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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 1 o7 J3 W% L4 r/ j$ J' n- o% R
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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( L1 {/ l/ Q( R% S 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）. V! t- R6 Y) y. w
【基本饼干面团】2 T5 B( z8 p7 M" r2 D, {; V
配料：! B3 I* S7 W0 q1 {* m" U+ w- h
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克- o# i8 S5 E% F7 n0 q& ^* B' n
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克; D( o. S. F2 q' l
刷液：全蛋液适量
( P. c4 l% m2 {- L烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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+ z1 E$ V7 H9 Y基本饼干面团制作步骤：
5 n# L- |3 s' j4 p1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
# q% S) [1 U, o6 L) M( q* X( w5 }2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)7 D) T) O+ ^' Y b7 x; Q1 b
3、分两次加入鸡蛋。& O) Y) i" n5 D$ W4 A- F
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。1 ?* L: r3 N# V& o; L
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
. N6 }! A! [% q% a) p3 H1 Q( ]6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
6 O2 q% |5 g8 L n( j9 _- O7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。% A# p m; i f2 S" d
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。4 q* T; A6 N* f/ L* M
9、把巧克力面团盖在原味面团上。- w& K \0 N# q" @- v
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
# f/ {/ ^5 E& l11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。- X# ~) t, N' g/ N7 l, z; L% j: s
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
