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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
8 H5 ?' g$ K# E$ y( `( |# [, {
+ W/ o. O" r/ _ E+ H( B( s3 | 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!8 L. L o: J4 ?3 i5 o7 y% i9 h
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/ ?2 T( A: Q8 `( Q5 M 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）: Y8 y% ]# x* f: O/ t6 d% ]7 R
【基本饼干面团】
$ j+ |- t% r6 k4 F+ d, I- }$ W2 m配料：
' x% _" d! K, F$ E原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
" U" |: G. N" N* b3 J" T" k$ ]巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
( @# v, C: m0 W# u) |$ M刷液：全蛋液适量
' S7 V) O8 g8 N9 A2 m# k5 {. d烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。7 j, H X- v+ U- o
, |% u( ]: V$ A* I- D基本饼干面团制作步骤：
8 M+ ^) i) W3 F1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
! ~$ c5 n2 b, T- S& |- J2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)7 J+ s- w0 F7 p. Z7 ]' R8 d
3、分两次加入鸡蛋。
0 }" E% v d. [4 x- i5 h4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。) Q) z) L; Z: T3 H, X
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
6 G$ k/ B2 k6 h# _6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
* h7 [: D: ]* A. @ E. Z7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
+ p8 T% S5 |+ h: A& c* Y0 o8、在原味面团表面刷一层全蛋液。2 D- h& v! \) G1 s& J5 N; r9 m8 w1 S
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
$ n; m8 u; [7 s* Z2 E% Q10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。% z7 h+ k8 v L9 Y8 r% d* ?+ h
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。, s! t. x/ {. V0 A7 F
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
