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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!4 e& {: `! p; D* x- \% B! P. e- Q# t; W+ C
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）2 Z% {5 U) R7 |; u4 ]: Q: s3 \! Q
【基本饼干面团】
+ W) o0 `# A% x2 ^ d1 h0 j! ~+ G配料：
$ S0 U% u; o! E6 ^ j& o$ E9 I9 U原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
% z7 O2 `& o/ f8 v: Z6 u巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
: {. }% e9 U2 h5 z9 N+ k刷液：全蛋液适量; w: L% y0 T: y& L" C7 {
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。' K8 `) K( G1 ?3 J# \
% j' ^4 C+ ?: a5 D( \3 X' ?基本饼干面团制作步骤：" q* v9 q; | @' i: \; Y, f3 ]
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
6 R! |% ?/ c4 O) J8 q# |) `2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)$ W7 k+ g7 w& v2 y
3、分两次加入鸡蛋。 n7 @) |1 P( z! s3 Y1 E+ A8 T2 C
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。$ r% a" F) F6 [; g# Q$ A& g: g4 Z
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。$ ?( z9 R3 ~% v- D( [( V% x% h
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。4 l& u6 Q. K: d: s# L
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
7 p& p8 M5 A$ H( ~3 o. P8、在原味面团表面刷一层全蛋液。 m- m; d. I; S
9、把巧克力面团盖在原味面团上。% j7 L: k2 B8 a2 E8 u8 c. P
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。3 N9 f: @6 K, x3 V$ i& J
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
