r/ Y2 c: O/ L这段时间我也很疲惫
' A/ y9 R1 F3 U6 ?; |, v晚上恭喜要咳嗽,要吐
7 I; d) e6 E& Z) R; X要尿尿,要打被子+ A( m) L- B! E
还要发高烧  z  D5 P& y  i  `
早上很早就要起来带他去输液2 V3 e: I+ S4 a$ F: e# d

+ F2 X; {6 d) M5 g, Z$ ~# H今天好不容易得空了+ k, O2 Z, _* p- s/ c; O
上来把这个帖子发了" m2 S5 ?2 q0 M
也算了却一件事情9 ?& `3 f0 p# g- N4 h9 {

* r9 F) L& W; Y: z. U, ~1 Y本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动
& E; V2 R+ l) r$ {没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝6 ^  ^4 g3 V) C  I6 {5 m& |
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
$ d7 x6 \, T1 y! {3 z- ~可惜了! o2 F5 x7 P' }0 E8 N) R; r
( D6 U$ j: F+ F7 S" v; W* ^/ M
% z* y) d' V  ^2 G
废话N多/ y4 X: Y* g9 G# C
第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
0 }& B3 E3 e0 x) _* A1 ]之所以没有发具体步骤" j- u+ t& f; \0 [# C5 B  m* f* p
是因为我实验失败
; U4 _. o$ w; p  K5 Q只能看不能吃# l$ E4 J' G+ A6 M+ I2 ^; K* W

8 N2 L2 W/ K4 w& N0 _4 Y这次终于搞好了
9 x$ i: g9 J) S( ~  ~6 o/ {给美妈些分享一下# W# F1 \% A& J8 S0 X/ h
大方向我跟的君之
5 X% n5 n9 g: d) l# w我现在都跟他的方子. G$ A" [) x7 U: _( v
我把改了的说下* g/ c. ?) H/ a' ~
第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
) K3 @0 T, u# q0 ^( I弄了好多粉粉才给做好
$ v2 k# o" b" C! u4 I2 w好看了
2 |1 Z  }8 [: u& n却是不能再吃1 ]0 |) O& K" k  W0 m% s( x
粉饰太平,大概就是这个意思吧
& u4 j& y8 }2 X# {0 d/ w# M. T我觉得大概是水分多了吧, ~5 O& Z- \0 |) g, ~
这次减少了用量
/ B" Y7 t  |! L& w: j果然,没有用熟粉就轻松的做出来了  p. {, K/ ]  P; {1 S
很漂亮
/ Y6 d) p0 b& y' E0 W) ?2 x6 k9 ?* V2 @  n9 u
芒果冰皮月饼
4 j$ K) A1 Q( F3 m9 u2 g  d馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料: e4 u0 _# ?$ R8 D
老公说要吃豆沙的
. ?2 R9 ]! B3 e+ _9 d  f所以白豆沙自己炒的
- Z( n5 Y8 Z2 U% t7 O3 D/ A  q好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美; g% r( u- ?9 r$ x% P1 }$ J
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
$ w) V9 b, L( ~; `4 S' A" O" l哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃$ L7 q" W. H. L/ C9 d; Z% _+ }
/ y6 n8 F; B+ j% j* ~
具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
0 G2 ?5 k' ~* ]; O; p" w) A3 \1 m注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的
- P% p9 K" V+ r3 ^- z
/ J$ l: |$ b7 S

DSCF9124.JPG

# C2 H* c( j/ E
注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
% c$ x2 e/ L# ?; g' Z$ m太甜了也不好
+ E) R5 x* c1 X6 c( {下面是君之的方子,大家可以去看看4 {% n, N6 m6 z
基本上都能懂的

+ D( d  T  I+ t; `/ X$ t, jhttp://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
* y0 P: ^1 o# n/ S- F1 A

DSCF9141.JPG


3 Q) ~" S. T( x! U3 ^

2010_09090001.JPG


( w1 j" w) j$ A, H( \% G: s

2010_09090003.JPG

# J: o! L7 Z+ a+ C+ j

我的是.jpg

7 J. R/ a7 S7 u( \

. l! y8 ?) p  W* b  R- Q, ~
1 G' [: e' D2 r- ?* c后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了2 s; h- f( y2 l+ X7 L  [" S/ `7 e
看帖回帖好风格哈
/ ]: m0 P0 L% T( m6 J7 Q# i/ ^. [. H8 s体谅一下我辛苦发帖嘛3 l! F4 h5 }* W8 a) U- |/ u
你们回帖我才更有激情发帖哟+ r0 D# }* d* y+ l% S! o
~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐3 B) N3 G! H5 @
后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的3 Q+ x/ r5 p8 w. S' G+ ?. r
还有广式月饼

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你真的太能干了

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2010-08-25 
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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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2006-05-26 
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强烈要求上做法

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2010-05-05 
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好能干的美妈哦。。。。

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2009-06-25 
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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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2007-12-14 
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魅力大使 最佳版主

恭喜
1 T2 [2 k% d" v% @: C4 ~( j做的 有多的没有嘛# q8 C. c3 G) i7 m! I
分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了 0 \+ B* t* o/ _* N  S( q* K" W
勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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2005-09-10 
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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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2008-07-11 
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所谓后妈1 X" X+ W3 S+ y7 r2 `7 |
就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
; m0 B5 {2 }, g某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了$ i$ W8 T" K0 ?3 u/ y
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑
3 g- d" i4 X/ P% W" ^) _8 I1 U$ G- [; F6 o
哦,我才晓得,发不起连接% W( W5 Z6 p- [  r# ~
我复制下来嘛~5 s6 \' x# M2 t
冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
" S& Q( P# g$ e$ [5 C/ |0 C3 _0 p冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML& m: Q; Q8 f% a# ?# Z9 K
馅料:豆沙馅适量' d6 d/ ~0 l) r8 I
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
* o( }7 B' u# c; F  r  X! A$ r6 b
. f6 E! N. [+ K, d9 ^制作过程& b  f+ D' {9 m8 |3 U* b1 j3 x: e
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。# g3 c% P: e; g3 g, B0 [$ P
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
# w0 D) E4 h% W' @& b3 h3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
9 ?* V5 O" U& A; D! d& L- x4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
$ A& j! U" U# v3 T$ k5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。5 B* s% V0 g9 y- S% |: i2 ~  X/ c5 H: j
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。+ n% Q. @8 R. u3 V( V+ Q) g2 e. E
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
* P+ y% G5 c( o; P" q8、用手掌压实了。
& g! k" s0 S- d% p( K9 K* M9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
, V; _, f3 P+ j+ \10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。3 @8 P. u& {2 j% S
TIPS/ s& X& [/ v7 p: Y6 j0 y4 U, D
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
  B5 k) ^* |+ c4 N- S4 ?*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
! d% z3 Z) n0 W' P2 Y, ~*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
0 Z: |4 ~7 V4 G. U*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
, `4 i; p1 u. }! S. }) v" C$ P8 c 6 `9 }0 S4 U# D/ G$ D% D7 A
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
" R7 t) M5 w9 N1 t
9 R* h2 }5 M& K7 ^- @0 n3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
2 w, P) w' J6 v  z
- ?2 t' L) r) S) r% {6 d1 C4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。
4 _$ I. L1 m2 D( ]8 f7 s ; Y* A% F6 f( Z3 r  S) U: [+ u7 l
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。- L; |- ~( n5 ]  f+ i
3 C* o8 m" \; v6 f8 p
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。; r* R: S; n6 H  V

  j& t, s* o8 Q2 L% u  J" p7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈
4 i6 q% j5 r3 c' X, z6 F- e% T& e8 t
. P5 [" `2 _: q4 n- U! q9 u$ }

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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