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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 . `: F' n( w% G+ j
" \& O$ f0 H! |0 D4 ~ 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!: e! j! v O0 P# D# i1 f _6 l
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4 W: U" C+ [- ?( ]. e( G 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）6 E# w5 A; i! Q* w& h* m7 t
【基本饼干面团】
1 P" @2 \- |* q- Z! q+ H( G配料：. M8 X3 ~; K- r. q* o6 ?
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克8 v& a" X0 l' @; p( s! g' {
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
6 z( G6 Y( q& r8 e7 A5 i4 q刷液：全蛋液适量
. ]# C: c6 n. c5 o烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
. k' n" R: S3 n3 i# T. w4 n* u8 I2 M+ W8 }
基本饼干面团制作步骤：
7 s6 h2 w( l( B$ U" i( u2 Z1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
: u- A% ]( B. y# j L% q9 a( L9 p0 s8 i2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
( q E4 k' O# p, Y3、分两次加入鸡蛋。
& h0 i- C% k2 b4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。! J( l/ |5 D( }" j- z6 N' V
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
* h% j& e+ }. g+ z$ o6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
5 ^4 d% ^9 q- G2 c7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。5 v' Y( q2 s- n# ^: }
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
. z1 d& r5 e! \ {* }! j9、把巧克力面团盖在原味面团上。
3 C/ a* w: C" Q! E) @# _10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。3 A' {/ x, U4 A( P$ ]: J6 d
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
