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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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1 {4 M7 M' |# w" I. ` 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!7 `% j1 e6 b* X" B8 Z) h5 g
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）+ T5 t) ?/ `0 n$ k- z3 `: a7 R
【基本饼干面团】. [+ D. f3 M1 F; e8 ~
配料：+ @3 S# z8 G7 P% o: ~
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
- F, g1 ?9 Q+ X! C5 v- S' S巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克0 B2 c9 y) Q* p& ^7 K* B
刷液：全蛋液适量: ^) l& ]6 |1 Z! ] V* e; f# \: T7 _
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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+ B3 i. v9 Z( `7 [* ?! ^基本饼干面团制作步骤：
0 v: z3 ]6 t, P2 Q) T8 ~1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)+ j. u; n3 f3 y" B/ G: ?+ y
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
l; ?6 A7 i9 l# N2 s B& x8 X3、分两次加入鸡蛋。3 m) D$ s( D) C/ r
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。' A* {4 s& {; ^( U+ J
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
- x, o. w/ V8 {3 o( {6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。% D% }0 j' D4 |& y' k
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
. N0 G# }' |9 D. q& y" l- A4 A8 \% l8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
) q2 g! e! p: J& O! a. }9、把巧克力面团盖在原味面团上。
. L& `6 j; R$ C10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
; k) w+ t$ K" h* w9 ~; ^8 M+ S11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。6 w( @7 Y: q& F9 h' N0 K1 u
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
