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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 & G4 B, b C3 t* I
, G2 I/ A' f4 b8 q 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!) O' L+ R( q" p5 f& b
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
# F3 j6 x7 m1 O& @! t. Q【基本饼干面团】
1 ^7 F' }, x8 S1 n( x配料：
% w. M$ U) L# t, ~. M原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
0 E2 M: V. ]2 E' S8 d- L9 s5 y巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克7 c" c, ~2 q7 N) _ `6 m
刷液：全蛋液适量# x( e, _( b! C* u1 [; G* u# O
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
* E# O' v- g, T' x% U: w6 Y/ |/ d) j$ D1 u$ t
基本饼干面团制作步骤：2 A; j0 X2 |; p" u- e; M
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)! C' J% _4 g* M2 Z& c
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)7 G1 |: r, E% S5 z& }
3、分两次加入鸡蛋。( m8 H0 ?0 ]( ^. M
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
$ w, P W8 b+ L# f, e: \4 o6 K5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
v; ^4 T+ ^0 h0 u- S% @6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
5 f; r4 }6 H% M3 {$ U5 z$ F9 t7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。" q) r V2 R4 l7 M: K' o
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
0 Y2 ?( e8 |, w+ H. c9、把巧克力面团盖在原味面团上。! K$ w& a7 q8 ^' t
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。 z. C0 ?5 {# O' r# O, l: A4 u3 {' O
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。: U4 B ^. m# d5 a f5 v
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
