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发表于 2010-9-11 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-11 16:38 编辑 : i: G3 A: n- X* w4 q& a5 `6 ?

- \; W) E. U  x7 P7 P  E其实做好了很久了1 S' E4 O( m5 W! _
恭喜一直生病,输液已经5天了
. X3 I  `% u0 Z% y" u& c2 F我知道,某些人又要说
8 U) p. m' P& T4 Q& kP后妈,啷个又把恭喜整凉了嘛" E  x4 h% t4 ~% n
我忏悔,我真的很难受; W9 ~# a( R5 o; C3 l) w" [# D1 G( |
/ f  g2 j& k5 Y2 M( Q
这段时间我也很疲惫
$ O. Z9 M2 G& d3 L0 h晚上恭喜要咳嗽,要吐
, H& w6 L& c$ R3 R4 T要尿尿,要打被子
! t5 ^" ]& t: @" ^- A- Z还要发高烧, G* f2 d/ P9 w: g: _. C4 @
早上很早就要起来带他去输液  o, m1 V& C1 Z& r
7 L3 l1 N$ A+ V! b  u
今天好不容易得空了
0 A  C$ E$ H% V2 b& a9 K5 w; I上来把这个帖子发了: v; n8 m3 i9 X
也算了却一件事情# j! \% K6 G1 W5 \6 A

2 {8 W- y" r" t本来今天要参加妈妈网在花卉园的活动- R2 S( K6 b9 Z9 F) n
没去,恭喜咳得厉害,怕传染给其他宝宝6 J6 g7 b6 k6 c8 H/ `' d! R+ o
这次冰皮月饼也是预备拿去和小朋友一起分享的
2 f8 u9 ]$ G6 e' y5 J可惜了
$ F  ?/ [5 T. N+ k! G3 c& U6 x0 m. y3 C- l
2 N# N3 ?$ W+ G" h0 e3 D( v/ M% e
废话N多
9 ~, A4 Q; I  O/ F6 n第一次做的冰皮月饼,上来显摆了
" D& ?. \8 _& i% z# S之所以没有发具体步骤
: e% L9 Q% C$ h% ]- ?是因为我实验失败
9 j0 w3 C: O' o只能看不能吃
* Y3 ^  H: M( C& c! F
( Q( y' X! {) B3 Z& \- D这次终于搞好了
& N* v; z6 A1 X; A$ ?给美妈些分享一下
5 G8 D; ]1 u4 m+ @大方向我跟的君之
' ~8 f" W. G2 j) C2 P1 l0 s1 `! k我现在都跟他的方子
$ Q' m  o- L+ b1 W) f5 N我把改了的说下
% E& y7 r, K. b; [第一次跟的全部,但是皮子太软太粘
5 v9 H( U" X  T/ C弄了好多粉粉才给做好
( T' l2 r, U/ n$ C! n9 w3 h好看了
4 b' W! S5 q: `6 o( `9 k7 j3 O却是不能再吃" h% A- ?9 e% j/ l1 s
粉饰太平,大概就是这个意思吧: a  c/ }: i4 x* \! v5 |6 a3 c# c+ m: C
我觉得大概是水分多了吧
5 g' o7 P: {  d) s! X0 B这次减少了用量. C' l# N0 V1 {0 ~2 i6 A
果然,没有用熟粉就轻松的做出来了
9 f( x$ S$ C; i$ k6 x很漂亮
0 F: W: |' u1 }2 o
0 H% |8 ?4 ^. {  [9 ]8 T6 I$ d芒果冰皮月饼
3 `$ K. @+ G# ]6 P8 _- [馅料有白豆沙,莲蓉,哈密瓜馅料
5 ^8 r9 i; e# R' j4 T老公说要吃豆沙的4 U* m9 s' i, |# `
所以白豆沙自己炒的! t2 O$ b3 U' D* v4 g* j- s
好吃,但是就不成形,只好用红豆沙给包成团,但是仍然不太完美- `1 y, U3 u  _: ~/ }: g( N$ i
莲蓉是一个妈妈那里分的,味道很好,不太甜,我都吃上瘾了
: y$ X- u/ t$ n$ C2 |; d哈密瓜是我手臂上的几个烫痕换来的,难做,难包,却很好吃4 ?/ G( `' [0 }

0 J% f; K. Y# p$ C- G具体就是牛奶那一步,我换成了150G的芒果汁
2 X$ N- Y1 B" b注意,是那种浓缩的,不是我们平时买来解渴的7 @. u; H+ i& v

) @2 D3 g' q( L

DSCF9124.JPG


( N% M" c1 M8 Q: Q4 A& C注意哟,如果加入的果汁含糖量高,就要相应的减少糖的用量哟
* s( V8 K$ X4 O7 W: n太甜了也不好' g6 d9 W' J. f# Z8 o# v7 j7 H8 A. m
下面是君之的方子,大家可以去看看
' s. ~+ x0 |: H基本上都能懂的
3 f# k! v+ u) A( a
http://**/s/blog_4a5089ff0100adyk.html# Y' R3 N* A9 A% k# g) i

DSCF9141.JPG

4 x% _0 q7 O9 m) n: v

2010_09090001.JPG


# @/ G5 U3 N! E

2010_09090003.JPG


6 r. Z$ p5 r1 H" D+ ]) R! s

我的是.jpg


% t2 z. b+ U% @" U- m9 n
. b2 z) |* q9 ]7 d, _8 N/ P& W
+ Z( Y% V2 q4 ^后来做了一个星巴克的,红豆沙没有包全,不好看,已经被我密西了
: y# m8 z; t" u5 o" u, ~- }7 g看帖回帖好风格哈
- N( j) C! C3 Z$ b体谅一下我辛苦发帖嘛3 i0 x9 f% C: ^) q- e* d
你们回帖我才更有激情发帖哟
+ O5 h/ h7 h$ B7 U~~~(*^__^*) 嘻嘻……
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自己的沙发自己坐
( v6 n8 D2 J5 h$ K后面慢慢上哈密瓜馅料的过程和豆沙的4 R5 Q5 E3 I6 S, _: h( r
还有广式月饼

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你真的太能干了

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可怜的恭喜哦。希望他早点好呀。。

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强烈要求上做法

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好能干的美妈哦。。。。

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尝鲜族

强人啊,我是没得那耐心

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地道好吃狗 魅力大使

我也没理解到··后妈··撒子意思哟····

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魅力大使 最佳版主

恭喜
& x3 f: D' B0 i$ Y, D做的 有多的没有嘛
) _3 F" S: R" E4 n% f- x4 m分我点,让我们 解哈馋嘛,拜托了
# {# M* g  h7 K勾引的 我口水嗒嗒的 ,半夜 找东西吃

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好想吃哟,上个全套的做法嘛,我们也跟到学.

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2010-01-16 
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佩服啊佩服

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佩服佩服!!!

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我只能说 这位美妈太能干了,跟卖的几乎就没区别了!

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亲些,做法就是那个连接里的,君之的,里面很详细的

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所谓后妈
" q* |/ F" C, h就是一个亲妈不负责,跟后妈一样的
$ e; a6 ~- b# ^  U; u某人只要一听,恭喜感冒了,恭喜怎么地了5 J) h' K% q$ H; d7 B& P7 \  e
就说我````P,后妈

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-12 01:46 编辑 ' H% N' F0 J+ R- f: C& u2 `/ f
/ j1 R6 X8 y3 x  K+ F, T1 G. {
哦,我才晓得,发不起连接" _4 C1 J8 T, j! \% g
我复制下来嘛~
9 j1 f' c* v* z7 i4 D) W0 U冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
2 ~7 L8 c8 z0 {6 R" ?9 r; H, s冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
6 x  h. d; Z! O7 @3 ?7 b馅料:豆沙馅适量
7 p8 r& x0 B* u6 D2 `另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
0 K2 t, A4 d7 F+ W( B, m
; s! {- B7 s  G( @制作过程
1 m3 q2 J0 W- d1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。1 \8 T; V1 u1 X, u, L8 v
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊; C) }9 z# l) E# u& F
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
7 i' t7 _2 Y0 O% R4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。' @3 Z& H- v% ^- d& k. V3 M
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。. x4 W! |2 G! J- v& N' y6 B
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。8 k9 \) u8 Z4 ], S$ ]! g% c
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
/ D6 K* Q2 b  C/ }8、用手掌压实了。
: A0 P% t1 J+ ?. b- j2 y9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。7 {; ^* l' T1 `
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
8 P6 W2 S+ Y1 Y( g- j5 k! jTIPS9 j4 c* I+ c1 u) q( F
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:6 g6 z0 d- a6 R- z( Z1 S6 R
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。6 P2 f* w: b) H3 ~! ^9 M
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)0 m% z6 e3 h# Q! Q& ~
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。3 v' h; }  p' T3 z8 w7 r
' O2 H9 F; e) f- Q) T4 c6 w
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
( @$ q$ p: k/ \  Y! b+ v
; R  Z6 [4 p8 V2 }- u9 O. p3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。5 {; P. s! \9 S5 ~) m9 [) u# c
1 s0 ^; b  r! h9 n& O
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。3 K8 A$ ~$ {% A/ ^0 |# A5 `

7 j) k8 S+ k" d- y9 v: i1 q0 F& ^6 K5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
1 c# `5 W8 I# F8 p7 ] 5 w. L. f; _% g% i8 S
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
2 y  {4 y: B6 r; p$ W4 }: Y : ~9 b9 T& Q+ u4 s7 ~: y( ?4 z
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

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你勒个"后妈"还是能干哈( z5 \: q% T2 i% e* f: N

3 ~. C4 \( O  \' Q: y* S  l

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亲,我从来都不喜欢吃月饼的,今天看了你做的月饼,口水都出来了。太爱你了,

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祝你们幺儿早日康复,!

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能干的美妈,佩服
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芒果冰皮月饼——晶莹剔透的爱
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