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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
6 _5 x! o( [/ c7 m# x6 e
- \9 o) [: v* ^1 d" c* }! b; W 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!. M: ?9 u$ w# y+ P) u1 |# X8 F6 h
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
1 @0 Z/ T$ w& \7 H* a4 X# i【基本饼干面团】: W0 b; B! O- _: t, T
配料：
$ B3 M9 G' Q5 A' ^* X/ Y* i' L4 s原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克, K; R) [1 E q/ w, p y& Z
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
, X. _/ {# M. g* j0 a+ g& A3 |刷液：全蛋液适量
' W4 p7 @9 }5 k0 X8 r烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。1 V" F' {) e! L: A* f0 v
9 e: C9 p& c" T2 B! h0 E基本饼干面团制作步骤：
1 o3 z5 H1 \5 S' A( W) G8 n ]1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)) R" j( c' j, [- G; {3 z: V9 Y; q& L9 ^
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)0 u" l \& v4 n7 O6 u
3、分两次加入鸡蛋。$ C, B" s5 I7 `8 B
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
* t( J w8 ?8 [) A- a# U4 m: ]) U5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。 l; J- Q! R: J8 ?3 i- D
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。2 ]7 _, u- n' D4 d6 A" A6 O o
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。) U/ j- D/ ?8 ?) a# ^/ \
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。0 J1 j) G; [, P1 h
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
}* _7 M+ ^) d% Y9 f2 |! X1 e2 z2 Z10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
/ t, ?: W8 H3 g8 Z, v' R7 X11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
